富得中餐厅创业计划书

1、PAGE PAGE 13富得中餐厅创业计划书吴中区旅游职业学校选送1.创业背景及机会描述随着我国经济的发展生活节奏的加快促使家庭劳动社会化程度越来越高快餐业受其影响获得了持续快速近年来我国餐饮市场活跃发展迅速2004年至2006年中国餐饮市场发展迅速2004年全国餐饮零售额实现7486亿元2005零售额为888亿元到2006年零售额已突破一万亿达到10346零售额年平均增长速度为1990截止到2008年中国餐饮连续18年实现两位数高速增长餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量服务人群：学生、旅游度假区的度假人及社会中高档人员。2.项目目概述2.1服服务产品品定义A、服务务产品定定义：收

2、收银服务务：前台台服务人人可以售售金龙卡卡储值B、配餐餐服务：采用合合理限定定顾客用用餐数量量配额供供餐方式式C、人工工服务：前台11-2人人接受公公众咨询询记录顾顾客意见见处理， 偶发发事件；生产现现场1-2人完完成烹饪饪操作，分菜盛盛饭清洁洁以及其其他辅助助工作。D.生产产服务标标准化程程度高：1.产产品环节节标准化化,菜肴肴配菜执执行HAACCPP标准实实行冷链链配送 2.菜菜肴产品品由餐饮饮行业国国家高级级厨师鉴鉴定通过过品质风风味均可可达到高高级专业业厨师水水准3公司司发展战战略3.1公公司的愿愿景：富得中中餐厅将将全力打打造度假假区餐饮饮的领军军人物，将会在在人们的的面前树树立可靠

3、靠新品牌牌形象，形成优优异的服服务口碑碑，建立立起富得得烹饪技技术为特特色企业业文化，设立总总部，分分部连锁锁经营，在遍布布全省将将富得中中餐打入入国内市市场。3.2战战略环境境A.优势势分析：本本餐厅经经营解决决了学校校食堂等等问题，根据日日常自己己就餐时时，因为为以前所所遇到的的问题，于是我我们可以以吸取经经验，加加强卫生生管理，还可以以进一步步减少等等叫外卖卖所造成成的违反反校规的的问题，还可以以保证学学生饮食食的安全全B.劣劣势分析析：富得得餐厅由由于刚起起步，规规模较小小，服务务项目及及就餐人人力资源源较为有有限，而而校内外外的激烈烈，固如如还有存存在一定定劣势，另一方方面假期期是固

4、定定的，这这将是我我们难以以解决的的问题C.机会会分析：根据我我们的市市场调查查与分析析，本店店产品在在市场的的需求是是存在的的，并具具有一定定的竞争争力，而而本人也也是学生生这个个目前最最大的客客户群的的一员，所以更更能从自自身所需需要什么么样的产产品和服服务。D.竞竞争对手手：传统统饭店，餐馆及及连锁餐餐饮企业业3.3公公司经营营模式：在度假这这附近设设置总部部，此作作为大本本营，回回笼资金金，初步步积累资资本。在在乡镇为为布点，以上门门餐饮服服务的模模式，顾顾客自助助式（点菜、点厨师师）服务，随意，舒适为为主，主主要以上上门服务务为主，加盟连连锁经营营3.4发发展战略略：A.近期期：在度

5、度假区附附近设总总店试营营。店面面坚持以以小而精精为原则则，保证证上门服务务的高效效快捷，卫生高高标准。B.近期期发展（1年-2年）：由个个体经营营开始，积累经经验，在在不断学学习和完完善中，开发新新的商业业模式，在市场场站住脚脚跟，体体味适合合本公司司的文化化氛围。在经过过市场调调研分析析后推出出有代表表性的菜菜品，成成为餐厅厅特色C.发展展期：注注册成为为富得餐餐饮服务务有限责责任公司司，实施扩扩张。D、扩张张模式：总店（规规模大，服务品品种多样样）分店（复复制总店店经营模模式，精精简规模模）微型店（在社区区、度假假区租赁赁店面，未来模模式）在在未来，争取各各大二线线城市有有一家总总店，树

