活动二《蔬菜保鲜揭秘》（教学设计）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动沪科黔科版

活动二《蔬菜保鲜揭秘》（教学设计）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动沪科黔科版课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、教学内容分析1.本节课的主要教学内容：活动二《蔬菜保鲜揭秘》。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与课本《综合实践活动》沪科黔科版四年级上册中“食物保鲜”章节相关联。通过探究蔬菜保鲜的方法，学生将运用已学到的科学知识和实验技能，将理论知识与实际操作相结合。二、核心素养目标培养学生观察、分析、实验操作等科学探究能力，提高学生解决实际问题的能力。通过《蔬菜保鲜揭秘》活动，增强学生对食品安全和健康饮食的认识，提升学生的科学素养和环保意识，同时培养团队合作精神和创新思维。三、学情分析四年级学生正处于小学中年级阶段，他们对新鲜事物充满好奇心，具备一定的观察能力和初步的实验操作技能。在知识方面，学生对蔬菜有一定的了解，但可能对蔬菜保鲜的原理和方法缺乏深入的认识。在能力方面，学生能够进行简单的观察和记录，但实验操作技能尚需加强。在素质方面，学生的团队合作意识初步形成，但独立解决问题的能力有待提高。

学生在行为习惯上，通常能够保持课堂纪律，但对细节的关注程度不够，有时会忽略实验操作的规范性。这对课程学习产生了一定的影响，因为蔬菜保鲜实验需要学生细致观察、精确操作，以及耐心等待实验结果。此外，学生对科学探究的兴趣程度不一，部分学生可能对实验过程缺乏足够的热情，影响学习效果。

针对以上学情，本节课的设计将注重激发学生的探究兴趣，通过分组合作和互动讨论，引导学生积极参与实验过程，培养他们的观察能力、实验操作技能和团队合作精神。同时，通过设置问题情境，帮助学生将所学知识应用于实际生活中，提高他们的科学素养和解决实际问题的能力。四、教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《综合实践活动》沪科黔科版四年级上册教材。

2.辅助材料：准备蔬菜保鲜相关图片、图表、视频等多媒体资源，用于辅助讲解和激发兴趣。

3.实验器材：准备实验用的蔬菜样本、保鲜膜、冰箱、温度计等，确保实验器材的完整性和安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，每个小组配备实验操作台，确保学生能够舒适地进行实验和讨论。五、教学流程一、导入新课（用时5分钟）

详细内容：

1.利用多媒体展示新鲜蔬菜和经过保鲜处理的蔬菜图片，引导学生观察并思考两者之间的差异。

2.提问：“同学们，你们知道蔬菜是如何保鲜的吗？”激发学生的好奇心，引出本节课的主题。

3.简要介绍蔬菜保鲜的重要性，以及本节课的学习目标和内容。

二、新课讲授（用时15分钟）

1.讲解蔬菜保鲜的基本原理，如低温保存、干燥保存、腌制保存等，结合课本内容进行讲解。

2.介绍几种常见的蔬菜保鲜方法，如使用保鲜膜、放入冰箱、腌制等，并举例说明。

3.讲解蔬菜保鲜过程中需要注意的事项，如避免交叉污染、保持蔬菜新鲜度等。

三、实践活动（用时20分钟）

1.将学生分成小组，每组准备不同种类的蔬菜样本。

2.指导学生进行蔬菜保鲜实验，如使用保鲜膜包裹、放入冰箱等。

3.观察并记录实验过程中蔬菜的变化，如保鲜效果、保存时间等。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.学生讨论蔬菜保鲜的原理和方法，举例回答以下问题：

-为什么蔬菜需要保鲜？

-保鲜膜是如何帮助蔬菜保鲜的？

-低温保存对蔬菜的影响是什么？

2.学生讨论蔬菜保鲜过程中可能遇到的问题，举例回答以下问题：

-如何避免蔬菜在保鲜过程中变质？

-如何延长蔬菜的保鲜时间？

-如何选择合适的保鲜方法？

3.学生讨论如何将蔬菜保鲜知识应用于实际生活中，举例回答以下问题：

-如何在家中保存蔬菜？

-如何购买和储存新鲜的蔬菜？

-如何避免浪费蔬菜？

五、总结回顾（用时5分钟）

内容：

1.回顾本节课所学内容，强调蔬菜保鲜的原理和方法。

2.总结学生在实践活动中的表现，鼓励他们继续关注食品安全和健康饮食。

3.强调蔬菜保鲜的重要性，引导学生将所学知识应用于实际生活中，提高他们的科学素养。

本节课重难点：

1.蔬菜保鲜的原理和方法。

2.实验操作技能的培养。

3.学生对蔬菜保鲜知识的实际应用能力。

教学流程用时总计：45分钟六、学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

学生通过本节课的学习，能够理解蔬菜保鲜的基本原理，包括低温保存、干燥保存、腌制保存等方法，以及这些方法的工作机制。学生对不同蔬菜的保鲜特点和适宜的保鲜方法有了更深入的认识。

2.能力提升：

实践活动中，学生通过分组合作进行实验操作，提升了观察能力、实验操作技能和记录分析数据的能力。在小组讨论中，学生学会了如何通过合作解决问题，增强了沟通能力和团队协作精神。

