我国连锁零售企业物流运作模式探讨[1]

我国连锁零售企业物流运作模式探讨 引言 连锁经营已有130多年的历史，在其漫长的发展历程中，连锁经营以其 专业化、规 模效应和分工优势正逐渐成为世界零售行业发展的趋势。在我国, 随着各种日用品超市、家电超市、便利店和医药零售商店的不断增加, 连锁 经营这一新的经营模式正在显示出强大的生命力。据国家统计局的统计数 据显示: 2005年2006年，中国百强连锁经营 企业实现销售8552亿元，销售 规模同比增长25%。连锁百强的销售增幅远远 超过社会消费品零售总额的增 长幅度, 这说明连锁企业在零售市场的地位正在逐步增强。由此可以预计, 在未来的几年里, 连锁经营可望成为我国零售业发展的主要方向。 在连锁零售行业快速发展的同时,我国连锁零售企业的物流却暴露出成 本高、效率低、现代化水平低以及物流模式落后等缺点。目前，我国连锁零 售企业总体库存周转次数平均每年才达到12.2次。而零售企业的缺货率平均 高达9.9% ，中国连锁经营协会与罗兰贝格中国有限公司的 调查数据显示每 年仅仅因为商品缺货会使我国连锁零售业造成830亿元的损失。这些问题已 经成为了制约连锁零售企业进一步发展的“ 瓶颈” 。要解决连锁零售业发展中 的“ 瓶颈”问题, 提高企 业自身的竞争力, 我国 连锁零售企业必须树立现代化 物流管理思想,积极探索适合企业的物流运作模式。 我国连锁零售企业物流发展现状 2 连锁经营是现代零售业的基本组织形式之一，目前国内零售业态形式 主要有，百货店、超级 市场、大型 综合超市、便利店、 仓储式商场、 专业店、 专卖店、购物中心等。除百货店和购物中心外，其他六类的连锁化进程比较 快，尤其是超级市场、大型 综合超市和便利店。零售业的每种业态都有其特 定的目标市场。连锁零售行业是服务行业中的一种，连锁零售行业物流是服 务行业物流的组成部分。 连锁零售业物流运作既有服务业物流的特点，同时 又要符合连锁零售企业的原则，呈现出如下特点： （一） 连锁零售业对物流的需求越来越高 连锁零售业由于经营规模不断扩大，需要在大中城市向周边区域拓展门 店。特许经营需要为加盟店及时提供畅销的商品，这些都是导致提高物流需 求的因素。一些二、三级城市以及地、 县一级连锁 超市的发展，也意识到不 断增加的门店对物流的需求与依赖。 （二）优势连锁超市企业物流配送稳步发展 上海百联集团有限公司旗下的上海华联超市股份有限公司，是国内第 一家上市的超市连锁零售企业，先进的配送中心在保证店铺正常运营、降低 物流成本和商品损耗、加速周转等方面显示出巨大优势，成为华联超常规发 展的重要保证。目前我国大型连锁超市企业大部分已经建立了自有物流配 送中心，经过 不断的设施设备改造以及新物流配送中心的建设，物流配送体 系已不断完善，运营管理正稳步发展。 （三）百货业试水物流配送 由于业态的特点，零售百货的商品主要是由供应商进行物流配送。目前 的大型百货企业主要还是国有企业占多数，由于计划经济的历史，都有原来 3 配套的仓库，现在主要用于大宗经销、代销（或分销）商品的存储和配送，如 大连大商集团有限公司的仓库主要存储的是家电商品。大型百货企业由于 有许多可利用的资源，加之为了进行地域扩张和多业态经营并发挥流通物 流的作用，纷纷计划发展物流配送业务。 （四）家电连锁企业更加重视物流 国美电器是目前国内规模最大、发展速度最快的家电专业连锁店，大库、 小库构成了国美电器全国连锁体系的物流系统的枢纽。国美配送中心具备 了配送中心接受、验货、存储的基本功能，但尚无能力为门店提供送货服务。 2003 年国美开始尝试借助社会资源，解决配送中心送货问题。销售额排名 前列的家电连锁企业，苏宁电器集团、江苏五星电器有限公司等在激烈的竞 争中，都更加重视物流体系的建设。 （五）便利店物流配送各显优势 尽管销售额前 30 位的连锁零售企业没有单独的便利店公司，但在许多 连锁公司中包含了便利店的业态和销售额。便利店对物流配送的要求最高， 对物流配送的依赖性也最强。