中1附有试题答案

中1[复制]1.道德与法律的异同点（C）[单选题]*产生和发展趋势不同；依靠的力量不同；作用的主体不同(正确答案)产生和发展趋势不同；作用的范围不同；执行机构不同产生和发展趋势不同；依靠的力量不同；作用的范围不同产生和发展趋势不同；作用的范围不同；作用群体不同2.道德是一定社会.一定阶级向人们提出的处理人和人之间.个人和社会之间.个人和自然之间各种关系的一种特殊的行为规范。[判断题]*对(正确答案)错3.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观.公正.准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。[单选题]*A.尊重科学，恪守职业道德(正确答案)B.尊重实际，维护企业利益C.尊重科学，维护团体利益D.尊重企业，兼顾客户利益4.2015年版《中华人民共和国职业分类大典》是依据（）对社会职业进行的系统划分与归类。[单选题]*A.工作性质的相似性B.工作性质的同一性(正确答案)C.技能水平的相似性D.技能水平的同一性5.粮油检验员（）收受委托方的礼金，按照其要求，出具检验数据。[单选题]*A.经领导同意B.可以C.不得(正确答案)D.不确定6.职业守则的主要内容有，遵纪守法，清正廉洁；团结协作，严谨认真；执行标准，科学高效。[判断题]*对错(正确答案)7.职业守则的作用（）[单选题]*A.约束作用B.提高检验质量，增强知名度C.提升检验人员素质D.约束作用.提高检验质量，增强知名度.提升检验人员素质(正确答案)8.（）是粮油质量检验人员职业活动正常进行的基本保证，也是对从业人员的基本要求。[单选题]*A.公正求实，保守秘密B.团结协作，严谨认真C.爱岗敬业，忠于职守D.遵纪守法，清正廉洁(正确答案)9.我国粮食作物主要有稻谷.小麦.玉米.大豆和薯类５个品种，产量一直居于首位的是（），其次是（）。（）[单选题]*A.小麦；稻谷.玉米B.稻谷；小麦.玉米(正确答案)C.玉米；稻谷.小麦D.小麦；稻谷.大豆10.我国稻谷根据GB1350-2009《稻谷》规定，稻谷分为（）。[单选题]*A.早籼稻谷.晚籼稻谷.籼糯稻谷.粳稻谷.粳糯稻谷(正确答案)B.粳稻谷.籼稻谷.糯稻谷C.早稻.中稻.晚稻D.早籼稻谷.晚籼稻谷.粳糯稻谷.粳稻谷11.我国北方冬麦区的麦粒，皮薄.角质率，含氮量，出粉率。（）[单选题]*A.小.低，高，低B.大，高，低，低C.大，低，低，高D.小，高，高，高(正确答案)12.双低油菜籽是指油菜籽的脂肪酸中芥酸含量不大于（）

，粕（饼）中的硫苷含量不大于的油菜籽。（）*A.2.0%，45.0umol/gB.3.0%，25.0umol/gC.3.0%，35.0umol/g(正确答案)D.2.0%，35.0umol/g13.一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。[单选题]*A.14%~15%(正确答案)B.12%~13%C.13%~14%D.11%~12%14.我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（）。[单选题]*A.2.0％B.5.0％(正确答案)C.10％D.20％15.7根据我国的稻谷国家标准，将稻谷分为五类，下面不是稻谷分类依据的是（）。[单选题]*A生长期B粒形C品种(正确答案)D粒质16.我国小麦根据GB1351-2023《小麦》规定，按（）分为5类。*A.季节B.种皮颜色(正确答案)C.硬度(正确答案)D.粒质17.高粱按性状及用途可分为（）。*A.食用高粱(正确答案)B.糖用高粱(正确答案)C.帚用高粱(正确答案)D.其他高粱(正确答案)18.稻谷是一种假果，由（）构成。*A.颖(正确答案)B.内颖C.外颖D.颖果(正确答案)19.高水分粮食经烘干降水，其粮食逸失的水分是（）。[单选题]*A.混合水B.离子水C.结晶水D.自由水(正确答案)20.小麦胚乳的结构对麦粒的颜色.外形.硬度等都有很大影响，它是小麦分类的依据，但与制粉工艺和小麦粉品质没有密切的关系。[判断题]*对错(正确答案)21.()水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是游离水，二是结合水。[单选题]*对(正确答案)错22.谷类粮食的化学成分以淀粉为主，大部分化学成分主要分布在（）中。[单选题]*A.胚B.胚乳(正确答案)C.子叶D.糊粉层23.（）是粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物。