《新余蜜桔采后商品化处理规程-地方标准编制说明》

一、任务来源

江西省柑橘产业技术体系（jxars-07）。

二、编制本标准的必要性

新余蜜桔（CitrusreticulateBlancocv.Xinyutangerines）是江西省新余市农业

局科技工作者1977年从‘黄岩本地早’群体中选育出的优良特色宽皮柑橘品种，其

以果实整齐度高，果皮着色好呈橙黄色，结果早，产量高，果肉细嫩、多汁化渣，

成熟期中熟偏早，具有抗寒、抗瘠、耐旱、适应性强等特点。新余蜜橘于2007年

被国家农业部列为《全国地方特色品种2008～2015年柑橘优势产区》，至2016年

新余蜜桔种植面积已达到13.6万亩，产量高达15万吨，其已成为新余市财政和农

民收入的主要来源。为适应新余蜜桔产业发展的需要，规范新余蜜桔采后商品化

处理、贮藏及运输过程，增强新余蜜桔市场竞争力，特制定本规程。

采后腐烂是果实生产和流通过程中的主要问题之一。我国幅员广阔，产地和

销地相距较远，由于采后商品化处理水平不高，保鲜技术和设施落后，造成果实

在采摘、运输、贮藏等物流环节中损耗率高达25%～30%，同时采后增值比较低，

严重阻碍了新余蜜桔产业的健康发展，也制约了新余蜜桔的销售和出口。为适应

新余蜜桔发展的需要，规范新余蜜桔采后商品化处理、贮藏及运输过程，增强新

余蜜桔市场竞争力，急需制定新余蜜桔采后商品化处理地方标准。

为此，围绕新余蜜桔果实采后商品化处理及贮藏保鲜的关键技术问题，开展

了新余蜜桔果实适宜贮藏条件、无公害贮藏保鲜及采后品质保持和损耗控制技术

等一系列研究，形成了一整套新余蜜桔采收、贮藏及商品化处理操作技术体系，

为制定《新余蜜桔采后商品化处理规程》地方标准奠定了良好的基础。

三、标准编制概况

1、编写原则

（1）通用性原则：具有一定的相同生态气候条件区域通用性。

（2）先进性原则：既立足现实生产需要，又融入当前先进的、科学的操作手

段，理论与实践结合，尽可能做到技术上的先进性。

（3）可操作性原则：技术成熟，可操作性强。

2、基本情况

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（1）本标准由江西省农业厅提出。

（2）本标准起草单位：萍乡学院、江西农业大学/江西省果蔬保鲜与无损检测

重点实验室

（3）本标准主要起草人：陈金印、刘善军、陈楚英、陈明、万春鹏。

（4）本标准编写格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的

结构和编写》。

3、编写依据

本标准主要依据起草成员通过多年来对新余蜜桔果实贮藏保鲜及商品化处理

技术的研究、示范与应用研究成果，同时参考了NY/T1189-2006《柑橘贮藏》、NY/T

2389-2013《柑橘采后病害防治技术规范》及江西省地方标准DB36/T392-2003《无

公害食品新余蜜桔》等内容，经过科学总结、梳理和提炼而成，突出地域特色，

针对江西省新余蜜桔产区果实采收、保鲜贮藏、运输过程作出具体要求。

四、主要工作过程

1、不同采收期对新余蜜桔采后生理特性和耐贮性的影响

适宜的采收期不但可以保持新余蜜桔独特良好的品质，还可以减少果实采后

贮运过程中腐烂的发生。为了确定新余蜜桔的适宜采收期，本试验以柑橘名优品

种新余蜜桔‘彭家39号’果实为试材，探讨了3个采收期，分别为盛花后175d

（采收期Ⅰ）、盛花后185d（采收期Ⅱ）和盛花后195d（采收期Ⅲ），对新余蜜

桔果实采后生理特性和耐贮性的影响，为生产上针对不同贮藏期限的新余蜜桔采

后贮藏保鲜提供技术支撑。

研究结果表明：较早采收（采收期Ⅰ）可以有效降低新余蜜桔采后的果实腐

烂率，提高果实的耐贮性，果实外观及内在营养品质好，有利于延长贮藏期；采

收期Ⅱ果实的失重率和相对电导率显著低于采收期Ⅰ及采收期Ⅲ，保持果实中后

期较高的果实营养品质（可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、可溶性糖等）和抗

氧化酶（SOD、CAT、POD、APX）活性；延迟采收（采收期Ⅲ）果实总酚和类黄

酮含量在贮藏前期显著高于其他两个采收期，随着贮藏时间的延长，腐烂程度逐

渐增大，果实营养物质降解速度较快，果实品质风味欠佳。对于新余蜜桔的建议：

采收后用于长期冷藏的果实（贮藏期达90d左右），建议10月中旬采收；短期冷

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藏的果实（贮藏期达60d左右），建议10月下旬采收；而立即鲜销的果实可在11

