某餐饮公司绩效考核管理制度

某餐饮公司绩效考核管理制度一、总则（一）目的为了确保公司战略目标的实现，建立科学、合理、公平、公正的绩效评估体系，充分调动员工的工作积极性和主动性，提高工作效率和服务质量，特制定本绩效考核管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司全体员工，包括但不限于餐厅服务员、厨师、收银员、店长等。（三）原则1.客观公正原则：以客观事实为依据，按照既定的标准和程序进行考核，确保考核结果公平、公正。2.全面考核原则：从工作业绩、工作能力、工作态度等多个维度对员工进行全面考核。3.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与员工的沟通，及时反馈考核结果，帮助员工改进工作。4.激励发展原则：通过绩效考核，激励员工不断提升自身能力，实现个人与公司的共同发展。二、绩效考核组织与职责（一）绩效考核领导小组成立以公司总经理为组长，副总经理为副组长，各部门负责人为成员的绩效考核领导小组。负责制定绩效考核政策、审核绩效考核方案、监督考核过程、审定考核结果等。（二）绩效考核执行小组由人力资源部门牵头，各部门负责人参与组成绩效考核执行小组。负责具体实施绩效考核工作，包括设计考核指标、组织考核评分、汇总考核数据、撰写考核报告等。（三）各部门职责1.人力资源部门：负责绩效考核制度的制定、修订和完善；组织绩效考核培训；指导各部门开展绩效考核工作；汇总、统计考核结果；建立员工绩效档案。2.各部门负责人：负责本部门绩效考核指标的设定和调整；组织实施本部门员工的绩效考核工作；与员工进行绩效沟通与反馈；根据考核结果提出员工的奖惩建议。3.员工：了解绩效考核制度和流程；按照要求完成工作任务；积极参与绩效考核，如实提供相关信息；根据考核结果制定个人发展计划，改进工作。三、绩效考核周期与方式（一）绩效考核周期1.月度考核：对员工当月的工作表现进行考核，考核时间为次月上旬。2.年度考核：在月度考核的基础上，对员工一年的工作表现进行综合考核，考核时间为次年1月。（二）绩效考核方式1.定量考核：对于能够量化的工作指标，如销售额、客流量、菜品成本率等，采用定量数据进行考核。2.定性考核：对于难以量化的工作内容，如工作态度、团队协作、服务质量等，采用定性评价的方式进行考核，如上级评价、同事评价、顾客评价等。四、绩效考核指标与标准（一）餐厅服务员绩效考核指标与标准1.工作业绩（50%）顾客满意度（30%）：通过顾客问卷调查、现场反馈等方式收集顾客对服务员服务态度、服务效率、服务质量等方面的评价，满意度达到[X]%及以上为优秀，得2530分；满意度在[X]%[X]%之间为良好，得2024分；满意度在[X]%[X]%之间为合格，得1519分；满意度低于[X]%为不合格，得014分。翻台率（20%）：根据餐厅实际翻台次数与可翻台次数的比例计算，翻台率达到[X]%及以上为优秀，得1520分；翻台率在[X]%[X]%之间为良好，得1214分；翻台率在[X]%[X]%之间为合格，得911分；翻台率低于[X]%为不合格，得08分。2.工作能力（30%）服务技能（15%）：包括点菜技巧、酒水知识、上菜流程、应急处理等方面，能够熟练掌握并运用相关技能为顾客提供优质服务为优秀，得1215分；基本掌握服务技能，无明显失误为良好，得911分；服务技能有待提高，出现一些小失误为合格，得68分；服务技能较差，频繁出现失误为不合格，得05分。沟通能力（15%）：能够与顾客、同事、上级进行良好的沟通，准确传达信息，解决问题为优秀，得1215分；沟通能力较好，能够正常交流为良好，得911分；沟通存在一定障碍，偶尔影响工作为合格，得68分；沟通能力差，严重影响工作为不合格，得05分。3.