2024年营养师考试预备题目

2024年营养师考试预备题目姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素在人体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

2.人体内水分的主要来源是？

A.食物

B.饮水

C.呼吸

D.排汗

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪种维生素有助于钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

6.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含镁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含碘质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含维生素B7？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

4.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

5.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

6.维生素是人体必需的营养素之一。（）

7.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

8.膳食纤维对身体健康有益。（）

9.适量饮水对身体健康有益。（）

10.均衡饮食对身体健康有益。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物都是人体可以合成的营养素，而维生素则需要通过食物摄取，因为人体不能合成。

2.B

解析思路：虽然人体通过食物和代谢产生水分，但饮水是补充水分的主要来源。

3.C

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，蔬菜是富含膳食纤维的食物之一。

4.D

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，尤其是在阳光照射下，皮肤可以合成维生素D。

5.C

解析思路：铁质是合成血红蛋白的重要成分，豆类是富含铁质的食物。

6.C

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆类是富含钙质的食物。

7.C

解析思路：锌是多种酶的组成部分，豆类是富含锌质的食物。

8.C

解析思路：硒是一种重要的微量元素，豆类是富含硒质的食物。

9.C

解析思路：钾是维持细胞内液平衡的重要矿物质，豆类是富含钾质的食物。

10.C

解析思路：镁是多种酶的辅助因子，豆类是富含镁质的食物。

11.B

解析思路：碘是甲状腺激素的重要组成部分，鱼肉是富含碘质的食物。

12.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、种子和坚果中，鸡蛋也是其来源之一。

13.C

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品和乳制品中，豆类也是其来源之一。

14.D

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类和豆类中。

15.A

解析思路：维生素B5（泛酸）广泛存在于各种食物中，尤其是鸡蛋含量较高。

16.D

解析思路：维生素B6（吡哆醇）在豆类、肉类、鱼类和全谷物中含量较高。

17.B

解析思路：维生素B7（生物素）主要存在于豆类、坚果、种子和蛋黄中。

18.A

解析思路：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜、豆类和坚果中。

19.B

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鱼肉是其丰富的来源之一。

20.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中。

二、多项选择题

1.ABC

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品、豆类和坚果中。

2.AB

解析思路：脂肪主要存在于动物性食品和油脂中，鱼肉也含有一定量的脂肪。

3.CD

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

4.ABCD

解析思路：维生素广泛存在于各种食物中，包括蔬菜、水果、动物性食品和乳制品。

5.ABCD

解析思路：矿物质广泛存在于各种食物中，包括肉类、鱼类、豆类和蔬菜。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而不是过多。

2.×

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素过多，而不是不足。

3.√

解析思路：蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，是人体必需的营养素之一。

4.√

解析思路：脂肪是人体的能量来源之一，也是细胞膜的组成成分，是人体必需的营养素之一。

5.√

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，是人体必需的营养素之一。

6.√

解析思路：维生素在人体内含量很少，但对维持