标准解读

GB 18356-2001 是一项针对茅台酒（贵州茅台酒）的质量标准，由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布。该标准详细规定了茅台酒的定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存等多方面的内容，旨在确保茅台酒的产品质量和特色得以保持和提升，保护消费者权益，并为生产、检验及市场监管提供依据。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用于以高粱、小麦、水为原料，按照传统工艺生产的贵州茅台酒。

  2. 规范性引用文件：列出了执行本标准时所直接引用或参考的其他标准文献。

  3. 术语和定义：对茅台酒相关的专业术语进行了明确界定，如基酒、调味酒等。

  4. 要求：

    • 原料：规定了酿酒所需高粱、小麦的质量要求。
    • 感官要求：包括色泽、香气、口味、风格等感官指标，确保茅台酒具有清澈透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点。
    • 理化指标：具体设定了酒精度、总酸、总酯、固形物含量等理化参数的标准值。
    • 卫生指标：确保产品在微生物、重金属、农药残留等方面符合食品安全要求。

  5. 试验方法：详细说明了如何通过感官评价、理化分析和卫生检验等手段来检测各项指标是否达标。

  6. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序、抽样方法及合格判定准则。

  7. 标志、标签、包装：要求产品包装需清晰标注产品名称、生产日期、批号、生产商信息等，同时对包装材料和方式有一定要求，以保护产品质量。

  8. 运输和储存：指明了茅台酒在运输和储存过程中的环境条件，如温度、湿度等，以防止品质受损。

实施意义：

该标准的实施对于维护茅台酒的传统品质、促进生产技术进步、增强市场竞争力以及保障消费者的健康安全具有重要意义。它不仅是企业内部生产管理的依据，也是政府监管部门进行质量监督和市场准入审查的重要标准。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2001-04-19 颁布
  • 2001-12-01 实施
©正版授权
GB 18356-2001茅台酒(贵州茅台酒)_第1页
GB 18356-2001茅台酒(贵州茅台酒)_第2页
GB 18356-2001茅台酒(贵州茅台酒)_第3页
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文档简介

TC.67.160.10X61中华人民共和国国家标准GB18356-2001茅台酒(贵州茅台酒)Moutailiquor（KweichowvMoutailiquor)2001-04-19发布2001-12-01实施国家质量技术监督局爱布

GB18356-2001前本标准根据《原产地域产品保护规定》及GB17924一1999《原产地域产品通用要求》制定。本标准为全文强制性标准。本标准的附录A为标准的附录.本标准由贵州省质量技术监督局提出。本标准由原产地域产品标准化工作组归口本标准起草单位：中国标准化协会、中国贵州茅台酒厂有限责任公司本标准主要起草人：季克良、沈怡方、高月明、高景炎、马林聪、张伟、杨明、杨代永。

中华人民共和国国家标准茅台酒(贵州茅台酒)GB18356-2001范围本标准规定贵州茅台酒的定义、技术要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输、贴存本标准适用于列入国务院质量技术监督行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的贵州茅台酒。2引用标准下列标准所包含的条文·通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时.所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性GB1351—1999小麦GB2757—1981蒸留酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48—1996蒸酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749—1985生活饮用水卫生标准GB7718—19941食品标签通用标准GB/T8231—1987高梁GB10344—1989饮料酒标签标准GB/T10345.1～10345.8一1989白酒试验方法GB/T10346—1989白酒检验规则GB/T15109一1994白酒工业术语GB17924—1999原产地域产品通用要求3原产地域范围贵州茅台酒的生产地域限于国务院质量技术监督行政主管部门批准的贵州茅台酒原产地域范围，见附录A(标准的附录)。4定义本标准采用GB/T15109中的定义及下列定义4.1贵州茅台酒KweichowMoutailiquor以优质高梁、小麦、水为原料,并在贵州省仁怀市茅台镇的特定地域范围内利用其自然微生物按贵州茅台酒传统工艺生产的酒。4.2酒龄age指生产出来的酒在陶坛中心存老熟的时间。-般以年为单位。4.3陈年贵州茅台酒agedKw

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