生物第6章 人体的营养单元教学设计-2024-2025学年北师大版生物七年级下册

2/2第6章人体的营养一、单元学习内容本章属于义务教育生物学课程标准（2022版）七个主题中的第五大主题“人体生理与健康”，对应现行北师大版（2024）七年级下册教材“第6章人体的营养”的内容。在新课标中，属于九个大概念中的第五大概念：概念5人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动，5.1人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。如图所示：通过本章学习，学生应形成如下概念：能分析食物中的营养成分，包括水、无机盐、维生素、蛋白质、脂肪、糖类六大类；各种营养成分对人体有着重要作用；人体消化系统包括消化管和消化腺；知道食物的消化主要在口腔、胃、小肠中进行；小肠是消化食物和营养物质吸收的主要场所，小肠内部的结构与其消化和吸收的功能相适应；营养均衡，合理膳食有利健康；食品安全对人体健康至关重要，增强健康意识。学科核心素养呈现形式1、知识更新：教材注重与时俱进，将最新的科学研究成果和生物学知识纳入教材，确保学生接触到的是最前沿的知识。2、强调实践：教材加强了实验和实践环节，鼓励学生通过动手操作来理解和掌握生物学知识，培养学生的实践能力和创新精神。3、注重素养：教材不仅关注学生的知识掌握，更注重培养学生的生物科学素养，包括科学思维、科学探究能力、科学态度和价值观等。4、贴近生活：教材的内容更加贴近学生的生活实际，通过生活实例和案例来引导学生学习生物学知识，激发学生的学习兴趣和积极性。教材编写体例1、北师大版（2024）共一个单元，有六章构成，所有章节按顺序统一命名，其编排顺序基本与课程标准的编排顺序一致。2、每章设置“学习目标”，点明本章的核心内容和学习目标；3、章节设置与课程安排相适应，精心设计学习主题，优化单元、章、节的结构。4、每节下标题以命题的形式阐述核心概念，重视核心概念的传递。5、每节安排有“演示”、“活动”、“交流”、“小资料”等，突出探究实践，引导学生主动学习。6、每节课后设置有“思考与练习”，分层次、有针对性地设置习题，重点考虑习题的不同功能，以及对核心素养目标的考查。7、每章后设置有“本章小结”，聚焦学科大概念进行单元总结，激发继续学习的愿望，体现核心素养发展需求。教材编写特点北师大版初中生物学新修订教材编修以坚持正确的政治方向和价值导向、坚持核心素养导向与提高学生科学素养、体现科学教育的发展趋势与学习方式变革为原则。教材编修遵循落实课程方案和课程标准要求、突出学科特点、优化课程内容、加强科学探究与实践活动设计、适应教学现状等思路，体现了延续现行教材的优点和特点、基于大概念重构单元主题、设置独立的跨学科实践活动单元、重构教材中的学生活动体系等变化。教材编写意图本章节在先回顾水、淀粉、无机盐、脂肪的检测方法的基础上，让大家感受到食物中的其他营养成分可以通过科学方法进行检测，对于品种多样的食物中的营养成分能进行分类整理：同时在第3节“合理膳食与食品安全”中的评价、调查和设计食谱活动中，培养了学生的观察、动手操作、交流、归纳总结的能力，也为本单元后面的学习能力打下基础。食物的消化和营养物质的吸收是本章的重点和难点，先介绍消化系统的组成，认识消化管和消化腺及其功能：再通过“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”实验理解食物必须分解为小分子物质才能被吸收：设计“唾液对淀粉的消化”实验引出食物在消化管中的消化过程：其中小肠是消化和吸收的主要场所，课本设计“观察鸡小肠的结构”实验，让学生直观感受到结构与功能相适应的生物学观点，利于学生理解吸收。课程资源整合、开发和应用1.情境素材：中国居民平衡膳食宝塔；学校的营养餐食谱；有关食品安全方面的法律法规。2.学习活动：（1）实验探究活动：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，制作小肠壁结构模型，验证人体呼出的气体中含有较多的二氧化碳，探究几种食物能量的差异。