第二步餐饮软件视频教程有声音33-v4用户帮助手册

引 第一部分产品概 1、产品简 2、系统结 3、管理系 4、前台营业系 5、触摸屏系 6、厨打系 7、库存管理系 第二部分系统安 ３、产品准 5、安装数据 6、安装前台程 7、第一次使 8、卸 第三部分管理系 1、初始化向 2、公司信 3、员工资料...................................................................................................................4、操作员资料...............................................................................................................5、操作员权限...............................................................................................................6、数据库备 7、业务数据清 8、基础数据导入/导 第六章桌 1、基础数据向 2、菜品资料...................................................................................................................3、套菜资 4、特价菜 5、菜品买 6、菜品 7、方 8、餐桌资 9、收银方 10、班次设 11、做法信 12、做法关 13、其它基础资 1、厨打设置向 2、厨打参数设 3、厨打方案设 4、菜品厨打关联设 第九章管 1、参数设 2、超时提醒设 3、管 1、设置向 2、会员参数设 3、会员资料...................................................................................................................4、状态管 5、会员类型变 6、充值会员转 7、充值会员充 8、会员...................................................................................................................9、挂账会员对 10、挂账会员账 12、会员账务流水核 13、会员明细报 14、会员汇总报 第四部分前台营业管 1、菜品时 2、菜品沽 3、员工考 4、存物资料...................................................................................................................5、当前台况统 6、其他前台管理操 1、熟客资料管 2、普通预 3、宴会预 4、预订历史查 1、营业参数设 2、楼面导 3、桌台操 4、点 5、结 1、登录系 2、楼面导 第五部分库存管理系 1、系统设 2、采购管 3、库存业 4、报表分 引欢迎使用“火捷餐饮管理系统”产品第一部第一介1、产品简“火捷餐饮管理系统”是由火捷科技研究开发出来的面向大中型连锁餐饮企业的管理系统。该系统采用当前业界最先进和最成技术，包含了大2、系统结3、管理系基础资厨房打管会员管会员管理是对会员顾客的管理。包括设置会员类别、会员、会员折扣方案、会预订管数据查系统管4、前台营业系并台、拆台、点菜、、结算管理、消费查询、快餐管理等。5、触摸屏系6、厨打系 7、库存管理系第二部说明：由于用户使用规模的不同，用户可根据以上的配置为基准适当地调整。１、系统硬件准线、总部和分部的通讯设备（如：Modem（56K或以上）或其他的联网设备，如、DDN等。