结帐服务操作程序标准_第1页
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文档简介

1、结帐服务操作程序及标准程序与标准结帐服务工作程序编号PROCEDURE标准REF.NO.执行职位涉及部门POSITIONDEPT.餐饮部RESPONSIBLCONCERNEDE政策拟定人审批人执行日PREPAREDAPPROVED期BYBYEFFECTIE结帐服务操作程序及标准1、为客人拿帐单：1）当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并马上去收银台为客人取帐单；2）服务员告诉收款员所结帐单的台号，并检查帐单的台号，并检查帐单台号、人数、食品及饮品花销额可否正确；3）将取回的帐单夹在结帐夹内，走到主人右侧，打开结帐夹，右手持帐夹上端，左手轻轻帐夹下端，递至主人眼前，请主人检查，注意不要让其他客人

2、看到帐单，并对客人说：“对不起，打扰一下，先生/小姐，这是您的帐单！”2、请客人签单：1）若是客人是签单单位客人，服务员在为客人送上帐单的同时，为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清签单单位、正楷签单客人姓名及花销金额；2）客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在结帐夹内，拿起帐夹，并诚挚地感谢客人；3）将帐单送回收款员处。3、信用卡结帐：）收款员做好信用卡收据好，服务员检查正误后将收据、帐单及信用卡夹在结帐夹内，拿回上餐厅；）将结帐夹打开，从主人右侧递给主人，并为客人递上笔，请客人分别在帐单和信用卡收据上签字，并检查签字可否与信用卡上的签字一致；）将帐单第一页、信用卡收据中的客人存根页及信用卡递给

3、客人，并诚挚地感谢客人；）将帐单第二联及信用卡收据别的三页送回收款员处。4、现金结帐：1）如客人付现金，应在客人眼前清点钱数，并请客人等候，将帐单及现金送收款员；2）收款员收完钱后，服务员将帐单第一页及所找零钱夹在结帐夹中，送回主人；3）服务员站立于客人右侧，打开结帐夹，将帐单第一页及所找零钱递给客人，同时诚挚地感谢客人；4）客人所找钱数正确后，服务员迅速走开客人餐桌。5、支票结帐：）如客人支付支票，应请客人出示身份证或联系电话，尔后将帐单及支票证件同时送给收款员；2）收款员结完并记录下证件号码及联系电话后，服务员将帐单第一联及支标存根核对后送还客人，并诚挚的感谢客人；3）如客人使用密码号，并诚挚地感谢客人。6、结帐后的服务：如客人

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