七年级生物下册 4.8.3 合理膳食与食品安全教案 （新版）北师大版

七年级生物下册4.8.3合理膳食与食品安全教案（新版）北师大版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容本节课选自七年级生物下册第4单元第8章第3节“合理膳食与食品安全”，北师大版（新版）。教学内容主要包括：1.膳食均衡的概念及其意义；2.食品安全的基本要求；3.常见食品污染的途径及预防措施；4.食品保存的方法及其原理。通过本节课的学习，使学生了解合理膳食与食品安全的重要性，培养学生在日常生活中关注食品安全、选择健康食品的能力。二、核心素养目标1.提升学生对膳食均衡的认识，培养健康饮食的生活习惯。

2.增强食品安全意识，使学生能够识别并预防食品污染。

3.培养学生的科学思维和问题解决能力，使其在日常生活中运用食品保存原理。

4.增进学生对科学探究的兴趣，激发他们探索健康生活方式的热情。三、重点难点及解决办法重点：

1.膳食均衡的概念及其在实际生活中的应用。

2.食品安全的基本要求和常见食品污染的预防措施。

难点：

1.学生对膳食均衡的理解及如何在日常生活中实现。

2.食品保存方法的原理及其正确运用。

解决办法及突破策略：

1.通过生动的案例分析和互动讨论，帮助学生理解膳食均衡的重要性，并引导学生结合自身实际制定合理饮食计划。

2.采用图文并茂的教学资料，直观展示食品安全要求和食品污染途径，提高学生的食品安全意识。

3.设计实验或实践活动，让学生亲身体验食品保存方法，深入理解其原理，从而掌握正确的食品保存技巧。

4.创设问题情境，引导学生主动探究，鼓励学生在生活中发现并解决食品安全问题，提高问题解决能力。四、教学方法与手段1.教学方法：

(1)讲授法：通过生动的语言和案例，讲解膳食均衡及食品安全的重要性。

(2)讨论法：组织学生分组讨论，分享健康饮食经验和食品安全知识。

(3)实验法：设计简单易懂的食品保存实验，让学生亲自动手操作，深化理解。

2.教学手段：

(1)多媒体设备：运用PPT、视频等展示膳食均衡图解、食品污染案例等，增强视觉效果。

(2)教学软件：使用互动软件模拟食品安全情景，提高学生的参与度和思考能力。

(3)网络资源：引导学生利用网络查找相关资料，拓展知识面，培养信息素养。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对合理膳食与食品安全的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是合理膳食吗？它对我们的健康有什么影响？”

展示一些关于合理膳食与食品安全的图片或视频片段，让学生初步感受其重要性和实际意义。

简短介绍合理膳食的基本概念和食品安全的重要性，为接下来的学习打下基础。

2.合理膳食基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解合理膳食的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解合理膳食的定义，包括其主要组成食物和营养素。

详细介绍膳食平衡的意义，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例或案例，让学生更好地理解合理膳食在实际生活中的应用。

3.食品安全案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解食品安全的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食品安全案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、污染途径、后果及预防措施，让学生全面了解食品安全的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何采取相应措施保障食品安全。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与合理膳食或食品安全相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对合理膳食与食品安全的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调合理膳食与食品安全的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括合理膳食的基本概念、食品安全案例等。

强调合理膳食与食品安全在现实生活中的价值和作用，鼓励学生在生活中践行健康饮食。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于合理膳食与食品安全的短文或报告，以巩固学习效果。六、学生学习效果1.知识与技能：

