年产2万吨果酒、果醋生产

年产2万吨果酒、果醋生产项目工厂设计张力：车间布置图、总平面设计图、管道设计图易亮：劳动定员李勇衡：车间工艺杨银：项目经济分析杨华倩：总论、PPT第一章总论第一节设计依据和范围第二节设计原则第三节建设规模和产品方案第四节项目进度建议第五节主要原辅料供应情况第六节厂址概述第七节公用工程和辅助工程第二章总平面布置及运输第一节总平面布置第二节工厂运输第三章劳动定员第四章车间工艺第一节工艺流程及相关工艺参数第二节物料衡算第三节车间设备选型配套明细表第五章管道设计第一节管道计算与选用第二节管道附件与选用第三节管路布置第六章项目经济分析第一节产品成本与售价第二节经济效益第三节投资回收期

说明书目录设计依据和范围产品规模和产品方案厂址选择情况工艺流程以及总平面图车间工艺、物料衡算项目经济分析1.1设计依据本设计是根据中国轻工业出版社出版的《生物工程工程设计概论》而进行设计的1.宜川县苹果种植面积25万亩，目前残次果年产量随着果园面积逐年增加，残次果产量越来越多，建果酒、果醋加工类企业有明显资源优势。2、宜川县目前无果醋加工类企业，建果醋加工类企业竞争压力小。3、就地加工，相对外地来宜川县采购原料的果酒、果醋生产类企业有成本优势。4、投资环境好，宜川县县委、政府目前正在大力营造投资环境，特别是苹果深加工类企业，政策待遇优厚。本设计主要是年产2万吨果酒果醋的项目设计，设计范围主要包括厂址选择、制定产品方案、工艺流程的设计确定。工艺论证，根据物料衡算进行设备选型，对水、电、汽等生产车间必备的生产要素的配给和优化，企业组织及劳动力组成，全厂辅助设施及公用系统，车间生产工艺流程图、车间平面布置图、工厂总平面布置图和各一张，经济核算及效益分析。1.2设计范围1.4建设规模和产品方案

工厂规模计划用地2376平方米，计划投资17000万元，年产苹果醋19500

吨、果酒500

吨，方案：生产苹果风味的果酒苹果风味的果醋项目进度建议建设进度建议从2014年6月起开始实施，2015年10月完工，建设周期16个月，计划投资5000万元，项目完成后可实现年生产苹果醋及苹果酒2万吨,提供就业岗位

30个。工程设计：可行性报告经评估审定后，2个月内完成施工图设计施工图设计完成后，进行土建施工8个月，随后组织设备采购及订货，并进行非标准设备的设计加工。工程施工：施工图完成后，10个月完成土建改造和建设工程，在土建施工同时，协调安排，穿插进行管道、水、电、汽等辅助设施安装施工。购置不锈钢苹果破碎机、不锈钢榨汁机、不锈钢过滤机、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器、苹果醋不锈钢灭菌罐、酶解罐、发酵罐、离心机、自动制醋机、不锈钢检果台、提升机等设备，土建工程全部完工后，4个月内完成设备安装，并进行设备调试、投料生产。厂址选址情况

果酒、果醋需要将生产的产品及时送到市场上去，所以应是交通方便且靠近市场，故本设计中的厂址选在四川省宜宾市宜宾县郊区，处于长江上游，临近市区及县城，具有稳定的果源，宜宾县本地有优质的苹果来源，宜川县苹果种植面积25万亩，能为果酒和果醋制品厂提供丰富的原料。交通便利，地势宽阔，空气洁净，一年四季风不大，主要有5级以下的北风或西北风，适宜建果酒、果醋制品厂，有关政策支持现代企业的建设，也适合果酒果醋制品产业的发展。10000t/a苹果酒主要消耗指标

有上述1t苹果酒的主要消耗表的结果，可以求得500t/a苹果酒厂发酵车间的物料衡算表。500t/a苹果酒发酵车间的物料衡算表物料名称单位生产1吨苹果酒的物料量生产500吨苹果酒的物料量每日物料量浓缩果汁kg336233纯净水kg784.33921501307.17K2S2O5kg0.402000.667明胶kg0.12600.2单宁kg0.06300.13.7.6生产19500吨苹果醋所需原料的计算

浓缩苹果汁用量：124.7×19500=2431650kg=2431.65t

纯净水用量：748.1×19500=14587950kg=14587.95t

酵母培养液用量：1.7×19500=33150kg=33.15t

醋酸菌培养液用量：130.9×19500=2552550kg=2552.55t

调配液用量：146.8×19500=2862600kg=2862.6t3.7.7生产能力计算2班制，12小时班,工作日：300日

生产周期：6天日产量：19500÷300＝65t

一个周期的生产能力：65x6=390t班产量：65÷2=32.5t每小时产量：65÷12=5.42t采用500ml一瓶苹果醋，则日产130000瓶，按12瓶一箱，则日产10834箱。所以一年产苹果醋共有：130000×300=3900,0000瓶得共有3900,0000÷12=325,0000箱3.8.2水处理车间设备选型在苹果醋发酵工艺中，调配和CIP清洗都要用到纯净水，因此，水处理设备对苹果醋的生产有着很大的作用。该生产每天的生产能力是100吨，需要纯净水74810kg，酵母与醋酸菌复活需要纯净水，生产好的原醋需经过调配才能饮用，在调配过程中需要纯净水溶解蔗糖，最后，设备的清洗也要用到纯净水，清洗设备用水量往往是产量的4-10倍。所以，每天生产所需纯净水约为800吨。

