幼儿园食品管理制度1

检查，并如实提供有关情况;感谢阅读安全知识培训;三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度,并对执行情感谢阅读况进行督促检查;谢谢阅读的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；五、对食品安全检验工作进行管理；谢谢阅读品安全疾病和病症的人员调离相关岗位;精品文档放心下载录;精品文档放心下载感谢阅读大，配合监管部门调查处理；谢谢阅读单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告；十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作.谢谢阅读谢谢阅读食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。谢谢阅读一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，谢谢阅读设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，感谢阅读不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、谢谢阅读谢谢阅读物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。10cm以上，精品文档放心下载精品文档放心下载除。四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度感谢阅读不得超过感谢阅读转，符合相应的温度范围要求。五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物谢谢阅读感谢阅读六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生感谢阅读产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施.一、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应与肉类、水产品谢谢阅读分池清洗禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗。二、谢谢阅读框、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到饭开使用，定位感谢阅读存放，用后清洗,保持整洁。三、需要熟制加工的食品应当烧熟、煮透，中心温度不低于70感谢阅读度,加工后的熟制品、食品原料及半成品应当分开存放。四、营养室供应的食品必须是符合食品卫生操作要求(烧熟、烧谢谢阅读透并做到色、香、味俱全。谢谢阅读精品文档放心下载季做到五凉（凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水).七、为体弱儿童、哮喘、以及过敏性体质的患儿提供病号菜。感谢阅读八、营养员根据制定的一周菜谱进行操作.九、精品文档放心下载小时。十、食品供应场所具有良好的通风设施,有专人负责，做好日常谢谢阅读性保洁工作。十一、配餐室根据不同季节，随时调整幼儿的食品温度.精品文档放心下载1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年精品文档放心下载谢谢阅读感谢阅读感谢阅读动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，精品文档放心下载不得从事接触直接入口食品的工作。2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍精品文档放心下载食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品精品文档放心下载卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。3、应建立从业人员健康档案。为规范餐厨废弃物处置管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安精品文档放心下载感谢阅读法》等法律、法规及规章制定本管理制度。1、与餐厨废弃物收集、运输服务企业签订餐厨废弃物收集、运感谢阅读输经营协议。2、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作。谢谢阅读3、餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。4、禁止乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域感谢阅读或公共厕所和生活垃圾收集设施。5、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨感谢阅读废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；6、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃谢谢阅读物收运、处置单位或个人处理。7、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。8、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃精品文档放心下载物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮监肾郎门及环保谢谢阅读部门报告。9、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间感谢阅读向当地餐饮监督部门及环保部门举报。10谢谢阅读行为负责。1、食堂提供的每样食品由食堂分餐人员专人负责留样。感谢阅读2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在己消毒的感谢阅读餐具中.3谢谢阅读4用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标谢谢阅读明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱感谢阅读温度设定为℃—℃。6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留谢谢阅读样时间、目测样状等,以备检查。748精品文档放心下载的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。谢谢阅读8感谢阅读9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按精品文档放心下载要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。1、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。谢谢阅读2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证精品文档放心下载明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训.精品文档放心下载3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,感谢阅读建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健谢谢阅读康状况进行日常监督管理。4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有感谢阅读碍食品卫生疾病的，不得。参力接触直接入口食品的生产经营。谢谢阅读5、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作精品文档放心下载或采取特殊的防护措施．腹泻,手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、谢谢阅读咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。6感谢阅读澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服.禁止长发、长胡须、长指谢谢阅读甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃谢谢阅读零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情.7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予精品文档放心下载表扬或奖励:对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改精品文档放心下载者劝其离岗或规定依法解除劳动合同.八、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训,并做好培训感谢阅读记录。谢谢阅读故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失,切精品文档放心下载实保障师生的生命安全,维护幼儿园和社会稳定促进幼儿园教育的健感谢阅读康发展，特制订本方案.