标准解读

《GB/T 12457-1990 食品中氯化钠的测定方法》是一项由中国发布的国家标准，旨在规定食品中氯化钠（即食盐）含量的测定规程。该标准适用于各类食品中氯化钠含量的检测，确保了检测结果的准确性和可比性，对监控食品质量和安全具有重要意义。以下是该标准的主要内容概述：

  1. 范围：明确了本标准适用的食品类型及检测对象，即食品中的氯化钠含量。

  2. 规范性引用文件：列出了执行该标准时需要参考的其他相关标准和文件，这些文件对于理解测试方法、设备要求及操作程序等是必不可少的。

  3. 原理：介绍了测定氯化钠的基本原理，通常涉及样品的处理、氯离子的释放以及通过化学反应或仪器分析进行定量。

  4. 试剂与材料：详细列出了实验所需的各种化学试剂及其规格，以及实验器材的具体要求，确保实验的重复性和准确性。

  5. 样品的预处理：阐述了如何采集、储存、制备样品，包括必要的前处理步骤，如均质、消解等，以确保样品适合后续的分析测定。

  6. 测定步骤：提供了详细的测定流程，包括样品溶液的制备、氯化钠的提取、以及具体的检测方法，可能包含摩尔法、电位滴定法、火焰光度法等多种方法。

  7. 计算：说明了根据实验数据计算食品中氯化钠含量的具体公式，确保结果能够准确反映样品中氯化钠的实际浓度。

  8. 精密度与准确度：提供了方法的精密度（如重复性和再现性）要求以及验证方法准确性的方法，帮助实验室评估检测结果的可靠性。

  9. 试验报告：规定了测试报告应包含的信息，如样品信息、检测方法、使用的设备、检测结果及结论等，确保测试结果的完整记录和可追溯性。

该标准通过上述各部分内容，为食品中氯化钠含量的测定提供了一套标准化的操作流程和技术要求，有助于提升食品安全监测和控制水平。


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  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 12457-2008
  • 1990-08-02 颁布
  • 1991-03-01 实施
©正版授权
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UDC664：543.24X04中华人民共和国国家标准GB/T12457-90食品中氯化钠的测定方法Methodfordeterminationofsodiumchlorideinfoods1990-08-02发布1991-03-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准GB/T12457-30食品中氯化钠的测定方法Methodfordeterminationofsodiumchlorideinfoods本标准参照采用国际标准ISO1841-1981《肉与肉制品中氯化钠的测定》和ISO3634一1979《蔬菜制品中氯化钠的测定》。生题内容与适用范围本标准规定了使用容量法或电位滴定法测定食品中氯化钠的方法。本标准的容量法适用于肉禽制品、水产制品、蔬莱制品、腌制品、调味品等食品中氯化钠的测定、不适用于深色食品；电位滴定法适用于上述各类食品中氮化钠的测定2容量法(铁铵钒指示剂法)2.7原理样品经处理、酸化后，加入过量的硝酸银溶液，以硫酸铁铵为指示剂，用硫氰酸钾标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。根据硫氰酸钾标准滴定溶液的消耗量，计算食品中氯化钠的含量。2.2试剂所用试剂均为分析纯；水为蒸雷水或同等纯度的水(以下简称水）2.2.1冰乙酸(GB676)。2.2.2蛋白质沉淀剂试剂I:称取106g亚铁氰化钾(GB1273)溶于水中，转移到1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度。试剂I称取220g乙酸锌(HG3一1098)溶于水中，并加入30mL冰乙酸，转移到1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度、2.2.3硝酸溶液(1：3):量取1体积浓硝酸(GB627)与3体积水混勾。使用前须经煮沸、冷却。2.2.4880%乙醇溶液;量取80mL95%乙醇(GB679)与15mL水混勺。2.2.50.1mol/L硝酸银标准滴定溶液;称取17g硝酸银(GB670)溶于水中，转移到1000mL容量瓶中.用水稀释至刻度，摇勾，置于暗处。2.2.60.1mol/L硫氰酸钾标准滴定溶液;称取9.7g硫氰酸钾(GB648)溶于水中，转移到1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇勺。2.2.7硫酸铁铵饱和溶液：称取50g硫酸铁铵(GB1279)溶于100mL水中，如有沉淀须过滤。2.2.80.1mol/L硝酸银标准滴定溶液和0.1mol/L硫氰酸钾标准滴定溶液的标定：称取0.10～0.15g基准试剂氯化钠(GB1253)或经500～600C灼烧至恒重的分析纯氯化钠(GB1266）,精确至0.00028,于100mL烧杯中,用水溶解.转移到100ml容量瓶中，加入5mL硝酸溶液(2.2.3),边猛烈摇动边加入30.00mL(V,)0.1mol/L硝酸银标准满定溶液(2.2.5),用水稀释至刻度，摇勾。在避光处放箕5min,用快速定量滤纸过滤，弃去最初滤波10mL.取上述滤液50.00mL于250mL锥形瓶中，加入2mL硫酸铁铵饱和溶液(2.2.7）边猛烈摇动边用0.1mol/L硫氰酸钾标准滴定溶液(

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