[单选题]*A.多聚糖B.果糖C.蔗糖D.单糖(正确答案)24.（）是禾谷类粮食的第一限制氨基酸。[单选题]*A.赖氨酸(正确答案)B.蛋氨酸C.苏氨酸D.亮氨酸25.粮食与油料中蛋白质依据其溶解度可分为清蛋白.球蛋白.醇溶蛋白和谷蛋白，其中以（）的醇溶蛋白最为显著。[单选题]*A.稻谷B.大豆C.玉米(正确答案)D.马铃薯26.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是糯性稻谷呈（）。[单选题]*A.深兰色B.棕红色(正确答案)C.粉红色D.黄绿色27.粮食中（）属于可溶性糖。[单选题]*A.纤维素B.淀粉C.双糖(正确答案)D.木质素28.一般谷物胚中不含（），而玉米中盾片所有细胞中都含有该成分。[单选题]*A.淀粉(正确答案)B.蛋白质C.脂肪D.水29.一般谷物粮食含蛋白质在（），而豆类和油料蛋白质可高达()。[单选题]*A.15%以下,30%—40%(正确答案)B.12%以下,30%—40%C.15%以下,20%—30%D.12%以下,20%—30%30.直链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）.[单选题]*A.红色B.蓝色(正确答案)C.蓝紫色D.红紫色31.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是（）。[单选题]*A.麦芽糖B.蔗糖C.葡萄糖(正确答案)D.木糖32.粮食籽粒中含有多种水溶性维生素和脂溶性维生素，但却不含（）。[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素BC.维生素CD.维生素E33.（）本身不能被人体吸收利用，但可以在一定程度上降低人体血液中的胆固醇。[单选题]*A.磷脂B.蜡C.植物固甾醇(正确答案)D.脂肪34.谷类粮食的蛋白质.脂肪和碳水化合物等营养成分则集中在（）*A.胚(正确答案)B.胚乳(正确答案)C.子叶D.糊粉层35.碳水化合物的存在形式因粮食和油料种类而不同，一般根据其结构分（）*A.单糖(正确答案)B.蔗糖C.低聚糖(正确答案)D.多糖(正确答案)36.粮油籽粒中的不溶性糖主要包括（）。*A.淀粉(正确答案)B.纤维素和半纤维素(正确答案)C.蛋白质D.果胶(正确答案)37.对人体无直接营养价值的成分是（）。*A.磷脂B.纤维素(正确答案)C.半纤维素(正确答案)D.蜡(正确答案)38.禾谷类籽粒中的蛋白质主是（）。*A.清蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白(正确答案)D.谷蛋白(正确答案)39.粮食中的脂肪伴随物主要有（）。*A.类脂B.色素(正确答案)C.植物甾醇(正确答案)D.脂溶性的维生素(正确答案)40.用来表示脂肪的性质的包括（）。*A.酸价(正确答案)B.皂化值(正确答案)C.过氧化值D.碘价(正确答案)41.主要的不饱和脂肪酸有（）。*A.亚麻酸(正确答案)B.亚油酸(正确答案)C.油酸(正确答案)D.花生四烯酸42.粮食中的脂肪伴随物主要有色素.植物甾醇及某些脂溶性维生素等，主要的脂溶性色素有（）。*A.叶绿素(正确答案)B.叶黄素(正确答案)C.胡萝卜素(正确答案)D.棉酚(正确答案)43.粮食中的植物甾醇主要有（）。*A.谷甾醇B.豆甾醇(正确答案)C.麦角甾醇(正确答案)D.油菜甾醇(正确答案)44.粮油籽粒中含有的有毒成分包括（）。*A.棉酚(正确答案)B.单宁(正确答案)C.皂素(正确答案)D.龙葵素(正确答案)45.粮食中的脂类包括脂肪.类脂物和一些脂肪伴随物，其中脂肪是脂肪酸与（）的化合物。[单选题]*A.固醇B.磷酯C.类脂D.甘油(正确答案)46.粮食水分的增减主要是游离水的变化，所以采用烘干法测得的粮食水分也是游离水。[判断题]*对错(正确答案)47.新鲜粮食中蔗糖含量高，陈粮中其含量不断下降。[判断题]*对(正确答案)错48.脂肪酸是脂肪分子中的主要成分，组成脂肪的脂肪酸有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，通常植物脂肪中含不饱和脂肪酸多。[判断题]*对(正确答案)错49.粮油籽粒中含有多种水溶性维生素(B族维生素和C族维生素)和脂溶性维生素(维生素E)，此外还含维生素A。[判断题]*对错(正确答案)50.粮油籽粒中脂肪酸含量的增加主要是由脂肪氧化酶的作用所引起的。[判断题]*对错(正确答案)51.