初级经济师旅游经济专业知识与实务考试题库（含答案）

（新版）初级经济师旅游经济专业知识与实务考试题库（含

答案）

单选题（总共265题）

1.影响旅游消费者购买动机的内在因素除学习、态度、知觉外，还包括Oo

A、年龄

B、性别

G人格

D、社会阶层

答案：C

解析：影响旅游消费者的出游动机及其购买决策的内在驱动因素主要包括：①学

习，指一个人获取旅游经验的途径；②态度，指一个人由于受自己所处成长环境

及社会文化的长期熏陶，而对某一事物所持有的根深蒂固的看法；③知觉，指一

个人通过对自己所接触到的信息进行筛选，从而形成对某一事物看法的认知过程;

④人格，是一个人内心自我的反映，是指会对个人行为产生影响的个性心理特点。

ABD三项属于影响旅游消费者的出游动机及其购买决策的外部影响因素。

2.客房预订的步骤有：①预订确认；②预订受理；③预订联络；④预订修改；⑤

资料储存。则下列排序正确的是（）。

A、①②③④⑤

B、⑤④③②①

C、③②①⑤④

D、④⑤①②③

答案：C

解析：细致的客房预订工作程序和高效的客房预订操作手段，是确保饭店客房预

订业务正常开展的基本要求。饭店客房预订的程序可以分为：①预订的联络；②

预订的受理；③预订的确认；④资料的储存；⑤预订的修改；⑥抵店的准备。

3.旅游活动可分为航空旅游、铁路旅游、汽车旅游、游船旅游等，这是按()对

旅游活动进行的划分。

A、计价方式

B、费用来源

C、采用的旅行方式

D、旅游活动主要内容

答案：C

解析：旅游活动划分标准不同，其内容也不同：①依据计价方式的不同，可划分

为包价旅游和非包价旅游；②依据活动费用的承担者，可划分为自费旅游和奖励

旅游；③依据所用的旅行方式，可划分为航空旅游、铁路旅游、汽车旅游、游轮

旅游等；④依据出游活动的主要内容，可以划分出观光旅游、民俗旅游、体育旅

游'会议旅游、文化旅游以及形形色色的特殊兴趣旅游或专项旅游等。

4.旅游资源吸引力的大小表现为在一定时期内()o

A、旅行社的推销能力

B、旅游者对它的了解

C、对旅游资源的宣传力度

D、旅游者的来访数量

答案：D

解析：任何一项作为旅游资源的事物，其根本价值都在于能够吸引旅游者来访,

换言之，都在于其市场价值。在这个意义上，旅游开发者和目的地管理者能够用

以测量这一价值的客观依据，同时也是旅游资源唯一能够进行量化测度与评价的

价值表现，便是该项旅游资源所能吸引来访数量的游客。

5.下列属于可再生性旅游资源的是（）。

A、某些典型的生态环境

B、古建筑

C、古墓葬和古文化遗址

D、主题公园

答案：D

解析：可再生性旅游资源是指那些在使用过程中，如果出现耗损过大或遭受毁坏

的情况，可通过适当的途径进行自然恢复或人工再造的旅游资源，如主题公园；

不可再生性旅游资源通常是指那些在历史过程中形成，并保留至今作为旅游吸引

源的自然遗存和文化遗存，例如某些典型的生态环境'古建筑、古墓葬和古文化

遗址等。

6.在饭店客房价格中，不仅包括房费，同时还包括早餐以及午餐或晚餐的费用。

这种计价方式被称为（）。

A、欧式计价

B、美式计价

C、百慕大计价

D、欧洲的“半包餐”计价

答案：D

解析：根据饭店房费中是否包含餐费来分类，饭店可以分为：①欧式计价，是指

饭店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用。②美式计价，是指饭店客房价

格包括房租以及一日三餐的费用。③修正美式计价，是一种精明的折中计价方法,

客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括午餐；欧洲的“半包餐”计价形式相

当于修正美式计价方式，房价中包括早餐、午餐或晚餐，客人可以在午餐或晚餐

中任选一餐，便于客人灵活安排日程。④欧陆式计价，是指房价中包括欧陆式早

餐，即咖啡、面包及果汁。⑤百慕大计价，是指饭店房价中包括住宿费及一顿丰

盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，还有牛奶、鸡蛋、培根等。

7.关于旅游资源的坐落地点，下列说法不正确的是（）。

A、坐落地点是指旅游资源所处的具体位置

B、坐落地点与交通运输条件有较大联系

C、旅游资源的坐落地点会影响旅游业的成功发展

D、品质相同的两处旅游资源，会因为坐落地点不同而产生不同价值

答案：A

解析：坐落地点是指该项旅游资源所在的地点距离主要客源地的远近。在交通运

输条件相同的情况下，对于距主要客源地较近的旅游目的地来说，其可进入性程

度通常都高于那些距主要客源地遥远的旅游资源所在地，因而有助于吸引更多游

客来访。即便是该地目前交通运输条件欠佳，通过采取措施改善其可进入性也会

来得相对容易。因此，人们不难发现，很多同类旅游资源在品位条件相差不大的

情况下，那些其所在地距主要客源地较近者所吸引的游客来访量通常都会大于其

竞争者。

8.一个人要成为现实的消遣旅游者，所需具备的客观条件之一是拥有足够的（）。

A、健康保险

B、资金收入

G闲暇时间

D、旅游动机

答案：C

解析：一个人要成为现实的旅游者，所需具备的客观条件包括：①需要拥有足够

的可自由支配收入；②需要拥有足够的闲暇时间。其中，闲暇时间又称自由时间

或可随意支配的时间，即在日常工作'生活以及其他必须付出的时间之外，可由

个人任意支配，从而可用于从事自己所乐于从事的任何其他活动的时间。

9.需要经过电机驱动的清洁器具指（）。

A、一般清洁器具

B、机器清洁设备

C、高级清洁器具

D、人工清洁设备

答案：B

解析：客房部所用的清洁设备分为：①一般清洁器具；②机器清洁设备。其中，

机器清洁设备是指需要电动机驱动的清洁器具，如吸尘器、吸水机、洗地机、洗

地毯机'打蜡机等。客房部大多使用电动机械，因为电动机械不污染环境，使用

灵便，效率较高。

10.我国某经营出境旅游的旅行社，在国内的业务发展迅速，另外在美国、法国'

