安徽省长丰县高中化学 第一章 关注营养平衡 1.3 生命的基础-蛋白质教案 新人教版选修1

安徽省长丰县高中化学第一章关注营养平衡1.3生命的基础——蛋白质教案新人教版选修1学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容本节课的教学内容来自于安徽省长丰县高中化学第一章“关注营养平衡”中的1.3节“生命的基础——蛋白质”。本节课主要介绍蛋白质的基本概念、性质、功能以及在人体中的作用。具体内容包括：

1.蛋白质的基本概念：介绍蛋白质的化学组成、分子结构及其多样性。

2.蛋白质的性质：介绍蛋白质的溶解性、变性、沉淀等性质。

3.蛋白质的功能：介绍蛋白质在生命活动中的各种功能，如催化、运输、免疫等。

4.蛋白质在人体中的作用：阐述蛋白质对人体生长发育、维持正常生理功能的重要性，以及蛋白质摄入不足或过量对人体的影响。

5.蛋白质的摄入与食物来源：介绍蛋白质的主要食物来源，如肉类、鱼类、豆类、奶制品等，并指导学生如何合理搭配食物以保证蛋白质的摄入。核心素养目标本节课的核心素养目标主要包括科学探究与创新意识、科学态度与社会责任。具体包括：

1.科学探究与创新意识：通过蛋白质的性质和功能的学习，培养学生实验操作能力，使其能够设计并完成简单的蛋白质实验，培养学生的创新思维。

2.科学态度与社会责任：培养学生对生命的尊重和关爱，使其认识到营养平衡的重要性，关注自己的饮食健康，形成健康的生活习惯。

3.科学思维与科学方法：通过蛋白质的学习，培养学生运用科学的方法和思维方式分析问题、解决问题的能力，使其能够运用所学知识解决实际问题。

4.科学知识与科学应用：使学生掌握蛋白质的基本概念、性质、功能及食物来源，能够运用所学知识指导自己的饮食生活，形成科学的生活方式。重点难点及解决办法重点：

1.蛋白质的基本概念、分子结构及其多样性。

2.蛋白质的性质，包括溶解性、变性、沉淀等。

3.蛋白质的功能，如催化、运输、免疫等。

4.蛋白质在人体中的作用，以及摄入不足或过量对人体的影响。

5.蛋白质的食物来源及合理搭配。

难点：

1.蛋白质分子结构的复杂性和多样性。

2.蛋白质性质的微观解释及实验现象的观察。

3.蛋白质功能与生命活动的关系的理解。

解决办法：

1.利用多媒体课件、模型等教具，直观展示蛋白质的结构和多样性，帮助学生形象理解。

2.通过实验操作，让学生亲身体验蛋白质的性质，加深对蛋白质性质的理解。

3.通过实例分析，让学生了解蛋白质在生命活动中的具体作用，联系实际生活，提高学生的学习兴趣和积极性。

4.组织小组讨论，引导学生主动探索、发现问题，培养学生的合作意识和解决问题的能力。

5.提供蛋白质食物来源的资料，引导学生学会合理搭配食物，提高学生的健康意识。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《安徽省长丰县高中化学第一章关注营养平衡1.3生命的基础——蛋白质》的教材或学习资料，以便学生能够跟随教学进度进行学习和复习。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以便在教学中进行直观展示，帮助学生更好地理解和掌握蛋白质的相关知识。

3.实验器材：根据教学内容，准备实验所需的器材，如显微镜、试管、烧杯、滴定仪等，并确保实验器材的完整性和安全性。同时，准备足够的实验试剂，确保每个学生都能参与到实验操作中。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，如分组讨论区、实验操作台等。在教室内设置适当的座位布局，以便学生能够舒适地听课和进行实验操作。

5.课件准备：制作详细的课件，涵盖本节课的教学内容，包括蛋白质的基本概念、性质、功能以及在人体中的作用等方面的知识点。同时，将课件中的重要概念和知识点以彩色字体或图示突出显示，提高学生的学习兴趣和注意力。

