教案《好吃的冰糖葫芦》

教案《好吃的冰糖葫芦》一、教学目标1.知识与技能目标学生能够了解冰糖葫芦的制作原料和基本制作过程。掌握熬制糖浆的火候和技巧，学会制作出美味的冰糖葫芦。2.过程与方法目标通过观看视频、观察老师示范和实际操作，培养学生的动手能力和观察能力。在小组合作制作冰糖葫芦的过程中，提高学生的团队协作能力和沟通能力。3.情感态度与价值观目标激发学生对传统美食制作的兴趣，培养学生热爱生活、传承传统文化的情感。让学生在制作过程中体验成功的喜悦，增强自信心。

二、教学重难点1.教学重点掌握冰糖葫芦的制作流程，尤其是糖浆的熬制方法。能够成功制作出外观美观、口感酥脆的冰糖葫芦。2.教学难点准确把握糖浆熬制的火候，避免糖浆出现过老或过嫩的情况。在山楂等食材上均匀地裹上糖浆，保证冰糖葫芦的质量。

三、教学方法1.讲授法：讲解冰糖葫芦的历史、制作原料和制作过程等知识，让学生对冰糖葫芦有初步的认识。2.演示法：老师亲自示范冰糖葫芦的制作过程，让学生直观地看到每个步骤的操作方法和要点。3.实践法：学生分组进行实际操作，在实践中掌握制作冰糖葫芦的技能，提高动手能力。4.小组合作法：组织学生进行小组合作制作，培养学生的团队协作精神和沟通能力。

四、教学准备1.材料准备山楂、草莓、橘子、香蕉等各种水果若干。竹签、白砂糖、水、食用油。2.工具准备电磁炉、平底锅、铲子、竹签消毒设备、盘子、手套等。3.教学资源准备收集冰糖葫芦制作的相关视频资料。制作教学PPT，包含冰糖葫芦的图片、历史文化、制作步骤等内容。

五、教学过程

（一）导入（5分钟）1.播放一段热闹的传统庙会视频，视频中出现各种特色小吃，重点突出冰糖葫芦。提问学生："同学们，在刚刚的视频里你们看到了什么特别好吃的东西呀？"引导学生回答出冰糖葫芦。2.展示几幅不同造型、颜色鲜艳的冰糖葫芦图片，引发学生兴趣。说道："大家看，这些冰糖葫芦是不是特别诱人？红红的山楂外面裹着一层亮晶晶的糖衣，看着就很想吃。那你们有没有吃过冰糖葫芦呀？谁能来说说它是什么味道的？"

（二）知识讲解（10分钟）1.利用教学PPT，介绍冰糖葫芦的历史文化讲述："冰糖葫芦啊，有着悠久的历史。相传起源于南宋时期，那时候叫做'糖墩儿'。最初，它只是一种民间小吃，后来慢慢流传开来，深受大家喜爱。在过去，每到冬天，街头巷尾都能听到卖冰糖葫芦的吆喝声，它可是很多人童年美好的回忆呢。"2.讲解冰糖葫芦的制作原料指着准备好的材料说："同学们，制作冰糖葫芦需要用到一些常见的材料。首先是山楂，它是最经典的原料，酸酸的口感和甜甜的糖衣搭配在一起，味道特别棒。当然啦，除了山楂，我们还可以用草莓、橘子、香蕉等各种水果来制作不同口味的冰糖葫芦。另外，还需要竹签、白砂糖、水和一点点食用油。"3.详细介绍冰糖葫芦的制作过程一边播放制作过程的视频，一边结合PPT图片进行讲解：第一步：处理食材拿起山楂示范道："我们先把山楂洗净，去掉果核。像这样，用一根筷子从山楂的顶部插进去，然后轻轻一转，果核就很容易取出来了。其他水果也是类似的处理方法，如果是香蕉这种比较软的水果，我们可以切成小块，然后用竹签串起来。"第二步：熬制糖浆把平底锅放在电磁炉上，倒入适量的水和白砂糖，比例大概是1:1。讲解："接下来开始熬制糖浆，这可是关键的一步哦。先开小火，让糖慢慢融化，在融化的过程中，我们要用铲子轻轻搅拌，防止糖粘锅。等糖完全融化后，转成中火，继续加热。这时候大家要注意观察糖浆的变化，当糖浆开始冒小泡泡，颜色变得微微发黄时，就说明糖浆快要熬好了。"第三步：裹糖戴上手套，拿起一串串好的山楂说："等糖浆熬到合适的程度，我们就可以开始裹糖啦。先把串好的山楂在糖浆里快速地蘸一下，然后马上提起来，让多余的糖浆滴下去。接着再把山楂放在盘子里稍微晾凉一下，这样糖浆就会迅速凝固，裹在山楂上，形成一层漂亮的糖衣。"

