饭店安全管理制度汇编

饭店安全管理制度汇编一、总则1.目的：为加强饭店安全管理，保障宾客、员工的生命财产安全，维护饭店的正常经营秩序，特制定本安全管理制度汇编。2.适用范围：本制度适用于饭店内所有区域、部门及全体员工。3.基本原则：安全第一、预防为主、综合治理；谁主管、谁负责；群防群治、全员参与。二、安全管理组织架构1.安全管理委员会组成：由饭店总经理担任主任，各部门负责人为成员。职责：全面领导饭店安全管理工作，制定安全管理方针和目标，审议安全管理制度和重大安全事项，协调解决安全管理工作中的重大问题。2.安全管理部门设置：设立安全管理部，配备专业安全管理人员。职责：负责饭店日常安全管理工作的组织、协调、监督和检查，制定安全工作计划和措施，开展安全教育培训，排查安全隐患，处理安全事故等。3.部门安全责任人职责：各部门负责人为本部门安全管理第一责任人，负责本部门的安全管理工作，落实安全管理制度和措施，组织员工开展安全教育培训，排查本部门安全隐患，及时报告和处理安全事故。三、安全管理制度1.消防安全管理制度消防设施设备管理定期对消防设施设备进行检查、维护、保养，确保其完好有效。消防设施设备应设置明显的标识和使用说明，不得随意挪用、损坏。消防通道管理保持消防通道畅通，严禁堆放杂物。消防通道门应保持常闭状态，不得擅自打开。用火用电安全管理严格执行用火用电审批制度，未经批准不得在饭店内使用明火。加强对电气设备的检查和维护，确保用电安全。火灾应急预案制定火灾应急预案，定期组织员工进行演练。发生火灾时，应立即启动应急预案，组织人员疏散和灭火救援。2.治安保卫管理制度人员出入管理设立门禁系统，对饭店出入口进行严格管控。员工和宾客应佩戴有效证件出入饭店，外来人员应进行登记并经批准后方可进入。巡逻制度安全管理部应安排专人进行巡逻，重点部位应加强巡逻频次。巡逻人员应认真履行职责，及时发现和处理安全问题。贵重物品保管制度饭店应设置贵重物品保管箱，为宾客提供贵重物品保管服务。宾客寄存贵重物品时，应填写寄存单，注明物品名称、数量、价值等信息。突发事件应急预案制定治安突发事件应急预案，如盗窃、抢劫等。发生突发事件时，应立即报警，并采取相应的措施保护现场和人员安全。3.食品安全管理制度食品采购管理严格审查供应商资质，确保所采购食品的质量安全。建立食品采购索证索票制度，索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件。食品储存管理食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。定期清理库存食品，防止食品过期变质。食品加工制作管理严格遵守食品加工制作流程和卫生标准，确保食品加工过程安全卫生。食品加工人员应持健康证上岗，穿戴工作衣帽，保持个人卫生。食品安全自查制度定期对饭店食品安全状况进行自查，发现问题及时整改。配合食品药品监管部门的监督检查，积极落实整改措施。食品安全事故应急预案制定食品安全事故应急预案，明确事故报告流程和处理措施。发生食品安全事故时，应立即停止供应相关食品，并采取措施救治中毒人员，及时报告食品药品监管部门。4.设施设备安全管理制度设施设备采购管理采购设施设备应选择具有资质的供应商，确保设备质量安全。设施设备应符合国家安全标准和行业规范。设施设备安装调试管理设施设备安装调试应按照厂家要求和相关标准进行，确保安装质量。安装调试完成后，应进行验收，合格后方可投入使用。设施设备日常维护管理建立设施设备维护保养档案，记录设备维护保养情况。定期对设施设备进行维护保养，及时排除故障和隐患。设施设备操作规程制定设施设备操作规程，员工应严格按照操作规程操作设备。对员工进行设施设备操作规程培训，确保员工熟悉操作流程和安全注意事项。设施设备更新改造管理根据设施设备的使用情况和技术发展，及时进行更新改造。设施设备更新改造应进行可行性研究和论证，确保改造效果和投资效益。5.员工宿舍安全管理制度宿舍入住管理员工入住宿舍应遵守宿舍管理制度，服从宿舍管理人员的安排。员工应如实填写入住登记表，提供个人信息。宿舍设施设备管理爱护宿舍内的设施设备，不得随意损坏。宿舍设施设备如有损坏，应及时报告宿舍管理人员进行维修。宿舍安全用电管理严禁在宿舍内私拉乱接电线，使用大功率电器。离开宿舍时应关闭电器设备，拔掉插头。宿舍环境卫生管理保持宿舍环境卫生整洁，定期进行清扫。不得在宿舍内乱扔垃圾，乱倒污水。宿舍安全保卫管理加强宿舍安全保卫工作，严禁外来人员随意进入宿舍。员工应妥善保管个人财物，防止被盗。四、安全教育培训1.培训计划：安全管理部门应制定年度安全教育培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。2.培训内容：包括安全法律法规、安全操作规程、安全事故案例分析、应急处置技能等。3.培训方式：采用集中培训、现场演示、视频教学、在线学习等多种方式进行培训。4.培训记录：对每次培训进行记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训人员等信息。5.培训考核：定期对员工进行安全知识和技能考核，考核结果作为员工绩效评估和晋升的重要依据。五、安全检查与隐患排查治理1.安全检查制度定期检查：安全管理部门每月组织一次全面的安全检查，各部门每周进行一次自查。专项检查：根据季节特点、重大节日、重要活动等，开展专项安全检查。日常巡查：安全管理部和各部门安排专人进行日常巡查，及时发现和处理安全问题。2.隐患排查治理对检查中发现的安全隐患，应建立台账，明确隐患内容、整改责任人、整改措施和整改期限。整改责任人应按照整改措施及时进行整改，确保隐患得到消除。安全管理部门对隐患整改情况进行跟踪复查，确保整改到位。六、安全事故报告与处理1.事故报告发生安全事故后，现场人员应立即报告本部门负责人和安全管理部。部门负责人应在第一时间报告饭店总经理，并及时组织救援和保护现场。安全管理部应在接到报告后，立即启动应急预案，并按照规定向相关部门报告。2.事故调查成立事故调查组，对事故原因、经过、损失等进行调查。事故调查组应客观、公正地开展调查工作，收集相关证据。3.事故处理根据事故调查结果，对事故责任单