２、系统准在安装“火捷餐饮管理系统”产品之前，您必须按照第二章的“运行环境SQLServerSQLServer2000３、产品准在准备好系统硬件和系统后，确认您所的“火捷餐饮管理系统”产品饮管理系统”产品有任何怀疑和疑问，请公司或商。１、安装步安装数据库服务器（SQLServer２、安装操作系文版）和相应的网络配置（如TCP/IP协议。POSIP３、安装数据库服务 应确保本机的操作系统为Windows98/Xp/NT4/2000/2003。 MSSQLServerWindows2000/2003server在Windows9x/Me/2000pro/XP中只能安装MSSQLServer的版本，如MSSQLServerWindows2000中安装方法是一样的。安装MSSQLServer必须注意以下几点，否则系统将无法正常 陆用户为系统管理员，同时MSSQLServer设置为自动启动。如：100 ４、安装加密安装前准备公司产品USB加密锁”。打开状态（其他的USB设备可用，如U盘。WindowsNTWindows98安装步骤将自动安装加密锁服务。请进入下一步骤<安装“火捷V4”数据库>。注意图设备管理器（无驱锁 5、安装数据1，在安装了SQLServer的服务器上，将“火捷餐饮管理系统”产品光盘放入2Server.exe图：数据库安装程序5MSSQLServer的安装配置，程序启动后，检查当前配置列表是否正确，如果sa有口令请输令。6SQLServer7注意：如果在SQLSERVER中已经存在本系统的数据库，为了保证数据的安全性，必须输入特殊的操作（特殊可向商或我公司索取），然后点击“数据库安装”后，安装程序将提示是否删除原有的数据库，如果原来数据库中的数据有效，请先退出安装程序，备份好原来的数据库。6、安装前台程 捷餐饮管理系统”。安装完成后，将在电脑桌面列出步骤5所选择的模块所对7、第一次使设置），直接点“退出”，进入操作员登录窗口（）。第一次使用时8、卸 在“火捷餐饮管理系统4.0”程序组中选择“卸载火捷餐饮管理系统⑵在i“控制面板添加／删除程序”图符运行卸载程序,在“添加／删除程序火捷餐饮管理系统4.0添加／删除”按钮将被激活，单击“添加／删除”按钮。第三部分管理系第五管1、初始化向2、公司信3、员工资料该项设置流程为：行政部门设置--员工信息设⑴部门设置如下图所示在上图窗体的中点击“行政部门”按钮，弹出“行政部门设置”窗体，在“行政部门设置”窗体中，修改部门信息后，点击“保存”按钮即可⑵员工信息设置如下图所示否是服务员、销售员、员、员。选中右侧员工信息后再点击“删除”工具按钮，就可以删除信息4、操作员资料击“修改”工具按钮，就可以进行信息修改，修改后点击“保存”按钮即可。中点击“设置”可对选中的操作员进行操作设置5、操作员权限功能：增加了操作员后，还要对操作员设置功能权限，操作员才能使用系空表示无此权限。单击各功能项权限框可或解除。若要设置所限，则可单击上的“全选”按钮，反之，按“全不选”按钮。6、数据库备7、业务数据清注：“操作”为当天日期，如日期为2008-05-04，则为200805048、基础数据导入注：“操作”为当天日期，如日期为2008-05-04，则为20080504第六章桌功能：用户可以把经常操作的功能选项添加到“桌面” 图：桌第七资基础资料设置包括基础数据配置向导、菜品资料（菜品大类设置、菜品小类设置、菜品单位设置）、特价菜品、菜品买赠设置、菜品劵设置、菜品方案设置、餐桌资料（楼层设置、餐桌类型设置、餐桌资料设置）、收银方式设置、营业班次设置、菜品做法信息设置以及其它基础资料等多种基础数据设1、基础数据向2、菜品资料菜品资料设置流程：菜品大类—菜品小类—菜品单位—菜品资⑴菜品大类设置如下图注：如果菜品大类的记录已被使用，则不可删⑵菜品小类设置如下图注：①如菜品小类记录已被使用，则不 可多少面额的礼券,如消费满100元送20元礼券,则在消费基数文本框中⑶菜品单位设置如下图所示注：售量类型：是指前台消费点菜界面中选择菜品的数量是整数还是含有小数。⑷菜品资料设置如下图中设置），可在“餐桌资料”中的“桌类”定义使用哪种菜品价格。