餐饮业安全生产管理制度汇编

二O一三年度目录第一章总则第二章安全生产方针、目标第三章安全生产管理机构设置组织机构图安全生产责任制第五章安全生产规章制度制度制度电管理制度气管理制度第六章安全生产应急预案第一章总则经营单位安全生产规定》等相关公共聚集场所安求，结合本餐厅具体情况，建立从法人到各级负体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度障餐厅的安全和正常运转。为工作原则。餐厅所有工作人员有依法保障安全生作纳入企业年度工作计划，支持、督职责，及时协调、解决安全生产监督管安全生产方针改进安全生产目标第三章安全生产管理机构设置第一节安全生产领导小组组织机构新国陈世勇杨大新王萌焦颖第二节安全生产领导小组人员组织机构图人苹李务经理务经理焦全员新姜长王第四章安全生产责任制京市餐饮经营单位安全生产规定》等对餐厅各岗位的安全责任进行明确规定，对本法定代表人安全职责:负发事件及重大隐患，提出改进安全工安全管理制度，检查各级干部，职促检查劳动保护措施经费的合理使用，安全经理安全职责合理化建议，促进本单位的安，经批准后负作业和违反劳动纪律的行为。作，发现不符合安全规定的有权要。全知识的技器(毯)。。、服务员安全职责的方法、懂得组织人员疏散逃生知识。四会：会正确报警、会组织人员疏散、会使6．禁止顾客或非工作人员将易燃易爆物品带入公司范围，凡携带易燃、易爆危识技能(四懂：懂得火灾的危险性、懂得预防火灾的基本方法、懂得扑救初起火灾的方法、懂得组织人员疏散逃生知识。四会：会正确报警、会组织人员疏散、会使：不伤害别人、不伤害自己、不被别人伤害、不让别人受到伤害)；第五章安全生产规章制度第一节安全生产教育培训制度“安全第一，预防为主，综合治理”的思想，营造良好的企业安全文化氛围，使本教育培训科学化、制度化、规范化，根据《中华人民共和国安全生一、安全生产教育培训的目的和要求安全生产、文明生产，防止和减少生产安全事故，从而保护自己和他人的安全和健是提高全体员工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，3.部门主要负责人和安全生产管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动。备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和岗位安全操作规程，熟练关部门的管理人员应首先了解和掌握其安全技术特性，采取有效的安全防护措施，7.部门从事特种作业的人员应按照国家有关规定，经专门的安全作业教育培训8.部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行餐厅的安全生产规章制度和安全操作规范，应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范应急处理能力。二、安全生产教育培训的组织机构组成。负责餐厅各级管理人员每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负责对部门级、⑵经营队人力资源部负责协助安全生产领导小组对新员工的安全生产教育和培训工作；负责对新员工进行《员工手册》内容及相关制度的教育和培训考核工作；填写培训记录表留存备查。负责部门员工每年一次的定期安全生产教育和培训工作；负责对各岗位安全生产教三、安全生产教育和培训的内容安全生产教育和培训的对象是餐厅各级管理人员、各部门在岗员工(含临时工、五、安全生产教育和培训的方法和形式，范员工(特别是新员工)的操作程序。六、安全生产教育和培训的考核；求的可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二位；七、安全生产教育和培训的管理1．餐厅安全生产培训教育领导小组工作的要求，结合各部门实际工作情况，编据培训要求，负责培训时间及培训场地、教具、设备的安排工作；负责建立安全生划和授课要求，安排授课人员到场实施相关内容的安全生产教育和培训，并负责出题考核及阅卷登分工作。对授课质量差、反馈效果不佳的授课人员，安全生产领导作证》的有效期限，组织相关人员参加专业安全技术知识的培训、考核，并将考核成绩备7.餐厅安全生产领导小组结合每月安全生产大检查，对各部门安全生产教育培。第二节安全生产检查制度顾客和员工的生命安全及公司的财产安全；切实将安全生产工作做到组织落实，责任落实，建立健全安全检查制度；杜绝各种安全生产事故，特制订以下安全生产检。、安全生产检查制度的要求据具体情况检查重点安全部位、电气设备、插销插座、用火、用电、用气、安全出内容岗；查出危及人身安全的隐患，应立即纠正、解决。对不能立即解决的问题应定出计划7.所有机械设备应按规定标准装配安全防护装置。防护装置不全或没有防护装置，不得怕麻烦而私自拆卸防护装置。对于公司新添设备，由于防护装置不全，部不准带故障运行和超负荷运行，如发现问题，应立即与电工和专业人员联系，并督第三节设备设施管理制度防设施、设备及灭火器材完好，结合本公司实际情况，制定消防设施、设备及灭火一、餐厅消防设施包括自动报警系统及消火栓(室内)相关设备、应急疏散设施 火毯、手提应急灯)等。占，完好。灭火系统2.