日本共设有三个分社，其所应缴纳的质量保证金应为（）万元。

A、120

B、150

C、180

D、210

答案：D

解析：经营出境旅游业务的旅行社（包括中外合资旅行社），应当增存质量保证

金120万元。每设立一个经营出境旅游业务的分社，应当向其质量保证金账户增

存30万元。所应缴纳的质量保证金为：120+30X3=210（万元）。

11.归国定居的华侨。。

A、属于国内旅游者

B、属于来华旅游者

C、不属于来华旅游者

D、属于国际旅游者

答案：C

解析：根据我国旅游统计的相关规定，入境游客中不包括：①应邀来华访问的外

国政府部长级以上的官员及其随行人员；②外国驻华使领馆官员'外交人员以及

随行的家庭服务人员和受赡养者；③在我国驻期已达一年以上的外国专家'留学

生'记者、商务机构人员等；④乘坐国际航班过境，不需要通过护照检查进入我

国口岸的中转旅客；⑤边境地区（因日常工作和生活而入出境）往来的边民；⑥

来我国内地定居的华侨和港澳台同胞；⑦已在我国大陆定居的外国人和原已出境

又返回我国大陆定居的外国侨民；⑧归国的我国出国人员。

12.关于客房设备资产管理方法，说法正确的是（）。

A、设备部门'客服部、财务部的设备档案须一致

B、客房部得到设备后，无需再建立设备卡片

C、设备若发生修理、变动、损坏等，只需在档案卡片上做好登记

D、设备正常使用时，无需记录其使用状况

答案：A

解析：客房设备资产管理的主要方法是建立设备档案制度，由设备管理部门建立

设备档案、设备卡片。当客房部得到设备后，也要建立设备卡片，与设备管理部

门'财务部门的档案相一致，以便核对和控制。设备如果发生修理、变动'损坏

等，都应在档案卡片及财务账册上做好登记。设备的使用状况也要做好记录，以

便设备管理部门全面掌握设备的使用情况。

13.旅游景区的本质是（）o

A、盈利组织

B、非营利组织

C、事业单位

D、企业、经营组织

答案：D

解析：旅游景区就是一个企业，是一个经营组织。一个高效的经营组织要保持高

效运转和灵活管理，不仅需要对员工进行科学管理，也需要对组织各项资源进行

有效配置。旅游景区作为经营组织的一类也不例外。

14.下列不属于消费者对住宿产品偏好的是（）。

A、个性化

B、人本化

C、定制化

D、人性化

答案：D

解析：21世纪，人类社会从产品时代、服务时代进入到体验时代。追求时尚、

新潮、反传统、个性化、性价比的新一代成为消费的主力军，消费者对住宿产品

的偏好是个性化、人本化、定制化。酒店将更为突出个性化的生活格调；人本化

的舒适空间更受重视。酒店服务也从过分强调标准化，更多地转向对不同客人个

性需求的研究。

15.销售推广包括面向旅游消费者的销售推广和面向（）的销售推广。

A、旅行社

B、旅游消费者

C、旅游中间商

D、客源地

答案：C

解析：销售推广是指旅行社以各种刺激手段来达到推进销售目的的促销方式。销

售推广包括：①面向旅游消费者的销售推广；②面向旅游中间商的销售推广。

16.团体餐厅、企事业单位食堂餐厅适宜使用的菜单是（）o

A、固定菜单

B、零点菜单

C、循环菜单

D、自助餐菜单

答案：C

解析：循环菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单。循环菜单的优点包括：①

菜品每天翻新；②丰富多彩；③客人和员工不会感到单调厌烦。因此适宜饭店团

体餐厅'长住型饭店的餐厅以及企业和事业单位食堂餐厅使用。

17.为节约入住登记时间，根据具体接待要求，实行预先登记和分房的政策，适

用于()o

A、已预订的客人

B、贵宾

C、团体客人

D、经常入住的客人

答案：C

解析：在形成入住登记记录阶段，对于团队客人，可根据其具体接待要求，实行

预先登记和分房，以节省入住登记的时间。对于未经预订而直接抵店的客人，应

请其在空白登记表上填写。

18.在下列()情况下，适宜采用直接销售的方式。

A、旅行社在客源地的声誉尚未确立

B、缺乏资金和人力

C、营销能力强

D、经营管理经验少

答案：C

解析：旅行社适宜采用直接销售的方式的情形包括：①旅行社声誉良好，财力较

充足；②旅行社的营销能力强，有较多的经营管理经验；③为获得较大的经济利

益；④旅行社与客源地之间的距离近；⑤客源地范围较小、客源较集中。

19.餐饮企业在短时间内做推销，对增加销售量的计算只要考虑()o

A、成本额

B、成本

C、毛利额

D、毛利

答案：C

解析：在有限的短时间内做推销，对增加销售量的计算只要考虑毛利额。但在较

长的经营时间内做推销，还要考虑偿付固定成本、企业获得的利润以及平均降价

率。

20.按照O,旅游活动的基本类型可划分为国际旅游和国内旅游。

A、旅游的目的

B、旅行距离的长短

C、旅游活动的组织形式

D、旅游活动的地理范围

答案：D

解析：依据旅游活动开展所涉及的地理范围，旅游活动的基本类型可划分为国内

旅游、国际旅游、洲际旅游、环球旅游等类型。其中，国际旅游和国内旅游是这

种分类中的两大基本类型。国际旅游是指某一国家的居民跨越国界，前往其他国

家或地区开展的旅游活动；国内旅游是指某一国家的居民离开自己的惯常居住地,

前去本国境内其他地方开展的旅游活动。

21.下列不是菜点的质地感觉的是（）。

A、酥

B、麻

C、脆

D、韧

答案：B

解析：通常，菜点的质地感觉包括：①酥；②脆；③韧；④嫩；⑤烂。

22.在入境旅游统计工作中，凡在我国连续停留时间超过（）个月的外国来访者，

都不纳入海外旅游者统计范围。

A、3

B、6

C、10

D、12

答案：D

解析：凡纳入我国入境旅游统计的境外来访人员统称入境游客，包括出于观光、

度假、探亲访友'就医疗养、购物、参加会议或从事经济、文化、体育、宗教交

流活动等原因或目的，离开其惯常居住地前来我国大陆（内地）访问，连续停留

时间不超过12个月，并且来访的主要目的不是通过所从事的活动获取报酬的外

国人、华侨和港澳台居民。

23.某饭店有客房300间，公布房价200元。某日销售客房150间，房费收入24

000元。则房价实现率和客房收益率分别是（）。

A、15%；10%

B、20%；10%

G80%；40%

D、50%；25%

答案：C

解析：根据公式,

实际客房箱售额

客房收益率100%=出租率房价实现率

潜在客房箱售额出租率=销

售客房数/可租客房数；可知，出租率=150/300X100%=50%；客房收益率=24

000/300X200X100%=40%,所以房价实现率=客房收益率/出租率=40%/50%=8

0%o

24.下列（）不属于服务质量与环境质量的评价指标。

A、旅游购物

B、经营管理

C、资源和环境保护

D、总体印象

答案：D

解析：服务质量与环境质量指标包括八个评价指标：①交通；②游览；③安全;

