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![中式正餐特许经营可行性报告二三_第4页](http://file4.renrendoc.com/view/0c11a9279648111e6b25d4a2091adea8/0c11a9279648111e6b25d4a2091adea84.gif)
![中式正餐特许经营可行性报告二三_第5页](http://file4.renrendoc.com/view/0c11a9279648111e6b25d4a2091adea8/0c11a9279648111e6b25d4a2091adea85.gif)
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文档简介
特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析外部分析内部分析组织结构设计方案组织结构借鉴设计原则部门职责公司概况特许经营面临的主要问题概述特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析模式现状分析模式设计方案模式建议模式设计原则资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析导读外部的餐饮特许经营企业的发展给XX带来较大的压力外部餐饮特许经营企业加盟店的快速发展和XX特许经营的徘徊不前形成了强烈的对比外部特许经营企业在模式上的尝试和转变也给XX带来了压力尽管XX现在还是餐饮连锁经营行业的领先者,可越来越小的差距和上升的势头给XX带来了压力外部企业联合的趋势和多品牌发展的态势给XX带来了压力全聚德XX现有纯特许经营的模式有着其自身的优劣势优势劣势可以快速扩张可以扩大品牌知名度可以减少资金投入…;无法很好控制单店运行无法保证信息的准确、及时、畅通无法保持标准化运作单店的损失率较高,会对品牌造成损害…从内部来看,XX现有特许经营模式产生了诸多的问题核心问题主要内容授权支持沟通控制被动的市场开发方式,造成在国内市场网点分布上的的散乱局面加盟招募过程中对店址的选择和加盟商的考察不科学不全面特许加盟合同内容不完善,执行不力,由此带来众多问题缺乏样板店的建设,不利于特许经营标准化体系的建立集团总部与加盟商之间没有建立一种战略伙伴关系市场推广手段有限,不能满足经营和品牌提升的要求物流配送流程不完善,容易造成配送困难人才、产品开发、培训、开店系统支持力度不够不能及时了解各加盟商的情况,沟通渠道不畅通缺乏良好的信息沟通平台运营督导还停留在导多督少的层面上财务体系不能实现对加盟店财务的有效控制缺乏强势文化的规划,CI管理不能做到完全统一,品牌优势不能充分发挥店铺运营没有统一标准,导致加盟店运作不规范这也反映出纯特许模式在国内环境下有不可避免的缺陷需求特点国内环境产生缺陷纯特许模式良好的法制环境政策的保护支持诚信的社会体系成熟的行业规则良好的运营模式渐高的盈利水平完善的管理能力法制环境不健全没有相关对特许经营者的要求和保护缺乏政策支持还没有建立相关信用制度人们普遍存在不成熟的经营心态行业游戏规则还没有建立企业自身管理能力有限企业经营状态不理想企业缺乏抵抗风险的能力对品牌的保护不够,侵权现象较多对特许双方的法律约束条件不够对特许行业的认可度不够普遍缺乏诚信的约束,处于信任危机状态有许多违背合同和约定的情况发生无法形成良好的管理输出能力对加盟商的控制力度差无法保证单店的盈利能力品牌损失较大缺乏对加盟商的控制力是纯特许模式发展滞后的关键所在缺乏及时有效财务信息缺乏各种管理信息缺乏营销信息缺乏客户信息…管理控制缺乏自身完善的管理体系缺乏统一的管理输出…信息控制缺乏关键人员的输出缺乏对服务技术人员的管理缺乏对管理人员的考核…人员控制缺乏品牌的提升力缺乏对品牌的统一推广缺乏对品牌文化的灌输缺乏品牌价值体现…品牌控制控制力我们从成功经验中可以总结出托管特许的模式来解决上述问题管理输出品牌输出托管特许管理控制人员控制信息控制品牌控制完善的品牌建设系统的品牌推广统一的CI系统强势的文化输出品牌入股利用特许托管的方式输出全方位的管理