时价：如果是时价菜，勾选此标记，还可以台管理”中的“菜品时价设置”定义时价菜的价临时菜：如果是临时菜，勾选此标记，点菜的时候在临时菜中就可以选择此要称重确认：勾选后，台出售时需对该菜品称重量确认收服务费：如果菜品收服务费，勾选此标记，在“基本资料”的“餐桌资料”中如果设置了服务费模式为“菜品消费服务费率”，则计入低消：勾选后，该菜品的消费额将计入低消费中。下传点菜机：勾选后，可以把该菜品到点菜宝或PDA中服务提成：菜品的服务提成有两种方式，按比率提成和按提成（用户根菜品按提成，则需要输入提成金额，系统将按指定的提成方推销菜品：系统中提供了两种推销提成方式：按比例和按（用户可根据成方案对的业绩进行统计与分析。 3、套菜资套菜设置套菜列表新增菜品”工具按钮后，就可以在弹出的“新增套菜明细菜品选择指定套菜配置列表删除菜品“替换菜品”的设置可以使台点选该套菜后对该套菜的明细菜品换菜4、特价菜功能：用于设置菜品的特价，方便客户进行各种促销操作选择“特价菜品特价菜品管理”窗体中，点击“新增”工具按5、菜品买功能：对可赠菜菜品进行消费时所设置的菜品操作：选择“菜品买赠”项，在“菜品买赠设置”窗体中，点击“新增”工具按钮，6、菜品功能：对菜品在使用券进行消费时所设置的7、方功能：设置菜品的方案，用于在结算、会员折扣方案选择时采用 注：按菜品属性折扣：表示此方案还依赖于菜品属性中的可否折8、餐桌资餐桌资料设置可按流程（餐桌区域设置—餐桌类型设置—餐桌资料设置）设置桌区域设置按钮，在弹出的窗体中点击“新增”，输入行号，代码，区称后保存即可。桌类型设餐桌：必须设置“服务费”，服务费=服务费桌资料设增”工具按钮，在弹出的窗体中进行桌位、名称、所属楼层、所属桌类信息及9、收银方存在凭证：说明该付款方式将录入其付款的（如）。是否存在找零：说明该付款方式存在找零（如现金）是否是外币：如果是外币，在“所属外币”下拉表中选择币种。如果没有所需的币种，可在“营业收银方式”窗体中点击“外币”按1011功能：对菜品设置不同的做法，如口味方面的加操作：在“功能”选项卡下选择“做法信息”，如下图注：加价：是指可在的基础上加上这部分价格12注：批处理：可对某一大类或小类菜进行做法设13、其它基础第八打1、厨打设置向用驱动程序还是指令完成打印等信息。2、厨打参数设功能：用于厨打单的打印相关设置，其中包括：基本设置（接口类型设置、指令模式、打印内容发送方式）、打印内容、厨打单单格式设置、高级设置（是否启用打印、区域打印）3、厨打方案设厨打方案设置包括：厨打基本方案、厨打区域方案设置。厨打基本方案设置注：厨打单类：打印时一张单所能打印份数：可以多次打印同一张单厨打区域方案设4、菜品厨打关联设用打印功能”。第九章管 参数设置、超时设置 1、参数设功能：打印单的参数设置操作：进入管理系统，点击“管理”模块中的“参数设置”项，系统弹出如下图所示的“管理参数设置”窗口，然后在该窗口中进行相应的2、超时提醒设功能：设置的时间范围，超出范围后，系统将实施一级，二级告警设置一级，二级告警时间，亦可进行批处理。设置好时间后，在管理中，可根3、管功能：用以记录菜品的状况。通俗理解“”概念，就是厨房将菜品做好以操作：点击“管理”模块中的“管理”项，弹出如下窗体，在“待列表”中双击要的菜即可完成操作，在“已列表”中选择已的菜，点击“反”工具按钮，可以完成菜品回退厨房，或纠正误点第十管1、设置向2、会员参数设功能：会员类型（充值卡类、挂账卡）的参数设置，，卡类型的设置注：卡类型设置：系统提供了ＩＣ卡和非ＩＣ卡（、明卡等）两种。如果是卡类型还需进行类型、接口、波特率、ＩＣ卡类型、ＩＣ卡读写 3、会员资料注：会员种类：即会员卡的类型，只能是卡、充值卡、挂账卡三种中的一种，是否积分：对会员消费是否积分会员资料设操作：运行管理系统中“会员管理”模块的“会员资料”项（如下图）,选在上图“本地会员资料发卡会员资料发卡”按钮即可。