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文档简介

1、水果拼盘,水果是人们都喜爱的一种食物。它不仅能给我们人体补充许多营养，而且，还能给我们补充许多微量元素。同时，它还能通过组合搭配制作出精美的水果拼盘，使人们得到艺术的欣赏，美的享受。,主题构思,你给它取个好听的名字吗?,教学目标,1、掌握基本的拼盘制作方法。 2、体验探究学习的乐趣。 3、树立为社会服务的意识和竞争意识及公正评判意识，体验合作学习和创作学习的活动乐趣。,重难点,重点：掌握水果拼盘拼盘的切、拼技巧。 难点：树立为社会服务的意识及审美意识和创新意识,水果拼盘用刀要比雕刻简单多了,介绍一下水果拼盘常见的刀法： 1、横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。 2、

2、纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。 3、斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块或片。 4、剥：用刀将不能食用的部分剥开，如柑、橘等。,1、横刀将西瓜切成适当大小的块状。,2、用竖刀沿着瓜瓤边沿切往3/4。,3、再将瓜皮的白色部分去除， 越薄越好。,4、将瓜皮的两边分别划出等间隔的印痕，要切的好看，关键是要间隔相等，刀口要切的深一些，但不能切断。,5、将切好的瓜皮尖向前弯曲，用牙签固定在西瓜上。,6、牙签上放个提子，摆好造型。,1、切成一半，再切四瓣。,2、平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切， 用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。,3、将皮折叠并塞进橙肉下方即成。,水果拼盘的制作方法,评一评,盘子花纹太深,排列不整齐,外圈水果配色太淡,中心和外圈配色应有色差,近似色运用要有深淡、大小变化,排列应有疏密关系,摆放要点： 1.盘子选择不易太花,易单色。 2.设计的摆放图形要与盘子外形相配。 3.水果摆放要有大小、紧松、深淡的变化。 4.色彩搭配宜运用近似色、对比色关系。 5.堆放不易太高，可选牙签相助。,精品欣赏,1、观看制作水果拼盘的影碟,2、小组交流学习拼盘制作的方法,分小组进行拼盘制作比赛活动，并讨论给作品取名。,1、各小组代表介绍作

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