模式拥有自身合理的健全的管理体系对所有人员的招聘、培训负责对人员的统一管理及时地、全面的信息传送完全的信息共享有权限的信息获取科学细致的财务信息分析特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析外部分析内部分析组织结构设计方案组织结构借鉴设计原则部门职责公司概况特许经营面临的主要问题概述特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析模式现状分析模式设计方案模式建议模式设计原则资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析导读我们对XX的特许经营模式设计遵循相关原则进行,以保证设计的科学性和有效性满足现有和潜在消费者的各种需求实现与竞争者差异化,确保竞争优势充分考虑体系营运维护与控制的因素充分考虑体系内投资获利组合的因素充分考虑企业核心竞争力对潜在加盟商有较强的吸引力充分利用企业现有资源和优势,并能相互适应、促进、增长充分考虑企业实际业务和经验积累,力求有自己特色特许经营发展现状与趋势特许经营可行性分析外部分析内部分析组织结构设计方案组织结构借鉴设计原则部门职责公司概况特许经营面临的主要问题概述特许经营模式建议餐饮业发展现状与趋势特许经营总部组织结构设计管理体系组织结构分析模式现状分析模式设计方案模式建议模式设计原则资源与能力分析管理体系授权功能分析管理体系沟通功能分析管理体系控制功能分析管理体系支持功能分析导读对XX而言言,直营是是不可或缺缺的经营模模式,是特特许经营发发展的基石石规模和盈利利水平直营管理人员资本从单店的规规模和盈利利水平上来来看,是最最可控部分分,在整个个经营活动动中占主导导地位是特许经营营管理输出出的基础和和样板是特许经营营管理人员员和服务技技术人员输输出的基地地对企业而言言,是企业业主要资本本构成,是是资本运作作的基础…………纯特许经营营在实践中中已逐渐显显现出其不不适应性,,但由于现现有条件不不成熟,还还须稳步转转移现在还有37家纯特特许企业还有许多合合作较好的的伙伴市场占有率率较高稳定现有纯特许许企业稳步转移托管特许合同到期的的可以征求求意见,给给与一定的的优惠条件件,转移成成托管特许许合同没有到期期的,经营状状况不好的,,寻求地区其其它合作伙伴伴托管特许,,逐渐淘汰。。经营好的继继续经营,直直到合同结束束,转为托管管特许方法完善自身管理理在完善自身管管理体系的前前提下,XX近期应当选选择适应现状状的混合特许许经营模式,,重点发展托托管特许店XX集团直营店托管特许许店纯特许店店XX股份有限公司司特许权由XX股份有限公司司发展托管特特许加盟店、、直营店对于托管特许许店,XX股份有限公司司拥有对特许许店的100%经经营管理控制制权。日常营运由股股份公司统一一派出核心管管理人员,包包括总经理、餐厅厅经理、厨师师长等管理人人员。重点发展托管管特许单店,,有计划的发发展直营店,,限制发展纯特许经营营单店。要点在混合特许经经营过程中,,要考虑到近近阶段直营单单店的情况,,协调好与托托管特许店的的发展关系,,以保证模式式的顺利推进进直营店是企业业发展的基础础直营店是快速速发展的支持持直营店也是自自有资本的关关键组成直营店是管理理输出的源泉泉…在观念上要明明确今后直营营店与托管特许许店之间平等等的地位在近期还要继继续加强对直直营店的管理和支支持在直营与托管管单店的发展展比例上要有合理理的结构搭配配对直营店的管管理要有统一一的整合影响因素发展要素混合特许模式式也有其相对对的优缺点,,我们要注意意扬长避短优点缺点理顺了与单店店间的关系加强了对单店店的控制完善了对单店店的管理管理成本较高高加盟商积极性性受限小区域内可能能会有竞争…严格控制费用用开支,做好好预算管理,做做到集中资金金投入重点环节节采用双赢思维维,加强风险险共担、利益共共享意识对区域合作范范围进行合理理规划…解决办法中期可采用在在有影响力的的单店中增加加区域管理职职能或采取区区域合作的方方式来加快企企业的特许经经营发展那速速度发展模式要点单店增加区域域管理职能方式式区域合作方式式由原有经营较较好直营或托托管特许单店店为发展基础础,总部注入入相应管理职职能和管理部部门由其负责区域域内单店的管管理和督导由其负责与总总部保持密切切的联系由其执行总部部在区域的发发展规划总部仍然对该该区域拥有100%的管管理控制权利用加盟商的的资金优势,,与总部管理理优势相结合合,对区域单单店进行控制制总部以管理输输入为主,注注入管理职能能和管理部门门。