6.作业布置：根据教学内容，布置与本节课相关的作业，以便学生能够巩固所学知识，培养学生的自主学习能力。

7.教学反馈表：准备教学反馈表，以便在课后收集学生对课堂内容的反馈意见，以便对教学进行改进和调整。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料，包括PPT、视频、文档等，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕蛋白质的基本概念、分子结构、性质、功能以及在人体中的作用等课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解蛋白质的基本概念、分子结构、性质、功能以及在人体中的作用等知识点。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解蛋白质的基本概念、分子结构、性质、功能以及在人体中的作用等课题，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过故事、案例或视频等方式，引出蛋白质的重要性，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解蛋白质的基本概念、分子结构、性质、功能以及在人体中的作用等知识点，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握蛋白质的相关知识。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验蛋白质的相关知识。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解蛋白质的基本概念、分子结构、性质、功能以及在人体中的作用等知识点。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握蛋白质的相关知识。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解蛋白质的基本概念、分子结构、性质、功能以及在人体中的作用等知识点，掌握相关技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据蛋白质的基本概念、分子结构、性质、功能以及在人体中的作用等课题，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供与蛋白质相关的拓展资源，如书籍、网站、视频等，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的蛋白质的基本概念、分子结构、性质、功能以及在人体中的作用等知识点和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《蛋白质的世界》：介绍蛋白质的基本概念、分子结构、性质、功能以及在人体中的作用等方面的知识，帮助学生深入了解蛋白质的奥秘。

-《营养与健康》：探讨营养平衡的重要性，引导学生关注自己的饮食健康，合理搭配食物，以保持身体健康。

-《蛋白质实验指南》：提供一系列蛋白质实验的操作步骤和注意事项，让学生在课后进行实验操作，巩固所学知识。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-蛋白质在生物体内的作用：引导学生进一步学习蛋白质在生物体内的具体作用，如催化、运输、免疫等，以及其在疾病治疗中的应用。

-蛋白质工程：介绍蛋白质工程的基本概念和技术方法，探讨蛋白质工程在医药、食品等领域的应用前景。

-蛋白质检测技术：学习蛋白质检测的基本方法，如比色法、免疫法等，了解其在科研和工业中的应用。

-蛋白质数据库的使用：介绍蛋白质数据库的基本结构和查询方法，引导学生学会利用蛋白质数据库进行相关信息检索。

-蛋白质与环境保护：探讨蛋白质在环境保护中的作用，如蛋白质降解塑料的研究和应用等。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主阅读拓展阅读材料，培养独立思考和自主学习能力。

-网络资源：利用互联网资源，提供丰富的蛋白质相关知识，拓宽学生的知识视野。

-实验操作：鼓励学生进行课后实验操作，培养学生的动手能力和实验操作技能。

-小组讨论：组织学生进行小组讨论，分享学习心得和研究成果，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-拓宽学生的知识视野，使其能够从多个角度和层面理解蛋白质的相关知识。

-培养学生的自主学习能力和探究精神，引导学生运用所学知识解决实际问题。

-提高学生的科学素养，使其能够关注并与生物学相关的社会热点问题。

-培养学生的创新意识和实践能力，为其今后的学术研究和职业发展打下坚实基础。教学反思本节课是关于“生命的基础——蛋白质”的内容，通过教学，我深刻地认识到蛋白质在生物体内的重要性和其在学生日常生活中所扮演的角色。在教学过程中，我采取了多种教学方法和手段，力求让学生全面、深入地理解和掌握蛋白质的相关知识。

首先，我通过课前的自主探索，让学生提前了解蛋白质的基本概念、分子结构、性质、功能以及在人体中的作用等知识点，培养了学生的自主学习能力和独立思考能力。在课堂上，我通过讲解、实验和小组讨论等方式，进一步强化了学生对蛋白质知识点的理解和掌握。

然而，在教学过程中，我也发现了一些需要改进的地方。例如，在讲解蛋白质的分子结构时，我发现部分学生对概念的理解较为困难，对分子结构的具体细节难以掌握。针对这一问题，我计划在后续的教学中，增加更多直观的演示和实验操作，帮助学生更好地理解和掌握蛋白质的分子结构。

此外，在实验操作环节，我发现部分学生在实验操作中存在一些安全问题，如不规范的操作、未做好防护措施等。为了确保实验的安全性，我计划在后续的教学中，加强对学生实验操作的指导，确保每位学生都能够安全、规范地进行实验操作。

