学校食堂安全应急预案

学校食堂安全应急预案一、总则（一）目的为有效预防、及时控制和消除学校食堂食品安全事故的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

（二）工作原则1.以人为本，减少危害：把保障师生的生命安全和身体健康作为首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。2.预防为主，常抓不懈：坚持预防为主的方针，加强食品安全日常监管，及时消除食品安全隐患，防患于未然。3.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，各部门按照各自职责和权限，负责食品安全事故的应急处置工作。4.快速反应，协同应对：建立快速反应机制，一旦发生食品安全事故，迅速启动应急预案，各部门密切配合，协同应对，有效处置。

（三）适用范围本预案适用于学校食堂内发生的食品安全事故，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等引发的对师生健康有危害或者可能有危害的事故。

二、应急组织机构及职责（一）应急指挥中心成立学校食堂食品安全应急指挥中心，由校长担任总指挥，分管副校长担任副总指挥，成员包括后勤管理部门负责人、食品安全管理人员、校医、各年级主任等。应急指挥中心下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。

（二）职责1.应急指挥中心全面领导学校食堂食品安全事故应急处置工作，制定应急处置策略和措施。及时向上级主管部门和相关政府部门报告事故情况，协调外部救援力量。组织指挥各应急救援小组开展工作，确保应急处置工作顺利进行。2.总指挥负责全面指挥学校食堂食品安全事故应急处置工作，下达应急处置指令。协调解决应急处置过程中的重大问题。3.副总指挥协助总指挥开展应急处置工作，负责现场指挥和协调。组织实施应急处置措施，及时向总指挥报告处置情况。4.成员单位职责后勤管理部门：负责食堂食品安全事故应急处置的组织协调工作，配合相关部门进行调查处理；提供应急处置所需的物资和设备保障；负责食堂的整改和恢复工作。食品安全管理人员：协助后勤管理部门开展应急处置工作，对食品安全事故进行调查、分析和评估；提出整改意见和建议，加强食品安全管理。校医：负责对中毒师生进行现场急救和治疗，及时将中毒师生送往医院救治；配合相关部门进行调查，提供医学诊断和治疗建议。各年级主任：负责通知本年级师生事故情况，组织师生配合应急处置工作；做好师生的思想稳定工作，维护学校正常教学秩序。

三、预防与预警（一）预防措施1.加强食品安全教育开展食品安全知识培训，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。定期组织食品安全宣传活动，普及食品安全法律法规和常识。2.严格食品采购管理建立食品采购索证索票制度，确保采购的食品来源合法、质量合格。加强对食品供应商的资质审查和管理，选择信誉良好、资质齐全的供应商。3.规范食品加工操作严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程安全卫生。加强食品加工场所的清洁消毒，定期对设备设施进行维护保养。4.强化食品储存管理按照食品储存要求，分类存放食品，防止食品变质、污染。定期检查食品库存，及时清理过期、变质食品。

（二）预警机制1.监测信息收集建立食品安全监测制度，加强对食堂食品原材料、加工过程、食品留样等环节的监测。设立食品安全举报电话和邮箱，广泛收集师生及家长的食品安全投诉举报信息。2.预警分析与发布对收集到的食品安全监测信息进行分析评估，当发现可能存在食品安全事故隐患时，及时发布预警信息。预警信息包括事故隐患的类别、可能影响的范围、应采取的措施等。

四、应急响应（一）事故报告1.学校食堂发生食品安全事故后，现场人员应立即报告学校食品安全管理人员或相关负责人。2.食品安全管理人员或相关负责人接到报告后，应在第一时间报告学校应急指挥中心，并及时拨打当地食品安全事故报告电话（如12331）。3.报告内容应包括事故发生的时间、地点、中毒人数、症状、可能的原因等。

（二）应急处置程序1.启动应急预案应急指挥中心接到事故报告后，立即启动本应急预案，组织各应急救援小组赶赴事故现场。2.现场救援校医对中毒师生进行现场急救和初步诊断，根据症状及时送往附近医院救治。后勤管理部门负责保护事故现场，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等，以便进行调查和检验。3.调查与取证配合相关部门对食品安全事故进行调查，提供事故发生的详细情况和相关证据。协助相关部门对中毒师生的呕吐物、排泄物、剩余食品等进行采样检验，查明事故原因。4.信息发布与舆情控制由学校新闻发言人统一对外发布事故信息，及时、准确地向师生、家长和社会公众通报事故情况，回应社会关切。加强舆情监测和引导，防止不实信息传播，维护学校稳定。5.后期处置事故处理结束后，组织对食堂进行全面整改，消除事故隐患，恢复正常经营。对事故责任单位和责任人依法进行处理，总结经验教训，完善食品安全管理制度。

（三）响应级别调整根据食品安全事故的危害程度、发展态势和控制情况，应急指挥中心可对响应级别进行调整。

（四）应急结束食品安全事故得到有效控制，中毒师生病情稳定或好转，事故原因查明，相关隐患消除后，由应急指挥中心宣布应急结束。

五、后期处置（一）善后处理1.做好中毒师生的安抚工作，协助家长处理善后事宜。2.对因食品安全事故造成的人身伤害和财产损失，按照相关法律法规进行赔偿。

（二）调查与总结1.配合相关部门对食品安全事故进行深入调查，查明事故原因，分清事故责任。2.组织召开事故总结分析会议，总结经验教训，提出改进措施，完善食品安全管理制度。

（三）整改与恢复1.根据事故调查结果，对食堂存在的问题进行全面整改，加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。2.经相关部门验收合格后，恢复食堂正常经营。

六、应急保障（一）通信与信息保障建立健全食品安全事故应急通信联络机制，确保应急指挥中心与各应急救援小组、相关部门之间通信畅通。明确应急处置过程中信息收集、传递、报送的程序和方式。

（二）应急队伍保障组建学校食品安全应急救援队伍，包括食品安全管理人员、校医、后勤工作人员等。定期组织培训和演练，提高应急救援能力。

（三）物资与经费保障1.配备必要的食品安全应急处置物资和设备，如急救药品、器材、防护用品等，并定期进行检查和维护，确保物资设备完好有效。2.设立食品安全事故应急处置专项资金，保障应急处置工作所需的经费支出。

（四）技术保障加强与相关食品安全检测机构、医疗机构等的合作，为食品安全事故的调查、诊断和处置提供技术支持。

七、培训与演练（一）培训1.制定食品安全事故应急培训计划，定期组织应急救援人员、食堂工作人员等进行培训。2.培训内容包括食品安全法律法规、应急处置知识和技能、食品安全事故案例分析等。

（二）演练1.定期组织食品安全事故应急演练，检验和提高应急预案的科学性、实用性和可操作性。2.