6、树状模式式。3.5 研发方方向A、产品品（菜肴肴配方）：在原原有公司司提供的的菜肴的的基础上上，研发发新的配配方，使使得本餐餐厅难以以被复制制，始终终独特，保持行行业领先先。其中中包括研研发改进进传统中中餐，开开发带有有疗效功功能的菜菜肴，适适合不同同年龄层层次身体体状况的的营养套套餐，以以及不同同消费人人群的特特色菜肴肴。B、人员员配送：建立自自己独立立的人员员配送中中心，充充分保证证人员流流动效率率。C、服务务: 亲亲切热诚诚的服务务，建立立成熟优优秀的企企业文化化，打响响品牌。不断升升级服务务项目，让顾客客感受到到我们的的热情。4 市场场分析项目传统厨房房富得（FFOODD）厨房房学校农

7、家宴席席服务餐饮家政政服务设备操作设备备需求固定固定流动家庭提供供人员人员服务务模式服务人员员固定服务人员员固定根据情况况调自由由选择根据情况况调自由由选择服务服务模式式服务上门门顾客服务上门门顾客上门服务务顾客上门服务务顾客4.11 餐饮饮市场需需求迫切切性通过上述述 表-1的比比较，从从餐饮企企业所用用厨房设设备、操操作流程程、菜品品质量、操作时时间以通通过两种种模式厨厨房的比比较，不不难看出出后者更更具发展展潜力和和优势。4.2 拟定选选址：学校后后勤（吴吴中区旅旅游职业业学校）、旅游游度假区区（苏州市市吴中太太湖旅游游度假区区）、大大型商业业圈周围围、中高档档居民社社区附近近。 富得得

8、中餐厅厅将以吴吴中区旅旅游职业业学校后后勤服务务为创办办点，选选址为学学校食堂堂，最大大程度上上满足学学校师生生对餐饮饮的需求求，富得得中餐厅厅解决了了吴中区区旅游职职业学校校后勤的的垄断经经营，加加入到后后勤的竞竞争中，为后勤勤的各方方面发展展提供了了一个很很好的平平台。选选址主要要是吴中中区旅游游职业学学校。在第二阶阶段的发发展中富富得中餐餐厅将以以中餐服服务公司司（上门门服务）为连锁锁经营模模式，选选址主要要为商业业区域，主要分分为两个个模块：农家宴宴席服务务和餐饮饮家政服服务。农农家餐饮饮服务者者要为农农家普通通老百姓姓大型家家宴制作作，餐饮饮家政服服务主要要为度假假区渡假假顾客及及城

9、市各各大中高高档社区区居民家家庭宴席席的制作作。故选选址主要要分为两两块：第第一以农农家宴席席服务为为主，选选址主要要以苏州州市吴中中区太湖湖旅游度度假区为为主。第第二以餐餐饮家政政服务为为主，选选址主要要是观前前街、石石路等高高档商业业街及市市区中高高档社区区。4.3 市场竞竞争状况况描述众所周知知，目前前走在中中国中式式餐饮市场场前沿，如真功功夫真功夫夫餐饮管管理有限限公司、大娘娘水饺江苏大大娘水饺饺餐饮有有限公司司、丽华华快餐丽华快快餐集团团公司等等，这些些在中国国有着响响当当名名字的中中式快餐餐品牌。他们以以其各自自的核心心技术和和市场运运营模式式，推动动着中式式餐饮的发发展。据行业数

10、数据统计计，目前前只有少少数的中中餐厅运运营模式式与富得得中餐的的运营模模式类似似,而且且真正规规模化的的注册公公司还没没有。所以本项项目富得（FOOOD）中中餐厅的的市场和和发展空空间相当当大。在在此，本本项目也也考虑到到了项目目的市场场复制性性，我们们可以肯肯定，欲欲进入者者可以复复制FOOOD餐餐厅的经经营模式式，但无无法拷贝贝FOOOD餐厅厅的内在在核心产产品标准化化菜品数数据库。FOOOD中餐餐厅的菜菜肴基本本是根据据当地农农家特长长及专门门顾客量量身(根根据顾客客身体、饮食习习惯各方方面状况况)制定定的独家家菜肴。5 营销销策略5.1市市场定位位：拥有有中餐标标准化技技术的现现代中