④卫生；⑤邮电；⑥旅游购物；⑦经营管理；⑧资源和环境保护。D项属于游客

意见的评价因子。

25.饭店总台人员向来店客人推销高档客房，宜采用（）。

A、冲击式报价法

B、夹心式报价法

C、鱼尾式报价法

D、三明治式报价法

答案：C

解析：“鱼尾式”报价是指先介绍所提供的服务设施、服务项目和服务特色等,

最后报出房价。这种方式适合于推销高价房，强调“物其所值”，减弱高价对客

人的敏感度。

26.房价中的批发价格是指（）。

A、公布价格

B、合同价格

C、特别价格

D、追加价格

答案：B

解析：合同房价又称批发价格，是饭店给予中间商的优惠价。中间商销售饭店的

客房要获取销售利润，为此与饭店确定批发价格，使他们在销售饭店产品后有足

够的毛利支付销售费用从而获得利润。根据中间商的批发量和付款条件，饭店给

予相应的折扣。

27.在动机理论研究中，马斯洛提出的“需要层次理论”将人的需要划分为五个

层次，由低向高依次排列为（）。

A、生理需要一安全需要一受尊重的需要一爱的需要一自我实现需要

B、生理需要一爱的需要一受尊重的需要一安全需要一自我实现需要

C、生理需要一爱的需要一安全需要一受尊重的需要一自我实现需要

D、生理需要一安全需要一爱的需要一受尊重的需要一自我实现需要

答案：D

解析：马斯洛将人的需要划分为5个层次，即：①生理需要，对食物、饮水、氧

气等等方面的需要；②安全需要，对治安'稳定'秩序'受保护等方面的需要;

③爱的需要，对情感、归属感、（亲友间的）感情联系的需要；④受尊重的需要，

对自尊'声望、成功'成就的需要；⑤自我实现的需要，对发挥个人的最大潜力

的需要。

28.获得5A级评定的旅游景区，其景观质量评价指标的得分应在（）分以上。

A、70

B、80

C、90

D、95

答案：C

解析：通过评价之后，得分档与最终获得等级的对应关系如表167所示。

表16-1各等级景区评分标准

嗪与W安教昼

服务重量与外境至量景观亘曼游学意见

等级总数呈春外涔客数量

（分）（分）（分）

1万人次）（万人次）

5A9509090605

4A8508580503

3A750757030—

2A600606010一

A50050503—

29.当验收员根据订货单检查进货时，正确的做法是（）。

A、货品分量不足但供应商已告知采购部，验收员不受理

B、未办理订货手续的货品，验收员按正常程序受理入库

C、订货量与送货量不符，验收员不受理

D、货物不符合质量要求，但因长期合作，验收员受理货物

答案：C

解析：在验收过程中验收员一定要做到：①未办理过订货手续的物品不予受理;

②订货量与送货量不符的不予受理；③不符合质量要求的不予受理。

30.接待计划的内容不包括（）o

A、接待计划变更计划

B、旅游团或游客的基本情况和要求

C、日程安排

D、旅游团或游客名单

答案：A

解析:接待计划因旅游团或旅客的具体情况和要求不同而存在着差异，一般说来,

接待计划主要包括以下三方面内容：①旅游团或游客的基本情况和要求；②日程

安排；③旅游团或游客名单。

31.()体现了包价旅游产品价值的最终实现。

A、团体旅游接待

B、散客旅游接待

C、产品销售业务

D、服务采购业务

答案：A

解析：团体旅游接待包括本旅行社组织招揽的旅游团的接待和其他旅行社委托的

旅游团的接待两个方面。团体旅游接待一般由全程陪同导游员和地方陪同导游员

合作完成，其主要工作包括导游讲解服务和旅游生活接待服务，它体现了包价旅

游产品价值的最终实现。

32.按照计价方式的不同，旅游可分为()。

A、自费旅游和奖励旅游

B、航空旅游和铁路旅游

C、观光旅游和专项旅游

D、包价旅游和非包价旅游

答案：D

解析：依据计价方式的不同，旅游活动可划分为包价旅游和非包价旅游。

33.关于饭店服务补救与传统意义上的投诉处理的说法，正确的是()o

A、投诉处理关注的是外部效率

B、服务补救注重短期的成本节约

C、投诉处理尽可能地以较短时间来解决顾客抱怨

D、服务补救着眼于与顾客建立长期的关系

答案：D

解析：服务补救是一种管理过程，它首先要发现服务失误，分析失误原因，然后

在定量分析的基础上，对服务失误进行评估并采取恰当的管理措施予以解决。服

务补救与传统意义上的投诉处理不同，投诉处理所关注的是内部效率，尽可能地

以较低成本来解决顾客抱怨；而服务补救则不同，它所关注的是外部效率，着眼

于与顾客建立长期的关系，而不是短期的成本节约。

34.饭店给予旅游批发商和零售商的折扣，称为()。

A、团队价

B、折扣价

C、同业折扣

D、数量折扣

答案：C

解析：同业折扣是指饭店给予旅游批发商和零售商的折扣，以充分发挥中间商的

销售职能作用。比如旅游目的地饭店给予旅行社的房价折扣或佣金数额的高低,

是决定这些旅行社是否向客人介绍某一饭店的重要标准之一。

35.社会补贴性旅游也称作。。

A、社会旅游

B、大众旅游

C、季节旅游

D、奖励旅游

答案：A

解析：为了使低收入的贫困家庭也能外出旅游，一些国家采取了由政府出资兴建

专用的度假接待设施，或是由雇主或工会对这类员工发放补助的做法。在这类政

策下实现的旅游活动称为“社会旅游”，有时也称“社会补贴性旅游”。

36.俄式服务时，服务员的上菜方向是O,派菜方向是()o

A、顺时针，顺时针

B、逆时针，顺时针

C、顺时针，逆时针

D、逆时针，逆时针

答案：C

解析：俄式服务的基本规则包括：①空盘从客人右边，按顺时针绕台摆放；②派

送食物从客人左侧按逆时针方向进行。俄式服务主要用于高档的西餐宴会服务。

37.某饭店有客房400间，每间客房配备3套床单，每套4条，床单年度更换率

为30%。如饭店年平均出租率为75%,则床单年度消耗可确定为()条。

A、1080

B、1440

C、840

D、4800

答案：A

解析：

多次性消耗品消耗定额的确定方法，首先应根据饭店的星级或档次规格，确定单房间配备数里，然后确定棉织品的损

下：d=8巾•。式中，d为单项棉织品年度消耗定额；8为客房单间酉1备套数；x为客房数；/为预测的年平均出彳

意，床单年度消耗=3x4x400x75%x30%=1080（条）。

38.某旅行社2010年、2011年和2012年的产品实际销售额分别为1200万元'1

500万元和1800万元，促销预算占销售额的比例为3%,则2013年的促销预算将

为（）。

A、25万元

B、30万元

C、40万元

D、45万元

答案：D

解析：上年度销售额百分比法是在上一个年度的销售额或过去数年的平均销售额

的基础上确定一个比例来计算促销预算的方法，其公式为：当年促销预算=上一

年度实际销售额X预算占销售额的比例。则该旅行社2013年的促销预算为：（1

200+1500+1800）/3X3%=45（万元）。

39.在下列各项费用中，文娱活动费包含在（）中。

A、门票费

B、杂费

C、综合服务费

D、专项附加费

答案：D

解析：团体包价的费用组成部分包括：①综合服务费；②房费；③餐费；④城市

间交通费；⑤门票费；⑥专项附加费。其中，综合服务费包括：①市内交通费;