疏散指示灯(标志)、应急照明设施不得随意改动位置或擅自摘除；消防设施器材、安全疏散标志，消防安全重点部位进行检查，对损坏或故障设施及第四节劳动防护用品配备和管理制度动防护用品配备范围辅助措施，不是改善生活的福利待遇，不得任意扩大劳动防护用品的配备范围，增改变工作性质时，对工作服等耐用劳保用品要及时收回，丢失者应按使用年限折价、劳动保护用品的采购采购具有生产许可证企业生产的，符合国家标准或行业标准要求的、所需的劳动防11.检查处罚。对上班未按规定佩戴和使用劳动保护用品的员工，进行批评教育第五节安全生产奖励和处罚制度安全事故，保障广大消费者和全体员工生命和财产安全，能够权责分明，建立健全章准9.破坏事故现场，阻挠对事故的调查处理或提供假证的，每发现一次罚当事人第六节安全生产事故报告和处理制度安全生产工作，提高本公司的安全生产水平，保障顾客和员工的生命安全及公司财救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失。同时报告上级主管部门和区安全生工具及时将查清事故原因，确认事故性质和责任，对事故的责任人(含职责范围应负的安全责事故处理结束后，分别召开有关人员会议，第七节安全生产例会制度内容第八节安全生产事故隐患排查和治理制度对人身和财产的危害，提高本餐厅的安全生产水平，保障顾客和员工的生命安全及生的隐患；、事故隐患发现途径和方式、隐患排查和治理制度急疏散标志、消防设施器材、消防应急标志、消防安全重点部位人员在岗情况进行人责任，并按餐厅相关规章制度给与处罚，造成重大损失的将按法律追究其法律责第九节各岗位人员操作规程8.配电房必须经常巡视高、低压设备，变压器的运行情况(测量电流、温度等)10.电气设备着火，应切断电源用干粉或气体灭火器扑救，禁止用水或泡沫灭火操作规程；线是否牢固；，防止火灾发生；作规程全操作规程3.和面时，必须思想集中，关上和面箱盖，再打开电源。全操作规程。烤箱；8.严禁在电烤箱内部或周围放置易燃物，使用时注意远离窗帘、布帘、幕墙或；12.请使用柔软的湿布清洁炉门，不要使用锋利的清洁器具以防对门玻璃造成损规程净，并盖好机盖。安全操作规程是否正确，机器是否倒转6.调整从动轮左右位置：松并定位销胡套上的固定螺钉，移动滑动定位销至合擦现紧固定位销7.调整从动轴俯仰角度，松动(或拧紧)盖外螺栓，可调整从动轴的俯仰角度，为宜理班干净气灶安全操作规程麻袋进行扑救，也可用干粉灭火器或二氧化碳灭火器进行扑救，并及时向公司和消动车安全操作规程不开情绪车、不开急躁车、不开冒险车、不酒后开车、开车不打手机、不穿拖鞋、安规程之内，且须进行必要的固定。匙管理制度为了保证电梯的正常使用和安全运转，请电梯管理、维修人员(即电梯钥匙持有2、维修人员应按照公司有关规定对电梯进行维护，以保证电梯的优异性能和安b运行的基本原理1、电梯钥匙有电源钥匙和机械钥匙两种，电源钥匙用于开关操纵箱的开关盒和3、用于打开楼层门的机械钥匙必须严格保管，若使用不当，会危及电梯的正常第十节安全用火管理制度用火现场查看，落实安全措施后去申请动火，动火期间指定专人负责施工现场的消6.施工现场焊接作业时，不准同时进行刷(喷)油漆作业。11.用火申请登记表，动火证只限一个地点，规定时间内使用，变更地点和超过第十一节安全用电管理制度保护。指导员工重点防护。禁止在插座、电闸箱附近及其下方堆放可燃物，码放物品时与压埋电源线、电插箱和电闸箱。11.厨房、餐车使用的电炸锅、电饼秤、烤炉、烤箱等大功率用电器在使用时应有专人看守，对用电线路，电器开关，及用电器要经常进行安全检查，发现问题要12.经营场所办公区域所有用电器都要接受电气主管部门和安全部门的安全检第十二节安全用气管理制度燃气灶(炉)在使用中，操作人员不得离开工作现场，以防外溢物或风吹造成熄火漏气。发现燃气泄露要迅速切断气源总开关，及时采取通风措施，禁止开关一切电裂时都要及时更换。入防火档案。间、工作间、仓库使用；严禁吸烟和其他明火作业；禁止安装临时用电设备；禁止。 房、等使用燃气的地方，必须安装气体泄露检测设备。使用燃气场所安装电器设备必须在断气情况下，按照国家规范安装。在有燃气设施的场所及附近施工要严格消防报批手续，在安全措施到位的情况下，按照国家规范安装。在有燃气设施的场所10.违反本制度按公司有关规定进行处罚。造成泄露、爆炸、火灾等严重事故的第五章安全生产应急预案第一节突发事件应急预案领导立即赶赴现场与餐厅经理成立应急指挥部。同时通知维修班到现场听候指挥部⑵应急指挥部：协助豳风堂餐厅对事故现场的控制,指挥部通知启动应急预案。紧急事件指挥部设在事故现场，进行紧急事故处理，疏导现场的人员及车辆，设立警戒线、保护现场等。指挥部要根据现场情况，通知园保卫科协调园其它应急力量挥的指令，指示所属人员迅速切断事故现场局部或整体的电源及有关电器设备，准备相应设备设立临时照明等并根据指挥部指令调配所属人员参加应急行动。豳风堂⑴豳风堂餐厅的每名员工发现火情、爆炸(或爆炸物)等重大安全事故时都急事故外，向外(119、110)报警一律由经营队上级指派专人负责。(1)东楼疏散程序：由冷荤间、刷碗间、东楼服务员人员负责东楼就餐宾客向东(3)宿舍疏散程序：青菜房人员首先打开青菜房西侧进货门，然后负责到宿舍逐(4)餐厅南厨房人员疏散路线经餐厅南厅出口疏散。(5)餐厅北厨房人员疏散路线经北厨房西侧门、向北小楼经北小楼北门疏散。(6)面案人员撤离路线为向北经青菜房西侧进货门撤出。全部电源和天然气阀门，利用救助器材迅