小吃街规章制度

小吃街规章制度一、总则1.目的：为了加强小吃街的管理，维护小吃街的正常经营秩序，营造安全、卫生、整洁、有序的经营环境，保障消费者和经营者的合法权益，特制定本规章制度。2.适用范围：本规章制度适用于在小吃街内经营的所有小吃摊点及其从业人员，以及进入小吃街的消费者和其他相关人员。

二、经营管理1.摊位租赁小吃街摊位实行租赁经营制度。经营者需与小吃街管理方签订租赁合同，明确租赁期限、租金及支付方式、双方权利义务等内容。租赁摊位应按照合同约定的用途使用，不得擅自转租、转借或改变经营项目。如需变更经营项目，应提前向管理方提出书面申请，经批准后方可变更。2.营业时间小吃街的统一营业时间为[具体时间段]。经营者应严格遵守规定的营业时间，不得提前或推迟营业。如有特殊情况需要调整营业时间，需提前向管理方报备。在非营业时间内，经营者不得在摊位区域内进行经营活动，不得存放经营设备和原材料等物品，确保摊位区域整洁、安全。3.经营规范经营者应遵守国家法律法规和相关政策，依法经营，诚实守信，保证所售小吃的质量和安全，不得经营假冒伪劣、过期变质、有毒有害等食品。经营场所应保持整洁卫生，每天营业前后应对摊位及周边环境进行清扫，做到地面无垃圾、摊位无油污、设备无污渍。产生的垃圾应及时清理，按照管理方指定的地点存放，并定期由管理方统一清运。经营者应在摊位显著位置悬挂营业执照、食品经营许可证等相关证照，做到亮证经营。从业人员应持有有效的健康证明，并穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。小吃街内禁止使用高音喇叭或其他噪音设备进行广告宣传，不得进行不正当竞争行为，不得强买强卖、欺行霸市。

三、食品安全管理1.食品采购经营者采购食品及原材料应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证明文件。严禁采购和使用来源不明、无质量合格证明、超过保质期等不符合食品安全标准的食品及原材料。采购的食品及原材料应妥善储存，防止污染、变质。2.食品加工制作食品加工制作应在符合卫生标准的操作间内进行，操作间应保持清洁卫生，配备必要的加工制作设备和冷藏、消毒、通风等设施。食品加工制作过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透，避免交叉污染。使用的食品添加剂应符合国家标准，并严格按照规定的使用范围和用量使用，不得超量、超范围使用。用于食品加工制作的工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。3.食品销售食品销售应使用清洁、无毒、无害的包装材料，不得销售无包装或包装破损、变质的食品。销售直接入口食品时，应使用专用工具取货，不得用手直接接触食品，做到货款分开。食品销售区域应保持清洁卫生，不得在食品销售区域内堆放杂物、垃圾等。

四、环境卫生管理1.公共区域卫生小吃街管理方负责公共区域的环境卫生清扫和保洁工作，包括街道、通道、排水设施等。应定期进行清扫、冲洗，保持公共区域整洁干净。在小吃街内设置垃圾桶、果皮箱等垃圾收集设施，并合理布局。管理方应及时清理垃圾，做到垃圾日产日清，防止垃圾堆积产生异味和滋生蚊虫。加强对公共区域绿化的养护管理，保持绿化植物生长良好，无病虫害，定期修剪、浇水、施肥，营造优美的环境。2.摊位环境卫生经营者应负责各自摊位及周边区域的环境卫生，保持摊位整洁有序，无杂物、垃圾堆积。摊位内的设备、工具等应摆放整齐，不得乱堆乱放。严禁在摊位周边随地吐痰、乱扔果皮纸屑、烟头、口香糖等废弃物。如有违反，管理方有权责令其立即清理，并视情节轻重给予相应处罚。摊位产生的污水应通过合理的排水设施排放，不得随意倾倒在地面上，避免造成地面积水和环境污染。

