DB45T 905-2019 地理标志产品 八渡笋

ICS67.080.20X26DB45DB45/T905—2019代替DB45/T905—2017广西壮族自治区市场监督管理局发布IDB45/T905—2019 12规范性引用文件 13术语和定义 14地理标志产品保护范围 25要求 26检验方法 37检验规则 48标志、包装、运输、贮存、保质期 4附录A（规范性附录）地理标志产品八渡笋保护范围图 5附录B（规范性附录）八渡笋生产要求 6DB45/T905—2019本标准按照GB/T17924—2008及GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替DB45/T905—2017《地理标志产品八渡笋》，与DB45/T905—2017相比，主要技术变化如下：——修改了八渡笋的“术语和定义”（见3.1，2017版的3.2）；——修改了竹笋的“采收”要求（见附录B.2.2，2017版的5.2.2）；——修改了竹笋的“选取”要求（见附录B.3.1.1，2017版的5.3.1——修改了八渡笋的“理化指标”（见5.3，2017版的5.8）；——“微生物指标”修改为“安全卫生指标”（见5.4，见2017版的5.9——修改了“抽样”要求（见7.2，2017版的7.2）；——修改了“出厂（交收）检验”要求（见7.3，2017版的7.3——修改了“判定规则”（见7.4，2017版的7.6）。本标准由百色市市场监督管理局提出并实施监督。本标准由广西壮族自治区市场监督管理局归口。本标准起草单位：田林县市场监督管理局、田林县农业农村局、田林县林业局。本标准主要起草人：杨保学、韦树平、何诗、吴秋艳、王雄勇、王认谊、李学勤。本标准历次版本发布情况为：——DB45/905—2013；——DB45/T905—2017。1DB45/T905—2019地理标志产品八渡笋本标准规定了地理标志产品八渡笋的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于地理标志产品八渡笋。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T10786罐头食品的检验方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T1276农药安全使用规范总则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1八渡笋Badubambooshoot以在地理标志产品保护范围内种植的，按本标准规定栽培采收的八渡麻竹鲜笋为原料，按特定的工艺进行加工，得到产品质量符合本标准要求的竹笋产品，分为笋干和清水笋。2DB45/T905—20194地理标志产品保护范围广西壮族自治区田林县现辖行政区域，见附录A。5要求5.1生产见附录B。5.2感官应符合表1的规定。表1感官要求滑，切削较平整，同一包装内厚薄、大小较一5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标————3DB45/T905—20195.4安全卫生指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.5食品添加剂食品添加剂使用的品种和使用量应符合GB2760的规定。6检验方法6.1感官要求采用目视法、鼻嗅法、口尝法进行检查。6.2理化指标6.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。6.2.2固形物含量按GB/T10786规定的方法测定。6.2.3粗纤维按GB5009.10规定的方法测定。6.2.4总灰分按GB5009.4规定的方法测定。6.2.5亚硝酸盐按GB5009.33规定的方法测定。6.3安全卫生指标6.3.1污染物限量按GB2762规定的方法执行。6.3.2农药最大残留限量按GB2763规定的方法执行。4DB45/T905—20197检验规则7.1组批同一批原料、同一班次、同一包装规格的产品为一批。7.2抽样产品质量检验的抽样：每批随机抽取不小于20个销售包装的样品（抽样量应不小于3000g）；把样品分成2份，1份用于检验，1份留用备查。7.3出厂(交收)检验每批产品出厂(交收)时应进行交收检验，出厂(交收)检验内容包括净含量、感官。经检验合格方可出厂(交收)。7.4判定规则7.4.1检验项目全部符合本标准要求时，判定该批产品合格。