11、式式餐饮连锁锁经营集集团，以以方便快快捷健康康营养为为保证，克服传传统中餐餐的弊病病。5.2 产品包包装（餐餐具外观观设计）：到二期发发展阶段段，会对对本公司司餐具进进行设计计：餐具具风格简简约，干干净卫生生，以浅浅色系颜颜色为主主，冷暖暖色相协协调，特特点鲜明明独特。所有餐餐具均需需印有餐餐厅专用用商标，体现餐餐厅文化化内涵。将中国国元素体体现在机机器人身身上，中中国红搭搭配象征征金属的的银色。5.3 服务：提供会员员制服务务，与顾顾客建立立起良好好的联系系，提高高顾客忠忠诚度。借助于于企业文文化特点点，建立立农家乐乐俱乐部部，有助助于宣传传推广农农家餐厅厅。服务务亲切大大方，真真诚友善善，

12、工作作服既有有农家气气息，与与餐厅整整体风格格相协调调，又不不失亲切切感。在在店堂内内提供顾顾客反馈馈意见表表，建立立起企业业的网站站，提供供顾客了了解餐厅厅的机会会和反映映意见的的渠道，将顾客客满意进进行到底底。树立立“顾客满满意自己己才满意意”的观念念，做到到时时刻刻刻为顾顾客着想想。5.4 价格：初期以低低价格打打开市场场，吸引引更多顾顾客，后后期逐步步提升价价位。5.5 促销手手段：重视已有有顾客关关系管理理，借此此进行口口碑营销销。定期期进行活活动的策策划和组组织，如如赞助学学校组织织的晚会会，借此此进行宣宣传，通通过活动动增强顾顾客的消消费意识识。节假假日时，开展有有针对性性的促销

13、销策略如如发传单单等。每每周推出出特色菜菜品，每每周、每每月主打打菜系轮轮换，保保持新鲜鲜感。针对老年年人推出出营养套套餐，讲讲究不同同季节食食用不同同食材，例如夏夏天需要要清凉去去火，如如冬瓜炖炖肉，夏夏天暖胃胃，以羊羊肉为特特色的餐餐品。根根据老年年人不同同的身体体状况设设计不同同套餐。根据儿童童的不同同身体状状况推出出各式营营养套餐餐，另外外针老年年、儿童童，与渡渡假区旅旅游单位位联盟，开展农家家游活动动。节假假日，例例如新年年特餐，在传统统节日推推出传统统中国美美食，例例如端午午节，推推出粽子子小吃类类。还可可以推出出一家三三口套餐餐，情侣侣套餐等等。5.6 营销目目标：大力打造造中式

14、快快餐的品品牌形象象，中国国人自己己的上门门餐饮，更加营营养、方方便、快快捷、健健康、环环保，绝绝对卫生生。本餐厅将将在营销销过程中中，以引引领未来来潮流的的家居式式餐饮为为主题方便便、快捷捷、健康康、舒适适四个具具有社会会意义的的知识点点，对消消费者进进行有计计划、有有针对性性的宣传传，从而而引导顾顾客的消消费取向向；通过过进行手手册宣传传、公益益活动等等方式将将以上餐餐饮知识识宣传出出去，同同时注重重借此机机会加大大对菜肴肴品质的的宣传介介绍。拥有自己己餐厅的的风格：包括设设计独特特象征着着餐厅的的商标、工作服服、吉祥祥物，使使企业文文化形象象化人性性化。此外，我我们餐厅厅重视搞搞好一系系

15、列的企企业公关关活动，餐厅将将通过一一系列的的公关活活动，处处理各方方面的关关系，为为餐厅的的发展提提供宽松松有利的的经营环环境。5.7 广告营营销：（主要针针对第二二发展阶阶段）第一季：在报纸纸杂志等等平面媒媒体投放放广告，以广大大群众为为目标群群体，吸吸引他们们关注，让他们们产生好好奇心。在百姓姓关注的的杂志刊刊物上投投放广告告，打响响新中式式餐饮的知知名度，强调公公司的服服务质量量。第二季：推出一一系列优优惠活动动。针对对不同季季节、不不同人群群不同口口味，定定时推出出特色优优惠套餐餐。在店店堂内开开辟专区区介绍机机器人烹烹调和企企业文化化。开展展促销小小活动，赠送小小礼品。第三季：建立