②杂费；③接待旅行社手续费；④组团旅行社手续费等。门票费是指各景区景点

的门票。专项附加费包括：①汽车超公里费；②江河湖游览费；③专业活动费;

④文娱活动费等。

40.国内旅游是指。。

A、人们居住国范围内的旅游活动

B、人们居住城市范围内的旅游活动

C、人们居住洲内的旅游活动

D、人们所在旅游区内的旅游活动

答案：A

解析：国内旅游是指某一国家的居民离开自己的惯常居住地，前去本国境内其他

地方开展的旅游活动。据此，外国侨民在其居住国境内开展的旅游活动也应纳入

该居住国的国内旅游统计。

41.检查员要接受()的监督。

A、旅游景区等级评定机构

B、国家旅游局

C、各省级旅游行政主管部门

D、省级旅游景区质量等级评定委员会

答案：A

解析：检查员要接受旅游景区等级评定机构的监督。各级旅游景区质量等级评定

机构要加强对检查员的监督管理，对有违规行为的检查员取消其检查员资格。

42.以体验异乡社会，了解他乡文化为主要目的旅游活动称为()。

A、度假旅游

B、文化旅游

C、公务旅游

D、远程旅游

答案：B

解析:文化旅游是指一切以体验异乡社会、了解他乡文化为主要目的的旅游活动。

文化旅游主要涉及了解和体验旅游目的地社会的民族历史、生活方式、风俗习惯、

民族艺术、社会组织以及文化教育等方面的内容。

43.国际上饭店业的食品饮料成本率一般为O,在我国饭店业中餐饮原料的成

本率要高一些。

A、5%〜15%

B、20%〜30%

G30%〜35%

D、40%~55%

答案：C

解析：国际上饭店业的食品饮料成本率一般为30%〜35%,我国饭店业中餐饮原

料的成本率要高一些。

44.整体旅游产品的典型特性是（）。

A、无形性

B、不可储存性

G综合性

D、脆弱性

答案：C

解析：整体旅游产品的综合性特点，不仅使其不同于制造业的实物产品，同时也

有别于其他服务行业的服务产品。综合性特点是整体旅游产品的典型特性。最重

要的是，这一特点也决定了一个旅游目的地中各旅游行业应同步发展以及开展联

合营销的必要性和重要性。

45.组织机构设置过程是。。

A、静态的

B、动态的

C、一成不变的

D、固定标准的

答案：B

解析:组织机构设置是动态的过程。景区所处的市场环境、竞争环境在不断变化，

景区的组织机构必定也要随着改变；没有一成不变、适应所有环境和所有企业的

组织机构模式。

46.目前我国旅行社组织出境旅游团采用的组织形式是（）。

A、半包价

B、小包价

C、专项旅游

D、全包价

答案：D

解析：目前我国旅行社组织的出境旅游团均采用全包价形式，包价内容包括：①

全部交通费；②房费；③餐饮费；④旅游计划中注明的景点门票费；⑤杂费；⑥

旅行社手续费。

47.最具体的客房个性化服务是O。

A、更灵活地服务

B、满足癖好服务

C、意外服务

D、心理服务

答案：B

解析：饭店个性化服务的内容很广泛，主要体现在以下几个方面：①灵活服务;

