净菜冷链流通技术规程

2净菜冷链流通技术规程本文件规定了净菜冷链流通的基本要求、包装、贮存、冷链运输、销售、追溯与召回等技术要求。本文件适用于以新鲜蔬菜为原料的净菜冷链流通2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求GB/T30643食品接触材料及制品标签通则GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T40956食品冷链物流交接规范GB43284限制商品过度包装要求生鲜食用农产品SB/T10583净菜加工配送技术要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件根据商品质量要求，经过拣选、整修、清洗，去除老叶、根、须等不可食用部分，经过或不经过去皮、切分、包装等加工过程的蔬菜。4基本要求4.1净菜原料应新鲜，无病虫害、腐烂。污染物限量和农药残留限量应分别符合GB2762和GB27634.2净菜的加工、包装、贮存、运输和销售等环节应均在规定的低温条件下进行。净菜加工过程应符4.3净菜冷链流通企业应有必要的运输、仓储、装卸等冷链物流作业基本条件，具有开展食品物流配送服务的营业资质，应制定管理制度和风险控制措施。4.4从业人员应持有岗位所需的有效证明，定期进行专业培训。直接接触净菜的工作人员，应持有健康证明。5.1包装材料应清洁、卫生、无毒、无异味、完整，并根据净菜生理特性选择具有透气、保湿、防震和气调功能的材料。直接接触净菜的包装材料安全应符合GB4806.1的规定。5.2应限制净菜过度包装，包装材料用量应符合GB43284的规定5.3应标明产品贮存方式，标签应符合GB/T30643的规定。36.1.1入库前应对库房及用具进行消毒，贮存期间应保持库房清洁、卫生。6.1.2入库前应提前进行空库降温，并进行温度校验。6.1.3根据净菜的种类、规格、批次、生产时间、质量等级等分架存放，并做好标识。6.1.4堆码时应将包装标签朝外，符合周转箱承重要求。6.2.1净菜贮存温度和相对湿度根据生理特性控制在适宜范围内，见可参照附录A.6.2.2冷库管理应符合GB/T30134的规定。贮期库房温度波动控制在±1℃以内。净菜进出库时，库房温度波动控制在±3℃以内。6.2.3应遵循先入先出的原则，腐烂变质的净菜应及时处置。6.2.4当发生公共卫生事件时，应加强对净菜转运、存放区域清洁消毒和作业人员防护，并做好记录。7.1.1净菜应采用封闭式冷藏车和保温车运输。7.1.2设备厢体内应配置具有温度异常报警功能的自动记录设备，并对运输过程中厢体内的温度实时监控，记录时间间隔应小于10min,且应真实准确。净菜温度应保持在0℃~10℃,温度波动控制在±2℃以内，并保持适宜的相对湿度7.3.1运输前应对运输车辆和容器进行清洗消毒，消毒剂应符合食品安全要求。7.3.2产品装载前，应对车厢进行预冷，达到净菜运输需要的温度。7.3.3不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的非食品混装，冷链物流卫生要求应符合GB31605的规定。7.3.4装载应依据“后卸先装”“重下轻上”“大不压小”的原则进行。7.3.5产品在厢体内应码放紧密、稳固，必要时使用支架、栅栏等装置进行固定。7.3.6使用冷藏车运输时，产品与厢体四壁之间应留有空隙，码放高度不应超过制冷机组出风口下沿。低温敏感的净菜应远离出风口或做好防护。7.4.1交货时按照合约规定的时间、地点交货，接货方应对照送货单，查验产品状态、在途温度记录等，并对数量、包装、产品温度等进行核对验收。对未能达到合约要求的净菜，不予接受7.4.2产品验收合格后，尽快卸货并移入相应温度要求的空间内。7.4.3卸货期间，车辆厢体内环境温度应保持在产品要求的温度范围内7.4.4净菜的交接应符合GB/