糖尿病患者饮食注意事项及食谱1.doc

糖尿病人饮食相关事宜 雨汐糖尿病人饮食注意事项：1、 遵循早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少的原则。2、 尽量不吃煎、炸、烤的食品，因为通过油煎炸过的食物，脂肪含量较高，糖尿病人应严格控制。在饮食做法上，多想办法做些蒸、煮、炖、焖、拌的菜。3、 每天饭量八分饱，副食荤素搭配，种类要多；主食粗细要搭配（如玉米、小米、荞麦等粗粮，大米、白面等细粮）多吃粗粮。4、 要建立正确、有规律的饮食生活。饮食要注意淡口味。糖尿病人饮食总体饮食情况：1、 主食类：每天一般控制在250300g左右，粗细搭配，总量不超过500g。做到大米、面粉交替食用更适宜。2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上。3、每日烹调油（植物油）不超过10克（轻度者可以不超过18克），食盐不超过6克清淡为宜。4、上下午加餐可吃些水果，但不要过量，不超过100克为宜。选择含糖量低的水果，（含糖量在14%以下）：如西瓜、草莓、枇杷、梨、桃、菠萝、苹果等。5、水要喝够，便要排清。每天的水要喝够，不要等渴了喝，饮水量可以不限制。糖尿病人的饮食食谱：一般糖尿病一、早餐1、主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食:煮鸡蛋或荷包蛋一个.淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种.凉拌蔬菜.二、午餐1、主食:高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2、副食:瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择.清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等.三、晚餐1、主食:高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食.喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等.2、副食:蔬菜、豆制品等.鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择.四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升，饼干约25克。肥胖型糖尿病食谱一、早餐:1、主食:高纤维馒头或花卷50克100克（干品）.2、副食:豆浆200300毫升.凉拌蔬菜100克150克二、午餐:1、主食:高纤维大米饭、馒头或其它高纤维主食75克100克.（干品）2、副食:瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过50克.蔬菜200克250克，清炒或凉拌.3、豆腐、鸡蛋等.（鸡蛋不超过一个）三、晚餐:1、主食:高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食50克100克（干品）.小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐25克.（干品）2、副食:瘦肉不超过25克.蔬菜200克250克，清炒或凉拌.四、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300毫升，约一杯，饼干约25克。详细食谱不从事体力劳动女人，1200-1600千卡的热量；从事体力劳动的中等女人和不从事体力劳动的小个男人1600-2000千卡的热量；从事体力劳动的男人2000-2400千卡的热量；1、1200千卡能量食谱食谱一早餐：苏打饼干1两，牛奶150毫升。午餐：米饭1两，猪舌30克，莴苣笋300克，豆油10克，梨250克。晚餐：面条1两，豆腐50克，荠菜150克，鸭蛋1个，豆油10克。食谱二早餐：豆浆300毫升，鸡蛋l个（50克），馒头1两，咸菜少许。午餐：米饭1两，虾仁炒油菜（虾仁50克、油菜200克、 烹调油10克)。晚餐：米糕l两，肉丝炒芹莱丝（肉50克、芹莱150克、烹调油10克），拍拌黄瓜（黄瓜150克）。2、1400千卡能量食谱食谱一早餐：馒头1两，豆奶300毫升。午餐：面条1.5两，瘦牛肉75克，豆腐160克，洋葱120克，草莓300克，豆油10克。晚餐：米饭2两，瘦猪肉30克，茭白250克，豆油10克。食谱二早餐：豆浆300毫升，煮鸡蛋1个，小烧饼1两，泡菜少许。午餐：米饭1.5两，葱烧海参（葱30克、水发海参300克、烹调油10克），小白莱汤（小白菜150克、烹调油2克、盐2克）。