标准解读

SC/T 3305-2003《烤虾》是一项由中国国家标准化管理委员会发布的行业标准，专门针对烤虾产品的质量和技术要求进行了规定。该标准适用于以新鲜或冷冻的虾为原料，经过清洗、去壳（可选）、调味（可选）、烘烤等工艺加工而成的产品。

根据SC/T 3305-2003的规定，烤虾产品在感官特性上应具有良好的色泽，即表面呈金黄色至棕红色；形态方面要求完整、无破损；气味上则需保持自然鲜香，不得有异味。此外，对于组织状态也有明确要求，即肉质紧密且富有弹性。

技术指标方面，此标准对水分含量、盐分含量以及净重偏差等做出了具体限制。例如，成品中的水分含量不得超过某一特定值，以确保产品能够达到适当的保存条件；而关于盐分，则设定了最低与最高允许范围，旨在控制食品的安全性和风味一致性。同时，还规定了每批次产品的实际重量与其标注重量之间的最大允许差异，以此保障消费者权益。

安全卫生方面，SC/T 3305-2003同样给予了高度重视。它不仅列举了可能存在的微生物污染项目及其限量标准，还包括重金属残留量的上限值，以及其他有害物质如农药残留的具体要求。通过这些严格的规定，确保市场上销售的烤虾产品符合食品安全法律法规的要求。

包装标识部分，标准要求所有烤虾产品都必须清晰地标示出生产日期、保质期、储存条件、配料表等信息，并且建议采用透明材料进行包装以便于消费者直接观察产品质量。此外，还需注明生产厂家名称、地址及联系方式等重要信息，方便追踪溯源。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2003-07-30 颁布
  • 2003-10-01 实施
©正版授权
SC/T 3305-2003烤虾_第1页
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文档简介

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犡２０

中华人民共和国水产行业标准

犛犆／犜３３０５—２００３

烤虾

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２００３０７３０发布２００３１００１实施

中华人民共和国农业部发布

书

犛犆／犜３３０５—２００３

前言

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。

本标准起草单位：福建省水产研究所、石狮祥芝水产食品开发公司。

本标准主要起草人：许永安、许健全、廖登远、吴铁民、刘海新、刘智禹。

Ⅰ

书

犛犆／犜３３０５—２００３

烤虾

１范围

本标准规定了烤虾的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以新鲜或冷冻虾（ｓｈｒｉｍｐ）为原料，经去头、剥壳（保留尾扇及尾节的壳）、调味、干燥、

烤熟等工序所制成的产品。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７４１海虾卫生标准

ＧＢ／Ｔ４７８９．２—１９９４食品卫生微生物学检验菌落总数测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３—１９９４食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４—１９９４食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．６—１９９４食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０—１９９４食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

ＧＢ／Ｔ４７８９．３０—１９９４食品卫生微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

ＧＢ４８０３食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准

ＧＢ／Ｔ５００９．１１—１９９６食品中总砷的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２—１９９６食品中铅的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７—１９９６食品中总汞的测定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４—１９９６肉与肉制品卫生标准的分析方法

ＧＢ５４６１食用盐

ＧＢ５７４９生活饮用水卫生标准

ＧＢ／Ｔ６５４３瓦楞纸箱

ＧＢ７７１８食品标签通用标准

ＧＢ／Ｔ１２４５７—１９９０食品中氯化钠的测定方法

ＧＢ／Ｔ１４７６９—１９９３食品中水分的测定方法

ＱＢ／Ｔ１５００味精

３要求

３．１原辅材料

３．１．１原料虾

新鲜或冷冻虾，虾肉鲜度良好，无异味，质量符合

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