②癖好服务；③意外服务；④心理服务；⑤自选服务。其中，癖好服务是最具体

的个性化服务。客人的需求千差万别，有些客人的需求更是独特少遇，需要服务

人员仔细观察，“投其所好”。

48.甲旅游企业开发了某一特色旅游产品，受到旅游消费者的广泛青睐，随后几

年其他旅游企业予以纷纷仿制，导致该产品销量大减，利润率普遍下降。对于该

旅游产品来说，此时的市场形势属于（）。

A、旅游卖方市场

B、旅游买方市场

C、旅游供给市场

D、旅游需求市场

答案：B

解析：买方市场是指在产品供过于求'厂商竞争激烈的情况下，由产品需求方占

据支配地位的市场形势。出现这种市场形势的可能性原因包括：①产品的市场供

给量超过了需求量；②出现了替代品的有力竞争。在买方市场情况下，该产品的

供给者将处于不利的地位，该产品的价格将会出现下降趋势。甲旅游企业开发的

特色旅游产品此时出现了其他旅游企业的替代品，供大于求，销量下降，属于旅

游买方市场。

49.根据行业习惯做法，客人在12时以后、18时之前退房，饭店可加收（）。

A、一日房费

B、一日的25%房费

C、一日的50%房费

D、一日的33.33%房费

答案：C

解析:客人退房超过了规定时间，饭店将向客人收取白天租用费。许多饭店规定，

客人在12时以后'下午6时以前退房，加收半天房费；在下午6时后退房，加

收一天房费。

50.某旅游团的旅行路线为上海一重庆一成都一西安一北京。该旅游团于2008

年5月11日抵达重庆，按计划应于13日赴成都,但恰逢5月12日汶川大地震。

此时带领该团的导游人员应该（）。

A、继续按计划带团赴成都

B、带领该团转赴西安

C、与旅游团成员商量后确定行程

D、向旅行社请示后决定行程

答案：D

解析：有的时候，旅游计划的变更会造成旅游团被迫取消在旅游目的地的某一个

城市（地区）的全部旅游活动。，软件考前更新，遇到这种情况时，如果是入境

旅游团，组团旅行社应立即通知海外组团社，并在其同意改变旅游计划后，及时

向旅游团做好解释工作，以求获得旅游者的理解。如果是国内旅游团或出境旅游

团，组团旅行社应及时通知有关的接待旅行社，并向旅游团解释改变旅游计划的

原因，设法取得旅游者的谅解。

51.旅游活动是一种（）的活动。

A、同地性

B、异地性

C、永久性

D、经商性

答案：B

解析：旅游活动是一种异地性的活动。不论哪种类型的旅游活动，都是旅游者离

开自己的惯常居住地，前往异国他乡进行的活动。这意味着，凡是人们在自己惯

常居住地范围之内开展的各类内容相似的活动，均不属于旅游活动的范畴。异地

性是旅游活动的基本特征之一。

52.营销调研在市场营销工作中的主要作用，下列说法不正确的是。。

A、营销调研是市场营销工作能够得以有效开展的信息基础

B、营销调研有助于减小经营决策的误差，从而减小经营风险

C、营销调研有助于增强经营者对市场的适应能力和应变能力

D、营销调研的信息量大，因此会降低营销管理者的决策工作效率

答案：D

解析：营销调研是有组织开展的一整套信息工作，其任务是收集,处理、分析、

储存和传发信息，以便于和改进营销决策。营销调研的真正作用主要包括：①是

使营销工作得以有效开展的信息基础；②有助于减少决策失误，从而降低经营风

险；③有助于提高管理者决策工作的效率。

53.进货单的填写人是（）。

A、使用部门

B、采购部门

C、饭店验收人员

D、供货单位

答案：C

解析：进货单（进货回执）是由饭店验收人员填写的供货单位的结算凭证。

54.旅游者个人事故是指旅行社在接待旅游者的过程中，由于旅游者个人的原因

所造成的、没有危及旅游者生命或重大财产损失的事故。下列不属于旅游者个人

事故的类型的是（）。

A、旅游者丢失旅行证件

B、旅游者误机

C、旅游者丢失钱包

D、旅游者走失

答案：B

解析：旅游者个人事故是指旅行社在接待旅游者的过程中，由于旅游者个人的原

因所造成的'没有危及旅游者生命或重大财产损失的事故。旅游者个人事故通常

包括旅游者丢失旅行证件、丢失钱物及旅游者走失三种类型。B项，旅游者误机

属于旅行社工作事故。

55.客人在饭店下榻以前，就付清所有房费或至少一夜的房费，这种担保预订方

式为()0

A、信用卡担保

B、预付款担保

C、商务合同担保

D、旅行社担保

答案：B

解析：担保预订中，预付款担保是指客人在饭店下榻以前，就付清所有房费或至

少一夜的房费。对饭店而言，预付款担保是最理想的预订担保方式。客人采用预

付款担保订房时，饭店必须向客人解释取消预订'退还订金的有关政策。

56.人们外出旅游时间分布格局的不平衡或者某一旅游目的地的旅客接待量在时

间分布上的不平衡，从而形成了旅游活动的旺季、平季和淡季。这体现了现代旅

游活动的()特点。

A、普及性

B、综合性

C、季节性

D、周期性

答案：C

解析：现代旅游活动的季节性反映在两个方面。在需求方面，表现为人们出游时

间分布格局的不均衡；在供给方面，表现为游客接待量在时间分布上的不均衡,

并因此形成了旅游业务的旺季、平季和淡季。

57.客人与饭店建立正式购销关系，关键在于()o

A、办理入住登记

B、接受客人预订

C、接受客人付款

D、办理离开登记

答案：A

解析：入住登记是饭店对客服务全过程的一个关键阶段，这一阶段的工作效果将

直接影响到前厅的销售客房、提供信息、协调对客服务、客账管理与建立客史档

案等各项功能的发挥。饭店要求客人办理入住登记手续的目的包括：①获取住店

客人的信息，便于准确及时地提供各种服务；②遵守国家有关住宿管理条例的规

定；③建立客账。

58.适合推销中档客房的报价方法是()。

A、“冲击式”报价

B、“鱼尾式”报价

C、“夹心式”报价

D、高低趋向报价

答案：C

解析：“夹心式”报价是指先介绍房间类型及特点，然后报价格，再补充说明服

务设施及特色，将价格出现在推销的过程中间，从两面减弱价格的敏感度。这种

方式适合推销中档客房。

59.一般来说，饭店、宾馆的整洁状况含有两方面的内容，即。。

A、生化标准和顾客标准

B、视觉标准和顾客标准

C、生化标准和视觉标准

D、视觉标准和行业标准

答案：C

解析：客房整洁标准一般包括：①生化标准；②视觉标准。其中，生化标准往往

由卫生防疫的专业人员来进行定期或抽样测试与检验，视觉标准则由饭店自己来

把握。

60.在媒体广告中，报纸广告的缺点是（）。

A、重复率高

B、费用导）

C、覆盖面比较小

D、缺少形象表达方式

答案：D

解析：报纸广告有缺少形象表达方式等缺点。其优点包括：①覆盖面广；②重复

率高；③费用低。

61.客房层走廊的宽度一般为（）。

A、1~1.4米

B、1.4〜2米

C、2〜2.5米

D、宽度不限

答案：B

解析：为提高舒适度，从电梯厅（或主楼梯）到最远客房的距离最好小于60米。

客房层走廊的宽度应满足停放服务车时人可通行的要求，理想标准为1.4〜2米。

62.旅游服务质量的内部标准和外部标准同优质服务的关系是（）。

A、内部标准是优质服务的目的,外部标准则是优质服务的结果