月上旬采收。

2、贮藏温度对新余蜜桔采后保鲜效果的影响

新余蜜桔每年因贮藏不当腐烂损失严重，而贮藏温度是影响果实耐贮性的重

要因素。低温有利于降低果蔬体内的各种生化反应速率及相关酶活性，延长果实

的贮藏寿命，同时也可以抑制大多数微生物的繁殖及酶促反应的发生。适宜的贮

藏温度不但能够有效降低果实的腐烂率，还能使新余蜜桔果实保持良好的营养品

质，降低冷害现象的发生，延长其货架期。为了确定新余蜜桔的适宜贮藏温度，

本试验以采收期Ⅱ（盛花后185d）新余蜜桔‘彭家39号’果实为试材，探讨不

同贮藏温度（2±0.5℃、6±0.5℃、10±0.5℃）对新余蜜桔采后贮藏品质和保

鲜效果的影响。

本实验研究发现，贮藏过程中新余蜜桔果实的腐烂率、失重率、MDA含量、

相对电导率随贮藏时间的延长而增加，而可滴定酸、酚类及类黄酮物质含量则呈

下降趋势，抗氧化酶（SOD、CAT、POD、APX）活性则呈现先上升后下降的变化

趋势；不同贮藏温度对果实采后生理及贮藏品质影响不同，在10℃下营养品质和

生理变化最快，2和6℃下果实采后品质变化无显著差异，然而2℃贮藏至40d，

果实开始发生冷害现象，随着贮藏时间的延长，冷害程度逐渐加剧。综合所述结

果，在延长贮藏时间及保证营养价值的情况下，新余蜜桔采后适宜贮藏温度为

6℃。

3、新余蜜桔采后主要致病菌分离及植物源杀菌剂的筛选

在柑橘的采后贮运过程中，由微生物侵染引起的病理病害，是柑橘贮藏中造

成损失最主要的原因，每年给新余蜜桔采后产业带来严重的经济损失。为了研究

新余蜜桔贮运过程的主要病害及其绿色防控技术，我们对新余蜜桔采后病果进行

了致病菌分离鉴定工作，并通过碟杯法、生长速率法等方法以期筛选出有较好防

效的植物源杀菌剂。

我们先后从新余蜜桔病果上成功分离出柑橘青霉病、绿霉病、酸腐病及黑点

病等4种病原真菌。选取了113种药用植物对上述柑橘采后四种致病菌进行了抑

菌活性的筛选工作，试验结果显示，马尾连对柑橘青霉病菌(意大利青霉)的抑菌效

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果最好，抑菌圈直径为57.63±0.74mm，EC50为2.73mg/mL；桂枝对柑橘绿霉病