五、消防安全管理1.消防设施配备小吃街管理方应按照消防法律法规的要求，在小吃街内配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、灭火器具箱等，并定期进行检查、维护和保养，确保消防设施完好有效。在小吃街内设置明显的消防安全标志和疏散指示标志，确保疏散通道畅通无阻。2.用火用电用气安全经营者应严格遵守用火用电用气安全规定，不得私拉乱接电线、违规使用大功率电器设备。如需使用明火，应按照规定办理相关审批手续，并采取相应的防火措施。不得在摊位区域内违规使用燃气灶具，如需使用燃气，应使用符合安全标准的燃气设备，并确保连接牢固、无泄漏。使用燃气时应有人看管，使用完毕后应及时关闭燃气阀门。不得在小吃街内违规吸烟，如需吸烟，应到指定的吸烟区域。严禁在小吃街内燃放烟花爆竹。3.消防安全责任小吃街管理方应建立健全消防安全管理制度，明确消防安全责任人，定期组织开展消防安全检查和巡查，及时发现和消除火灾隐患。经营者应自觉遵守消防安全规定，积极配合管理方做好消防安全工作，对本摊位的消防安全负责。如发现火灾隐患或消防安全违法行为，应及时向管理方报告。发生火灾事故时，经营者应立即组织人员疏散，并积极参与灭火救援工作，同时及时向消防部门报警。

六、人员管理1.从业人员管理经营者应加强对从业人员的管理，定期组织从业人员参加食品安全、卫生、消防等方面的培训，提高从业人员的业务素质和安全意识。从业人员应遵守本规章制度和经营场所的各项管理规定，服从管理方的统一指挥和调度。如有违反，管理方有权要求经营者对其进行批评教育、警告、辞退等处理。2.消费者管理消费者应文明消费，遵守小吃街的各项管理规定，爱护公共设施和环境卫生。不得在小吃街内大声喧哗、吵闹、寻衅滋事。消费者应按照规定的方式和顺序排队购买小吃，不得插队、拥挤，维护良好的经营秩序。如消费者发现经营者存在违规经营行为或食品质量安全问题，有权向管理方投诉举报，管理方应及时处理，并将处理结果反馈给消费者。

七、投诉处理1.投诉受理小吃街管理方设立投诉举报电话和邮箱，接受消费者和其他相关人员的投诉举报。对接到的投诉举报，应及时进行登记，并安排专人负责处理。对于一般性投诉举报，应在接到投诉举报后的[具体时间]内进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。对于复杂的投诉举报，应在[具体时间]内完成调查处理，并向投诉举报人说明情况。2.投诉处理流程接到投诉举报后，管理方应及时了解投诉举报的内容和情况，组织相关人员进行调查核实。调查过程中，应收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。根据调查核实的情况，管理方应依法依规作出处理决定。如投诉举报属实，应责令经营者立即整改，并处以相应的处罚；如投诉举报不属实，应向投诉举报人说明情况，消除误解。处理结果应及时反馈给投诉举报人，并做好记录。对于涉及食品安全、环境卫生、消防安全等重大问题的投诉举报，应及时向上级主管部门报告。

八、处罚措施1.轻微违规行为处罚对于首次违反本规章制度且情节轻微的经营者，管理方将给予口头警告，并责令其立即改正。如经营者在规定时间内未改正或再次出现轻微违规行为，管理方将给予书面警告，并可处[具体金额]以下的罚款。2.一般违规行为处罚对于违反本规章制度且情节较为严重的经营者，管理方将给予[具体处罚方式，如停业整顿若干天]的处罚，并可处[具体金额]以上[具体金额]以下的罚款。在停业整顿期间，经营者应停止经营活动，进行整改，经管理方验收合格后方可恢复经营。3.严重违规行为处罚对于违反本规章制度且情节严重、造成恶劣影响或存在重大安全隐患的经营者，管理方将依法解除租赁合同，收回摊位，并取消其在小吃街的经营资格。同时，将依法依规追究其法律责任。对于因经营者违规行为给消费者或其他相关人员造成人身伤害或财产损失的，经营者应依法承担相应的赔偿责任