（2）调查与交流活动：调查当地是否存在食品安全问题。（3）项目式学习活动：制订合理的膳食计划。二、单元学情分析已知内容学习方法生活经验作为步入七年级下学期的学生来说，大部分已经养成了较好的生物学习习惯，基本掌握了生物学常见的研究方法和实验探究的基本方法，并且对于探究性的生物活动具有极大的学习兴趣和热情。而本章内容的安排方面，生理学知识较多，生物学名词也多，学生在学习的过程中也会有一定的压力。新知自主学习和探究学习设计尝试分析食物中的营养成分；说明各种营养成分对人体的重要作用：了解蛋白质、维生素C等营养物质的简单检测方法。描述人体消化系统的组成：尝试探究唾液对淀粉的消化作用；概述食物的消化和营养物质的吸收过程。懂得评价自身的营养状况；知道自己的饮食结构和习惯；说出合理膳食的概念和意义，尝试设计一份营养较为合理的食谱。主要学习障碍有效突破方法1、学生记不住食物中营养成分对人体有重要作用。突破方法：对比记忆2、学生易混淆淀粉、蛋白质和脂防的消化过程。突破方法：总结归纳学生学习本单元表现出的特点、习惯、兴趣通过七年级上册的学习，学生初步掌握了一定的科学探究的思路和方法，具备了一定的合作探究学习能力，对人体这一部分内容有着浓厚的兴趣，这也为本章的学习奠定了基础。但是学生总结分析能力还比较薄弱，在教学中教师要适当进行引导和启发，已活动贯穿整堂课教学，充分调动学生的学习积极性，发挥学生的主体作用，提高教学效率。三、单元学习目标生命观念知道人体生命活动需要的主要营养物质，描述消化系统的组成与功能，说明消化系统消化食物、吸收营养物质的过程和意义，理解人体结构和生命活动与物质的关系，建立人体结构与功能相适应的观念。探究实践在“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”和“制作小肠壁结构的模型”的活动中，认识到模拟实验、模型构建在研究人体消化系统结构和生理活动中的作用。科学思维在“探究食物中的营养成分”和“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验中，初步学会比较、分析、概括等科学思维方法，并形成基于证据和逻辑的思维习惯。态度责任知道不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养失调，认同良好的饮食习惯和饮食结构对人体健康有积极的影响、食品安全对人体健康至关重要，形成健康饮食的意识和习惯。四、单元学习评价节名基本知识点学习情况自评很好一般不好知识评价人类的食物食物中含有人体需要的营养成分食物中的营养成分对人体有重要作用食物的消化和营养物质的吸收消化道和消化腺组成消化系统食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液合理膳食与食品安全营养评价提示膳食是否合理饮食习惯和饮食结构影响营养状况均衡膳食有利健康青少年对营养有特殊需要食品安全直接关系人的健康和生命安全考核方式食物中含有人体需要的营养成分——P81.题食物中的营养成分对人体有重要作用——P82.题消化道和消化腺组成消化系统——P191.题食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质——P205.题小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液—5.下列结构与小肠的吸收功能无关的是（D）A.小肠细长5-6米B.小肠绒毛内有丰富的毛细血管C.小肠黏膜有皱襞和小肠绒毛D.小肠内有多种消化液营养评价提示膳食是否合理——小秦想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理营养的角度出发，还应该搭配（C）A.烤五花肉B.油炸馍片C.蒜泥黄瓜D.米面凉皮饮食习惯和饮食结构影响营养状况——P283.题均衡膳食有利健康——5.合理营养对健康有直接影响，那么，合理营养指的是（C）A.多吃蔬菜水果B.摄取的营养素的量要适合C.全面而平衡的营养D.