南充小吃点营销策划报告

大学生特色小吃策划书叶丹：大学生特色小吃前言：在我们大学中一直存在着大学食堂的饮食问题，我们学院的饮食质量不高、菜式单一化、价格偏贵已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题而质量却远远没有达到学生们的饮食要求。大学生特色小吃为学生提供像快餐一样快捷、便利的早餐外送服务，解决有些同学吃早餐难的问题；提供各式口味的早餐小吃，解决早餐口味单一化，满足同学的口味问题。同时推出自主选择服务，就是老师和同学可以拿碗自主选择想吃的，量的多少、种类可以自己定。这是我们早餐方式的亮点，比别的早餐方式更有吸引力所以本次市场调研，是为经营一家南充特色小吃店做创业准备，进行系统的客观的信息收集，以便为小吃店提供科学的准确的决策信息，使其为顾客提供满意的各项服务，旨是为大学生提供价格低廉，安全高质并富有特色的食品，并且同时为我院学生提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。目录概要：南充小吃闻名川内外，它以价康物美，品种繁多，乡土菜味，天然绿色，营养健康，风味独特而闻名遐迩。其中又以凉粉，米粉，锅盔和各种小炒尤为著名。而且我院南充户籍学生众多，拥有广大的一级市场，本策划报告将通过全面的调研问卷数据为蓝本，进行严谨的市场营销策划报告分析。图一对川内（辣味）小吃的喜欢程度非常喜欢比较喜欢逛街时吃从来不吃环境分析1.市场状况：也是有规律可循的，谁都不喜欢吃一成不变的饭菜，应该了解同学们的口味变化，随时改变菜式。再加上学生普片有晚起，不按时吃饭，吃宵夜的习惯，这正是一大需求。同时我校坐落于山上，周边地势不便，校外商铺较少，远远不能满足学生的夜间消费需求。所以在校内开间南充特色小吃店市场前景大。同学们对目前校内的小吃部满意度偏低。现有小吃部也存在味道欠佳、品种太少等问题。可见，现有同行业的竞争力较弱，市场有大部分空间可供我们的小吃店发挥。2.难夜间经营。所以如果此时有南充小吃店，必能满足广大学生的消费需求。同时我们学校的周围相对来说店面比较稀少，娱乐场所并不多。同时学校出于安全考虑并不允许商家在学生公寓楼下开设餐馆，因此大部分餐馆和酒店都聚集在学校侧门外小吃街。所以就本校区来说，供给非常缺少；但是如果将周围的餐饮店考虑进去，那么供给非常之多。受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对小吃的消费倾向和消费频率目前还相对较低。但是我们可以看到本校的学生数量是庞大的，蕴含着巨大的消费需求。小吃店依托校内各店铺这个天然优势，努力挖掘学生们潜在的小吃消费需求，就能在竞争中立于不败之地。此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，情侣们约会时也会有食用小吃的需求。而环境较好的食堂内部小吃店对约会的情侣们有一定吸引力。33你一般相隔多长时间在外面餐厅吃饭?不确定30%一个学期个学期5%11%'一个月不确定30%一个学期个学期5%11%'一个月22%2、3天一个星期半个月11% 12% 9%机会分析1（1）地处住宿区，周围都是学生公寓，这样使得小吃店的位置将更加突出。（）晚上此处人流量大，适合晚自习下课和宅男宅女们消费（报送）（）小吃店内环境优雅，服务周全，品种丰富。2（1）小吃店处人流量大，不便于管理运作。（2）小吃店刚刚成立，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。（3）学校现有的状况是，饭菜很多学生感到不满，不好吃，不卫生；小吃类的东西还很少，服务态度恶劣等诸多问题。所以在学校开个有特色的小吃店，具有较强的竞争力和压力。（4）经营小吃店都多为在校学生，经营不丰富，有巨大的经营风险。（1）随着学生人数的增加和消费能力的上升，小吃的潜在消费需求巨大。（2）学校人数多但内部及周边并没有太多的特色小吃店，市场潜力大。4（1）学府广场饮食店多，学生已经养成了去学府吃饭的习惯。（2）食堂存在小吃的替代食物，一定程度上减少了小吃需求。SWOT分析总结如下：优势（ ）小吃店位置、市场消费前景餐厅环境卫生优雅劣势（ ）人气不足、市场形象尚未树立客源不稳机会（ ）潜在市场巨大、发展空间足够校区方便快捷威胁（ ）市场竞争日益激烈人流量有限，替代品威胁F营销目标小吃店的营销目标是让攀枝花学院的同学们都能吃到色香味俱佳的南充特色小吃，让南充特色小吃店成为同学们爱去乐去的小吃乐园。小吃城的主要目标市场是四合院宿舍楼的学生，所以小吃店首要的任务就是紧紧抓住学生的消费时间和我们的营业时间相一致洞时我们作为学生，在经验和资金都有限的情况下，我们必须清醒的认识到在短暂的时间要想取得盈利收入是不可能的所以头一月为摸索试探阶段，根据消费者的意见回馈酌情着力完善店铺的经营模式，进而培养长期客户，扩大消费群体和市场占有率。