大多便利店的物流配送是由自有的物流配送 中心完成的，如北京京客隆超市连锁集团有限公司的京客隆便利店。北京物 美投资集团有限公司在 2002 年 1 月，当第三方物流对于国内的许多生产、 流通企业还只是个概念的时候，物美作出了一个大胆的决策，它与黄天百公 司签署了一份为期 7 年的外包物流合同，包括物美的便利店。Seven- Eleven（北京）有限公司也是沿用国外 711 公司的做法，将常温、冷藏、冷 冻商品分别外包给两家专业的物流公司。 （六）外资连锁零售企业物流各显神通 4 沃尔玛目前在美国本土有近 4000 家店，配送中心有 30 多家，可见一个 配送中心能够支撑 100 余家门店。在门店数量不足时，配送中心的巨额费用 往往会成为一个企业的经济负担。当沃尔玛进入中国时，也同样复制了美国 的运营模式，在广东与天津分设了两个配送中心。与沃尔玛不同，另一艘世 界零售航母家乐福，选择的却是相反的商品配送模式。由于家乐福的选址绝 大部分都集中于上海、北京、天津及内陆各省会城市，且强调的是“充分授权， 以店长为核心“ 的运营模式，因此商品的配送基本都以供应商直送为主。 二、我国连锁零售企业物流运作模式分析 连锁超市物流系统是其所从属的消费品供应链的终端构成环节。也是 形成商品使用价值的最重要环节,是对超市经营体系中物流活动的整合, 涵 盖从商品采购到将商品销售给消费者的整个物流全过程。具体包括商品采 购、 进货运 输、商品 储 存、加工配送、 门店物流以及为各环节提供配套服务 的物流信息系统。根据提供物流服务的主体不同,一般将其运作模式分为以 下四类。 （一）自营配送模式 目前大型连锁零售企业多数采用以自建为主的物流系统发展战略, 投巨 资建设自己的现代化物流配送中心, 实行统一配送。特别是在常温仓储和冷 冻品及生鲜产品仓储方面, 这一现象更加普遍。采用此方法，企业能得到最 大的主动权和自由度，它适用于已达到一定规模的连锁企业。拥有自己的配 送中心是大型连锁企业的标志。 5 据中国连锁经营协会的最新统计，国内连锁百强企业中，有80的企业 拥有自己的配送中心，配送中心的平均面积达到9693平方米。销售额在1亿 以上的91家超市公司，配送中心的平均面积为8359平方米。不少企业还引进 了先进的自动化立体仓库、电子标签和自动分拣系统等物流设备。其集货、 储存、流通加工、配货 、配送等功能越来越完善。现代化物流的实现必须依 靠配送中心来实现商品的集中储存和配送, 以实现在企业内形成一个稳定 运行、完全受控的物流系统, 满足超市对于商品多品种、多批次、低数量的 及时配送要求。既有利于保证和保持良好的服务水平, 又便于企业对超市物 流各个环节的管理和监控。 华联超市股份有限公司投资8000万元建成的我国连锁业第一座现代化 配送中心，面积达2万平方米，十分引人注目。该配送中心采用无线通讯的电 脑终端和RF射频技术 ，开 发物流条形码技术 ，从收货、 验货、入库到拆零、配 货，全面实现 物流管理条码化和无纸化。 联华超市公司投资6000多万元新建的生鲜加工配送中心，堪称一座现 代化的“食品加工城 ”。在总面积35906平方米的4个楼层上，依次为水果、水 产加工、原料清洗、冷却分割肉加工、调味品、盆菜、 汉堡类产品和中西式熟 食加工，所有的加工都由先进的生产流水线来完成。该配送中心可同时生产 15大类、约 200种生鲜食品，年产量20000吨，在全国超市系统中，是技术含 量最高、运行管理最好的生鲜食品加工配送中心。 自营配送模式能完全服务于本企业的经营战略；企业可以对其物流各个 环节进行管理和监控，又有利于保证良好的服务水平。但发展速度不易跟上 企业发展的步伐；且忙闲不均容易造成资源浪费。 