《我是小小面包师》教案

《我是小小面包师》教案课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：我是小小面包师

2.教学年级和班级：一年级（1）班

3.授课时间：2022年10月10日

4.教学时数：45分钟二、核心素养目标分析本节课通过让学生亲手制作面包，旨在培养学生的创新意识、动手能力和团队协作精神。在制作过程中，学生需要观察、思考和解决问题，从而提升实践探究能力。此外，通过小组合作，学生将学会倾听、沟通、协调和合作，培养良好的人际交往能力。在制作面包的过程中，学生还将体验到劳动的乐趣，增强自信心和自我价值感，从而提升情感态度与价值观。总之，本节课将全面培养学生的核心素养，使其在实践中成长。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

enteringthetext.四、教学方法与手段1.教学方法：

1.讲授法：教师通过讲解面包制作的基本知识和技巧，帮助学生建立理论框架。

2.实践教学法：学生亲自动手制作面包，通过实践加深对面包制作过程的理解和记忆。

3.小组合作学习法：学生分组合作，共同完成面包制作任务，培养团队协作能力和沟通能力。

2.教学手段：

1.多媒体演示：使用PPT或视频资料展示面包制作的全过程，增强学生的直观感受和兴趣。

2.互动教学软件：利用互动教学软件进行面包制作知识的问答和练习，提高学生的参与度和积极性。

3.在线学习平台：利用在线学习平台提供面包制作的相关资料和学习资源，方便学生自主学习和拓展。

4.实验室器材：使用烤箱、秤、量杯等实验室器材，让学生亲身体验面包制作的乐趣。

5.评价工具：设计评价表或评分标准，对学生的面包制作过程和结果进行评估，提供反馈和指导。五、教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕“面包制作的基本知识和技巧”课题，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解面包制作的基本知识和技巧。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解面包制作的基本知识和技巧，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过故事、案例或视频等方式，引出“面包制作的基本技巧”课题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解面包制作的基本技巧，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握面包制作技巧。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验面包制作技巧的应用。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解面包制作的基本技巧。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握面包制作技巧。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解面包制作的基本技巧，掌握实际操作能力。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据“面包制作的基本技巧”课题，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供与面包制作相关的拓展资源（如书籍、网站、视频等），供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的面包制作基本技巧。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。六、知识点梳理本节课的主要知识点包括面包制作的基本知识、面包制作技巧以及面包制作过程中的注意事项。以下是对这些知识点的详细梳理：

1.面包制作的基本知识

-面包的定义：面包是一种用面粉、水、酵母等原料发酵制作而成的食品。

-面包的分类：根据制作方法、形状和口感，面包可以分为多种类型，如吐司、餐包、甜面包等。

-面包的营养价值：面包富含碳水化合物，是人们日常饮食中的主要能量来源之一。

2.面包制作技巧

-面团制作：将面粉、水、酵母和糖等原料混合均匀，揉成光滑的面团。

-发酵：将面团放置在温暖处，让面团发酵至两倍大小。

-整形：将发酵好的面团分割、揉圆，然后放入烤盘中。

-烘焙：将烤盘放入预热的烤箱中，调节合适的温度和时间进行烘焙。

3.面包制作过程中的注意事项

-酵母的使用：酵母是面包发酵的关键，适量使用酵母可以保证面包的发酵效果。

-发酵时间：发酵时间不宜过长，否则面包会变得酸味过重，影响口感。

-烘焙温度：烘焙温度过高或过低都会影响面包的口感和外观，因此要掌握合适的烘焙温度。七、板书设计-重点知识点：面包制作的基本知识、面包制作技巧、注意事项

-关键词：面粉、水、酵母、发酵、整形、烘焙

-重点句：面包制作的关键是面团发酵和烘焙温度控制。

2.板书设计应重点突出

-重点知识点：面包制作的基本步骤：面粉和水混合、酵母发酵、揉面、整形、烘焙

-关键词：发酵、揉面、整形、烘焙

-重点句：掌握发酵时间和烘焙温度是制作美味面包的关键。

3.板书设计应简洁明了

-重点知识点：面包制作的基本材料：面粉、水、酵母、糖

-关键词：面粉、水、酵母、糖

-重点句：正确配比这些材料是制作成功面包的基础。

4.板书设计应具有艺术性和趣味性

-重点知识点：面包的多样性：吐司、餐包、甜面包等

-关键词：吐司、餐包、甜面包

-重点句：尝试制作不同种类的面包，让您的味蕾享受多样化的美食。

5.板书设计应激发学生的学习兴趣和主动性

-重点知识点：亲自动手制作面包的乐趣和成就感

-关键词：动手制作、乐趣、成就感

-重点句：让我们一起动手，制作属于我们自己的面包，体验其中的乐趣和成就感。八、教学反思与改进首先，我发现课前的自主探索环节，虽然大部分学生都能完成预习任务，但仍有少数学生对于面包制作的基本知识掌握不足。这导致他们在后面的实践环节中跟不上进度，影响了他们的学习体验。因此，我计划在未来的教学中，提前与学生沟通，了解他们的学习情况，针对性地提供辅导，以确保每个学生都能跟上课程的节奏。

其次，在课中的实践环节，我发现学生们对于面包制作技巧的掌握程度不一。部分学生对于发酵、揉面等步骤掌握得较好，但也有部分学生在这些环节上存在困难。针对这一问题，我计划在未来的教学中，增加更多的互动和实践环节，让学生在动手制作的过程中，更好地理解和掌握制作技巧。

此外，我也注意到，在课堂中，学生们对于面包制作过程中的注意事项的理解和记忆程度有待提高。为了解决这个问题，我计划在未来的教学中，通过案例分析、小组讨论等方式，让学生更深入地了解注意事项的重要性，并加强巩固。

最后，我计划对于课后的拓展应用环节进行改进。我发现学生们对于课后作业的完成度较高，但对于拓展学习的热情不足。因此，我计划在未来的教学中，通过设计更有趣、更具挑战性的课后任务，激发学生的学习热情，提高他们的自主学习能力。课堂小结，当堂检测1.课堂小结

（1）学生通过本节课的学习，了解了面包制作的基本知识，包括面包的定义、分类和营养价值。

（2）学生掌握了面包制作的基本