标准解读

GB/T 13360-1992 是一项关于莜麦粉的国家标准，发布于1992年。该标准规定了莜麦粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存要求，旨在确保市场上流通的莜麦粉质量，保护消费者权益，同时为生产者提供统一的生产与检验标准。

产品分类

标准首先对莜麦粉进行了分类，尽管具体类别未直接说明，通常依据加工工艺、用途或质量等级进行划分，以满足不同使用需求。

技术要求

  • 原料要求：明确规定用于生产莜麦粉的原料应符合相关质量标准，保证原料的新鲜度与纯度。
  • 感官指标：包括色泽、气味、口感等，要求产品具有莜麦粉特有的感官特性，无异物、无异味。
  • 理化指标：设定蛋白质含量、灰分、水分、酸度等具体数值范围，确保产品的营养成分与安全卫生。
  • 卫生指标：对微生物（如细菌总数、大肠菌群等）及有害物质（如重金属、农药残留等）的限量作出规定，保障食品安全。

试验方法

详细描述了各项指标的检测方法，如使用特定仪器设备测定水分含量、采用化学试剂检测蛋白质等，确保检测结果的准确性和可重复性。

检验规则

  • 出厂检验：生产企业必须对每批产品进行出厂前的自检，合格后方可出厂销售。
  • 型式检验：在新产品投产、原料或生产工艺有重大改变时进行，更加全面的检验以验证产品是否持续符合标准要求。

标志、包装、运输和储存

  • 标志：要求产品外包装上明确标注产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息及执行标准等。
  • 包装：需采用能有效保护产品、防止污染的材料和方式包装。
  • 运输：在运输过程中避免日晒、雨淋、受潮及剧烈震动，确保产品品质不受损害。
  • 储存：规定适宜的储存条件，如干燥、通风、避免高温及有害物质污染的环境，以维持产品质量稳定。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 13360-2008
  • 1992-01-21 颁布
  • 1992-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC633B22中华人民共和国国家标准GB13360—92莜麦}粉Hullessoateflour1992-01-21发布1992-10-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准莜麦粉GB13360-92中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电电话：63787337、637874471992年6月第一版2005年8月电子版制作书号：155066·1-23872版权专有侵权必究举报电话：010)68533533

中华人民共和国国家标准GB13360-92粉Hullessoateflour主题内容与适用范围本标准规定了被麦粉的质量指标、检验方法、包装、运输和储存要求.本标准适用于以故麦为原料加工的商品被麦粉。引用标准GB2715限食卫生标准GB5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB5491粮食、油料检验托样、分样法GB5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB5497粮食、油料检验水分测定法GB5505，粮食、油料检验灰分测定法GB5507，粮食、油料检验粉类粗细度测定法粮食、油料检验GB5508粉类含砂量测定法GB5509食、油料检验粉类磁性金属物测定法GB5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法GB8665粮食包装面粉袋质量指标3.1莜麦粉分为精制和普通两个等级。等级指标及其他指标见下表：灰分指肪酸值含砂量磁性金属物水分等级粗细度mgKOH/100g气味口味g/Kg(以干物质计（以湿基计）全通CQ20号痛，-批被麦粉固有精制留存CQ28号筛不<10.0<1.0<0.03<0.003-80的色香味，具有1超过10%不熊、不生、不苦、无邪味等特菩通全通CQ18号筛<2.2<0.03<0.003<10.0点3.2卫生指标按GB2715执行。4检验方法杆样、分样，按GB

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