16、公公司网站站，增加加网络营营销模式式，参与与举办赞赞助公益益活动，在活动动现场赠赠送小礼礼品来提提高与顾顾客的亲亲切感，塑造企企业良好好影响。第四季：开发周周边小产产品，玩玩具，餐餐具等，小批量量投放市市场。6 融资资与财务务6.1 投资概概述主要项目目店面标准准说明总面积（）300含营业区区、厨房房、辅助助场地烹饪操作作间（）30约为总面面积的11/100服务台10洗手间20男女各一一个公共用餐餐区间240视用餐区区具体面面积及房房屋结构构而定表-2店店面概述述富得中餐餐厅本店店的主要要投入包包括设备备购买、开办费费、面房房租赁费费、流动动资金、员工报报酬、原原料采购购、营销销实施以以等。项

17、 目金额（元元）说 明明装修规划设计计、工程程装修学校固定定资产设备收银设备备学校固定定资产厨房设备备学校固定定资产前厅设备备学校固定定资产首期店面面租金（押金）借用学校校房屋一一年流动资金金员工工资资预算根据每月月利润、股份多多少进行行分配原料采购购400用于店铺铺原料采采购其他300日常消耗耗预定投资资总额700表-3投投资分析析6.1.1投投资设备备说明：投资项目目说 明明价格设备冷藏柜11台餐桌餐椅厨房日常常用具其他学校固定定资产表-4 投资设设备说明明6.1.2运运营阶段段成本说说明：员工工资资：本餐厅主主要员工工均为苏苏州市吴吴中区旅旅游职业业学校学学生，所所有人员员都以入入股的形

18、形式加入入，员工工工资按按股份制制分配。6.1.3后后期税务务费用根据江苏苏省相关关文件的的规定：大学生生自主创创业从事事饮食行行业的，经税务务部门批批准，自自其在工工商部门门首次注注册登记记之日起起3年内内，免收收管理类类、登记记类和证证照类等等有关行行政事业业性收费费以及免免征企业业所得税税一年。6.2 股本本结构和和规模申请个体体工商户户，按照照相关文文件精神神，只需需办理工工商营业业执照与与税务登登记证 股本来来源股本本规模成员入股股/万合作伙伴伴/万风险投资资/万（用于后后期发展展）金额560140规模扩张张比例80%20%6.2.1启动动资金来来源：盈利能力力分析及及盈亏保保本点6

19、.3.1盈盈利能力力分析我们餐厅厅主要采采取早餐餐、午餐餐、晚餐餐三种不用用的经营营方式。早餐主主营早点点套餐，午餐、晚餐以以点菜为为主，以以满足在在校人群群的需求求。我们们财务主主要采用用市场体体制预测测估算法法，财务核核算公式式：日营业额额=点菜菜人数人均消消费日利润=日营业业额毛利率率日各类类消费总总额 由于前期期低价进进入市场场， 预预计前期期只有学学校人数数的400%的就就餐率，早餐按最最低消费费人均33元，中、晚餐按按最低消消费人均均5元，在保证证30%的的利润率率的基础础上，早早餐就餐餐人员在在2400人，中中晚餐就就餐人员员总共在在4800人，日日营业额额预计3312 0元。发

20、展平稳稳后，第第二年实实行对外外发展策策略，实行对对外发展展加大工工作人员员的投入入，主要要市场分分为农家家宴席服服务和餐餐饮家政政服务，农家宴宴席服务务按每月月接收两两次，每每人每次次2000元，每每次四人人为一组组，每月月营业额额预计为为16000元；餐饮家家政服务务，每人人每次330元，预计一一天十次次，日营营业额为为3000元6.3.1 盈亏保保本点盈亏保本本点，就就是利润润和零的的销售量量或销售售额，由由公式：利润=销售量量*（单单位售价价-单位位变动成成本）-固定成成本总额额可知，当当销售量量*（单单位售价价-单位位变动成成本）-固定成成本总额额=0时时盈亏保本本点销售售量=固固定

