2024-2025学年七年级生物下册第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全教案新版新人教版

PAGEPAGE6第三节合理养分与食品平安核心素养：通过对合理养分和食品平安的学习，丰富学生生活中合理养分的常识，增加学生关注食品平安的社会责任。内容概要：本节内容来源于人教版七年级下册第四单元《生物圈中的人》其次章《人体的养分》第三节《合理养分与食品平安》。在教学过程中，我通过创设不同的情境，组织多元化的活动和探讨，让学生真正参加到课堂教学中。本课以《义务教化生物学课程标准》中提倡的“体验式学习”基本理念为指导，培育学生主动学习的爱好，让学生体验到运用所学学问解决生活问题的乐趣。教学目标：【学问目标】：能说出什么是合理养分；了解平衡膳食宝塔的基本原则，清晰生活中如何才能做到合理养分；知道什么是食品平安，以及生活中如何避开食品平安问题。【实力目标】使学生能运用所学学问，为家长设计一份养分合理的食谱；培育学生运用所学学问分析、解决实际问题的实力。【情感、看法、价值观目标】通过亲自为家长设计食谱，关切长辈的饮食和健康，使学生从中体会运用所学学问解决实际问题的胜利与喜悦；通过渗透路边摊在养分和平安方面的隐患，培育学生自觉远离街边食品和垃圾食品的意识。教学重难点：【重点】相识合理养分和食品平安对健康生活的重要性；【难点】设计一份合理养分的食谱，将所学学问应用到生活实际中；通过介绍生活中不良饮食习惯和垃圾食品在养分和平安方面的隐患，让学生有意识的养成良好饮食习惯，远离垃圾食品。教学方法：启发式教学、分析与归纳教学打算：【老师打算】老师整理相关课件、图片、文字资料和有关视频。【学生打算】学生查找生活中存在平安隐患的食品种类。教学过程：一、复习回顾，导入新课上节课我们一起学习了食物中养分物质的消化和汲取，先一起回顾以下问题:1、食物中的哪些养分物质必需经过消化才能被汲取？2、食物的消化靠人体内哪个系统完成？3、消化系统的组成？4、养分物质消化和汲取的主要场所是？通过前面的学习，我们知道食物中的养分物质有六大类，不同种类的养分物质对人体有不同的作用，缺一不行。在生活中我们如何才能做到合理的摄入不同种类的养分物质呢？本节课，我们接着来学习第三节合理养分与食品平安。【设计意图】：通过提问，既是对学生其次节《消化和汲取》所学内容的巩固提升，又能自然地过渡到本节课，引领本节课的教学，让学生相识到旧知和新知之间的紧密联系二、新课讲解：（一）合理养分的概念【活动1】播放全国青少年养分健康状况调查的新闻报道，用身高-标准体重法让学生自测养分状况。大多数学生的养分状况还不错，但也或多或少存在着养分不良和养分过剩的状况，什么是合理养分呢？【活动意图】通过播放新闻报道让学生了解我国青少年的养分健康现状，更清晰的相识到合理养分对青少年健康成长的重要性。同时给出身高-标准体重评价法的计算方法，让学生自测养分状况，发觉自身存在的养分健康问题，为后面投入到合理养分学问的学习做铺垫。总结：明确提出合理养分的概念：指全面而平衡的养分。全面—摄取的养分素种类要齐全；平衡—摄取养分素的量要合适，与身体须要保持平衡。【活动2】学生反思自己的食谱，反问学生有没有做到合理养分？有没有不良的饮食习惯？总结：结合课本上的漫画，举例给诞生活中的一些不良饮食习惯，如：挑食、偏食、暴饮暴食、不吃早餐等，都无法做到合理养分的要求，属于不良的饮食习惯。【活动目的】让学生反思自己的饮食，推断自己是否存在不良的饮食习惯，既能提高学生的课堂参加度，又能培育学生将所学学问应用于生活中的实力，同时还能为进一步分析如何才能做到合理养分做铺垫。（二）如何才能做到合理养分？1、出示平衡膳食宝塔图片，相识平衡膳食宝塔（1）平衡膳食宝塔分为几层？每层分别有哪些食物？主要含有哪类养分物质？（2）平衡膳食宝塔的形态是什么？从“塔基”到“塔顶”代表了五类食物的大致比例，越往上需用量越少。2、通过平衡膳食宝塔，总结《中国居民膳食指南》的基本原则，告知学生在生活中如何具体做到合理养分，培育学生将生物学学问运用到实际生活中。1、食物多样，谷类为主；2、多吃蔬菜、水果和薯类；3、常常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；4、每天吃奶类及豆制品；5、削减烹调油的运用量，吃清淡少盐的膳食；6、确保食物簇新卫生；7、足量饮水；合理选择饮料；8、如饮酒应限量；9、食不过量，常常运动；10、三餐安排要合理，少吃零食。通过分点具体讲解并描述，让学生深刻的相识到合理养分对自身健康的重要意义。【设计意图】：在学生反思自身食谱的基础上讲解“平衡膳食宝塔”，并通过平衡膳食宝塔得出《中国居民膳食指南》的基本原则，告知学生如何才能做到合理养分，让学生感受到运用生物学问解决生活问题的乐趣，从而提高学习的主动性。【过渡】：播放本校学生在校门口吃路边摊的图片，让学生自己反思符不符合合理养分的要求。