（三）示范操作（10分钟）1.老师按照讲解的制作过程进行完整的示范一边操作一边强调要点：在处理山楂时，提醒学生注意安全，不要伤到手指。熬制糖浆时，密切关注火候，不断搅拌，让学生仔细观察糖浆颜色和气泡的变化。裹糖环节，示范如何快速而均匀地将山楂蘸上糖浆，并展示正确的提拿方式，确保糖浆裹得均匀且厚度适中。2.制作完成后，将示范制作的冰糖葫芦展示给学生看说道："大家看，这样一串漂亮的冰糖葫芦就做好啦。是不是很简单呀？只要大家按照步骤来，都能做出美味的冰糖葫芦。"

（四）小组实践（20分钟）1.将学生分成若干小组，每组45人给每个小组发放制作冰糖葫芦所需的材料和工具。2.强调小组合作的重要性和安全注意事项说道："同学们，接下来就要靠大家自己动手制作冰糖葫芦啦。在小组里，大家要分工合作，有的同学负责处理食材，有的同学负责熬糖浆，有的同学负责裹糖，每个人都要认真做好自己的工作。同时，使用电磁炉和平底锅的时候要小心，不要烫伤自己。如果有什么问题，随时举手问老师。"3.学生小组开始制作冰糖葫芦，老师巡回指导观察各小组的制作过程，及时给予帮助和指导。对于处理食材不熟练的小组，指导他们正确去核、切块；对于熬糖浆掌握不好火候的小组，提醒他们注意观察糖浆状态；对于裹糖不均匀的小组，示范正确的操作方法。

（五）作品展示与评价（10分钟）1.每个小组派代表将制作好的冰糖葫芦展示在讲台上邀请小组代表介绍一下他们小组制作冰糖葫芦的过程和创意。2.组织其他学生进行评价提问："同学们，你们觉得哪个小组的冰糖葫芦做得最漂亮？为什么？"引导学生从冰糖葫芦的外观、糖浆的包裹情况、食材的搭配等方面进行评价。3.老师进行总结评价肯定每个小组的努力和成果，对制作出色的小组给予表扬，如糖浆裹得均匀、颜色漂亮、食材搭配新颖等。同时，也对存在的问题提出改进建议，如糖浆熬制时间过长或过短、裹糖时有些地方没裹到等。说道："同学们今天都表现得非常棒，通过自己的努力制作出了这么多美味又漂亮的冰糖葫芦。虽然有些小组可能还存在一些小问题，但这都是我们成长的过程。希望大家以后在制作美食或者做其他事情的时候，都能像今天这样认真、细心，不断进步。"

（六）课堂总结（5分钟）1.回顾本节课的主要内容说道："今天我们一起学习了好吃的冰糖葫芦，了解了它的历史文化，知道了制作冰糖葫芦需要用到的原料和制作过程。大家通过小组合作，亲手制作出了属于自己的冰糖葫芦，还学会了评价和欣赏别人的作品。"2.鼓励学生在课后可以继续尝试制作其他美食，传承和发扬传统文化最后说："希望同学们课后可以和家人一起分享今天制作的冰糖葫芦，也可以试着用学到的方法制作其他美食。冰糖葫芦是我们中国的传统美食，我们要把它传承下去，让更多的人品尝到这份甜蜜。"

六、教学延伸1.让学生回家后，将课堂上学到的冰糖葫芦制作方法教给家人，并一起制作更多不同口味的冰糖葫芦。2.组织一次美食分享会，让学生们带上自己制作或家人制作的特色美食，与同学们互相交流和品尝，进一步增进对美食文化的了解和热爱。3.开展关于传统美食文化的探究活动，让学生收集其他传统美食的资料，了解其历史、制作方法和文化内涵，下节课进行分享。

七、注意事项1.在使用电磁炉和平底锅时，要提醒学生注意安全，防止烫伤。操作过程中，老师要随时监督，确保学生正确使用电器。2.熬制糖浆时，火候的掌握很关键。老师要详细讲解并示范如何判断