一、领导机构与职责：1、统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救谢谢阅读援，控制事态发展.统一组织事故善后处理工作落实整改措施，尽快谢谢阅读感谢阅读结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对幼儿园食品卫生安全工作感谢阅读的年度考核与评价。定期组织园内食品卫生安全工作总结、研讨，形感谢阅读感谢阅读评价。2．医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医精品文档放心下载疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发精品文档放心下载谢谢阅读等工作。二、事故应急处理。l谢谢阅读师生发现少量(5谢谢阅读发现较严重食品卫生事故指出现严重食物中毒症状者或出现5人以感谢阅读上相同症状的群体发病情况，下同),应立即向教育局或卫生监督局报精品文档放心下载告，同时立即启动幼儿园食品卫生安全应急预案.在事故处理中根据精品文档放心下载实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重幼儿园食品卫生安全事故，由园谢谢阅读长负责救援指挥。园长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预精品文档放心下载备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应感谢阅读彻查事故原因,排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。精品文档放心下载3.学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近感谢阅读医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援,120谢谢阅读要及时果断将发病人员送到医院抢救.主动向医疗人员报告发病情况,感谢阅读做好秩序维护等工作。4、联系家长。幼儿园发生较严重食品卫生安全事故，应及时与精品文档放心下载发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好幼儿谢谢阅读家长思想安抚,防止过激行为发生。设立家园联络处及时解答家长提感谢阅读出的问题力所能及地为家长做好服务工作.5幼儿园发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存精品文档放心下载食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办谢谢阅读公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理.明谢谢阅读确分工，落实职责听从指挥，确保到位。7、信息公开.保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知精品文档放心下载情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、精品文档放心下载谎报。对一些谣传也要及时澄清,避免不必要的误解。谢谢阅读餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度.谢谢阅读一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及精品文档放心下载食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、精品文档放心下载一次性餐巾纸、洗涤剂、消毒剂等）采购索证索票、进货查验和采购感谢阅读记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服谢谢阅读务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的谢谢阅读感谢阅读（或签字的购物凭证.购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产感谢阅读品名称、数量、送货购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签精品文档放心下载订包括保证食品安全内容的采购供应合同。三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并谢谢阅读谢谢阅读件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。谢谢阅读四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等)批量或长精品文档放心下载谢谢阅读等复印件;留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送感谢阅读货单.五、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等）少量或临感谢阅读时采购时,应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有感谢阅读供货方公章（或签字的每笔购物凭证或每笔送货单:谢谢阅读出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当精品文档放心下载查验并留存供应者盖章(或签字）的许可证、营业执照或复印件、购谢谢阅读物凭证和每笔供应清单。七、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等）和农精品文档放心下载贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件;从屠精品文档放心下载谢谢阅读营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。谢谢阅读的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。九、实行统一配送的，由企业总部统一查验、索取并留存供货方谢谢阅读盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购精品文档放心下载记录；各门店应当建立并留存日常采购记录门店自行采购的产品,应精品文档放心下载当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。十、批量采购进口食品、食品添加剂的,应当索取口岸进口食品感谢阅读感谢阅读格证明的复印件。十一、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留谢谢阅读存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂精品文档放心下载检验报告.十二、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务谢谢阅读精品文档放心下载证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、感谢阅读规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日感谢阅读期等.十三、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取谢谢阅读的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造,其保谢谢阅读存期限不得少于六个月。十四、不得采购《食品安全法〉第二十八条规定禁止生产经营的感谢阅读感谢阅读感谢阅读领导小组对幼儿园的食堂卫生工作开展了全面、认真的自检自查,现精品文档放心下载将自检自查情况报告如下：一、幼儿园领导高度重视，全面部署食堂卫生工作。幼儿园专门召开食堂卫生工作会议，再次明确职责,并做具体分感谢阅读谢谢阅读安全工作制定计划明确责任.同时召开幼儿园教职工后勤人员，食堂谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心的把谢谢阅读孩子交到我们的手中。二、查验从业人员相关证照确保了从业人员持证上岗。三、健全卫生，食品管理制度,做到责任到人，建立健全的卫生感谢阅读管理制度及责任追究制度,责任到人，搞好食品卫生宣传，有幼儿园感谢阅读长亲自做好对食堂卫生、食品每日一次的验收检查,做到奖惩分明.精品文档放心下载感谢阅读五、把好四个关，杜绝食物中毒事件的发生：）把好采购、加工关：采购做好验收工作加工做到烧熟煮透，谢谢阅读做好食品留样工作.（把好“消毒”关。所有用的餐具、用具都高温蒸汽消毒。谢谢阅读（3）把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂精品文档放心下载工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，感谢阅读工作人员进入食堂必须做到“三白".（杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。六、落实索证索票制度：凡食堂采购的食品及原料，食品添加剂精品文档放心下载等相关产品都必须索要产品合格证等证照，并做好采购记录。感谢阅读七、整改措施,谢谢阅读精品文档放心下载(1）加大宣传教育力度，增强从业人员的食品卫生、安全意识。精品文档放心下载幼儿园卫生室、食堂要通过课堂教育、板报。知识讲座等多种形式加谢谢阅读大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