工作态度（20%）责任心（10%）：对待工作认真负责，积极主动，按时完成工作任务为优秀，得810分；有一定责任心，能较好完成工作为良好，得67分；责任心一般，工作有时会出现拖延为合格，得45分；责任心不强，经常出现工作延误为不合格，得03分。团队合作精神（10%）：积极与同事配合，互相帮助，共同完成团队目标为优秀，得810分；能够与同事合作，无明显冲突为良好，得67分；团队合作意识一般，偶尔出现协作问题为合格，得45分；缺乏团队合作精神，经常影响团队工作为不合格，得03分。（二）厨师绩效考核指标与标准1.工作业绩（50%）菜品销售额（30%）：根据厨师所负责菜品的实际销售额计算，销售额达到[X]元及以上为优秀，得2530分；销售额在[X]元[X]元之间为良好，得2024分；销售额在[X]元[X]元之间为合格，得1519分；销售额低于[X]元为不合格，得014分。菜品毛利率（20%）：按照菜品成本与售价计算毛利率，毛利率达到[X]%及以上为优秀，得1520分；毛利率在[X]%[X]%之间为良好，得1214分；毛利率在[X]%[X]%之间为合格，得911分；毛利率低于[X]%为不合格，得08分。2.工作能力（30%）烹饪技能（15%）：熟练掌握各类菜品的烹饪方法，菜品色香味形俱佳，顾客好评率高为优秀，得1215分；烹饪技能较好，能做出符合标准的菜品为良好，得911分；烹饪技能一般，菜品质量基本稳定为合格，得68分；烹饪技能较差，菜品质量不稳定为不合格，得05分。创新能力（15%）：能够定期推出新菜品，受到顾客欢迎，或对现有菜品进行改进，提高菜品竞争力为优秀，得1215分；有一定创新意识，偶尔推出新菜品或提出改进建议为良好，得911分；创新能力一般，较少有创新举措为合格，得68分；缺乏创新能力，长期无新菜品或改进为不合格，得05分。3.工作态度（20%）责任心（10%）：对待烹饪工作认真负责，严格把控菜品质量，确保食品安全为优秀，得810分；有一定责任心，能保证菜品质量为良好，得67分；责任心一般，偶尔出现菜品质量问题为合格，得45分；责任心不强，经常出现菜品质量问题为不合格，得03分。节约意识（10%）：合理使用食材，控制食材浪费，降低成本为优秀，得810分；有节约意识，基本能做到节约食材为良好，得67分；节约意识一般，存在一定食材浪费为合格，得45分；缺乏节约意识，食材浪费严重为不合格，得03分。（三）收银员绩效考核指标与标准1.工作业绩（50%）收款准确率（30%）：收款金额准确无误，差错率为0为优秀，得2530分；差错率在[X]%以内为良好，得2024分；差错率在[X]%[X]%之间为合格，得1519分；差错率高于[X]%为不合格，得014分。结账效率（20%）：平均每位顾客结账时间控制在[X]分钟以内为优秀，得1520分；结账时间在[X]分钟[X]分钟之间为良好，得1214分；结账时间在[X]分钟[X]分钟之间为合格，得911分；结账时间超过[X]分钟为不合格，得08分。2.工作能力（30%）财务知识（15%）：熟悉收银系统操作、财务结算流程、发票开具等财务知识为优秀，得1215分；基本掌握财务知识，能正确处理日常收银工作为良好，得911分；财务知识掌握一般，偶尔出现操作失误为合格，得68分；财务知识欠缺，经常出现错误为不合格，得05分。应变能力（15%）：能够应对顾客的各种问题和突发情况，如顾客投诉、系统故障等，处理得当为优秀，得1215分；应变能力较好，能解决常见问题为良好，得911分；应变能力一般，遇到问题处理不够及时为合格，得68分；应变能力差，无法有效解决问题为不合格，得05分。3.工作态度（20%）服务态度（10%）：对待顾客热情、耐心、周到，主动提供帮助，顾客满意度高为优秀，得810分；服务态度较好，能正常服务顾客为良好，得67分；服务态度一般，偶尔态度冷淡为合格，得45分；服务态度差，经常与顾客发生冲突为不合格，得03分。