6 配送中心 通过 DMS 和 WMS 信息系统 将门店的要货数据下发到 RF 系统 开始 商品管理部 与供应商进行商品引进谈判， 确定价格、种类、时间、配送模 式（统配、中 转、直达） 配送中心员工 持无线手持终端（简称 RF）进 行拣货、集货、装车发运 商品管理部 签定全年要货合同 物流配送订货部 根据各个时期的销售、周转等情 况，及时 向供应商 发出要货订单 公司所属各门店 收 货 供 应 商 送货 送货车司机 如有退货，将门店退 货随 车带回配送中心 配送中心 收货、验货、入库 送货车司机 将门店收货回单交 回配送中心 公司所属各门店 通过信息系统向配送中心发出 要货信息 配送中心 回单交财务部，进 行 费用结算 配送中心 退货整理、上架 配送中心 通知供应商退货或进行二 次配送 配送中心 供应商来配送中心退货 7 图一：连锁零售公司自营配送运作流程图 （二）第三方物流模式 第三方物流中心又被称作社会化的物流中心，它是独立于发、收货企业 之外的提供专门的货物配送业务的经营实体。借助第三方物流配送企业的 专业服务，已成为在资金、设施和人才等方面紧缺，自身开展配送业务问题 较多的中小型连锁企业经营的重要依托。即使对于大型连锁零售企业，由于 自营物流成本居高不下，许多零售商已开始纷纷把物流业务交给第三方的 专业性配送公司完成。第三方物流模式节约了经营成本，转移了一部分商品 积压与缺货的风险，能实现物流配送环节的高效、专业化管理。 目前，在物流配送设施比较完善的欧洲国家、德国，其主要连锁零售商 配送的业务中，除 30%由零售商自有的配送中心完成外， 61%是控制在第三 方的专业性配送公司手里，即将连锁配送活动交给社会化的物流配送中心。 我国目前连锁零售企业采用第三方物流的还不多，但随着企业发展需要，已 经有零售企业开始采用这一模式：如北京物美超市与和黄天百物流的合作。 和黄天百经过几个月的努力和双方的通力合作，使得一个现代化的配送中 心已初具规模，并保持着良好的运作状态，为物美公司北京地区 80 多家连 锁店铺提供了良好的配送服务。 1、第三方物流模式发展前景 随着科技的进步，生产的分工越来越细，连锁企业不再自建配送中心， 转而依托社会化的配送中心已成为趋势。社会化的配送中心对中国尤为适 用。 8 （1）中国目前的连锁店规模普遍较小，自建配送中心由于不能取得规模 效应而导致所得收益不足以补偿建设费用。 （2）由于专门承担配送任务的公司和连锁店之间是服务和被服务的关系， 服务质量的好坏直接关系到配送中心的切身利益。因此，在当前中国企业内 部管理能力较差的情况下，由专职配送中心完成配送任务有利于提高配送 效率，反过来又促进了配送业的发展。很多以前承担单一运输和仓储的企业 可以借助其资源开展物流配送服务，使社会资源得到整合。 （3）中国大量的连锁店需要的商品具有品种繁多、批次不一的特点，且多 品种、小批量的趋势越来越明显。如果还是按照传统的渠道，按批发业的业 种来各自进行配送的话，既会增大物流的成本，且连锁店铺也难于应付增多 的送货卡车。把向各店铺配送的商品混装在一辆卡车上配送，对于大幅度提 高连锁物流配送效率有重要现实意义。利用第三方物流企业或是社会化的 物流配送中心，将同一区域有相同需求的各连锁分店大量分散的共同货物 或商品集中运送，最大限度的提高人员、物资、金钱、时间等物流资源的效 率，达到集约化， 节省物流成本。 2、第三方物流模式面临的问题 目前第三方物流介入零售业还是很困难的。在我国，对第三方物流的需 求主要还来自于外资企业，少数国内企业已经逐步认识到物流外包的价值 所在，但大多数国内企业对第三方物流还不了解。 （1）目前国内大多数零售企业规模不够大，配送规模有限，无法产生物流 外包本应带来的规模效应。比如，有很多便利店连锁不够大，店面规模也很 小，如果路程再远一点，对于第三方物流商来说就无利可图。同时，目前国 内超市的利润很低，如果物流外包，留给第三方物流商的利润就很低。大型 9 超市外包开价通常低于商品采购价的3%，很少有物流公司能在 这种条件下 赚钱。 （2）零售物流订单处理过于烦琐也是一个原因。零售物流的一个显著特 点是多品种、小批量、多批次，高配送频率、多配送点、快速配送等，使得整 个物流活动非常复杂，而且服务比较琐碎，网点深入社区，交通不方便，使 零售业物流运作成本很高，难度加大。如果没有一套完善的信息系统支持这 个流程，在信息传递环节还可能增加缺货等风险。 （3）影响第三方物流模式的最重要的原因还是相互信任度问题。零售企 业与第三方物流公司之间的信用关系微妙，物流责任界限的划分方面存在 诸多变数，这在一定程度上影响了第三方物流商介入零售物流。而第三方物 流在合作中接触零售企业的核心机密，特别是管理信息系统的对接或彼此 开放，增大了零售企业的经营风险，使其对物流外包十分谨慎。有些零售企 业认为，自营物流可以将物流整体运作置于自己的撑控之下，信息系统技术 配合方面好控制，且便于进行调配商品和库存控制，实际上，这些想法都反 映了零售企业对第三方物流还不够信任。 （4）有些零售商认为，引入第三方物流会丧失很多省钱的机会，比如有一 家大型超市，一年回收的纸箱就可以卖300多万元，精打细算的零售商也很 难作出物流外包的决定。许多超市哪怕自己的成本高一些，也愿意自己做物 流。 我国部分大型连锁零售企业，信息化和机械化程度较低，配送效率和对 店铺的反应速度较低。有效的经营管理模式尚处于探索之中，随意性普遍存 在，物流成本存在很大的不确定性。而国内物流公司尚处于起步阶段，从业 人员素质参差不齐，缺乏成功合作的典范案例，增加了零售企业物流运作的 10 风险。这些都增加了第三方物流的介入难度。 （三）供应商配送模式 供应商配送模式是由生产企业直接将超市采购的商品, 在指定的时间 范围内, 送到各个连锁门店甚至货架的物流活动。通常中小超市公司由厂方 直送商品的比例较高, 而大型连锁超市公司趋向于通过自己的配送中心对 门店实施配送, 据估计厂方直送商品只占总量的15%20% 。 一些大型的连锁超市企业与供应商之间的关系,由竞争走向了协作, 从 而降低了交易成本, 并保持双方之间供需信息的快速传递。如华联超市与上 海捷强集团公司, 以及宝洁公司, 建立了自动补货系统(AR) ,将“连锁超市补 货” 转变为“供货商补货 ”。这一举措开创此模式在连锁超市中运作之先河, 使企业削减整体成本、库存与有形的资产投资, 并使消费者得以选择高品质、 高新鲜度的食品而从中受益。这一模式在华联超市运营取得了良好的效果, 其他超市企业也开始相继模仿、推广。但是由于连锁超市经营的商品种类比 较多, 供应商配送模式有一定的局限性, 比较适用于销售量比较大并且适于 整车运输的商品配送。 中小型连锁超市企业由于规模小导致流业务量相对较小, 资金实力方 面的欠缺,不适于自己建设如配送中心等一些项目投资大, 回收期长的服务 性工程。因此这些企业通常会采用供应商送货方式, 完成仓储和配送任务, 以完全实现或近似实现本企业零库存的目的。 近年来，供应链管理思想的发展为供应商配送模式的发展提供了理论 依据。特别 是新的供应链库存管理方法-供应商管理用户库存（VMI），这种 库存管理策略打破了传统的各自为政的库存管理模式，体现了供应链的一 11 体化管理，适应了市场的要求，是一种新的有代表性的库存管理思想。零售 连锁超市运用这种管理思想，采用EDI技术，把订货信息、库存信息反馈给 供应商，把“ 超市公司补货”变为“ 供应商补货” ，即由供应商管理用户的库存。 配送中心通过自动补货系统，把供应商、配送中心、商场（POS系统）的产、供、 销三者组成网络和集成供应链物流管理系统。 （四）共同化配送模式 共同化配送是指多家连锁超市企业联合起来, 为实现整体的物流配送 合理化, 在互惠互利原则指导下,共同出资建设配送中心。共同制定计划, 共 同对某一地区的用户进行配送, 共同使用配送车辆的配送模式。特别是一些 经营规模较小或门店数量较少的连锁超市,常采用这一模式。 共同化配送模式既能减少连锁超市企业的物流设施投资, 使物流设施 布局合理化, 充分合理地利用物流资源。有效控制商品质量, 杜绝假冒伪劣 商品, 保障消费者的权益; 同时还可促进实现质量管理的制度化, 便于将分 散于各中小型连锁企业的物流设施集中起来并形成合力, 从而能高效率、低 成本地为有关企业提供满意的物流服务。 共同化配送模式易形成规模，有利于降低物流成本。