7.4.2检验项目中有不符合本标准要求时，允许按相关规定进行复检。复检结果全部符合本标准要求时，判定该批产品为合格；如果复检结果仍有不符合本标准要求时，判定该批产品为不合格。8标志、包装、运输、贮存、保质期8.1标志8.1.1产品销售包装标签应符合GB7718、GB28050和GB/T17924的规定，并粘贴或打印地理标志产品专用标志。不符合本标准规定要求，或未取得八渡笋地理标志产品保护注册登记的竹笋产品，不得使用本标准规定的八渡笋产品名称。8.1.2运输包装图形标志应符合GB/T191的规定。8.2包装8.2.1包装应采用密封、防潮包装，定量包装净含量应符合国家相关规定。8.2.2包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害，且应符合食品包装材料卫生标准的要求。8.3运输运输工具必须清洁、卫生，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发性或有异味的物品混装混运，必须轻装轻卸，不得摔撞，避免受潮和日晒雨淋。8.4贮存应贮存于通风、干燥、清洁、防潮、防虫、防鼠的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀、有污染等物品混贮。8.5保质期企业可以根据自身产品质量状况确定保质期。5(规范性附录)地理标志产品八渡笋保护范围图地理标志产品八渡笋保护范围见图A.1。图A.1地理标志产品八渡笋保护范围图6DB45/T905—2019（规范性附录）八渡笋生产要求B.1栽培环境B.1.1地理位置北部和西北部，为石山多溶洞；其余为土山，山上林深草密。笋区主要分布在海拔300m~900m之间的山地。B.1.2气候属于亚热带季风气候区，处于低纬度，太阳辐射较强、热量丰富、雨量适中，气候温暖，地域夏长冬短、霜期短、雨热同季，年平均降雨量为1204mm、降雨天数为120d，年平均气温16℃~21℃。年平均日照时数1375.2h，年平均相对湿度为80.5％。B.1.3土壤~土壤类型为红壤、黄红壤和冲积土，土壤质地为沙壤土、壤土，土层厚度大于等于50cm，pH值5~6.5，土壤有机质大于等于1.9排灌条件良好。B.2栽培管理和采笋B.2.1栽培管理B.2.1.1育苗采用麻竹品种(DendrocalamuslatiflorusMunroCV.Ba-Dus)，分为插枝育苗及留蔸育苗两种。B.2.1.2定植时间B.2.1.3栽植密度每公顷种植数不大于625株。B.2.1.4植后管理植后应加强水肥管理。肥料的施用应符合NY/T496的规定。B.2.1.5留母竹种植后当年每丛所生长竹笋作留母竹。第二年每丛选留3根作母竹，第三年起每丛选留3～5根健壮母竹。盛产期每丛保留不大于8根母竹，留母竹位置，以靠山坡上方和左右两侧成品字形，其余全部割掉。母竹竹龄以一年至二年生为主，三年生以上的母竹应予伐除。7DB45/T905—2019B.2.1.6病虫害的防治根据笋竹病虫害的种类，贯彻“预防为主，综合防治”的原则，农药的使用必须符合NY/T1276和GB/T8321（所有部分）的规定。B.2.2采笋种植后第三年开始，每年6月份~10月份为采笋季节。采笋应使用专用的切（取）笋刀。当竹笋生长至箨叶反折，笋高50cm以上或l60cm以下方可取笋。B.3加工要求B.3.1原辅料B.3.1.1竹笋应选用田林县产的八渡麻竹鲜笋，且污染物限量及农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的规定，其他应符合本标准3.1的规定。B.3.1.2水应符合GB5749的规定。B.3.1.3柠檬酸应符合GB1886.235的规定。B.3.2加工环境B.3.2.1田林县年平均无霜期为346d、全年太阳辐射为42155kJ/㎝2，年平均相对湿度为80.5其气候特征非常适合八渡麻竹鲜笋的生长和加工。B.3.2.2八渡笋生产企业加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。B.3.3传统工艺B.3.3.1笋干工艺为：原材料处理→煮笋→发酵→晒笋→分级包装B.3.3.2清水笋工艺为：选料→剥壳→分级切片或切丝→煮笋→冷却漂洗→灌装抽真空→杀菌、冷却→贮存。B.3.4关键工艺B.3.4.1笋干B.3.4.2原材料处理剥壳不得破坏笋体。笋采割后应在4h内装锅蒸煮。B.3.4.3发酵煮熟的笋应马上出锅装入用两层薄膜围绕的箩筐内密封发酵，20d后可出箩晾晒。8DB45/T905—2019B.3.4