对标准化和标准等相关术语给予了明确的定义的标准是（）[单选题]*A.GB/T20000.1(正确答案)B.GB/T20000.2C.GB/T20000.3D.GB/T20000.452.采用双编号的表示方法仅用于与国际标准（）的国标方法。[单选题]*A.修改采用B.等同采用(正确答案)C.非等效D.同等采用53.标准按要素的性质划分，可分为（）。[单选题]*A.概述要素和技术要素B.必备要素和可选要素C.规范性要素和资料性要素(正确答案)D.补充要素和技术要素54.市场自主制定的标准为（）和企业标准。[单选题]*A.行业标准B.团体标准(正确答案)C.国家标准D.地方标准55.企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准.行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。[单选题]*A.等同B.严于(正确答案)C.宽于D.低于56.标准化条款的特点是（）的和重复使用的。[单选题]*A.共同使用(正确答案)B.统一使用C.不断更新D.符合法律57.根据有关规定,标准实施后需要适时进行复审,标准的复审周期一般不超过（）年。[单选题]*A.3B.8C.6D.5(正确答案)58.标准的形式有有两种为（）*A.文字表达的文本(正确答案)B.标准物质C.实物标准(正确答案)D.标准样品59.依据标准的（）的不同，标准可以分为.国际标准.区域标准.国家标准.行业标准.团体标准.地方标准.企业标准等。*A.技术水平B.适用领域(正确答案)C.有效范围(正确答案)D.等级不同60.制定各类粮油标准应遵守的原则有（）*A.要符合我国有关法律.法规和经济发展，科学技术发展的方针.政策要求。(正确答案)B.要有利于推广科学技术成果，提高经济效益；推动粮食流通领域管理水平的提高和技术进步.技术创新.产业升级和高新科技的应用。(正确答案)C.有利于促进粮食生产.流通，加强粮食市场监管，规范市场秩序，保护消费者权益，确保粮油食品安全。(正确答案)D.制定标准的过程应当公开.公正.透明。(正确答案)61.标准构成要素按（）划分，分为资料性概述要素.规范性一般要素.规范性技术要素.资料性补充要素。*A.要素的必备的状态B.要素的性质(正确答案)C.要素可选的状态D.在标准中的具体位置(正确答案)62.一般标准结构的编排中必备要素包括（）*A.封面(正确答案)B.目次C.前言(正确答案)D.引言63.GB/T20000.2-2009《标准化工作指南第２部分.采用国际标准》将国家标准与相应的国际标准的一致性程度分为（）。*A.等同采用(正确答案)B.部分采用C.修改采用(正确答案)D.非等效(正确答案)64.标准化是制定条款的活动，即（）标准的活动过程。*A.调研B.制定(正确答案)C.发布(正确答案)D.实施(正确答案)65.规范可以标准.标准的一个部分或标准以外的其他标准化文件。[判断题]*对错(正确答案)66.在下列粮食油料中，以含油量定等的是（）。[单选题]*A.大豆B.花生C.油菜籽(正确答案)D.玉米67.优质大米主要质量指标中黄粒米限量要求是（）[单选题]*A.0.5%(正确答案)B.0.2%C.0.8%D.1.0%68.我国小麦粉质量标准中规定，各等级小麦粉中含砂量均不得超过（）。[单选题]*A.0.01%B.0.02%(正确答案)C.0.03%D.0.05%69.我国小麦粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。[单选题]*A.0.03g/kgB.0.003g/kg(正确答案)C.0.002g/kgD.0.02g/kg70.我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。[单选题]*A）不得检出（(正确答案)B）≤10mg/kg（C）≤50mg/kg（D）≤100mg/kg71.双低油菜籽质量指标是在油菜籽质量指标基础上，增加（），如果达不到标准要求，就不能作为双低油菜籽。*A.含油量B.芥酸含量(正确答案)C.硫苷含量(正确答案)D.油酸含量72.可作为鉴别油脂真实性的参考特征指标主要是油脂的（）.*A.相对密度B.烟点(正确答案)C.过氧化值D.油脂肪酸组成(正确答案)73.涉及粮食的农药主要有（）*A.有机磷(正确答案)B.有机氯(正确答案)C.氨基甲酸酯(正确答案)D.拟除虫菊酯(正确答案)74.大米定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的，作为非等级产品。[判断题]*对(正确答案)错75.“中国好粮油”标准的基本原则按照用途进行分类定等，定等指标