食堂采购询价、出入库管理制度

食堂采购询价、出入库管理制度一、总则1.目的为加强食堂采购管理，规范采购询价流程，确保物资出入库的准确性和及时性，保障食堂物资供应的质量与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于食堂各类食材、调料、用品及设备等物资的采购询价、出入库管理工作。3.基本原则确保食品安全原则：采购的物资应符合国家食品安全相关标准和规定。成本效益原则：在保证物资质量的前提下，通过合理询价和管理，降低采购成本。规范操作原则：严格按照规定的流程进行采购询价、出入库操作，确保各项工作的规范化、标准化。

二、采购询价管理1.询价准备食堂管理部门应根据食堂的日常运营需求，定期制定物资采购计划，明确采购物资的名称、规格、数量、质量要求等详细信息。收集潜在供应商信息，建立供应商名录。名录应包括供应商名称、地址、联系方式、经营范围、资质证明等内容，并定期对供应商进行评估和更新。2.询价方式网络询价：通过专业的采购平台、电商网站等查询相关物资的价格信息，并与供应商进行在线沟通。电话询价：直接拨打供应商电话，咨询物资价格、交货期、售后服务等内容。实地询价：安排专人到供应商处实地考察，了解物资情况并获取报价。邀请报价：向选定的供应商发送询价函，邀请其在规定时间内报价。询价函应明确物资要求、报价期限、交货地点等关键信息。3.询价记录每次询价都应做好详细记录，记录内容包括询价日期、询价方式、供应商名称、物资名称及规格、报价金额、交货期、质量承诺等。询价记录应妥善保存，以便日后查询和对比分析。4.供应商选择根据询价结果，对各供应商的报价、产品质量、信誉、售后服务等进行综合评估。优先选择报价合理、产品质量可靠、信誉良好、售后服务完善的供应商。对于长期合作的供应商，应定期进行重新评估，如发现供应商存在问题，应及时调整合作关系。5.采购合同签订确定供应商后，应与供应商签订采购合同。采购合同应明确物资的名称、规格、数量、价格、交货期、质量标准、付款方式、违约责任等条款。采购合同签订前，应进行审核，确保合同条款符合法律法规和食堂管理要求。合同签订后，应严格按照合同执行。

三、出入库管理1.入库管理物资到货前，仓库管理人员应根据采购合同和送货清单，做好收货准备工作，包括安排卸货场地、准备验收工具等。物资到货时，仓库管理人员应与送货人员共同核对物资的名称、规格、数量、质量等信息，确保与采购合同和送货清单一致。对物资进行验收，检查物资的外观、包装、质量证明文件等是否符合要求。对于需要检验检测的物资，应按照规定进行抽样送检。验收合格的物资，仓库管理人员应及时办理入库手续，填写入库单。入库单应包括物资名称、规格、数量、供应商名称、入库日期等信息，并由仓库管理人员、送货人员签字确认。验收不合格的物资，仓库管理人员应及时通知采购部门与供应商协商处理，如退货、换货等。对于不合格物资应单独存放，并做好标识，防止与合格物资混淆。2.库存管理仓库应按照物资的类别、性质、用途等进行分类存放，并设置明显的标识牌。建立库存物资台账，详细记录物资的出入库情况，包括物资名称、规格、数量、出入库日期、供应商名称等信息。库存物资台账应定期与实物进行核对，确保账实相符。定期对库存物资进行盘点，盘点周期可根据实际情况确定，一般为每月或每季度进行一次全面盘点。盘点结束后，应编制盘点报告，对盘点结果进行分析，如发现账实不符等问题，应及时查明原因并进行处理。仓库应保持良好的通风、防潮、防虫等条件，确保库存物资的质量安全。对于易损、易变质的物资，应采取相应的防护措施，并定期检查。3.出库管理根据食堂的实际需求，由使用部门填写出库申请单，注明物资名称、规格、数量、用途等信息，并经部门负责人签字审批。仓库管理人员收到出库申请单后，应核对申请单内容与库存物资情况，如库存充足，应及时办理出库手续，填写出库单。出库单应包括物资名称、规格、数量、领用部门、领用日期等信息，并由仓库管理人员、领用人员签字确认。对于贵重物资、限量物资等，应实行限额领用制度，严格控制领用数量。领用人员应在规定的限额内领用物资，如需超限额领用，应经相关领导审批。物资出库后，仓库管理人员应及时更新库存物资台账，确保库存信息的准确性。

四、监督与考核1.内部监督食堂管理部门应定期对采购询价、出入库管理工作进行检查，检查内容包括询价记录、采购合同、入库单、出库单、库存物资台账等资料的完整性和准确性，以及物资验收、库存管理等工作的执行情况。设立内部监督举报渠道，鼓励食堂员工对采购询价、出入库管理过程中的违规行为进行举报。对于举报属实的，应给予举报人相应的奖励，并对违规行为进行严肃处理。2.供应商监督定期对供应商的供货质量、交货期、售后服务等进行评估和监督。如发现供应商存在问题，应及时与供应商沟通协商，要求其限期整改。对于多次出现问题的供应商，应按照采购合同约定进行处罚，直至终止合作关系。3.考核机制建立采购询价、出入库管理工作考核制度，对相关工作人员的工作表现进行考核。考核内容包括工作态度、工作质量、工作效率、廉洁自律等方面。根据考核结果，对表现优秀的工作人员给予奖励，对存在问题的工作人员进行批评教育、责令整改等处理。考核结果将作为工作人员绩效评定、晋升、奖惩等的重要依据。

五、附则1.本制度自发布之日起生效实施。2.本制度由食堂