大班好吃的饼干课程设计

大班好吃的饼干课程设计一、课程目标

知识目标：

1.学生能够理解饼干的制作原理，掌握基本的烘焙知识。

2.学生能够认识并描述制作饼干所需的食材及作用。

3.学生能够了解并阐述健康饮食的重要性。

技能目标：

1.学生能够熟练运用量杯、秤等工具，准确测量食材。

2.学生能够按照制作步骤，独立完成饼干的制作。

3.学生能够运用创意，设计出独特形状的饼干。

情感态度价值观目标：

1.学生培养对食物的尊重和珍惜，养成良好的饮食习惯。

2.学生通过团队合作，培养分享、互助的品质。

3.学生在制作过程中，体验劳动的乐趣，增强自信心和成就感。

课程性质：本课程为实践性课程，结合烘焙知识，让学生在实际操作中掌握技能，培养情感态度。

学生特点：大班学生具有较强的动手能力，对新鲜事物充满好奇，喜欢合作与分享。

教学要求：教师应注重引导学生参与实践，关注学生个体差异，鼓励学生发挥创意，培养其独立思考和解决问题的能力。同时，关注学生在课程中的情感态度价值观的培养，使其在掌握知识技能的同时，养成良好的生活习惯。通过本课程的学习，使学生达到具体的学习成果，为后续的教学设计和评估提供依据。

二、教学内容

本课程依据课程目标，结合课本内容，制定以下教学大纲：

1.知识导入：介绍饼干的起源、分类及制作原理，引导学生了解烘焙的基本知识。

-烘焙知识：介绍烤箱的使用、烘焙温度及时间控制。

-食材认知：学习饼干制作所需食材，如面粉、糖、黄油、鸡蛋等，并了解其作用。

2.实践操作：教授饼干的制作方法，引导学生动手实践。

-制作步骤：详细讲解饼干的制作流程，包括配料、和面、擀面、切割、烘焙等。

-创意设计：鼓励学生发挥创意，设计独特形状的饼干。

3.健康饮食：强调健康饮食的重要性，引导学生养成良好的饮食习惯。

-营养知识：分析饼干中各种食材的营养价值，教育学生合理搭配食材。

-健康观念：培养学生对健康饮食的重视，倡导减少糖分、油脂的摄入。

4.课程总结：回顾本节课所学内容，巩固知识点。

-知识回顾：总结饼干的制作原理、食材作用及健康饮食观念。

-作品展示：组织学生展示自己的饼干作品，分享制作心得。

教学内容安排和进度：本课程共计2课时，第1课时进行知识导入、实践操作；第2课时进行健康饮食教育、课程总结。教材章节关联：《烘焙基础》、《食材认知与应用》、《健康饮食》等相关章节。通过以上教学内容的组织，确保学生掌握科学、系统的知识技能。

三、教学方法

本课程根据教学内容和学生的特点，选择以下多样化的教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性：

1.讲授法：

-用于知识导入环节，教师通过生动的语言和实物展示，讲解饼干的起源、分类及制作原理，帮助学生建立基本概念。

-在食材认知环节，通过讲授法让学生了解各种食材的作用和营养价值。

2.讨论法：

-在实践操作前，组织学生讨论制作饼干的步骤和注意事项，鼓励学生提问，培养其思考问题的习惯。

-在创意设计环节，引导学生相互交流、分享设计想法，激发学生的创新意识。

3.案例分析法：

-通过展示优秀饼干作品的案例，让学生分析其制作技巧和设计亮点，从而提高学生的审美观和制作水平。

4.实验法：

-在实践操作环节，学生亲自参与饼干的制作，体验和面、擀面、切割、烘焙等过程，增强学生的动手能力和实际操作技能。

5.互动教学法：

-教师在制作过程中引导学生积极参与，鼓励学生提问、表达观点，并及时给予反馈，提高课堂氛围。

6.小组合作法：

-将学生分成小组，进行合作制作饼干，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

7.角色扮演法：

-在课程总结环节，让学生扮演“烘焙师”角色，向其他同学介绍自己的作品，提高学生的表达能力和自信心。

8.创新实践法：

-鼓励学生在制作过程中尝试创新，如添加新口味、设计独特形状等，培养学生的创新精神。

四、教学评估

为确保教学效果，全面反映学生的学习成果，本课程设计以下评估方式，旨在客观、公正地评价学生的知识掌握、技能运用和情感态度价值观的培养：

1.平时表现：

-观察学生在课堂上的参与程度、团队合作、提问与回答问题等方面的表现，占总评的30%。

-关注学生在实践操作中的动手能力、创新意识和遵守纪律等方面，给予及时的反馈和鼓励。

2.作业评估：

-安排与课程内容相关的作业，如制作饼干后的反思报告、食材作用的研究报告等，占总评的20%。

-评估学生作业的完成质量、思考深度和创意性，以了解学生对课程内容的掌握程度。

3.过程评价：

-在实践操作环节，对学生在制作饼干过程中的表现进行评价，占总评的20%。

-评价标准包括操作规范、团队协作、时间管理和问题解决能力等。

4.作品展示：

-组织学生在课程结束时进行作品展示，占总评的10%。

-评估标准包括饼干的口感、外观设计、创意以及学生对作品的介绍等。

5.知识考试：

-设定期末考试，包括理论知识测试和实操技能考核，占总评的20%。

-理论知识测试涵盖课程相关的基本概念、制作原理和健康饮食等，实操技能考核则关注学生对制作过程的掌握和运用。

6.情感态度价值观评估：

-通过课堂观察、学生互评和自评等方式，评估学生在课程中的情感态度和价值观，占总评的10%。

-关注学生对待食材、工具的态度，团队合作中的分享、互助精神以及对待劳动成果的尊重等。

五、教学安排

为确保教学任务在有限时间内顺利完成，本课程制定以下合理、紧凑的教学安排，同时考虑学生的实际情况和需求：

1.教学进度：

-课程共计2课时，每课时90分钟。

-第1课时：知识导入、实践操作（包括制作饼干、创意设计）。

-第2课时：健康饮食教育、课程总结（包括作品展示、知识回顾）。

2.教学时间：

-结合学生作息时间，安排在上午进行教学活动，以保证学生精力充沛。

-两课时之间设置适当的休息时间，以便学生放松身心，提高学习效果。

3.教学地点：

-实践操作环节在学校烘焙实验室进行，确保学生能够在一个专业、安全的环境中学习。

-知识讲授和总结环节在教室进行，方便学生记录笔记和互动交流。

4.教学资源：

-提前准备充足的教学资源，如烘焙工具、食材、教学PPT等，确保教学活动顺利进行。

5.考虑学生需求：

-在教学过程中关注学生的兴趣