哔哩哔哩纪录片《野生老字号》节目方案

野生老字号（暂定名）系列纪录片节目方案什么是“野生老字号”•他们年头悠久，享誉市井，却从不追求“老字号”的官方认证；他们深扎于一方水土之中，凭岁月积淀的绝活，成为本地餐饮的“无冕之王”•它意味着“天然”这些老店，从不刻意追求网红餐饮成功学，他们有着自己的处世智慧，和源自本心的经营之道，在民间自由生长。•它蕴含着“血性”这些老店，地域民风淳朴热烈，生猛的就餐环境，足以“释放天性”。这些老店，烹调方式贴地飞行，奇特的料理智慧，让人“大跌眼镜”。他们也许没有秘方，从不创新他们也许不挂招牌，没有服务他们无需包装，却有包浆是我们真正热爱的本地风味是抵抗时代焦虑症的岁月锚点他们，是年龄30+的老店！为什么要做“野生老字号”？在up主探店视频，直播云吃喝，网红餐饮营销成为一片红海的今天，我们试图回答一个问题：人们之所以热爱一家店，成为回头客，原因究竟是什么？可以是市井里弄的一抹深夜霓虹，也可以是青少年时代记忆中的一道菜，可以是饱含岁月痕迹，让人卸下面具的就餐氛围，也可以是老板手上的烹饪功夫，和价格实惠但味道很绝的性价比…当然，也可以只是喜欢点一道菜，来一杯酒，在店里坐着发一天呆….无论如何，我们要通过这档节目给观众吃一颗滋味丰富，余味悠长的“定心丸”，在加速的现代时间中，体会到“慢一点，再慢一点”的舒适，在网红充斥的今天，重拾老味道的尊严与光辉。节目内容概要共6集，暂定35-45分钟/集每集3-4个老店故事我们将选取全国各地，近30家拥有30年以上历史的民间老馆子，以老店的拿手好菜、烹饪门道、滋味讲究、地道吃法为主线，以食欲为核心，串起一个个地域的过往和民风、店主的经营故事、以及丰富多元，幽默有趣的本地生活。概括来说，我们讲述的是老店所承载的饭馆里的传奇和饭馆外的江湖分集内容逻辑以熟客的细微心境为切入点以人物互动的多种方式为分集依据以章回体作为分集片名给观众从未有过的故事体验打造一部老店“烈”传和大众“野”评卤味熟食醉后语家常小炒性价比藏在小区里的家常小店街坊邻里常去的老店

老街老巷穷鬼乐园….野店荒村藏饕客烈酒横菜飨骚人食材生猛地理位置奇葩的荒郊野店国道边、村子里、铁路边的老店…晨起小调抚惊梦午夜圣歌伴卡门只在特定时间营业的老店喝早酒的地方，午夜下班后的深夜食堂，只营业两小时的饺子馆….六集内容示例参考分集片名&内容六集内容示例参考分集片名&内容人间无非游戏场巷里常有快活林环境氛围有趣，让人眼前一亮的老店比如麻将馆与大排档合体的宜宾老店澡堂跟餐饮合体的亳州县城老店一家店就是一条街的襄阳老街牛肉馆….三代传承情难了一桌往事不如烟传承数代的民间老店老国营饭店以及在当地一直存续的老牌酒楼比如河北任县历经百年风云的石头饭店，

转为私营的东北老国营饭店….堂前掌灯宴旧客风雨他乡遇故知开在异地的特色风味老店，既溶于当地风土人情，又给人持续的新鲜感比如新疆人在铁岭开的风味老馆，老上海在青海开的海派小店…..故事举例：河北

邢台

邵古村 陈家牛肉骨头城1、开在国道边的骨头城，堪称史诗级视觉奇观的大锅卤牛肉。2、店主一家淳朴彪悍，每宰一头牛都是给过路司机看的大型表演；3、手法堪比“印度飞饼”的现烙大饼，卷上卤牛肉是歇脚客人的终极口福。故事举例：河南开封街头绍酒馆开封酒友们的穷鬼乐园，一杯黄酒才3元，可以喝上一整天。小菜家常而精致，来自上海的老板夫妇现包水饺，高兴了还能跟食客一起喝一杯。当地街坊邻里的生活重心，平头百姓借酒消愁，安放灵魂的极乐之地。介绍更多千奇百怪的民间美食，大开大合地深描食欲门道本次选题并不局限于烧烤，天南海北，煎炒烹炸，我们面对的是成百上千种地方特色美食，以及闻所未闻的奇葩做法，这给了我们巨大的叙事手法空间。与《人生一串》相比我们将更深入的“人间观察”，更多角度地勾连“人、食物、环境”的关系各地独特的味道与背后的人情世故，方便我们可以从更多角度，对一个地方进行深入肌理的细节洞察，让观众收获美食之外的生活共鸣。与《人生一串》相比我们将情感表达更为细腻，发酵余韵的“留白”，与幽默直给的“旁白”并重一方面是老店带来的岁月沉淀感，一方面是多元的环境，带来的多元情感体验，我们将更灵活的运用视听语言，进行留白和回味的余地；也将保留幽默的旁白风格，该浓烈时，给观众心灵一击。与《人生一串》相比我们将节目看点硬菜食欲满满人情值得咂摸日常幽默风趣紧扣时代痛点叙事出人意料总导演陈英杰（《人生一串》第一、二、三季总导演）分集导演张岳明（《人生一串》第一、二、三季分集导演）分集导演谷壮（《人生一串》第二、三季分集导演）分集导演刘执戈（《人生一串》第一、二、三季分