B、内部标准是优质服务的保障,外部标准则是优质服务的目的

C、内部标准是优质服务的动因,外部标准则是优质服务的结果

D、内部标准是优质服务的条件,外部标准则是优质服务的目标

答案：B

解析：外部标准是指市场标准，即该项服务的交付符合顾客的预期，能实现顾客

满意；内部标准是指该项服务的交付过程符合本企业所制定的规范要求。就外部

标准和内部标准的关系而言，内部标准是保障，外部标准则是目的或结果。

63.饭店的经营活动要受到其自身某些特性的制约，以下（）不属于制约特性。

A、高额的经营成本

B、价值的不易保存性

C、空间的不可转移性

D、服务要求的多样性

答案：D

解析：作为综合性的服务企业，饭店的经营活动要受到下列几个特性的制约：①

高额的经营成本，饭店既是资本密集型企业，又是劳动密集型企业，；②价值的

不易保存性，饭店的空房和航班的空座位、未出售的电视广告一样，不能保留；

③空间的不可转移性，饭店无法将自己的产品作空间上的转移；④销量的季节波

动性，饭店业是极具季节性的行业，不仅一年中有淡季、平季、旺季，而且甚至

一周、一天中都会有销售波动。

64.目标市场主要是考察旅游中间商经营的目标群体与旅行社的目标市场是否具

有()。

A、一致性

B、相对性

C、可比性

D、相关性

答案：A

解析：目标市场主要是考察旅游中间商经营的目标群体与旅行社的目标市场是否

具有一致性。因为只有中间商为之服务的游客类型同旅行社的目标市场相一致,

旅行社的产品才能得到更好的销售。例如，某旅行社以商务游客为其目标市场,

则应在各种旅游中间商中选择以经营商务旅游为主要业务的中间商。

65.下列各项属于第二手资料的优点的是()o

A、时效性强

B、相关性强

C、可信度导］

D、收集工作省时、省力，并且节省费用

答案：D

解析：第二手斐料，是指此前由本单位、其他组织或个人因其他目的而收集，但

可为当前调研项目所借来使用的那些数据和信息资料。第二手资料的优点是收集

工作省时、省力，省钱。但是，由于第二手资料多是人们此前因其他目的而收集

的历史资料，所以旅游调研人员在使用这类资料时，应特别注意从相关性、可信

性'可比性和时效性这四个方面对这些斐料进行评价。

66.下列属于销售额百分比法的优点的是()o

A、增加了对竞争对手的了解，能够做到在激烈的市场竞争中未雨绸缪

B、比较科学，减少了促销预算确定的盲目性

C、计算简便，能与旅行社的财务能力相一致

D、旅行社可根据市场供求状况对其促销预算进行调整

答案：C

解析：销售额百分比法的优点是计算简便，能与旅行社的财务能力相一致。A项

是竞争均势法的优点；B项是目标达成法的优点；D项是支出可能法的优点。

67.对中间商进行考察的内容不包括（）。

A、地理位置

B、经济效益

C、目标市场

D、商誉和能力

答案：B

解析：对中间商进行考察的内容主要有：①地理位置。主要是指考察旅游中间商

是否位于客源比较集中的地区。②目标市场。主要是考察旅游中间商经营的目标

群体与旅行社的目标市场是否具有一致性。③商誉和能力。旅行社倾向于选择信

誉好、能力强的中间商。④合作意愿。只有在中间商和旅行社相互自愿的基础上，

合作才能取得成效。

68.下列不属于食品原料储藏管理内容的是。。

A、食品原料的发放管理

B、干货原料的储藏管理

C、鲜货原料的储藏管理

D、食品原料的冷冻储藏

答案：A

解析：食品原料储藏管理和食品原料的发放管理都是食品原料仓储管理的内容。

食品原料的储藏管理按食品原料对储存条件的要求，可分为：①干货库储藏；②

冷藏库储藏；③冷冻库储藏等。

69.小包价旅游同团体全包价旅游的不同之处是（）。

A、包价内容

B、游客人数

C、付费方式

D、付费时间

答案：A

解析：小包价通常包括：①房费；②早餐；③交通集散地接送服务费；④城市间

交通费；⑤旅行社手续费。其他费用根据旅游者所选择的服务可由其抵达目的地

前预付或抵达目的地后现付。团体包价由综合服务费、房费、餐费、城市间交通

费、门票费和专项附加费构成。

70.被称为饭店“标准间”的客房，特指（）。

A、双床间

B、灵活

C、连接

D、三人间

答案：A

解析：根据房内床位的配置情况，单间客房可细分为下列几种：①单人间；②大

床间；③双床间。其中，双床间配备两张单人床，较受团体客人的欢迎。由于这

类客房的数量在饭店客房中占较大比例，所以又称饭店的“标准间”。也有的饭

店在房内配置两张双人床，以显示较高的客房规格和独特的经营方式。

71.一项旅游资源所处的坐落地点对其吸引力的大小具有重要的影响。这里所说

的坐落地点是指（）。

A、距离主要客源地区的远近

B、周围环境是否幽雅

C、处于沿海地区还是内陆地区

D、处于山地还是平原

答案：A

解析：坐落地点是指该项旅游资源所在的地点距离主要客源地的远近。在交通运

输条件相同的情况下，对于距主要客源地较近的旅游目的地来说，其可进入性程

度通常都高于那些距主要客源地遥远的旅游斐源所在地，因而有助于吸引更多游

客来访。即便是该地目前交通运输条件欠佳，通过采取措施改善其可进入性也会

来得相对容易。

72.2010版星级标准的基本框架不包括（）。

A、前言与总则

B、必备项目检查表

C、必备项目评分表

D、运营质量评价表

答案：C

解析：中国饭店业是旅游标准化实施最早、影响力最广的行业，饭店星级标准也

是旅游业实施最成功的标准之一。2010版星级标准由前言与总则、必查项目检

查表、设备设施评分表、运营质量评价表四部分组成。

73.旅游景区的目标不包括（）o

A、对景区经营管理各项资源的有效配置和科学管理

B、维持良好的旅游秩序，保护旅游者的合法权益

C、获取最大化的经营利润

D、为游客提供高质量的旅游产品和旅游服务

答案：B

解析：旅游景区的目标是通过对景区经营管理各项资源的有效配置和科学管理,

为游客提供高质量的旅游产品和旅游服务，以获取最大化的经营利润。由于旅游

景区提供产品的半公共物品特性，除了追求经济利益以外，景区还担负着社会效

益的实现目标，要达到经济效益与社会效益的高度统一，旅游景区在经营过程中

首先要设置科学、合理'高效的组织框架。

74.()是旅行社产品销售计划的最后一项内容。

A、市场调查分析

B、经营预测和分析

C、制定产品销售目标和策略

D、计划的检测、评价与控制

答案：D

解析：旅行社产品销售计划的主要内容包括：①市场调查与分析；②经营预测和

分析；③制定产品销售目标和策略；④编制产品销售预算；⑤计划的检测、评价

与控制。计划的检测、评价与控制是旅行社产品销售计划的最后一项内容，也是

很重要而常被忽视的一项内容。因为在计划的执行过程中，需要分阶段地对计划

的执行情况进行检测、评价和实施有效控制，以期使计划得以完满实现。

75.创建阶段主要由()完成。

A、参加创建质量等级的地方旅游局

B、参加创建质量等级的旅游景区

C、国家旅游局

D、各省级旅游行政主管部门

答案：B

解析：各级旅游景区的质量等级评定工作按照“创建、申请'评定、公告、复核”