3.思维发展：

学生在探究蔬菜保鲜的过程中，培养了科学思维和批判性思维能力。他们学会了如何提出假设、设计实验、观察现象、分析数据，并得出结论。

4.实践应用：

学生将理论知识与实际生活相结合，学会了如何在家庭中正确保存蔬菜，以减少浪费，延长蔬菜的使用寿命。这种能力有助于学生在日常生活中做出更合理的食品选择和保存方法。

5.道德与环保意识：

通过本节课的学习，学生认识到食品安全和环保的重要性，增强了节约资源、减少浪费的环保意识。他们开始关注食品的来源和质量，以及如何通过合理消费减少对环境的影响。

6.创新精神：

在实践活动和小组讨论中，学生有机会提出创新的想法和解决方案，这有助于培养学生的创新精神和创造力。

7.安全意识：

学生在实验操作中，学会了如何正确使用实验器材，注意实验安全，增强了安全意识。

8.习惯养成：

通过本节课的学习，学生养成了良好的观察习惯、记录习惯和整理分析数据的习惯，这些习惯将对他们的未来学习生活产生积极影响。七、课后作业为了巩固学生对《蔬菜保鲜揭秘》这一课的学习成果，以下是一些课后作业题目，旨在帮助学生加深对蔬菜保鲜原理和方法的理解，并提高他们的实践应用能力。

1.实验报告：

题目：记录并分析你小组进行的蔬菜保鲜实验。

要求：描述实验步骤、使用的蔬菜种类、保鲜方法、实验观察结果以及得出的结论。

举例答案：

实验报告

实验名称：保鲜膜保鲜实验

实验步骤：

1.将黄瓜、西红柿和胡萝卜分别切成小块。

2.将每种蔬菜分成两组，一组用保鲜膜包裹，另一组不包裹。

3.将两组蔬菜分别放入冰箱保鲜层。

4.每天观察并记录蔬菜的变化。

实验结果：

第3天，包裹保鲜膜的蔬菜看起来更新鲜，未包裹的蔬菜出现轻微变质。

结论：

保鲜膜可以延长蔬菜的保鲜时间。

2.家庭实践：

题目：在家中尝试一种新的蔬菜保鲜方法，并记录效果。

要求：选择一种蔬菜，尝试一种新的保鲜方法（如使用吸氧保鲜盒），记录保鲜效果和持续时间。

举例答案：

家庭实践记录

蔬菜种类：青椒

保鲜方法：使用吸氧保鲜盒

保鲜效果：青椒在吸氧保鲜盒中保存了5天，仍然新鲜。

持续时间：5天

3.小组讨论：

题目：讨论以下问题：为什么蔬菜需要保鲜？保鲜有哪些好处？

要求：小组内讨论，每人至少提出一个观点，并记录讨论结果。

举例答案：

讨论结果：

-蔬菜需要保鲜以保持其新鲜度和营养价值。

-保鲜可以减少食物浪费，节约资源。

-保鲜有助于延长蔬菜的食用期限，方便消费者。

4.创意设计：

题目：设计一个简单的蔬菜保鲜装置。

要求：描述装置的构成、工作原理以及如何使用。

举例答案：

蔬菜保鲜装置设计

装置名称：简易保鲜袋

构成：

-一个可密封的塑料袋

-一包干燥剂

工作原理：

-将蔬菜放入塑料袋中，加入干燥剂，密封袋口。

-干燥剂吸收袋内水分，保持蔬菜干燥。

使用方法：

-将蔬菜和干燥剂放入袋子中，密封袋口，放置在阴凉处。

5.研究报告：

题目：研究不同蔬菜的保鲜期，并分析影响因素。

要求：选择几种常见的蔬菜，记录它们的保鲜期，分析影响保鲜期的因素。

举例答案：

研究报告

蔬菜种类：黄瓜、西红柿、菠菜

保鲜期记录：

-黄瓜：3天

-西红柿：5天

-菠菜：2天

影响因素分析：

-温度：低温有助于延长蔬菜保鲜期。

-湿度：适当的湿度可以保持蔬菜的新鲜度。

-储存环境：通风、阴凉的环境有助于蔬菜保鲜。八、板书设计①蔬菜保鲜概述

-蔬菜保鲜的重要性

-蔬菜保鲜的目的

②蔬菜保鲜方法

-低温保存

-原理：降低温度减缓微生物生长

-应用：冰箱保鲜

-干燥保存

-原理：去除水分抑制微生物生长

-应用：晾晒、脱水

-腌制保存

-原理：使用盐、糖等调料抑制微生物

-应用：腌制蔬菜

③蔬菜保鲜注意事项

-避免交叉污染

-保持蔬菜新鲜度

-选择合适的保鲜方法

④实验步骤

-实验准备：蔬菜样本、保鲜材料、实验器材

-实验操作：分组进行，记录实验过程

-结果分析：观察蔬菜变化，分析保鲜效果反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.多媒体辅助教学：在《蔬菜保鲜揭秘》这节课中，我采用了多媒体辅助教学，通过图片、视频等形式展示蔬菜保鲜的过程，使抽象的知识变得更加直观易懂，提高了学生的学习兴趣。

2.实践操作体验：我设计了实验活动，让学生亲自参与蔬菜保鲜的实践操作，通过动手做、观察、记录，让学生在体验中学习，加深对知识的理解和记忆。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：在实验活动中，我发现部分学生参与度不高，有的学生只是旁观，没有积极参与到实验操作和讨论中。这可能是由于学生对实验内容缺乏兴趣或者对实验操作不够熟悉。

2.教学评价单一：目前的教学评价主要依靠学生的实验报告和课堂表现，缺乏对学生创新思维和实践能力的综合评价。这可能导致学生在学习过程中过分注重结果，而忽视了过程中的探索和思考。

3.理论与实践结合不够紧密：在讲授蔬菜保鲜原理和方法时，我发现部分学生难以将理论知识与实际操作相结合，导致实际操作时出现错误。

反思改进措施（三）

1.提高学生参与度：为了提高学生的参与度，我计划在今后的教学中，通过小组合作、角色扮演等方式，增加学生的互动，让每个学生都有机会参与到实验和讨论中来。同时，我会加强对学生的实验操作培训，确保他们