最后，在课堂讨论和小组合作环节，我发现部分学生在表达自己的观点时存在一定的困难，缺乏自信和勇气。为了提高学生的自信心和表达能力，我计划在后续的教学中，多组织一些小组讨论和交流活动，鼓励学生积极参与，勇于表达自己的观点。课堂小结，当堂检测课堂小结：

本节课我们学习了蛋白质的基本概念、分子结构、性质、功能以及在人体中的作用。蛋白质是生命的基础，它参与了人体的生长发育、免疫反应、能量代谢等多种生理过程。我们了解了蛋白质的化学组成、分子结构，探讨了蛋白质的溶解性、变性、沉淀等性质，以及蛋白质在生命活动中的多种功能，如催化、运输、免疫等。同时，我们还讨论了蛋白质在人体中的作用，以及摄入不足或过量对人体的影响。此外，我们还学习了蛋白质的主要食物来源，以及如何合理搭配食物以保证蛋白质的摄入。通过本节课的学习，我希望同学们能够认识到蛋白质的重要性，关注自己的饮食健康，形成科学的生活方式。

当堂检测：

1.简述蛋白质的基本概念。

2.蛋白质的分子结构有哪些特点？

3.蛋白质有哪些性质？请列举几个例子。

4.蛋白质在生命活动中有哪些功能？请列举几个例子。

5.人体需要摄入多少蛋白质？如何通过饮食来满足蛋白质的需求？

6.简述蛋白质摄入不足或过量对人体的影响。

7.请列举一些蛋白质的主要食物来源。

8.如何合理搭配食物以保证蛋白质的摄入？

9.请设计一个实验来探究蛋白质的性质。

10.请结合自己的实际生活，谈谈如何通过饮食来保持蛋白质的摄入平衡。

教学方法/手段/资源：

1.讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解蛋白质的基本概念、分子结构、性质、功能以及在人体中的作用等知识点。

2.实验操作：设计实验操作，让学生在实践中掌握蛋白质的相关知识。

3.小组讨论：通过小组讨论，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

4.自主学习法：引导学生自主完成课堂小结和当堂检测，培养独立思考和自主学习能力。

5.信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现课堂小结和当堂检测的资源共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生巩固本节课所学的内容，加深对蛋白质的理解。

-通过当堂检测，检查学生的学习效果，及时发现问题并进行反馈。

-培养学生的独立思考和自主学习能力，提高学生的学习兴趣和积极性。

-促进学生的团队合作意识和沟通能力的发展。重点题型整理1.蛋白质的基本概念：请简述蛋白质的化学组成和分子结构。

答案：蛋白质的化学组成主要包括碳、氢、氧、氮等元素，其分子结构由20种氨基酸通过肽键连接而成，具有多样性和复杂性。

2.蛋白质的性质：请列举蛋白质的溶解性、变性、沉淀等性质，并解释其原因。

答案：蛋白质的溶解性取决于其分子结构和所处的环境条件；蛋白质的变性是指蛋白质在某些条件下失去原有的空间结构和生物活性，如加热、酸碱处理等；蛋白质的沉淀是指蛋白质在特定条件下从溶液中析出，如盐析、等电点沉淀等。

3.蛋白质的功能：请列举蛋白质在生命活动中的多种功能，并解释其在人体中的作用。

答案：蛋白质在生命活动中的功能包括催化、运输、免疫等。例如，酶是一种蛋白质，能催化生化反应；血红蛋白是一种蛋白质，能运输氧气和二氧化碳；抗体是一种蛋白质，能识别和清除病原体。

4.蛋白质在人体中的作用：请简述蛋白质对人体生长发育、维持正常生理功能的重要性，以及蛋白质摄入不足或过量对人体的影响。

答案：蛋白质对人体生长发育和维持正常生理功能至关重要，如参与细胞的生长、修复和更新，维持组织的结构和功能，提供能量等。蛋白质摄入不足会导致生长发育迟缓、免疫力下降、肌肉萎缩等问题；蛋白质摄入过量则可能导致肾脏负担加重、钙流失增加等。

5.蛋白质的食物来源及