工作纪律性（10%）：严格遵守公司财务制度和收银工作纪律，无违规违纪行为为优秀，得810分；能够遵守工作纪律，无明显违规为良好，得67分；工作纪律性一般，偶尔违反纪律为合格，得45分；经常违反工作纪律为不合格，得03分。（四）店长绩效考核指标与标准1.工作业绩（50%）餐厅营业额（30%）：根据餐厅每月实际营业额完成情况进行考核，营业额达到[X]万元及以上为优秀，得2530分；营业额在[X]万元[X]万元之间为良好，得2024分；营业额在[X]万元[X]万元之间为合格，得1519分；营业额低于[X]万元为不合格，得014分。利润完成率（20%）：按照餐厅实际利润与目标利润的比例计算，利润完成率达到[X]%及以上为优秀，得1520分；利润完成率在[X]%[X]%之间为良好，得1214分；利润完成率在[X]%[X]%之间为合格，得911分；利润完成率低于[X]%为不合格，得08分。2.工作能力（30%）管理能力（15%）：能够有效组织和管理餐厅员工，合理安排工作任务，团队协作良好，员工满意度高为优秀，得1215分；具备一定管理能力，能维持餐厅正常运营为良好，得911分；管理能力一般，团队协作存在一些问题为合格，得68分；管理能力较差，团队混乱为不合格，得05分。营销能力（15%）：制定并执行有效的营销方案，提高餐厅知名度和客流量，增加销售额为优秀，得1215分；能开展一些基本的营销活动，有一定效果为良好，得911分；营销能力一般，营销活动较少且效果不明显为合格，得68分；缺乏营销能力，餐厅业绩不佳为不合格，得05分。3.工作态度（20%）责任心（10%）：对餐厅经营管理工作高度负责，积极应对各种挑战，确保餐厅各项工作顺利开展为优秀，得810分；有较强责任心，能认真履行职责为良好，得67分；责任心一般，工作有时不够积极主动为合格，得45分；责任心不强，对工作敷衍了事为不合格，得03分。学习创新精神（10%）：不断学习行业新知识、新技能，积极推动餐厅管理创新和服务创新，为餐厅发展做出贡献为优秀，得810分；有学习创新意识，能关注行业动态为良好，得67分；学习创新精神一般，较少有创新举措为合格，得45分；缺乏学习创新精神，固步自封为不合格，得03分。五、绩效考核实施流程（一）绩效计划制定1.绩效考核执行小组根据公司战略目标和各岗位工作职责，制定年度绩效考核指标和标准。2.各部门负责人根据年度绩效考核指标，结合本部门实际情况，与员工进行沟通，制定员工月度绩效计划，明确工作任务、目标、考核标准和考核周期等内容，并签订绩效合同。（二）绩效辅导与沟通1.在考核周期内，上级领导要定期与员工进行沟通，了解员工工作进展情况，及时给予指导和支持，帮助员工解决工作中遇到的问题。2.员工如在工作中遇到困难或需要调整工作任务，应及时向上级领导反馈，双方共同协商解决方案。（三）绩效考核评分1.月度考核：每月末，员工按照绩效计划完成情况进行自评，填写自评表。然后上级领导根据员工实际工作表现进行上级评价，同时可参考同事评价、顾客评价等。最后人力资源部门汇总各项评价得分，计算员工月度绩效考核得分。2.年度考核：在月度考核的基础上，员工进行年度工作总结和自评，上级领导进行年度评价，综合考虑员工全年工作表现，确定年度绩效考核得分。（四）绩效反馈与面谈1.绩效考核结束后，人力资源部门将考核结果反馈给各部门负责人，各部门负责人再与员工进行绩效反馈面谈。2.在面谈中，向员工通报考核结果，肯定员工的工作成绩，指出存在的问题和不足，共同制定改进计划，并明确下阶段工作目标。（五）绩效结果应用1.薪酬调整：根据绩效考核结果，调整员工的薪酬水平，绩效优秀的员工给予较大幅度的薪酬提升，绩效不合格的员工可降低薪酬或给予警告。2.奖金发放：与绩效考核结果挂钩，发放月度、季度或年度奖金，激励员工提高工作绩效。3.晋升与岗位调整：作为员工晋升、岗位调整的重要依据，优先考虑绩效优秀的员工。4.培训与发展：根据员工绩效考核结果，发现员工的能力短板，为