糖尿病营养饮食方案

糖尿病营养饮食方案 根据患者身高，体重，性别，年龄和具体病情计算出总热量。一般情况下 糖类占 50-60%，蛋白质占 15-20%，脂肪占 20-25%，早，中，晚餐比列为 1:2:2. 每餐均进食脂肪，蛋白质的食物，多选用含纤维素高的食物，如粗粮饮食，未 加工的豆类，蔬菜及水果等，禁食纯糖，避免饮酒，减少油脂，调味清淡。病 情不稳定者和胰岛素治疗者尽量少食多餐。 糖尿病人日常吃饭参考以下原则进行： 1. 主食类：每天控制在 5-6 两左右，重体力劳动者可多吃一点，如 6-7 两。 2. 副食类：没有合并肾病的患者要选择含蛋白质高的食物，适宜吃植物油， 忌 吃动物油。 糖尿病人食物选择： 1. 面食类：玉米面，燕麦面，荞麦大米饭等富含有高纤维的食物。 2.菜类：拌白菜心，雪菜豆腐，肉丝炒芹菜，盐水大虾，鸡片炒油菜，凉拌豆芽、苦瓜， 牛肉丝炒胡萝卜，西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜，香菇菜心，沙锅小排骨，青椒肉丝，香 菇豆腐汤，口蘑冬瓜，蒜茸菠菜。 3.汤类：南瓜汤，鸡蛋羹，玉米羹，牛奶燕麦粥，小米粥，绿豆粥或者赤豆粥，番茄豆 腐汤等。 4.奶类：鲜牛奶，豆浆，低脂奶和豆奶。 糖尿病人可以在适合的食物范围内选择自己喜欢吃的食物，从而改变自己的饮食，以免食 物过于单调而厌烦，下面以两天的饮食情况为例： 第一天： 早餐：南瓜粥，豆包 1 个，茶鸡蛋 1 个， 午餐：高纤维大米饭，西红柿炒鸡蛋，青椒肉丝， 晚餐：葱油饼，醋椒鱼，西红柿炒扁豆， 第二天： 早餐：全麦面包片，豆浆 1 杯，茶鸡蛋 1 个 午餐：肉丝面，醋溜大白菜，香菇豆腐汤 晚餐：玉米馒头，酱牛肉，醋烹豆芽菜 注：在饮食当中最好按照每餐的比例摄入，不宜吃得过多，中间如果有饥饿状态，可以适 量加餐，切忌暴饮暴食。晚上睡觉前可饮用一杯纯牛奶。 二：食物交换份法 食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的 营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格供交换使用，最后，根据不同能量 需要，按蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理分配比例，计算出各类食物的交换份数和实际 重量，并按每份食物等值交换表选择食物. 选择人员：性别：女 年龄：21 职务：学生 身高：160cm 体重：49kg 身 体状况：健康 体重指数： BMI=48/(1.6)*=18.7518.5 (正常) 理想体重：理想体重=160-105=55kg 体力劳动类型：中体力劳动 热量供给量：35kcal/(kg.d) 每天所需总热量：理想体重*热量供给量=55*35=1925kcal/d 需要摄入谷类 400g、蔬菜 450g、水果 150g、肉、禽类 75g、蛋类 40g、鱼虾类 50g、豆类 及豆制品 50g、奶类及奶制品 lOOg、油脂 25g，这相当于 8(40050)份谷薯类食物交换份、 12 份果蔬类交换份、4 份肉蛋奶等动物性食物交换份、2 份豆类食物交换份、5 份油脂类 食物交换份。 各类食物的每单位食物交换代量表。 (1)谷类、薯类：每份谷、薯类食物大约可提供能量 756kJ(180kcal)、蛋白质 4g、碳水化 合物 38g。 