21、成本本总额（单位位售价-单位变变动成本本）按照餐厅厅的月销销售计算算，原料料、水电电和日常常开销等等，预计计5000元日计计算，我我们餐厅厅大致月月销售达达到1.5万元元即可保保本。66.5薪薪酬结构构 6.5.1薪薪酬结构构种类初期工作作人员为为股份人人员，工工资人均均持有股股份分配配。后期期发展引引进工作作人员后后员工工工资按基基本工资资加绩效效奖励，工资可可由基础础工资、职务工工资、饭饭补构成成。 6.8.3财财务人员员工作制制度负责监管管财务历历史资料料、文件件、凭证证、报表表的整理理、收集集和立卷卷归档工工作，并并按规定定手续报报请销毁毁。 严严格按照照财务人人员工作作守则进进行财务

22、务管理。在餐厅厅运作前前期，账账目管理理由财务务部经理理负责，而在后后期的运运营过程程中，可可聘请专专业的财财务工作作者负责责餐厅的的财务工工作。6.9 利润分分配为激励励员工的的工作热热情，提提高餐厅厅的团结结合作能能力，建建立起良良好的企企业氛围围，经管管理层研研究决定定，本餐餐厅因经经营所得得的利润润60%用于投投资餐厅厅的下一一期发展展规划，20%用于奖奖励优秀秀员工代代表，220%用用于企业业投资者者的分红红。7、关键键风险与与问题7.1社社会风险险餐厅的社社会风险险主要包包括:社社会的认认可度.老师.学生理理解度接接受度,以及相相关政治治法律的的局限等等。随着着中国WWTO.国外餐

23、餐饮进军军中国,餐饮业业竞争激激烈,尤尤其是来来自国外外的快餐餐连锁店店,如肯肯德基,麦当劳劳,占着着很大的的市场额额,这些些会冲击击中国传传统餐饮饮行业的的发展.7.2经经营风险险内部管理理松散,服务人人员素质质较低,人员流流动性极极高均是是影响餐餐厅经营营管理主主要的内内部因素素,因此此;我们们必须建建立现代代企业制制度,健健全企业业经营机机制,强强化企业业内部管管理等,加强与与员工间间的交流流,注重重餐厅服服务理念念的创新新7.3技技术风险险餐饮行业业日益壮壮大,专专业人才才可谓是是人才济济济,可可能有以以下几种种风险;对外经经营时同同行可能能技术比比本餐厅厅好;本本餐厅刚刚刚起步步经验

24、不不足这势势必会影影响本餐餐厅先期期发展.7.4市市场风险险餐饮市场场是不断断变化的的,所以以我们必必须考虑虑到市场场风险,具体有有以下几几种风险险可能:在项目目开展阶阶段的风风险市场场上可能能会同样样出现以以团队形形式的上上门服务务或者帮帮人置办办酒席在在校园内内,学校校食堂造造成一定定冲击,因为本本餐厅的的面积与与食堂比比相差甚甚远,容容量不大大.另外外加入WWTO的的中国经经济迅速速发展,人民深深入能够够后水平平逐步提提高对饮饮食要求求越来越越高,这这势必对对本餐厅厅不利资资金周转转风险由由于餐厅厅还在启启动试营营业阶段段,资金金使用频频繁,应应确保足足额的流流动资金金,监控控资金的的使用情情况,控控制运营营成本,节约资资源,防防止因启启动成本本超额,导致后后续资金金短缺,资金链链断裂运运营的问问题,所所以餐厅厅需要保保证有足足额的流流动资金金 8 管理理团队8.1 内部管管理A、与员员工建立立团结、信任一一致的合合作关系系,让员员工感觉觉到自己己是公司司里的一一份子，有较强强的责任任心，爱爱心，细细心和耐耐心。在在员工之之间搭建建起平等等、便捷捷的沟通通渠道，通过集集体娱乐乐等活动动增加员员工的凝凝聚力和和工作积积极性。B