晚餐：馒头1两，玉米面粥05两，清蒸鱼（鱼肉80克、烹调油2克），素炒菠莱（菠菜250克、烹调油8克）。3、1600千卡能量食谱食谱一 早餐：苏打饼干1两，牛奶150毫升。午餐：馄饨皮2两，猪肉20克，香豆腐干50克，胡萝卜200克，豆油10克，梨1个(梨200克)。晚餐：米饭1两，海虾200克，蒜苗150克，豆油10克。食谱二早餐：花卷1两，豆浆350毫升。午餐：面条2.5两，鲳鱼80克，胡萝卜200克，豆油10克，苹果200克。晚餐：米饭2两，臭干80克，猪肉20克，茭白450克，豆油10克。4、1800千卡能量食谱食谱一早餐：咸面包1.5两，牛奶粉35克。午餐：米饭2.5两，墨鱼150克，香豆腐干50克，芹菜450克。晚餐：米饭2两，红壳鸡蛋1个，丝瓜250克，豆油10克。食谱二早餐：牛奶1袋，煮鸡蛋1个，咸面包片2片。午餐：米饭2两，肉片烧莱花（肉片80克、莱花200克、烹调油10克），蒜拌海带丝（水发海带100克）。加餐：苹果1个（200克）。晚餐：玉米熬蓣头2两，雪里蕻炒肉（瘦肉丝50克、雪里蕻100克、烹调油10克），番茄南豆腐汤（番茄100克、南豆腐100克）。睡前半小时：苏打饼干0.7两。5、2000千卡能量食谱食谱一早餐：年糕3两，鹌鹑蛋30克，酸奶120毫升。午餐：面条25两，带鱼90克，刀豆120克，百叶60克，豆油20克，枇杷400克。晚餐：米饭25两，猪大排50克，菠菜200克，豆油10克。食谱二早餐：牛奶1袋，茶鸡蛋1个，花卷1两，大米粥05两。加餐：无糖饼干05两。午餐：米饭25两，牛肉烧冬瓜（牛肉100克、冬瓜200克、烹调油15克），番茄切片（番茄200克）。加餐：猕猴桃1个（200克）。晚餐：养麦肉丝面（养麦面条125克、肉丝50克、油菜100克、豆腐干50克、木耳少许、烹调油10克），泡莱少许。睡前半小时：苏打饼干0.7两。6、2200千卡能量食谱食谱一早餐：咸烧饼2两，油条1根，牛奶300毫升。午餐：米饭3两，草鱼200克，发芽豆40克，豆油20克，橙子260克。晚餐：米饭3两，鸡翅60克，番茄220克，素鸡40克，豆油10克。食谱二早餐：馒头2两，豆浆350毫升。午餐：米饭3两，河虾150克，胡萝卜250克，豆油20克。晚餐：面条25两，豆腐120克，猪肉30克，荠菜200克，鲜蘑菇400克，豆油10克。附：糖尿病人可以吃的水果糖尿病患者选择水果的依据主要是根据水果中含糖量及淀粉的含量，以及各种不同水果的血糖指数而定。水果的吃法也要讲究，不要在进餐后马上吃，可在两餐之间或睡前进食。在吃后2小时可以测一下尿糖，若尿糖增加则需减量；如水果减量后尿糖仍高时，应适当减少主食量。 推荐选用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青梅、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、葡萄、甘蔗、椰子、橄榄等。此类水果每100克可提供2040千卡的能量。【但要控制量，如西瓜含糖虽少（4），但吃500克，就相当于香蕉（含糖20）100克、梨（含糖12）170克】。不少蔬菜可作为水果食用，如西红柿、黄瓜、菜瓜等，每百克的糖含量在5克以下，又富含维生素，可以代替水果，适合糖尿病人食用。慎重选用：每100克水果中含糖量为1120克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供5090千卡能量。不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等不宜食用。糖尿病人可以吃的蔬菜1、含糖量为3以下的蔬菜，有以下几种，基本上可以不控制其量，可供糖尿病人选食。每进食500-700克应减少主食约25克，此类蔬菜: 大小白菜、鸡毛菜、芹菜、雪里蕻、莴笋、西葫芦、西红柿、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带、西兰花等。如叶类蔬菜（菜心、白菜），含丰富纤维素，不妨多吃(如每天吃六两或以上)。进食200-400克应减少主食25克，此类蔬菜包括卷心菜、蕹菜、苋菜、丝瓜、茭白、冬笋、白萝卜、胡萝卜、大葱、洋葱、豆角、四季豆等2、根茎类蔬菜如薯仔、番薯、芋头、莲藕;豆类如青豆、眉豆、豌豆、蚕豆和黑豆等均含较高的淀粉质，倘若用于菜，要注要适当地减少在同一餐所进食的五谷类份量。3、烹调肉类或家禽时，宜先将肥膏和皮层去掉，以减低脂肪的摄取。4、药材如淮山、莲子、薏米等含较高的淀粉质，不宜大量采用作为汤料5、多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。 6、富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节