菌(指状青霉)和酸腐病(白地霉)的抑菌作用最为显著；五指毛桃果对柑橘黑点病菌

的抑菌效果最好，EC50为5.15mg/mL。

4、新余蜜桔复合保鲜涂膜配方的筛选和优化

为了研制好开发植物源保鲜剂，从已筛选出来的抑菌效果显著的植物提取物，

如丁香、凤仙透骨草、桂枝、马尾连、五指毛桃果、白薇等，通过新余蜜桔‘活

体’接种抑菌试验确定丁香、凤仙透骨草、马尾连、五指毛桃果提取物对柑橘采

后病害的防治效果显著，并以以上四种植物提取物为杀菌剂，与被膜剂(羧甲基纤

维素和壳聚糖)、抗氧化剂及其他助剂进行复配，通过正交试验，进行了新余蜜桔

植物源复合涂膜配方的研究，优化得到了四种新余蜜桔的植物源复合涂膜配方为：

(1)50mg/mL丁香提取物、1.0%CMC、700mg/L柠檬酸、1.0%丙酸钙及1.0%

蔗糖酯；

(2)80mg/mL凤仙透骨草提取物、1.5%CMC、700mg/L柠檬酸、1.0%丙酸钙、

0.5%蔗糖酯及0.5%甘油；

(3)30mg/mL马尾连提取物、1.5%壳聚糖、0.35%氯化钠及0.2%吐温-80；

(4)35mg/mL五指毛桃果提取物、1.5%壳聚糖、0.35%氯化钠及0.2%吐温-80。

5、植物源复合涂膜保鲜剂对新余蜜桔果实采后保鲜效果的研究

为了完善新余蜜桔采后贮藏保鲜操作技术，以天然抑菌植物—丁香、凤仙透

骨草、马尾连、五指毛桃果提取物为抑菌剂，结合羧甲基纤维素和壳聚糖等制成

植物源复合涂膜保鲜剂，经涂膜处理的新余蜜桔果实置于在温度为5～6℃、相对

湿度为85%～90%贮藏环境中进行贮藏，结果发现以上四种植物源复合涂膜处理均

能显著降低新余蜜桔果实冷藏期间的腐烂率和失重率，有效保持果实较高的营养

品质，显著抑制果实呼吸作用和MDA含量的积累，诱导果实中SOD、CAT和POD

等抗氧化酶和CHI、GUN和PAL等抗病防御酶活性的提高。与CMC和壳聚糖涂

膜相比，植物源复合涂膜可显著降低果实的腐烂，对果实品质无不良影响，同时

可以诱导几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性的上升，说明植物提取物复合涂膜用于新

余蜜橘果实采后的贮藏保鲜切实可行。

6、热处理对新余蜜桔果实采后保鲜效果的研究

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采后热处理作为一种安全，无毒，无化学残留，无污染，能耗低，操作简单，

环保绿色的新的存储技术，近年来发展迅速，已应用于各种各样的水果和蔬菜的

质量控制和病虫害防治。为了确定适合新余蜜桔最佳的热处理条件，采用正交试

验设计的方法，通过对腐烂率和失重率的测定，筛选新余蜜桔最佳的热处理方案，

得到最佳结果为50℃热水处理3min和37℃热空气处理36h，并研究了热水和热

空气处理对冷藏新余蜜桔采后果实品质以及活性氧代谢影响。结果表明：热水和

热空气处理可以有效降低新余蜜橘果实冷藏过程中的腐烂率和失重率，延缓可溶

性固形物、可滴定酸和总糖含量的下降，同时抑制果实的呼吸强度及H2O2、MDA

含量的积累，提高果实AsA和GSH含量，增强果实的活性氧清除酶类SOD、CAT、

POD和APX活性和抗病相关酶(PPO、PAL、CHI和GUN)活性。以上研究结果表

明，热处理对新余蜜桔果实贮藏品质的保持具有较好的效果，可有效地延长果实

的贮藏期，其中，以热水处理作用效果最好。

五、标准实施后的经济、生态和社会效益

（1）经济效益：一是可以有效降低新余蜜桔果实采后腐烂和损耗，直接减少

采后贮运过程中所造成的经济损失；二是可以改善和提高新余蜜桔贮藏、运输期

间果实品质，缓解集中上市和销售压力，提高果实销售价格，实现产品采后增效。

（2）生态效益：针对传统化学防腐剂带来的农药残留和果品安全问题，采用

天然植物保鲜剂及热处理进行采后贮藏保鲜，将消除人们对果品安全和健康的担

忧，同时避免了农药残留带来对环境的污染。

（3）社会效益：本标准的实施将有助于完善新余蜜桔采后贮藏保鲜操作技术

规范，提高新余蜜桔采后商品化处理水平，增加就业机会和岗位，增强新余蜜桔

产品国际竞争力，促进新余蜜桔产业健康良好发展。

六、国际国内同类标准情况

经多方查新，国外尚未有这方面标准制定发布的报道，仅有一个江西省质量

技术监督局发布的地方标准《无公害食品新余蜜桔》（DB36/T392-2003），但涉及

新余蜜桔采后商品化处理整套完整技术未见报道。

七、与现行有关法律、法规和强制性标准的关系

本标准（送审稿）是在遵循国家相关的法律法规和强制性标准的前提下，结

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合地方实际并根据新余蜜桔的特点及产业