平常生活中，我发觉有许多学生都喜爱吃路边摊，一到放学时间，校门口人来人往，大家都围围着一个个的小商小贩，像一条“美食街”一样。我把这些场景拍成图片，用多媒体播放，让学生通过本节课的学习自己推断这些食品是否符合合理养分的要求？为什么？小组探讨得出结果：食品种类单一、多为烧烤油炸类食品等，不符合合理养分的要求。同时，还有同学指出：路边摊食品来源不明、平安卫生无保障，不符合食品平安的要求。【设计意图】1、让学生通过自己的生活体验，以自己的视角，推断自己在生活中的行为是否正确，给学生心灵上的冲击和震撼，比老师简洁的告知学生这种行为不对效果要好许多，同时也能让学生把课堂上的学问运用到生活中，增加了学生的学习成就感。2、许多同学还指出路边摊食品存在着很大的平安隐患，也为食品平安问题的学习做了铺垫，自然而然的过渡到食品平安学问的学习，起到了承上启下的作用。（三）提出食品平安问题【活动】播放近年来出现的重大食品平安问题，让学生对食品平安问题引起重视。【设计意图】：通过播放视频资料，让学生观看近年来发生的重大食品平安问题和所造成的危害，给学生以视觉上的冲击，相识到食品平安问题的重要性。（四）食品平安问题的来源结合生活中出现食品平安的事例，通过图片给学生介绍造成食品平安问题的缘由，提高学生的生活常识，避开因为缺乏常识造成食品平安隐患。生活中食品平安问题的来源：一、（传统食品平安问题）食品本身：含有自然食物毒素（如：色调艳丽的蘑菇、簇新的黄花菜、未炒熟的豆角、河豚鱼、苹果籽、樱桃籽、发霉的花生和甘蔗、残留农药较多的蔬菜水果等）。二、（现在的食品平安问题）制作过程中，添加过量的食品添加剂（如：防腐剂、着色剂、甜味剂、香料、色素等）。三、政府部门监管不力，导致担心全的食品流入市场，引起食品平安问题（如：过期食品、三无食品、不合格小食品等）。在讲解食品平安问题来源的过程中，还应适当列举生活中真实发生的案例，引起学生重视，让学生明白这些食品平安问题真实的存在于我们的日常生活中。【设计意图】：通过介绍各种不同的食品平安问题来源，增加学生的生活阅历和食品平安常识，并能给学生爱吃小食品的行为起到警示作用。（五）日常生活中如何做到食品平安？既然已经清晰了食品平安问题的来源，那我们在生活中又应当如何才能做到食品平安呢？从造成食品平安问题的缘由动身，总结以下两方面，并让学生应用到日常生活中。一、选购 ：簇新的蔬菜水果与肉类，买肉时肯定要买检疫合格的肉食二、制作：1、要保持食品、炊具、厨房等干净卫生，避开细菌及真菌污染；2、买回的蔬菜水果先浸泡一段时间，然后冲洗干净；3、切菜时生熟分开；4、食物的加热要到火候，食物肯定要做熟；5、少吃剩饭剩菜。【设计意图】从生活的角度动身，告知学生怎样才能做到食品平安，将所学学问应用于生活实践，使学生感受到理论学问与生活的紧密联系。三、巩固提升，学以致用【活动】给全校学生发出食品平安倡议书：作为中学生，平常接触食品选购 和制作的机会并不多，那么学生又应当从哪些方面做得食品平安呢?倡议书为了全校每一位同学能有一个健康、平安的饮食，为了每一位同学能有一个健康的身体，初一（12）班在此向全校同学发出倡议，倡议全校同学：1、尽量到正规的、平安卫生质量有保障的地方就餐；2、不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的食品；3、购买食品时要有平安意识(有无QS标记、生产日期、是否过了保质期等)；【设计意图】通过将所学学问以班级的形式给全校师生发出倡议，不仅是对本节课所学学问的巩固，更能增加学生的班级荣誉感。四、总结归纳通过本节课的学习，你有哪些收获？对你以后的生活有哪些启示？五、结语在学习了本节课的内容后，希望大家能将所学应用到生活中，做到“平安饮食，健康生活”。六、作业平常生活中，我们的饮食都是由家长负责的，今日学习了合理养分的内容后，你能不能利用所学内容为家长献上一份爱心，给家长设计一份养分合理的食谱?要求：1、食谱中要含有五类食物并且比例合适；2、应考虑当地常吃的食物种类、养分物质、价格及家长的饮食习惯。【设计意图】通过亲自为家长设计食谱，关切长辈的饮食和健康，不仅能进一步巩固和提升合理养分的学问，培育学生的感恩意识，还能使学生从中体会运用所学学问解决实际问题的胜利与喜悦，是对学生学问、实力、情感目标的综合训练。教学反思：本节课主要从“是什么→怎么做”的角度，给学生介绍了在日常生活中如何才能做到合理养分，通过结合生活实际，剖析学生在生活中可能存在的不良饮食习惯动身，让学生清晰地相识到自身在合理养分上的欠缺，便于加深学生相识。其次，以学生每天常吃的校外小吃为背景，与生活实际紧密联系，让学生自己从合理养分和食品平安的角度分析正确性，是本节课的一大亮点，学生主动性普遍较高。然后，让学生说诞生活中可能存在的食品平安问题，最终回来“怎么做”的问题，总结如何预防食品平安问题发生在自己身上，通过学生的自主表达体现学生的主体地位。总的来讲，本节课的教学设计与生活联系特别亲密，并通过一系列的图片、视频和活动给学生视觉和思想上的冲击，学生参加度很高，教学效果很好，是对学生