加盟商负负责资金投入入,注入资金金控制区域内内各单店总部拥有100%的管理理控制权在规定时间内内,加盟商要要承诺开发建建立单店数量量,并投入资资金管理人员的输输出区域合作方式式也有其相对对的优缺点,,我们要谨慎慎处理优点缺点区域加盟商有有积极拓展市市场的信心对地区市场的的渗透准确快快速合作伙伴的实实力加大,稳稳定性加强加强区域竞争争实力很难寻找合适适的区域合作作伙伴与合作者间对对区域熟知度度的差异,造成了管管理上的难度度一旦出现问题题,对整个体体系影响较大完善合作加盟盟商的筛选标标准加强对区域信信息的收集和和分析充分合理的利利用当地管理理人员完善总部对区区域的督导管管理完善信息控制制完善危机处理理方法解决办法单店被赋予区区域管理职能区域合作方式式我们需要在一一定时间内完完善特许经营营模式,在适适当的时机下下可尝试使用用拓展业务方方式,以达到到快速扩张的的目的混合特许经营模式国家政策和法法律逐步完善善自身管理体系系逐步完善托管特许经营营模式逐渐成成熟资金运作能力力加强…在1-2年内内在3-4年内内理顺单店与总总部之间的关关系整合自身资源源与能力完善总部的管管理体系明确总部盈利利模式的输出出有效利用区域域优势伙伴的的资金在2008年年发展到200家单店的的规模目标随着时间的推推移,条件的的变化,XX应当在完善善的特许经营营模式下发展展多品牌的移移植,达到价价值最大化价值旅程时间的推移条件的变化展望,例如::5年内价值值增长为500%完善的特许经营模式我们应向何方方发展?1002.模式式重组1.完完善管理理3.实实际运作作4.完完善模式式当前的市市场价值值潜在的市市场价值值5.品牌牌移植我们如何何达到??提升XX整体价价值的必必由之路路是细分分餐饮业业市场多多品牌战战略档次细分分内容细分分资本细分分多品牌战战略XX在自身特特许经营模式式完善后后,可以在成成熟模式式下移植其他他品牌进进入,以填补补XX未能涉及的的消费者者需求,提升升XX整体价值采用低、、中、高高三档次次细分市市场的方方式采用餐饮饮内容细细分市场场的方式式,如中中餐、西西餐等采用合资资、控股股、独资资等多种种资本运运作方式式发展XX在条件成成熟的机机会下,,也可以以尝试相相关多元元化行业业发展,,如饭店店业、旅旅游业等等等我们需要要从特许许模式各各方面加加以总结结、提炼炼和完善善,以便便能达到到盈利输输出、成成功克隆隆的目的的特许权总部单店管理理体系总部对单单店的管管理不断的总总结、提提炼、完完善时间特许经营营模式成功克隆隆的目的特许经营营发展现状与趋趋势特许经营营可行性分分析外部分析析内部分析析组织结构构设计方案案组织结构构借鉴设计原则则部门职责责公司概况况特许经营营面临的主要问问题概述特许经营营模式建议议餐饮业发发展现状与趋趋势特许经营营总部组织结构构设计管理体系系组织结构构分析模式现状状分析模式设计计方案模式建议议模式设计计原则资源与能能力分析管理体系系授权功能能分析管理体系系沟通功能能分析管理体系系控制功能能分析管理体系系支持功能能分析导读我们要从从托管特特许的角角度来完完善特许许模式中中的关键键要素托管特许许模式核心构成成特许权总部对单单店的管管理单店管理理系统关键要素素总部品牌产品文化组织岗位设置置部门职能能分工与协协作授权沟通支持控制选址和营营建日常运营营培训品牌入股股方式发发展特许加盟店店拥有绝对对的管理理权统一的配配送统一的管管理信息息系统统一的营营销推广广系统统一的主主要人员员输出统一的企企业文化化与CI…特点我们要对对自身的的品牌给给与提升升和完善善,以达达到品牌牌增值的的目的良好的品牌设计计完善的品牌建设设和维护广泛的品牌传播播以复合品品牌的形形式进行行品牌扩扩张品牌增增值值我们要有有自身准准确的产产品定位位,以合合适的切切入点发发展完善善管理体体系,有有效占有有市场自身能力力产品定位位市场状况况…消费习惯惯拥有资源源产