的程序进行。其中，创建阶段主要由参加创建质量等级的旅游景区完成。

76.客房用品的基本原则是。。

A、物尽其用

B、美观

C、适度

D、价格合理

答案：A

解析：客房用品种类繁多，在选择时必须遵循如下原则：①实用；②美观；③适

度；④价格合理。其中，实用原则强调，客房用品是为了方便客人的住店生活而

提供的，“物尽其用”是客房用品选择的基本原则。

77.关于目标市场选择与市场细分的关系，下列各项不正确的是()o

A、两者之间既有联系又有区别

B、市场细分是手段

C、选择目标市场则是目的

D、细分市场的最终目的是通过有针对性地组织和提供适销对路的产品或服务，

去满足这些目标市场人群的需要

答案：D

解析：市场细分与选择目标市场虽然关联密切，但实际上这两者之间是有所区别

的。两者的区别表现在：市场细分是手段，而选择目标市场则是目的。具体地讲，

虽然市场细分工作终将服务于目标市场的选择，但其直接任务是遵循一定的原则,

依据特定的细分标准，将整体旅游市场分解为若干不同旅游消费者人群。这一工

作的结果是识别出若干不同的细分市场。与之相比，选择目标市场的任务则是，

在已经识别出来的细分市场基础上，通过分析各个细分市场人群的需求特点和销

售潜力，从中挑选出那些适合并值得本目的地或本企业经营的消费者人群。这一

工作的结果则是确定出本目的地或本企业的目标市场。

78.连锁饭店一般采用的组织机构形式是（）。

A、直线制

B、直线一职能制

G事业部制

D、职能制

答案：C

解析：事业部制又称为分权结构，20世纪由美国通用汽车公司首先创立，现为

许多大型企业广泛采用。其基本特点是：①按产品大类或地区设立事业部；②各

事业部在公司统一领导下实行独立核算，自负盈亏；③统一管理所属产品或地区

的业务活动，是有相当自主权的“自治单位”。事业部制组织结构是一种适用于

大型饭店和集团化连锁经营的企业组织形式。

79.某饭店客房收入为10万元，已售客房500间，则平均房价为（）元。

A、100

B、150

C、200

D、500

答案：C

解析：实际平均房价是指饭店每出租一间客房所获得的平均客房收入。计算公式

实际平均房价=鬲霸黯5

如下：一出租小吾层数则本题中，平均房价为：100000-5

00=200（元）o

80.第二手资料的来源包括内部来源和外部来源，其中外部来源是（）。

A、各种统计资料'财务报表

B、各有关机构、新闻单位和企业在互联网上发布的有关信息

C、过去的调研报告

D、企业内部的有关记录、凭证'各种经营指标

答案：B

解析：外部来源是指社会上所有公开发表的各种可供参考使用的信息资料。常用

的这类信息源包括：①政府机构。如政府机构公布的有关报告、文件、统计公报

等；②报刊书籍。各种有关的报纸、杂志'年鉴、书籍以及行业协会公布的统计

数据、调研资料等；③商业性资料。由专业调查公司收集并对外出售的各种调研

费料；④网络信息。各有关机构'新闻单位和企业在互联网上发布的相关信息。

ACD三项是第二手资料的内部来源。

81.房态控制的流程有：①入住登记和排房定价；②调整房态状况；③明确可售

客房；④记录订房要求；⑤退房和调整房态状况。则下列排序正确的是（）。

A、③④②①⑤

B、②③④①⑤

C、④③②①⑤

D、④②③①⑤

答案：C

解析：饭店房态控制的流程，一般要经历以下几个阶段：①记录订房要求；②明

确可售客房;③调整房态状况;④入住登记和排房定价;⑤退房和调整房态状况。

82.在国庆节旅游高峰时期，机票异常紧张，此时，旅游服务采购的核心是（）o

A、降低成本

B、保证机票的供应

C、提息）服务的质量

D、提高旅游产品价格

答案：B

解析:旅游服务采购中需处理好保证供应与降低成本的关系。要处理好这一矛盾,

旅行社需根据旅游服务在不同时期不同的供应形势在二者之间分别有所侧重。例

如，在某种旅游服务（例如机票）供不应求时，获得这种旅游服务便成为旅游服

务采购的主要矛盾，保障这种服务的供应就成了采购的核心。反之，在供过于求

时，旅行社就应当对众多该种服务供应者的价格进行比较，在服务质量相同的基

础上选择价格较低的供应者，这时，降低成本便成为旅游服务采购的核心。

83.客人办理住宿登记时，行李员站在客人身后约（）米处等候。

A、0.5

B、1.0

C、1.5

D、2.0

答案：C

解析：客人抵店后，行李员主动上前向客人表示欢迎。客人办理住宿登记时，行

李员站在客人身后约1.5米处等候。客人办完手续后，行李员从接待员手中领取

房间钥匙，带客人到客房。

84.（）是指利用自用住宅空闲房间，结合当地人文、自然景观、生态、环境资

源及农林牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活的住宿设施。。

A、经济型饭店

B、精品酒店

C、民宿

D、主题酒店

答案：C

解析：民宿是指利用自用住宅空闲房间，结合当地人文、自然景观、生态'环境

资源及农林牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活的住宿设施。

民宿不同于传统的酒店，也许没有高级奢华的设施，但能让人体验当地的生活特

色和乡情风俗，感受居家的亲情服务，民宿的特色正迎合了新一代消费群体的品

位。

85.某一省的国内出游市场潜力指数的数值大于1,说明该省()。

A、产生国内旅游需求的能力居全国各地的平均水平

B、产生国内旅游需求的能力高于全国各地的平均水平

C、产生国内旅游需求的能力低于全国各地的平均水平

D、属于市场发育程度一般的国内旅游客源地

答案：B

解析：就国内旅游而言，如果某一省/地区/城市的市场潜力指数的数值等于1,

则意味着该省/地区/城市产生国内旅游需求的能力居全国各地的平均水平，因而

属于市场发育程度一般的国内旅游客源地。如果其市场潜力指数的数值大于1,

则意味着该省/地区/城市产生国内旅游需求的能力高于全国各地的平均水平，因

而属于市场发育程度较高、值得旅游营销者予以关注和重视的国内旅游客源地。

反之，如果其市场潜力指数的数值小于1,则意味着该省/地区/城市产生国内旅

游需求的能力低于全国各地的平均水平，因而属于市场发育程度偏低的国内旅游

客源地。

86.关于差异性目标市场策略的特点，下列说法不正确的是()o

A、有利于满足不同消费者的需求

B、有助于培育顾客忠诚度

C、会增大经营者的生产成本和促销费用

D、不利于旅游接待设施的充分利用

答案：D

解析：差异性目标市场策略的主要优点包括：①针对不同的目标市场人群分别设

计和组织产品，有助于适应和满足不同消费者的需要；②有针对性地提供产品或

服务，有助于促成目标消费者对本企业或本目的地旅游产品的重复购买，有助于

培育顾客忠诚；③对目标消费者的需求及其行为格局的变化反应灵敏，有助于增

强经营者对市场的适应能力和应变能力，经营中的风险也会因此而得以减小；④

各目标市场的行为格局不尽相同，有助于旅游接待设施的充分利用，减轻旅游季

