2024营养师考试必读材料试题及答案

2024营养师考试必读材料试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.猪肉

D.鸡蛋

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆汁

3.下列哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.鸡蛋

C.酸奶

D.香蕉

4.人体所需的能量主要来自：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.香蕉

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.香蕉

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.酸奶

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.鸡蛋

C.酸奶

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.大米

C.面包

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.蔬菜

D.肉类

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.酸奶

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.蔬菜

D.肉类

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.蔬菜

D.肉类

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.蔬菜

D.肉类

15.下列哪种食物富含矿物质钙？

A.苹果

B.红薯

C.酸奶

D.香蕉

16.下列哪种食物富含矿物质铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.酸奶

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含矿物质锌？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.蔬菜

D.肉类

18.下列哪种食物富含矿物质硒？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.蔬菜

D.肉类

19.下列哪种食物富含矿物质镁？

A.苹果

B.红薯

C.酸奶

D.香蕉

20.下列哪种食物富含矿物质钾？

A.苹果

B.红薯

C.酸奶

D.香蕉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.酸奶

D.蔬菜

E.水果

2.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.鸡蛋

D.酸奶

E.蔬菜

3.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.粮食

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.酸奶

4.下列哪些食物富含维生素？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.香蕉

E.苹果

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.酸奶

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

2.蛋白质是人体生长和修复组织的重要营养素。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体生长发育和维持生理功能的重要营养素。（）

6.矿物质是人体生长发育和维持生理功能的重要营养素。（）

7.水是人体重要的营养素之一。（）

8.膳食平衡是指摄入的各种营养素种类齐全、数量充足、比例适当。（）

9.营养不良是指摄入的营养素不足或过多。（）

10.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：红薯是一种富含膳食纤维的食物，而精白米、猪肉和鸡蛋则相对纤维含量较低。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：酸奶是一种富含钙质的食物，而苹果、鸡蛋和香蕉的钙含量相对较低。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，蛋白质和脂肪虽然也能提供能量，但不是主要的能量来源。

5.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，因此胡萝卜是富含维生素A的食物。

6.C

解析思路：橙子是富含维生素C的食物，而番茄、胡萝卜和香蕉的维生素C含量相对较低。

7.A

解析思路：鱼肝油是富含维生素D的食物，而鸡蛋、酸奶和蔬菜的维生素D含量相对较低。

8.A

解析思路：麦芽油是一种富含维生素E的食物，而鸡蛋、酸奶和蔬菜的维生素E含量相对较低。

9.A

解析思路：燕麦是一种富含维生素B1的食物，而大米、面包和鸡蛋的维生素B1含量相对较低。

10.A

解析思路：鸡蛋是富含维生素B2的食物，而酸奶、蔬菜和肉类的维生素B2含量相对较低。

11.A

解析思路：瘦肉是富含维生素B3的食物，而鸡蛋、酸奶和蔬菜的维生素B3含量相对较低。

12.A

解析思路：鸡蛋是富含维生素B5的食物，而酸奶、蔬菜和肉类的维生素B5含量相对较低。

13.A

解析思路：鸡蛋是富含维生素B6的食物，而酸奶、蔬菜和肉类的维生素B6含量相对较低。

14.A

解析思路：鸡蛋是富含维生素B12的食物，而酸奶、蔬菜和肉类的维生素B12含量相对较低。

15.C

解析思路：酸奶是一种富含钙质的食物，而苹果、红薯和香蕉的钙含量相对较低。

16.A

解析思路：瘦肉是富含铁质的食物，而鸡蛋、酸奶和蔬菜的铁含量相对较低。

17.D

解析思路：肉类是富含锌质的食物，而鸡蛋、酸奶和蔬菜的锌含量相对较低。

18.D

解析思路：肉类是富含硒质的食物，而鸡蛋、酸奶和蔬菜的硒含量相对较低。

19.B

解析思路：苹果是富含镁质的食物，而红薯、酸奶和香蕉的镁含量相对较低。

20.B

解析思路：苹果是富含钾质的食物，而红薯、酸奶和香蕉的钾含量相对较低。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.AB

解析思路：瘦肉和鸡蛋都是富含蛋白质的食物，而酸奶、蔬菜和水果则不是主要的蛋白质来源。

2.AB

解析思路：植物油和动物油都是富含脂肪的食物，而鸡蛋、酸奶和蔬菜的脂肪含量相对较低。

3.ABC

解析思路：粮食、蔬菜和水果都是富含碳水化合物的食物，而肉类和酸奶的碳水化合物含量相对较低。

4.ABCD

解析思路：番茄、胡萝卜、橙子和香蕉都是富含维生素的食物。

5.ABCDE

解析思路：酸奶、蔬菜、肉类、鸡蛋和水果都是富含矿物质的食物。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：膳食纤维对人体健康非常重要，有助于消化系统的健康和预防某些疾病。

2.√

解析思路：蛋白质是人体生长和修复组织的重要营养素，对于维持身体健康至关重要。

3.×

解析思路：脂肪虽然是人体能量的来源之一，但并不是主要的能量来源，碳水化合物才是。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，是维持身体活动和生理功能的基础。

5.√

解析思路：维生素对于人体生长发育和维持生理功能具有重要作用，是必需的营养素。

6.√

解析思路：矿物质对于人体生长发育和维持生理功能同样重要，是必需的营养素。

7.√

解析思路：水是人体重