品特色色影响要素素准确的产产品定位位明确的消消费群体体特色的服服务标准准…品牌建设设和维护护开发营建建管理…我们要完完善和统统一自身身的企业业文化,,做到真真正意义义上的强强势文化化的输出出企业文化化精神层层面XX的“全而而无缺,,聚而不不散,仁仁德至上上”企业业精神已已经深入入到每一一位员工工心中,,但全聚聚德还是缺缺乏精神神层面的的核心延延伸,缺缺乏制制度层面面的标准准落实实,缺乏乏物质层层面的统统一体现现企业文化化制度层层面企业文化化物质层层面完善和统统一强势文化化企业愿景景核心价值值观企业精神神经营理念念…绩效考核核制度薪酬激励励制度…统一的CI…我们要有有合理的的组织结结构来保保障模式式的实施施举例职责清晰晰化各部门职职能明确确权责明晰晰落实到人人…结构简单单化缩短管理理跨度避免多头头管理……沟通顺畅畅化信息交流流畅通沟通渠道道完善……要求主要表现现运行效率率最高部门协调调有效相互配合合默契……资源配置置最优有效利用用资源服务特许许经营……董事长企管部工程部生产基地人事部审计监察部财务部开发部战略投资部研究所总裁办企划部财务总监连锁经营总监生产总监单店装饰公司单店单店厨政部总裁培训学校我们要完完善组织织结构设设计中相相应重要要职能的的设立,,以保证证管理体体系顺利利运转单店营建建职能单店营运运职能财务管理理职能信息控制制职能重要职能能市场开发发职能……手册职能专业业化职能清晰晰化重要职能能重点投投入职能完善善,避免免交错…要求求手册手册组织结构构相互间要要有准确确有序的的运作流流程,做做到环环环相扣,,有条不不紊开店营运运流程菜品研发发流程采购配送送流程运营督导导流程运作流程程信息管理理流程……目的明确确条理清晰晰简单有效效分工有序序沟通顺畅畅相辅相成成……要求求我们要完完善特许许经营总总部对加加盟商的的授权,,保证双双赢目的的特许加盟盟模式特许费合同契约约统一配送送利益分配配合同时间间续约条件件…以品牌入入股为基基础对单店实实施全面面管理较强的实实力背景景相关的行行业知识识一定的素素质水平平每月按时时提取一一定比例例的经营营利润分分成交纳一定的特特许进入费…特许人具备条件我们要完善特特许经营手册册的内容,保保证管理输出出的有效统一一单店营运体系系人事管理体系系财务管理体系系营销推广体系系管理体系标准服务体系系……手册手册内容具体体完善手册学习规范范全面运作督导有据据可循实施过程严格格标准……要求手册手册手册单店我们要有自己己有效的培训训体系,以保保证对总部及及单店的人员员输出内部培训外部培训管理人员培训训服务技术人员员培训培训体系长期培训短期培训培训中心合作院校人员输出分类载体培训组织结构构合理培训工作的实实施要依据需求做到到计划性培训课程设置置要有针对性培训要保证质质量…………要求我们还须加强强日常的运营营督导,以保保证单店运行行的质量完备的单店检检查标准严格的单店检检查程序…督导的职能权责明确职能完善…单店检查程序序及内容合适的协调方方法完备的协调程程序充分的协调沟沟通…总部协调程序运营督导体系系单店督导准确督导及时督导有效…我们还须建立立统一的营销销推广体系,,加强对品牌牌的提升及单单店的控制营销的组织架架构营销的计划控控制营销的人员管管理营销的业务技技能营销推广体系系营销的危机处处理……单店有准确的营销销战略有合理的组织织架构有详细的计划划制定有及时地监督督控制有科学的人员员管理有可循的技能能总结和传输有完备的危机机处理方法要求营销的战略制制定我们需要对现现有的物流配配送体系加以以改进和完善善,以保证特特许经营的供供给及时顺畅畅配送的策略运输管理配送的计划运作和管理物流配送体系系配送的渠道……有可行的配送送策略由较低的配送送价格有详细的配送送计划有科学的配送送渠道有低成本的运运作和管理有合理的运输输价格…要求求我们需要建立立科学完善的的管理信息系系统,为企业业持续发展打打下良好基础础管理信息系统统可有效的根根据单店销售售情况安排计计划,提高单单店的效率。。管理信息系统统为公司的上上游供应商及及下游加盟商商提供准确的的信息服务的的同时,为公公司的经营、、投资、决策策提供了及时时准确的信息息依据。管理信息系统统可有效提高高整个物流、、信息流体系系的透明度,,达到有效控控制单店的目目的。