公司员工食堂管理制度

1、第 页公司员工食堂管理制度 1、公司员工食堂管理制度 为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。 1.厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按

2、质、按量供应。 1.1.8每天清理，每月三次扫除，确保厨房环境卫生公司食堂员工管理制度20*公司食堂员工管理制度20*。 1.2管理制度 1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期开展抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 2.员工用餐公约 2.1就餐一律在餐厅开展，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按

3、餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：007：40 中餐：12：0012：30 晚餐17：3018：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 2.3员工打饭/打菜必须排队并承受厨房工作人员和保安的.管理。不准插队，不准备、一人打多份。 2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内。 2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 2.8餐厅内禁止吸烟。 2.9凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，

4、下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 2.10各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。 2.11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票开展加餐。 2、学校食堂员工管理制度 一、仓库管理员必须认真查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝承受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应担负责任。 二、妥善保管好食堂所有的物品，及设备造册登记，对采购的进仓和不进仓食品必

5、须严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后顺序排列和领取，并建账备查。 三、必须做到每日检查库存和登记好账簿，及时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。对库中需要补充的物品应及时通知采购人员予以采购。 四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，认真做好每月月末的盘点工作。 五、加强仓库的安全管理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应及时上报处理，检查好门窗是否牢固、门销是否损坏，并及时通知维修和加固。同时做好闲杂人员不得入内的工作。 六、完善物品领用手续，严格控制、加强领用审核，防止造成浪费;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生

6、等工作，确保仓库环境整洁有序。 七、妥善保管贵重物品，造成仓库物品丢失、短斤少两必须赔偿，严重的追究其责任，并予以辞退。 3、食堂员工管理规章制度 在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度一般指要求家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。那么制度的格式，你掌握了吗？以下是我收集整理的食堂员工管理规章制度范本，仅供参考，希望能够助到家。 一、目的 为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。 二、适用范围 食堂工作人员 三、内容 1、

7、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供给饭菜。 2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲究文明用餐;对待用餐员工，须态度和蔼，主动热情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。 3、树立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高自身素质。 4、热爱本职工作，对待工作认真负责。努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持安康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。 5、食堂工作人员应承受广员工的监视，乐于听取承受他人意见。 6、对于临

8、时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待通知来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。 7、食堂工作人员每年开展一次安康检查，无安康合格证者，不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。 8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到： 8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。 8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;开展分餐工作时须戴口罩。 8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。 9.自觉保持工作

9、环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。 9.1做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必须归类存放。 9.2下水道要每日开展清洁，彻底去除菜渣等杂物，以保证排水畅通及去除异味。 9.3用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。 9.4及时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必须每天清洗。 10.认真做好食品采购，把好食品卫生关。 10.1根据员工饮食需求采购优质食品原料。 10.2不采购烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品

10、，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节约成本。 11.食堂采购的主副食品、炊事用具，一律实行入库验收，在库管理，出库登记，计划使用。 11.1落实入库验收制度，坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场在发票上签名，验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此开展不定期抽查。 11.2食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货日期;定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面应保持干燥，通风透气，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;未经管理人员允许，任何人不得进入仓库。 11.3落实台账制度和盘点

11、制度，做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，承受员工监视。 11.4保证食堂仓库安全库存，出库时坚持先进先出原则，做好登帐管理，防止漏帐和错记账的情况发生。 12.严格按照食品卫生的要求开展食品加工，保证食品加工的卫生安全，严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。 12.1食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。 12.2加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。 12.3员

12、工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。 12.4接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 13.必须加强食堂安全管理，严防和杜绝意外事故发生。 13.1严禁无关人员随意进入厨房及保管室。 13.2易燃、易爆物品要严格按规定放置，严格遵守炊事械具或用具的操作规程。 13.3定期检查各种电器设备，发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换，必须由电工处理，食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。 13.4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭，做到防范于未然。 13.5食堂工作人员

