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文档简介
ProcessingtechnicalscheduleI 1 1 14基本要求 2 26标识、贮运 4本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由广西壮族自治区农业科学院提出。本标准起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人：廖芬、李昌宝、孙健、李丽、李杰民、盛金凤、郑凤锦、零东宁、何雪梅、刘国明。11范围2规范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15267食品包装用聚氯乙烯硬片、膜GB/T30785食品加工设备术语NY/T2260龙眼等级规格DBS45/008食品安全地方标准桂圆肉3术语和定义24.1原料8h翻焙1次，然后温度调整到75℃~80℃,隔6h~8h翻焙1次，温度再次调整到70℃~75℃,每隔3h~回软后的龙眼进行复焙，温度控制在60℃~70℃,时间4h~8h,其间每隔3h~5h翻动1次，烘至龙眼焙至水分含量18%～25%,获得成品。也可再次35.1.2.6冷却复焙后的龙眼干宜放在室温环境中自然冷却12h~24h。5.1.2.7产品质量要求5.1.2.7.1应符合GB16325的要求。5.1.2.7.2烘干成品干爽均匀，果蒂完整，果外形光滑，无霉变、无虫蛀，破壳率不超过5%。5.1.2.8成品包装5.2.2操作要点剥取好的龙眼果肉直接平铺于带孔烘盘，厚度5cm~10cm,初焙温度控制在75℃~85℃下干燥，隔6h~8h翻动1次；之后65℃~75℃再烘干，隔6h~8h翻动1次；最后在65℃~70℃恒温下继续干燥，每隔3h~5h翻动1次，烘至水分含量30%～40%时，结束初焙。回软后的桂圆肉进行复焙，温度控制在60℃~65℃,每隔3h~5h翻动1次，烘至桂圆肉焙至水分含量15%～19%时结束，获得成品。也可再次回软1～2次，每次不超过72h,然后重复1～2次复焙的步5.2.2.6产品质量要求5.2.2.7成品包装46标识、贮运6.1标识6.2.1仓库应干燥、通风、防潮，防蝇、防鼠、防污染。夏季库温宜<28℃,相对湿度不超过75%。长期贮存时(超过一年)应贮存在冷藏库，贮藏温度控制在-18℃,温度波动为
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