注：“其它资料”：可以保存对该会员信息的一些备批量创建会按钮本地批量生成会员资料确定生成编码的规则（包括前缀、编码的起止范围、会员类型、有效日期、编码长度生成4、状态管操作：运行管理系统中“会员管理”模块中的“会员状态管理”项，在弹出的“本地会员管理”窗体中，选择要操作的会员，然后单击所需要改变对于已经挂失而还有余额的充值卡可进行“退现”和“补卡”操5、会员类型变功能：用于更改本地会员的类型，将一个会员类型转成另一个会员6、充值会员转操作：运行管理系统中“会员管理”模块对应的“充值会员转账”项，在弹出7、充值会员充功能：用于充值会员卡的充值操作：行系会员管理充值会员充值弹出本地会员充值读卡实收金额充值金额”的值并单击“充值8、会员会员积分充减、兑换换礼品换礼品本地礼品礼品”下拉列表（必须先在“礼品资料”中添加礼品）选择相应的礼品并单击“确定9、挂账会员对功能：对挂账会员的挂账单生成结算操作：运行管理系统中“会员管理”模块的“挂账会员对账”项，弹出“挂账10、挂账会员功能：对挂账单生成的结算单进行结操作：运行管理系统中“会员管理”模块中的“挂帐会员账务”项，弹出“挂11、会员卡清操作：运行管理系统中“会员管理”模块中“功能”下的“会员卡清除”项注：该操作是不可返回操作，需要谨慎进行12、会员账务流水功能：查询会员充值、转账等情操作：运行管理系统中“会员管理”模块中的“功能”下“会员账务流水13、会员明细定日期，输入会员或，选择会员，最后点击“检索”工具按钮即可14、会员汇总功能：查看会员消费、会员余额积分情况、会员类型统计第四部分前台营业管1、菜品时功能：设置时价菜品的价操作：运行管理系统中“前台管理”模块对应的“菜品时价”项进入“菜品时弹出的框中修改后点确定即可。2、菜品沽功能：通过估计设置菜品还能卖多少操作：运行管理系统中“前台管理”模块中的“菜品沽清”项进入“菜品沽清3、员工考功能：记录员工的上下班情况操作：运行管理系统中“前台管理”模块中的“员工考勤”项，在弹出的窗体4、存物资料功能：对客户的物品保存管理位置设置好后，然后点击上图“持卡参数”工具按钮设置、端口、波特率，5、当前台况统功能：统计当前前台桌位状态情6、其他前台管理操交班查询：按指定条件查询历史收银员的交班对帐信营业日结：一个营业日的总结1、熟客资料管功能：记录熟客（非会员）的资料，该客户用于预订桌位、快餐订餐时，输入或自动检索出该客户的资料。操作：运行管理系统中“预订管理”模块中的“熟客资料管理”项进入“客户2、普通预功能：提供普通，的预定操作：运行管理系统中“预订管理”模块中的“普通预订”项，在弹出的窗体中主要录入餐桌、预订人、。另外在“参数设置”按钮中可设置普3、宴会预功能：对宴会实施预订4、预订历史查在使用“火捷餐饮管理系统”前您至少需要完成以下的设置，否则您将无法正常使用前台系统。在系统“基础资料”中设置好相应系统基础数据等内容台营业界面“系统设置”菜单下的“营业参数设置”中设置前台营业模印模式、机型、打印端口以及其它相关的参数等。1、营业参数设面参数②快餐选台方式：营业台况界面显示消费金设置前台营业界面中的桌位是否显示该台营业数据查询只查本机数如果此项没有勾选上则表示可以查询到所⑥本机开台启用选择员：设置在开台时是否有员本机开台启用收取押金功能：设置在开台时是否收取本机开台可录入泊车牌号：用于控制前台开台时是否记录代泊车的车牌号本机点菜落单打印总单：用于控制前台在点菜落单后是否打印总点菜参数1，菜品售价可为零：勾选此，点菜时对价格为零的菜品将销售2，点菜时弹出做法选择：勾选此，点菜时对已经设置好做法的菜品将要选择3，退菜原因必录：勾选此，在落单后退菜时，将提示要求录入退菜原因参１，选用抹零或选用四舍五入：设置收银时采取抹零还是四舍五入。二者只能4，功能参数：0⑷、客显、钱图：、客显、钱1，打印方式：包括windows驱动打印、端口直接输出、不打2，端口输出设置：对端口输出设置有效，包括型号，端口，３，钱箱设置：设置钱箱端口和指令，也提供了测试功能。４，单头尾格单内容格2、楼面导桌位列表显示区:列出了系统中所有的桌台信息。桌台标记包括以下几种类：空台标记，表示此台：预订标记，表示此台已经被预常用操作栏:列出了前台操作中常用的一些操作功能项，其中包取消开台：取消已开的台注。只能对已开台，但没有消费的桌位有清理餐桌：将状态为“待清”的桌位变为“空台”标记加台：房台不够情况下，加台或加房，可结账，也可分别结账并台：在房台已满情况下，可合并两张台，但分开结菜品转台：将某菜品从一张台转到另一转台：根据客人要求转至相应房点菜：运行该操作将直接进入点菜操作叫起：将处于“挂单”状态的菜品下单到厨房。注：该操作须与挂单结合使11，预打账单：可在结账前打印张桌位的结算3、桌台操开系统默认的价格为：价格1，它是在管理中的“基础资料”=>“餐桌资料”桌类信息中设置的。所需信息录入完成后，单击“确定”按钮，预订开已预订桌位的客人前来就餐时，由咨客或营业台引领客人到已预订的空台。取消开