-掌握合理膳食的基本概念和原则，了解膳食中各类营养素的作用和摄入要求。

-理解食品安全的重要性，了解常见食品污染途径和预防措施。

-学会食品保存的基本方法及其原理，能在生活中正确应用。

-能够分析食品安全案例，提出解决问题的策略。

2.过程与方法：

-通过案例分析、小组讨论和课堂展示，提高观察、分析、解决问题的能力。

-借助多媒体资源和网络信息，提升信息搜集、整理和应用的能力。

-通过亲身参与实验或实践活动，增强实践操作能力和科学探究精神。

3.情感态度与价值观：

-增强对合理膳食的认识，形成健康的饮食观念，培养良好的饮食习惯。

-提高食品安全意识，关注食品质量，预防食物中毒和食品污染。

-激发对生物学科的兴趣，认识到生物学知识在生活中的重要性，增强学习的积极性和主动性。

4.创新与实践：

-在小组讨论和课堂展示中，鼓励学生提出创新性的想法和建议，培养学生的创新思维。

-引导学生在日常生活中运用所学知识，解决实际问题，提升学生的实践能力。七、课后作业1.请结合本节课所学的合理膳食知识，为自己设计一份健康的一日三餐食谱，并说明理由。

答案示例：

早餐：燕麦粥、鸡蛋、牛奶、苹果

午餐：米饭、鱼、炒青菜、豆腐

晚餐：馒头、鸡肉、西红柿炒蛋、香蕉

理由：此食谱包含了谷类、肉类、蛋类、奶类、水果和蔬菜，营养均衡，能满足身体所需。

2.请简述食品安全的重要性，并列举三种预防食品中毒的措施。

答案示例：

食品安全重要性：食品安全直接关系到人们的身体健康和生命安全，预防食品中毒有利于维护社会稳定和家庭幸福。

预防措施：

(1)购买食品时注意查看生产日期、保质期，避免购买过期食品。

(2)食用前彻底清洗蔬菜水果，确保去除农药残留。

(3)避免生食海鲜、肉类等易受污染的食品，确保食物煮熟煮透。

3.请举例说明三种食品保存方法及其原理。

答案示例：

(1)冷藏法：将食品放入冰箱冷藏室，通过低温抑制细菌生长繁殖。如：冷藏肉类、蔬菜等。

(2)真空包装法：将食品放入真空包装袋中，抽出空气，使食品与氧气隔绝，防止细菌滋生。如：真空包装肉类、豆制品等。

(3)盐腌法：利用食盐抑制细菌生长，同时通过盐分渗出食品内的水分，降低食品的水分含量，防止细菌滋生。如：腌咸鱼、腌咸菜等。

4.请分析以下案例，并提出食品安全建议。

案例描述：某地发生一起因食用变质猪肉导致的食物中毒事件，数十人中毒。

答案示例：

分析：变质猪肉中可能含有沙门氏菌等致病菌，食用后易导致食物中毒。

建议：购买猪肉时，要选择新鲜、有检疫合格标志的猪肉；烹饪时确保猪肉煮熟煮透；避免食用过期、变质的猪肉。

5.请结合所学知识，谈谈如何做到合理膳食与食品安全，以提高生活质量。

答案示例：

(1)注重膳食平衡，合理搭配食物，确保摄入足够的营养素。

(2)关注食品安全，购买合格食品，避免食用过期、变质食品。

(3)做好食品保存，采用合适的保存方法，防止食品变质。

(4)增强食品安全意识，养成良好的饮食习惯，预防食物中毒。八、作业布置与反馈作业布置：

1.请每位学生根据本节课学习的合理膳食知识，设计一份符合个人健康状况的一日三餐食谱，并简要说明理由。

2.结合食品安全知识点，调查家中的食品保存情况，列举至少三种家中常用的食品保存方法，分析其优缺点，并提出改进建议。

3.撰写一篇关于食品安全的小短文，内容需包括食品安全的重要性、常见的食品污染途径以及个人在日常生活中应如何预防食品中毒。

作业反馈：

1.针对食谱设计，关注学生是否理解膳食平衡的概念，是否能够合理搭配食物，以及是否考虑到了个人的健康状况。在批改时，指出营养不均衡或不符合个人健康需求的地方，并给出调整建议。

2.对于食品保存情况的调查报告，检查学生是否能够正确识别和描述家中的食品保存方法，对于提出的改进建议，评估其可行性和科学性，并提供进一步的指导。

3.对于食品安全小短文，重点关注学生的写作逻辑、信息准确性和观点清晰度。在反馈时，指出文中