节性的不利影响。此外，该策略的实施需要针对不同的目标市场人群分别开展调

研，设计、组织产品，增添或改进设备，制定不同的营销组合，因此会增大旅游

经营者的生产成本和促销费用。

87.客人原因造成的投诉种类不包括()。

A、饭店服务不周到

B、对饭店的规定理解有分歧

C、希望通过投诉满足苛求

D、对饭店的期望值过高

答案：A

解析：就饭店服务而畜，容易被客人投诉的原因和环节是多方面的，既有饭店方

面的原因，也有客人方面的原因。其中，客人原因造成的投诉种类包括：①对饭

店的期望值过高；②对饭店的规定理解有分歧；③希望通过投诉满足苛求；④心

绪不佳，借题宣泄。

88.业务洽谈可以通过面谈来进行，下列不属于面谈的准备阶段的工作的是()o

A、选定谈判人员

B、了解谈判对手

C、制定谈判策略以及谈判中进退幅度和交易条件

D、介绍产品

答案：D

解析：面谈的准备阶段需要：①选定谈判人员；②了解谈判对手；③制定谈判策

略以及谈判中进退幅度和交易条件。介绍产品是谈判阶段程序的第一步。

89.与饭店的日常经营活动相关并直接为宾客提供产品和服务的业务部门是()。

A、饭店职能部门

B、饭店营业部门

C、商场部门

D、旅游部门

答案：B

解析：饭店营业部门是与饭店的日常经营活动相关并直接为宾客提供产品和服务

的业务部门，又称营业创利部门。它主要包括饭店的前厅部、客房部和餐饮部等。

90.对于不可再生性旅游资源，应该实行的开发方式是()o

A、市场导向型

B、游客导向型

C、保护型开发

D、限制型开发

答案：C

解析：不可再生性旅游资源通常是指那些在历史过程中形成，并保留至今作为旅

游吸引源的自然遗存和文化遗存。对于这类不可再生的遗产旅游资源，必须要在

有效保护的前提下进行合理开发和利用。即对这类旅游斐源的利用必须要以确保

这些事物的安全为原则和前提，实行保护型开发，而不能盲目地提倡市场导向。

保护型开发意味着：①要求游客来此访问时只能从事与这类资源的安全相适应的

活动；②要求这类资源项目的开发者和管理者绝不能一味地强调游客导向而随意

去更改这些事物及其所在场址的原貌。

91.客房“楼层服务台”模式最适合用的是（）的饭店。

A、散客为主

B、外宾为主

C、劳动力成本较高

D、劳动力成本较低

答案：D

解析：在饭店客房的每个楼层设立服务台，实行区域化管理，是我国饭店传统的

客房服务形式。楼层服务台受客房部经理和主管的领导，24小时有楼层服务员

值班，同时与前厅的总台保持密切的联系。在客房区域比较大的度假酒店及分散

式布局的酒店，还保留着传统客房服务形式。在酒店的行政楼层，也会设立楼层

服务台。劳动力成本较高的地区或饭店，可采用房务中心的形式；反之，则可采

用楼层服务台的形式。

92.利于饭店管理者预测餐饮的销售量'布件的需要量的指标是。。

A、当日实际平均房价

B、双人开房率

C、客房出租率

D、团体用房率

答案：B

解析：双人开房率是指两个人租用一间客房数与饭店已售客房数之间的比率。了

解双人开房率，对饭店管理者预测餐饮的销售量、布件的需要量及分析饭店的平

均房价都是十分有用的。

93.某客源地城市的居民人口总数为100万人，其中有10万人在该年内曾离开该

城市前往本国国内其他地区旅游或度假，并且这些人在该年中人均出游了2次,

每次出游期间的人均在外停留时间为3天，那么，该城市的国内出游人天数为（）

万人天。

A、60

B、20

C、30

D、10

答案：A

解析：出游人天数，是指在某一特定时期内，该客源地居民的出游人次数与人均

出游活动的天数之乘积。出游人天数=出游人次（数）X人均出游活动的天数=

10X2X3=60（万人天）。

94.一般食品的冷冻储藏期为（）。

A、1个月

B、1〜3个月

C、3〜6个月

D、6个月以上

答案：C

解析：食品冷冻后可以储藏较长时间，但并不等于可以无限期地储存。一般食品

的冷冻储藏期在3〜6个月之间。必须坚持“先进先出”原则，所有原料必须标

明入库日期及价格，并经常挪动储藏的食品原料，防止储藏过久造成损失。

95.旅行社开展营销公关活动的目的是（）。

A、树立企业和产品的形象

B、推动社会精神文明建设

C、从中选择合作伙伴

D、向他们推销旅行社产品

答案：A

解析：在市场经济条件下，开展营销公关活动是企业产品促销的一个重要方面，

目的是与其他企业、社会各界和公众建立良好关系，以树立企业和产品的形象。

旅行社的营销公关是以具体的旅行社产品品牌为中心所开展的公共关系活动，目

的是加深客户和公众对旅行社推销的产品的良好印象。

96.餐饮产品的生产制作、服务人员的服务活动，要完成产品到商品的转换，最

终都必须依赖于有效的餐饮（）。

A、厨房管理

B、服务管理

C、成本控制

D、销售管理

答案：D

解析：餐饮产品的生产制作'餐饮服务人员的服务活动，最终都必须依赖于有效

的餐饮销售管理，才能完成产品到商品的转换。销售管理包括:①餐饮销售决策；

②餐饮促销活动的运作；③餐饮收入控制等。

97.饭店服务的演变趋势是（）。

A、标准化服务

B、机械性服务

C、个性化服务

D、程序化服务

答案：C

解析：因为客人的需求变化莫测，标准化的服务只能满足客人表面的基本需求，

而不能满足客人隐含的个别需求。在这种背景下，饭店经营者开始认识到，饭店

的服务必须站在客人的角度随机应变，否则标准化服务会演变成机械化服务，个

性化服务由此产生。即饭店要达到高质量的服务水平，必须能提供满足不同客人

个性需求的针对性服务。

98.“旅游景区游客意见调查表”的分发方式是（）。

A、定时发放

B、定点发放

C、签到式发放

D、随机发放

答案：D

解析：在质量等级评定过程中，“旅游景区游客意见调查表”发放规模，应区分

旅游景区的规模、范围和申报等级，一般为30〜50份，采取即时发放、即时回

收'最后汇总统计的方法。回收率不应低于80%。“旅游景区游客意见调查表”

的分发，应采取随机发放方式。

99.象征饭店客源的充足程度的指标是（）。

A、当日实际平均房价

B、双人开房率

C、客房出租率

D、当日在店客人数

答案:C

解析：当日客房出租率及当日的实际平均房价，是反映饭店当天客房营业情况的

最主要数据。其中，客房出租率是表示饭店客房利用情况的重要指标，象征饭店

客源的充足程度。饭店的盈亏情况，一般也可通过客房出租率来反映。

100.某饭店有客房300间，年平均出租率为60%,茶叶单房配备数为每天3包,

则该饭店客房部茶叶的年度消耗定额为（）包。

A、197100

B、219000

G282500

D、328500

答案：A

解析：

一次性消耗客房用品定额的制定方法，是以单房酉1备为基础，确定每天需要里，然后根据预测的年平均再租率来制定

J=3658寸1。式中，M为单项客房用品的年度消耗定额；x为客房数；/为预则的年平均出租率；8为单房间（以:

叶的年度消耗定额d=3x300x60%x365=197100（包）。

101.国际上，大多数饭店采用的欧式计价方法是指客