第五章 人体的物质和能量来源于食物【单元测试卷】（原卷版）

第五章人体的物质和能量来源于食物单元测试卷（满分30分，考试用时30分钟）一、选择题：本题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1．《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传均衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是（）

A．从鱼肉和蛋豆类中可获取人体生长发育和组织细胞更新的重要原料B．水果中的无机盐可有效预防牙龈出血C．谷薯类是人体所需能量的主要来源D．均衡膳食的理念要求摄入的食物类别要多样化，能量的摄入与消耗要平衡2．人体主要的消化和吸收器官是（

）A．小肠B．胃C．肝脏D．大肠3．合理膳食十分重要。下列选项中，营养物质与缺乏症相符的是（）A．维生素B1——脚气病B．维生素A——坏血病C．含碘的无机盐——佝偻病D．维生素C——夜盲症4．下列属于化学消化的是（

）A．牙齿咀嚼磨碎食物B．舌搅拌食物混合唾液C．肠、胃蠕动混合多种消化液D．唾液使淀粉变成麦芽糖5．学习“人体的营养”后，你认为下列做法正确的是（）A．为了身材苗条要控制食量，每天只吃一样食品B．检测出“瘦肉精”的肉类，加工成火腿肠后即可食用C．受污染的蔬菜腌制后可食用，还能降低癌症的患病率D．每天应坚持各类食品的合理搭配，一日三餐按时进餐6．小李同学没吃早餐就来学校，课间操时突然感到头晕，眼前发黑。此时，立即补充下列哪种食物减轻症状最快？（）A．热水B．苹果C．葡萄糖水D．白水煮鸡蛋7．为引导人们健康饮食，下列是谷类、果蔬类、鱼肉类、油脂类四类食物搭配组合，根据平衡膳食的原理，你认为最合理的是（）A．B．C．D．8．下面是人体内食物成分被消化和吸收的过程，其中顺序正确的是

（

）①营养物质被小肠绒毛吸收

②蛋白质开始被消化

③脂肪开始被消化

④淀粉开始被消化A．①②③④B．④③②①C．④②③①D．①③②④9．容易发胖的人应该少吃下列哪组富含脂肪的食物

（）A．蛋黄、芝麻、硬果类B．甘薯、豆类、谷类C．食糖、谷类、豆类D．大米、精白粉、蔬菜10．佝偻病是以骨骼病变为特征的营养性疾病，主要是由于各种原因导致婴幼儿体内某种维生素缺乏，从而引起钙磷代谢异常。该病缺乏的维生素是（

）A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D11．下列有关结构和功能的描述中，正确的是A．制作胶囊时使用蛋白质做原料，最大的好处是既增加了营养又不伤胃B．胰腺分泌的胰液具有消化作用，胰脏上的胰岛能产生胰岛素C．肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的消化液含有多种消化酶D．蛋白质只能在小肠被分解，营养价值高，是主要的供能物质12．下列各组物质中，都能为细胞的生命活动提供能量的是（

）A．无机盐、糖类B．蛋白质、糖类C．维生素、脂肪D．水、无机盐13．在人体的消化系统中，最大的消化腺是（）A．肝脏B．胰腺C．唾液腺D．肠腺14．将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整pH至2，保存于37摄氏度的水浴锅内．过一段时间后，容器内剩余的物质是（）①淀粉②唾液淀粉酶③麦芽糖④胃蛋白酶⑤乳清蛋白⑥水⑦多肽A．①④⑥⑦B．①④⑤⑥C．②④⑥⑦D．③⑤⑥⑦15．下列对人体消化和吸收的认识合理的是（

）A．胃部可以初步消化蛋白质和脂肪B．胆汁中不含有消化酶，对食物消化不起作用C．肠液和胰液中都含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶D．口腔、咽、食管、胃、肛门基本没有吸收能力16．下列有关人体消化与吸收的叙述，错误的是（

）A．维生素主要在小肠内被消化分解和吸收B．手术后的病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合C．细嚼馒头有甜味，有甜味的物质是麦芽糖D．新冠病毒感染饮食营养专家建议每天吃新鲜的蔬菜和水果，适当补充维生素和无机盐17．下列鉴定食物成分的方法中，不正确的是A．在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉B．向盛有鸡蛋清的烧杯中滴加碘酒检验蛋白质C．在白纸上挤压炒熟的花生种子检验脂肪D．向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质18．某同学想测定花生仁和核桃仁中所含的能量，他根据1毫升水每升高1摄氏度需要吸收4.2焦的热量的规律，通过燃烧法进行探究（如图），测得的实验数据如下表，下列说法正确的是（）种子种子质量（克）水量（毫升）燃烧前水温（℃）燃烧后水温（℃）花生仁0.6302026核桃仁0.7302034A．实验中热量散失是不可避免的，所以此实验没有必要设置重复组B．为了保证测量数据的准确，温度计的下端要接触锥形瓶底部C．实验测得燃烧后的水温与实际理论数据相等D．同质量的花生仁中含有的能量少于核桃仁中含有的能量19．食物的消化和吸收是靠消化系统来完成的，图是组成人体消化系统的部分消化器官，下列叙述错误的一项是（）A．①分泌的消化液含有消化脂肪的酶B．④能分泌初步消化蛋白质的酶C．⑤分泌的消化液含有多种消化酶D．⑥是消化食物和吸收营养物质的主要器官20．下列有关“探究不同食物贮存能量的差异”实验的说法，错误的是（）A．测定的能量值等于食物中实际含有的能量B．可以用燃烧的方法来测定食物中的能量C．实验过程中应尽量减少能量的散失D．可以通过设置平行重复实验来减小实验误差二、综合分析题：每空1分，共10分。21．取一小块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。馒头在口腔中的变化是否与唾液有关吗？某小组针对这一问题进行了探究，请根据他们探究过程分析并回到下列问题：（1）请根据提出的问题作出假设：。（2）2号试管和1号试管形成一组实验，该实验中的实验变量是：。（3）37℃水浴加热目的是：。（4）检验淀粉的试剂A是：。实验现象：①号试管——