谷类和薯类食物表交换代量表 食物 重量（g） 面粉50 大米50 玉米面50 小米50 高粱米50 挂面50 面包75 干粉丝(皮、条)40 土豆(食部)250 凉粉750 (2)蔬菜、水果类：每份蔬菜、水果大约可提供能量 336kj(80kcal)、蛋白质 5g、碳水化 合物 15g。 蔬菜、水果类食物交换代量表 食物（食部）重量（g） 大白菜、油菜、圆白菜、韭菜、菠菜等500750 芹菜、莴笋、雪里蕻(鲜)、空心菜等500750 西葫芦、西红柿、茄子、苦瓜、冬瓜、 南瓜等 500750 菜花、绿豆芽、茭白、蘑菇(鲜)等500750 柿子椒350 鲜豇豆250 倭瓜350 萝卜350 蒜苗200 水浸海带350 李子、葡萄、香蕉、苹果、桃、 橙子、橘子等 200250 (3)动物性食物：每份食物大约可提供能量 378kj(90kcal)、蛋白质 10g、脂肪 5g、碳 水化合物 2g。 动物性食物交换代量表 食物(食部)重量(g) 瘦猪肉50 瘦羊肉50 瘦牛肉50 鸡蛋(500g 约 8 个)1 个 禽50 肥瘦猪肉25 肥瘦羊肉25 肥瘦牛肉25 鱼虾50 酸奶200 牛奶250 牛奶粉30 (4)豆类：每份豆类大约可提供能量 188kj(45kcal)、蛋白质 5g、脂肪 1.5g、碳水化 合物 3g。 豆类食物交换代量表 食物(食部)重量(g) 豆浆125 豆腐(南)70 豆腐(北)42 油豆腐20 豆腐干25 熏干25 腐竹5 千张14 豆腐皮10 豆腐丝25 (5)纯能量食物：表 4-4-6 每份食物大约可提供能量 188kJ(45kcal)、脂肪 5g。 纯能量食物食物交换代置表 食物重量(g) 菜籽油5 豆油、花生油、棉籽油、芝麻油5 牛油、羊油、猪油(未炼)5 3按照中国居民平衡膳食宝塔上标出的数量安排每日膳食。 平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量(gd) 食物低能量 约 7.5MJ（1800kcal ） 中等能量 约 10.0MJ（240 0kcal） 高能量 约 11.7MJ（280 0kcal） 谷类300400500 蔬菜400450500 水果100150200 肉、禽5075100 蛋类254050 鱼虾505050 豆类及其制品505050 奶类及其制品100100100 油脂252525 4根据不同能量的各种食物需要量，参考食物交换代量表，确定不同能量供给量的食 物交换份数。 如对于在办公室工作的男性职员，根据中等能量膳食各类食物的参考摄入量，需要 摄入谷类 400g、蔬菜 450g、水果 150g、肉、禽类 75g、蛋类 40g、鱼虾类 50g、豆类及 豆制品 50g、奶类及奶制品 lOOg、油脂 25g，这相当于 8(40050)份谷薯类食物交换份、 12 份果蔬类交换份、4 份肉蛋奶等动物性食物交换份、2 份豆类食物交换份、5 份油脂 类食物交换份。值得注意的是，食物交换代量表的交换单位不同，折合的食物交换份数 也不同。这些食物分配到一日三餐中可以这样安排： 早餐：牛奶 250g、白糖 20g、面包 150g、大米粥 25g 午餐：饺子 200g（瘦猪肉末 50g、白菜 300g)、小米粥 25g、炝芹菜 200g 加餐：梨 200g 晚餐：米饭 150g、鸡蛋 2 个、炒莴笋 150g(全日烹调用油 25g 还可以根据食物交换 表，改变其中的食物种类，这样安排： 早餐：糖三角 150g、高粱米粥 25g、煎鸡蛋 2 个、咸花生米 15g 午餐：米饭 200g、瘦猪肉丝 50g、炒菠菜 250g 加餐：梨 200g 晚餐：烙饼 lOO