加并可结账或分别结账。拆修改开台功能：对已经开台的桌位进行信息的修转功能 当客人在开台后要求换台时，由咨客或服务员执行换台操作4、点面（）。该界面主要由常用、菜品录入区、可点菜品列表区、已点菜品选菜品选择有两种方式：一种是录入方式（按菜品编码和菜品拼音简码）“数量减（F9）”：单击该按钮或快捷键“-”，菜品的数量 “数量改（*）”：如果某个菜品需要多份，可单击该按钮或按下菜品奉如下图，选择要奉送的菜品，单击“”图标下的“菜品奉送系统弹出如下图的“操作界面”，在窗口中输入操作员的和，系统将下图所示，则说明指定的操作员没有奉送（）的权限，取得奉送权限的设置方法：将管理中的“系统管理”=>“操作员权限 ”标记勾上所示，则说明指定的操作员金额低于要的菜品金额，提高操作员金额的方法是：将管理中的“系统管理”=>“操作员资料”中对应操作员券销功能：用于前台销售菜品时，菜品价格为券价格如果系统提示如下图，表示所选定的菜品没有设置券价格，修改的方法：进入菜品定折（价品定折（价”选功能：对推销菜指定统管理”=>“员工资料”中的“销售员”标记没有勾上。临时功能：用于台临时增加当前没有的菜品资料操作：点击“临时菜”工具按钮，在弹出的“临时菜品”窗体中，可以选择已退功能：用以进行退菜操作操作：选择要退的菜品，点击“退菜”即然后再确定退菜数量即可。如果不需要录入退菜原因，在“系统设置”菜单下的营业参数＂项的“点菜参数”选项卡中不勾选“退菜原因必录换功能：用于客人在消费时将点选的菜品改换成其它的同菜品不同规格：表示在窗口中列出系统中该菜品的所有规挂注：此功能须与“菜品”中的“菜品叫起”操作配套使用快餐挂功能：将当前操作信息保存同时刷新已点菜品列表操作：单击“挂单”图标，系统提示“挂单成功，挂单号 XX”，如下图快餐取功能：将预先点单的信息从系统中取出进行操外功能：在快餐营业模式下，可进行外卖操作操作：在快餐营业模式下，点击点菜界面中的“外卖”按钮（先点好菜，如下图外卖送

功能：对还未送出的外卖送出叫功能：将“挂起”的菜品打印到厨生相应的厨房打印单菜品称重

功能：对需要称重确认的菜品（如海鲜）进行称转功能：将其中一桌位的菜品（部分或全部）转入另外一张桌催功能：向厨房催促已经落单还未的菜菜单功能：对已经开台还未点菜的桌位可以其它已落单桌位的菜单操作：台营业平台中点击“菜品”工具按钮下的“菜单”，在弹出的窗体5、结

单击前台营业界面中的“结算”按钮，将弹出“结算”窗口，如下图所示其他付款方式记录区：列出了非现金付款方式的相关记录会员功能：用会员卡享受对应的折扣 全单

功能：对整个菜单实施折扣（依赖于菜品的可否折扣属性方案功能：按已经设好的方案进行折出的窗体中输入人的代码和。折窗体中进行折扣值设置，然后输入人的代码和。免收取100.00，其中17.00就必须用“免单”进行操作。输入人的代码和即可。 免服务功能：用于免除结算金额中的服务员有免服务费权限（在管理程序“系统管理”中的“操作员权限”入人的代码和窗体。免低有免低消差权限（在管理程序“系统管理”=>“操作员权限”=>跑预功能：用于打印预打结账操作：在结算界面中点击“预打”工具按钮即可暂“埋功能：用以确认整个付款操作操作：在结算界面中点击“埋单”工具按钮即可菜品折扣情况查询、退菜情况查询、营业开台情况查询、菜品情况查询、推销提成情银券付面额情况查询、菜品情况销售、情况查询、礼券情况查询、非营查询界面如下图所示条件重过排打查询窗口,单击“打印”按钮,直接将操作员见到的结果输出到上,体现所见即所得，弹出“打印预览EXC