果醋生产中的纯净水一般通过有机玻璃离子交换装置转变。有机玻璃离子交换装置耐腐蚀，无色透明，适用于小型食品加工厂小规模制备纯水[6]。

本设计计划使用规格为400×2000mm，进口直径为32mm,每小时最大处理量为2.5吨的有机玻璃离子交换装置，数量为2个。项目投资分析及预算

市场分析（一）行业情况（二）目标市场（三）需求分析二、竞争和风险分析（一）竞争环境（二）竞争对手（三）竞争趋势（四）风险因素三、SWOT分析（一）优势分析（二）弱势分析(三)机会（四）威胁营销方案（一）概述营销计划

（二）4P策略分析

1、产品定位策略

2、价格定位策略3、分销渠道策略

4、促销组合策略

（三）销售管理及队伍

五、项目投资价值分析

（一）基本数据

（二）项目总投资预算1、果酒总投资预算2、果醋总投资预算果醋需求量预测表

名称第1年第2年第3年第4年第5年食用醋的年产量(万吨)350350350350350市场渗透率（%）0.10.30.50.50.5潜在总需求量（万吨）0.250.50.750.750.75实际销售量（万吨）0.20.50.80.80.8果酒需求量预测表

名称第1年第2年第3年第4年第5年果酒的年产量(吨)85008500900095009500市场渗透率（%）12566潜在总需求量（吨）125255500550550实际销售量（吨）100200450500500本专利产品设计生产规模为年产果醋19500

吨、果酒500

吨，并且以一次性投资建设作为财务匡算和专利价值评定的基础。由上表可知，本专利产品进入市场后，随着市场的逐渐认同，其潜在市场需求量在不断增加，届时企业可考虑二次融资，以扩大生产规模，进一步占有市场份额。项目投资价值分析

（一）基本数据

在以下的分析中，我们假定整个经济运行环境不会产生很大的波动，国内和国际政治、社会环境保持基本稳定状态。

在财务分析方面，按我国现有会计准则和会计制度执行。本分析中，固定资产采用直线法摊销,开办费在开始盈利的当期一次性进入成本；当年应收账款在下一年收回；当年应付账款在下一年偿还。根据我们的综合判断，本项目的收益年限取5年。

项目

取值（%）

第1年第2年第3年第4年第5年应收帐款比率应付账款比率坏账准备率销售费用率管理费用率银行贷款利率销售税金税率所得税税率折现率25.0025.005.0010.005.006.0010.0033.0015.0025.0025.005.0010.005.006.0010.0033.0015.0025.0025.005.008.005.006.0010.0033.0015.0025.0025.005.008.005.006.0010.0033.0015.0025.0025.005.008.005.006.0010.0033.0015.00

基本财务数据：

与分析相关的一些比率产品价格、成本及销售量预测：专利产品产品单价材料费人工费预计销售量（万吨/瓶）

第1年第2年第3年第4年第5年果醋800.00元/吨250.00元/吨60.00元/吨0.800.801.001.001.00果酒60.00元/瓶20.00元/瓶10.00元/瓶100,0000100,0000100,0000100,0000100,0000

果酒总投资概算总投资5000万元固定资产:3000万元

流动资金：2000万元（一）固定资产估算土建工程：1500万元生产设备：1000万元化验设备：100万元公用工程：200万元技术培训：100万元

不可预见费：100万元流动资金估算1、生产资金估算果酒的单位成本按40元/瓶计，每吨的成本：2000x40=8万元生产500吨苹果酒，日产1.67吨(按300天开工计)，日投料资金：1.67x8=13.36万元产品需要经过发酵周期为60天则生产资金为：13.36x60=801.6万元

2、成品资金估算：

平均日产1.67吨，生产正常运转后按库存最多180天计则成品资金为：1.67x8x180=2404.8万元财务分析以销售价格表示盈亏平衡点（660+300）÷6000x100%=16%60x(1-16%)=50.4元计算结果表明：在其他条件不变的情况下销售价格可以降至预测价格的84%，即出厂价降为50.4/瓶企业还可以保本经营。通过对该项目的经济效果进行定性和定量分析客观地就投资金额总产值、产品成本利润率、投资回收期、盈亏平衡点等进行了评价综合比较该项目实施的可行性很强。

果醋总投资预算总投资：12000万元固定资产:9000万元

流动资金：3000万元（一）固定资产估算土建工程：5000万元生产设备：4000万元化验设备：100万元公用工程：500万元技术培训：300万元

不可预见费：100万元（二）流动资金估算1、生产资金估算果醋的单位成本按3元/瓶计，每吨的成本：2000x3=0.6万元生产19500吨苹果醋，日产65吨(按300天开工计)，日投料资金：65x0.6=39万元产品需要经过发酵周期为6天则生产资金为：39x6=234万元

2、成品资金估算：

平均日产65吨，生产正常运转后按库存最多30天计则成品资金为：65x0.6x30=1170万元合计：1404万元（三）成本与利润a.产品成本19500x0.6=11700万元b.工业总产值产品按出厂价格5元/瓶计，计算得出每吨工业总产值为：5x2000=1万元那么工业总产值为1x19500=19500万元c.销售利润19500-11700=7800万元d.税金消费税（10%）19500x10%=1950万元增值税（10%）（19500-11700）x10%=780万元所得税（30%）（19500-11700-780）x30%=2106万元税金总共是1950+