推行共同化配送具 有很大的现实意义，是物流配送发展的总体趋势，但实施比较困难。 三、连锁零售企业探索适合自身发展的物流运作模式 连锁零售企业的几种物流运作模式各自有各自的特点，我们不能简单 地说哪种模式就是落后的，哪种就是先进的；亦不能说哪种模式就成本低， 哪种模式就成本高。企业应该根据自身实际，对各个模式的运作流程进行研 12 究，选择最适合自己发展的模式，才是最恰当的。 大型连锁零售企业的选择 自建物流配送中心为主，充分利用各方资源 因为大多数大型的连锁零售企业的店面已遍布多个省市, 所以建议大 型连锁零售企业采用的物流模式是建立网络化的配送中心, 实现将实网和 虚网配送相结合, 并借助第三方物流的优势最大程度地提高物流运作的效 率, 降低物流运作的成本。同时充分利用各方资源。 1、大力建设配送中心 将配送中心纳入企业的物流系统是现代化大型连锁零售企业物流规划 的重要内容。配送中心是通过集货、备货、分拣、配装和送货等环节来实现 货物配送活动的核心组织。对于连锁零售企业, 使用配送中心的好处有以下 几点 : （1）支持连锁企业各门店销售。配送中心以集中的库存形式取代以往各个 门店的库存结构方式, 减少了库存总量, 增加了供销的调控能力, 有力地支 持了市场营销体系的运作。 （2）实现了物流系统化和规模经济地有机结合。通过先进的电子订货系统, 把多家门店的要货集中汇总, 由总店配送中心集中采购，供应商集中送货到 配送中心。这在一定程度上获得了规模经济效应。可以获得更有力的价格优 势。降低采 购成本，从而降低门店销售价格，最终提高门店的竞争力。 （3）完善了连锁经营体系, 提高统一配送率。采用配送中心有利于统一采 购, 统一配送, 控制了商品质量的同时加速商品周转、减少商品损耗。有利 于“ 门店管理模式 ”逐步向 “销售管理模式”方向 发展。 13 （4）配送中心可以集中处理各种票据等业务, 有助于提高工作效率。减轻 各门店的工作量，提高门店的工作效率。 2、积极引入第三方物流 结合企业物流系统的特点引入第三方物流,将部分物流工作外包。根据 当前我国物流发展的情况以及对于大型连锁零售企业进行完全转换的风险, 将整个物流系统中的运输、仓储业务外包给专业的第三方物流公司是比较 恰当的方法。 （1）随着我国社会化物流水平的不断提高以及企业部分外包实施的经验 不断丰富, 连锁零售企业最终可以将全部的物流运作外包给第三方物流公 司。在当前的合作中, 连锁零售企业要注意做好整个供应链的物流规划和监 控, 保证物流控制中心能实时地从区域配送中心获取销售信息、库存信息， 使整个企业的各项采购工作, 各区域配送中心调配工作顺利进行。 （2）外部环境的变化以及我国的大型连锁零售企业自身的不断发展为这种 物流模式的实施提供了机遇。首先, 目前我国大部分大型连锁零售企业已经 在一定程度上认识了配送中心的作用, 都将配送中心作为重要的物流设施 纳入到企业物流系统中； 其次,UPS 和联邦快 递等国际专业第三方物流企 业进入中国市场后, 促进了我国专业物流公司的进一步发展。因此在不久的 将来， 信息化程度较高、能提供全面的增值服务的物流公司将不断增加； 最后，现代化物流管理理论特别是供应链管理理论的发展为大型连锁零售 企业探索新的物流模式提供了依据。 中小型连锁零售企业的选择 供应商配送以及与第三方物流合作的物流模式 14 一般中小型连锁零售企业的资金有限、规模小,建立物流配送中心不合 算。而且连锁 零售企业本身的物流活动具有品种多, 批量小的特点, 因此建 议中小型的连锁零售企业将有限的资源投入到一个性能较好的物流信息系 统建设中, 并在物流管理的思想上积极创新, 将供应商配送和第三方专业物 流公司纳入企业的供应链, 通过建立物流联盟关系, 最大程度上借助第三方 物流公司在信息技术、硬件设施和增值服务上的优势。通过第三方物流公司 来完成采购、配送等物流工作。在实际操作中企业可以和第三方物流公司共 同组建一套物流信息系统, 即一种“协作型的物流中心”, 通过它零售企业可 以有效地协调供应链上的其他企