营养师考试中的应试技巧试题及答案

营养师考试中的应试技巧试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.营养素

B.食物

C.营养与健康

D.营养与疾病

2.下列哪项不属于三大宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪项不是膳食纤维的主要来源？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.鱼类

5.人体对脂肪的需求量占每日总能量的比例一般不超过多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

6.蛋白质的主要生理功能不包括以下哪项？

A.构成细胞结构

B.调节生理功能

C.提供能量

D.促进生长发育

7.下列哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

8.下列哪种矿物质被称为“生命的盐”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

9.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

10.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.西红柿

D.番茄

11.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

12.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

13.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

14.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

16.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

17.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

18.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

19.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

20.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

2.蛋白质的主要生理功能包括：

A.构成细胞结构

B.调节生理功能

C.提供能量

D.促进生长发育

E.维持酸碱平衡

3.膳食纤维的主要生理功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.预防便秘

D.降低血糖

E.促进消化

4.脂溶性维生素包括：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

E.维生素B1

5.矿物质的主要生理功能包括：

A.维持骨骼健康

B.调节生理功能

C.参与酶的活性

D.维持酸碱平衡

E.促进生长发育

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体必需的三大宏量营养素之一。（）

4.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

5.脂溶性维生素可以在体内储存。（）

6.钙是维持骨骼健康的重要矿物质。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要元素。（）

8.锌是促进生长发育的重要元素。（）

9.硒具有抗氧化作用。（）

10.维生素C可以预防感冒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.C

2.D

3.A

4.D

5.B

6.C

7.A

8.D

9.D

10.B

11.B

12.A

13.B

14.A

15.C

16.C

17.B

18.C

19.A

20.B

二、多项选择题答案

1.ABCDE

2.ACD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCDE

三、判断题答案

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试题解析思路：

一、单项选择题解析思路

1.营养学是研究营养与健康关系的科学，因此选择C。

2.三大宏量营养素包括蛋白质、脂肪和糖类，维生素不属于宏量营养素，故选D。

3.人体必需氨基酸共有8种，故选A。

4.膳食纤维主要存在于植物性食物中，鱼类不属于膳食纤维的主要来源，故选D。

5.脂肪在人体能量供应中的比例一般不超过30%，故选B。

6.蛋白质的主要生理功能是构成细胞结构、调节生理功能和促进生长发育，不提供能量，故选C。

7.维生素A是脂溶性维生素，故选A。

8.钠是维持生命活动的重要元素，被称为“生命的盐”，故选D。

9.玉米富含膳食纤维，故选D。

10.维生素A主要存在于动物肝脏和蛋黄中，故选B。

11.牛奶富含钙，故选B。

12.鸡蛋富含铁，故选A。

13.牛奶富含锌，故选B。

14.玉米富含硒，故选D。

15.鸡蛋富含维生素E，故选C。

16.鸡蛋富含维生素B1，故选C。

17.牛奶富含维生素B2，故选B。

18.面包富含维生素B3，故选C。

19.面包富含维生素B5，故选A。

20.玉米富含维生素B6，故选B。

二、多项选择题解析思路

1.人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，故选ABCDE。

2.蛋白质的主要生理功能包括构成细胞结构、调节生理功能和促进生长发育，故选ACD。

3.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘、降低血糖和促进消化，故选ABCD。

4.脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，故选ABCD。

5.矿物质的主要生理功能包括维持骨骼健康、调节生理功能、参与酶的活性、维持酸碱平衡和促进生长发育，故选ABCDE。

三、判断题解析思路

1.营养不良是指摄入的营养素不足，故答案为×。

2.营养过剩是指摄入的营养素过多，故答案为×。

3.蛋白质是人体必需的三大宏量营养素之一，故答案为√。

4.膳食纤维对预防便秘有重要作用，故答案为√。

5.