信息收集信息整理信息分析信息控制信息反馈管理信息系统统作用我们要有完善善的加盟招募募体系,以保保证单店的成成功率加盟条件和权权益加盟信息数据据管理加盟甄选投资回报分析析加盟招募体系系加盟手册开发发……加盟商有可循的加盟盟程序有完备的加盟盟条件和权益益有及时的信息息数据管理有条件的加盟盟甄选有科学的投资资回报分析有系统的加盟盟手册开发要求加盟程序我们还须将管管理体系完整整的注入到单单店运营中去去,以保证成成功的克隆CI与SI系统顾客服务选址和营建促销管理体系店面日常运营营培训…有统一的CI与SI系统有科学的选址址和营建方法法有完善的店面面日常运营手手册有合理的促销销手段有标准的顾客客服务体系有良好的培训训要求求单店我们希望XX在模式设计计的实施中循循序渐进,保保证模式的成成功修改调整1235640-12个月12-18个月18个月以后2:完善总部建建设3:完善总部对对单店管理体体系4:完善单店管管理体系(样板店建立立)5:试行实施调调整(10家左右右的试点)1:完善特许权权6:全面推广阶阶段(每年30家家左右的发展展)实施过程程初步可可以在一一年半的的时间内内进行,,可以按按实际情情况调整整特许经营营发展现状与趋趋势特许经营营可行性分分析外部分析析内部分析析组织结构构设计方案案组织结构构借鉴设计原则则部门职责责公司概况况特许经营营面临的主要问问题概述特许经营营模式建议议餐饮业发发展现状与趋趋势特许经营营总部组织结构构设计管理体系系组织结构构分析模式现状状分析模式设计计方案模式建议议模式设计计原则资源与能能力分析管理体系系授权功能能分析管理体系系沟通功能能分析管理体系系控制功能能分析管理体系系支持功能能分析导读9、静夜四无无邻,荒居居旧业贫。。。1月-231月-23Saturday,January7,202310、雨雨中中黄黄叶叶树树,,灯灯下下白白头头人人。。。。16:35:4416:35:4416:351/7/20234:35:44PM11、以我我独沈沈久,,愧君君相见见频。。。1月-2316:35:4416:35Jan-2307-Jan-2312、故人人江海海别,,几度度隔山山川。。。16:35:4416:35:4416:35Saturday,January7,202313、乍见见翻疑疑梦,,相悲悲各问问年。。。1月-231月-2316:35:4416:35:44January7,202314、他他乡乡生生白白发发,,旧旧国国见见青青山山。。。。07一一月月20234:35:44下下午午16:35:441月月-2315、比不了得就就不比,得不不到的就不要要。。。一月234:35下下午1月-2316:35January7,202316、行动出出成果,,工作出出财富。。。2023/1/716:35:4416:35:4407January202317、做做前前,,能能够够环环视视四四周周;;做做时时,,你你只只能能或或者者最最好好沿沿着着以以脚脚为为起起点点的的射射线线向向前前。。。。4:35:44下下午午4:35下下午午16:35:441月月-239、没有有失败败,只只有暂暂时停停止成成功!!。1月-231月-23Saturday,January7,202310、很多多事情情努力力了未未必有有结果果,但但是不不努力力却什什么改改变也也没有有。。。16:35:4416:35:4416:351/7/20234:35:44PM11、成功就是日日复一日那一一点点小小努努力的积累。。。1月-2316:35:4416:35Jan-2307-Jan-2312、世间成成事,不不求其绝绝对圆满满,留一一份不足足,可得得无限完完美。。。16:35:4416:35:4416:35Saturday,January7,202313、不不知知香香积积寺寺,,数数里里入入云云峰峰。。。。1月月-231月月-2316:35:4516:35:45January7,202314、意志坚坚强的人人能把世世界放在在手中像像泥块一一样任意意揉捏。。07一一月20234:35:45下午午16:35:451月-2315、楚塞三湘
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