摄取的营养素种类齐全青少年对营养有特殊需要——下列关于青少年三餐饮食习惯的叙述中不符合合理膳食和食品安全的是（C）A.要均衡地吃六大类营养物质，搭配合理B.买检验合格的肉制显C.青少年每日摄入蛋白质量应最多D.早、中、晚三餐能量比例为3：4：3食品安全直接关系人的健康和生命安全——P281.题能力、态度、小组合作评价表（见下页）评价指标评价等级及分值得分一级指标二级指标优良（10-8）一般（7-5）需要改进（4-0）生评他评师评活动态度（15%）学习兴趣对本课有浓厚的学习兴趣对课有较高的学习兴趣对课知识学习兴趣一般学习态度学习态度认真负责，努力实现预定任务认真参与，在同伴协助下努力实现预定任务认真参与，在同伴协助下实现未能预定任务合作交流（20%）与人合作主动和同学配合，分工合作，乐于帮助同学基本能和同学配合，做好自己分内工作有需要时才和同学合作，喜欢个人学习与人沟通态度谦虚，认真倾听同学意见，能合作解决问题会倾听同学意见，基本能和同学合作解决问题不太喜欢发言和倾听同学意见，不喜欢和同学合作解决问题探究实验（30%）动手操作能熟练操作试验器材，并在规定时间内完成试验任务操作器材较熟练，能够完成试验任务，但有缺陷器材操作很陌生，不能完成实验任务，或者效率太低观察分析能够根据实验现象和课堂分析，得出完整的实验结论根据实验现象和课堂分析，只能得出部分实验结论根据实验现象和课堂分析，几乎不能得出实验结论成果展示（35%）汇报交流生物术语运用准确，语句通顺，表情丰富生物术语运用较准确，语句比较通顺没有使用生物术语，过于口语化五、单元教学实施整体教学思路关键问题子问题核心任务评价设计我们吃的食物中含有哪些营养成分？这些营养成分如何被吸收利用呢？饮食与我们的生长、发育、健康有什么联系？为什么我们需要食物？食物中含有哪些营养成分？①通过参与实验探究活动，说出人体需要的主要营养成分。②通过阅读文本、观看课件、观察图片，说出食物中主要营养成分的食物来源，以及对人体的重要作用。③掌握探究的一般过程及对探究数据的处理。引导学生学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。同时体会食物的来之不易，以及营养均衡的重要性，落地科学素养。吃进去的食物要经过一系列复杂的变化，才能被人体吸收和利用。这些变化是在哪里发生的？是怎样发生的？又是如何变化的？①通过小组观察学习“消化系统”的模型或图片，描述人体消化系统的组成，以及各种消化腺分泌的消化液的作用部位。②通过实验“探究唾液对淀粉的消化”，进一步了解如何探究口腔里的消化。通过动手操作和小组活动的模式，培养学生动手能力以及表达交流的能力。同时，培养学生在了解自身身体结构的基础上，建立健康的饮食观，热爱生命的价值观。什么样的饮食结构才能满足身体生长发育和其他生命活动的需要？我们为什么要关注食品安全问题？①通过“尝试设计一份营养较为全面的食谱”，培养应用知识解决问题的能力。②通过讨论交流，培养反思、评价的能力，让学生培养运用知识解决问题、改善和规划生活的能力。引导学生认同良好饮食习惯的重要性，关注自身和他人的营养状况；培养自己关爱他人营养与健康的意识。学习方法和策略1、充分利用本地的社会资源，组织学生调查当地是否存在食品安全问题。2、通过列表等多种方式，对食物中营养成分对人体有重要作用、消化管和消化腺的功能等进行比较，帮助学生逐步形成结构与功能观。3、结日常生活，制订合理的膳食计划，激发学生的学习兴趣和求知欲4、收集有关食品安全方面的法律法规文件，提高对食品安全的认知。课程资源1、多媒体资源：中国居民平衡膳食宝塔；学校的营养餐食谱；有关食品安全方面的法律法规文件、视频等。2、实验室资源：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，制作小肠壁结构模型，验证人体呼出的气体中含有较多的二氧化碳，探究几种食物能量的差异的实验。3、生活资源：调查当地是否存在食品安全问题、制订合理的膳食计划。4、硬件设施资源：白板、投影仪、扩音器。单元教学结构图课时课型分配第5单元生物的多样性课程内容课时安排课型第1节人类的食物1新授