13、下班前应关好门窗，做好防盗工作。 13.6行政督导应对此开展监视、检查。 14.严禁通过食堂各工作环节谋取私利，严禁公物外流，公物私用，一经发现，一律开除。 15.附则 15.1本制度解释权、修改权归公司办公室。 15.2本制度自公布之日起生效。 4、食堂员工管理规章制度 （一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 （二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。 （三）遵守财经纪律。炊事人员按规定做

14、好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。 （四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，承受员工的监视。 （五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 （六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年开展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。 （七）计划采购，严禁采购烂、变质食物，防止食物中毒。 （八）按时开膳。每

15、天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 （九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管-理-员要经常敦促、检查，做好防盗工作。 （十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。 5、食堂员工管理规章制度 为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，特制定如下守则。 一、严格要求个人卫生，定期

16、去防疫部门体检，持有效“安康证”方可上岗，绝对不允许带病作业。 二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。 三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。 四、上班时间不准抽烟，声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度。 五、如没有特殊情况，节假*常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上需厂长批准。 七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。 八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守厂方的厂规、厂纪。 九、团结一致，确实搞好饭堂工作，确保自己的责任区乾净整齐。 十、虚心承受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。 十一、

17、爱护厨房设备和一切用具及物品，节约水电、燃料，不得随意浪费厂方用品及公司财物。 十二、一切按章操作，杜绝中毒事故和火灾事故的发生。 十三、维护公司形象，一切从“四个”第一为宗旨，即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则，工作尽力。 6、食堂员工管理规章制度 制度内容 一、留样有专人负责，建立食物留样记录。 二、留取当餐供给所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。 三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。 四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应开展清洗、消毒。 五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，防止留样食品相互间受感染。

18、六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。 食堂人员卫生知识培训制度 一、从业人员卫生知识培训的时间与安康检查的时间同期开展，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。 二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员开展卫生知识培训。 三、卫生知识培训必须作为长期的根底性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。 冰箱化霜、消毒制度 一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作； 二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录； 三、半月开展化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： 开展彻底化霜，去除冰霜； 用洗洁精将

19、冰箱内外彻底擦拭，去除污垢； 再用清水擦洗干净； 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。 食堂卫生检查制度 为保证食品卫生，保障师生身体安康，根据食品卫生法有关规定，制定如下卫生检查制度： 一、学校要成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。 二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的安康证方可上岗。 三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。 四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。 五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。 六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。” 七

20、、不购进、不加工、不出售烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。 八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。 九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。 十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。 十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。 十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。 十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发现问题及时上报和处理。 7、公司食堂员工管理制度 为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度。 1.厨房之管理 1.1

21、厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供应。 1.1.8每天清理，每月三次扫除，确保厨房环境卫生公司食堂员工管理制度20*公司食堂员工管理制度20*。 1.2管理制度 1.2.

22、1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期开展抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 2.员工用餐公约 2.1就餐一律在餐厅开展，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：007：40 中餐：12：0012：30 晚餐17：3018：00 具体用餐时间按各部门下班时

23、间表规定时间为准。 2.3员工打饭/打菜必须排队并承受厨房工作人员和保安的.管理。不准插队，不准备、一人打多份。 2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内。 2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 2.8餐厅内禁止吸烟。 2.9凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 2.10各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准

24、备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。 2.11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票开展加餐。 8、员工食堂管理制度 制定员工食堂管理制度有什么内容?下面请看我给家整理收集的员工食堂管理制度，供家阅读参考。 员工食堂管理制度 为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的.人员均需遵守本制度。 一、就餐时间规定： 早 餐：07:50-8:25 中 餐：12:00-13:00 晚 餐：18:00-18:30 二、伙食标准： 1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供给的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供给。 三、就餐方式： 佩戴工作证排队打卡就餐 四、就餐地点： 1、普通职员统一在一食堂用餐 2、办公室职员统一在二食堂用餐 五、饭卡管理 1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。 2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。 3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。