战略及行动方案1南充特色小吃：以价廉物美，让利学生；以安全卫生，取信学生；以外卖方式，方便学生；以特色小吃，吸引学生。2（1）提高小吃质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理。禁止使用不合格的原材料或其他配料。严格按照各种制作工艺和流程做好每样小吃，提高口感。保证质，保证量。请专业小吃厨师掌厨。（2）注重运行方式，完善配套服务早上以稀饭馒头，南充特色米粉，油茶，油条豆浆为主，中午主打各种四川小炒，如：宫保鸡丁，回锅肉等。小吃店主要营业时间还是以傍晚和深夜为主，杨鸭子，香酥鸭，过江龙牛肉，张飞牛肉，南充冬菜，蓬安河舒豆腐、南部鸭老壳、营山板鸭、保宁白糖蒸馍、保宁干牛肉、顺庆李家锅盔、南部肥肠干饭、南部方酥，其中又以川北凉粉，顺气羊肉粉，李凉粉，黄凉粉为主。同时提供外送单元运营模式：炎热夏天，我们给老师和同学派送解渴的水果和饮料；冬天派送些高热量可暖身的乳品等。让老师和同学感到我们大学生饮食联盟的外送单元是很有人情味的，是为他们着想的。（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合。在元旦（1月1日），情人节（2月14日），女生节（3月7日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的特色小吃品种。2（）在学校各区宣传板张贴海报，注重树立小吃城的形象。海报宣传的内容以介绍小吃文化和本小吃城的特色小吃为主。（）通过校内媒介进行大规模宣传，比如：校园广播，校内网，班级群和老乡的周边关系宣传。（）不定期的开展小吃创作大赛，开发小吃新品种，形成特色小吃优势，进而在学生间提供知名度。3（1按）目前小吃已定的价格，参照校内外小吃摊点的价格，适当做微幅调整。（2小）吃店可以隔天就推出几种特价小吃，以此作为吸引顾客的主要手段。按照这一订价策略，使得消费者每次来都能有消费的兴趣，并带动其他原价小吃的销量。4早餐：其中顺气米粉和豆浆油条是主打，明表实价，消费区间为到元。午餐：以各种小炒和特殊面条为主，提供打包服务。同时兼营盒饭便当之类的中式快餐。晚餐：经营各种风味特色小吃，分为直接消费和自助消费。内容如下表：以上均提供外送服务。创业初期外送单元设置：外送服务人员若干名。南充特色面：顺庆米份类：牛皿三皿肥皿皿口口皿皿皿鳝皿营销费用（1）平面宣传：以发放宣传单为主，10元0/轮，一学期2轮；（2）地面传单：新产品推出时适当使用0.元15张/；（3）举办小吃节活动，与社团合作进行，费用50元0/学期;以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行。基础设置财务资金投入：餐具租赁预计投入2.千5元；房屋租赁费（外面估计1、5万元一年，学校不详）；储备资金预计投入1万元。菜品单元初期财务资金投入：炒菜单元预计投入1万元；快餐单元预计投入2万元；早餐单元预计投入1万；特色小吃单元预计投入1万元；外送单元投入1万元。管理部门初期估计投入资金：后勤采购1万元；财务部1万元；；生产质量安全部1万元；支付工资部2万元；其它未预见开支1万元。初期估算总资金投入：投入资金14万元.。备注：A-直接成本（各初期直接投入）a•主要材料、配味料、装饰材料b・约占营业额的35%,但不可超过40%c・提高采购技术及库存管理；压低材料费支出B•间接成本a•人事费：约占营业额的20%;与材料费合并，不得高于营业额的60%b•租金：约占营业额的10—12%c・水电燃料费：以5%为上限d•消耗品费：约占营业额的4—5%^•税金：约占营业额的5%f•杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的5—8%g•资本利息：约占营业额的4%h•设备折旧：保留5%资金，以备未来设备与装璜之整修计算管理•营业额=总席数*周转率*每人平均消费额大一个月营业天数.净利=收益一费用。结束语同过这次营销策划书的设计和制定，南充特色小吃店充分认识到校园市场广阔的发展前景，对小吃店将来经营发展有了具体可行的实施方法和措施。“民以食为天”，这句话仍流传至今。在当代随着我们生活水平的提高，我们对饮食的要求也越来越高。在这个大学里面，我们必须要安排好自己的一日三餐。小吃在校内还是很有市场的。目前，我校师生基本上，天天待在食堂里吃着几百年不变的饭菜确实会生厌，所以大家都会想去吃些新鲜可口的小吃类东西。在策划书的指导下，南充小吃店将逐步实现方案，并且根据市场和顾客的需要及时的进行调整和改善，努力做到以顾客为中小，以提高顾客满意度为目标。附录5.5.以下提供本小组调研问卷的原始数据竟供参考1.A C B D38%16%40%6%2.你通常会的时间吃小吃？ABC DE F4%14%18%24%20% 20%3.你能够接的小吃？A1-2/B3-5/ C5-10/D E18%44% 20%2%16%4.每周用于A10B10-20C20-50D50-100 E10020% 36% 30% 14% 0