2024九年级化学下册第10单元化学与降10.1食物中的有机物课件鲁教版

10.1食物中的有机物逐点导讲练课堂小结作业提升课时讲解1课时流程2有机物、无机物食物中的有机物除有机物以外的其他的化合物统称为无机化合物，简称无机物。

最简单的有机物：甲烷（CH4

）CH3CH2OH注意：CO、CO2

、H2CO3、Na2CO3(碳酸盐)等为无机物1.有机化合物：含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。酒精：醋酸：CH3COOH2.无机化合物：知识点1有机物、无机物知1－讲物质分类图金属单质物质是否一种物质纯净物混合物是否一种元素单质化合物有机化合物无机化合物非金属单质是否含碳元素酸碱盐氧化物知1－讲下列说法不正确的是（）A.有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B.CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C.大多数有机物易燃D.甲烷是最简单的有机物B知1－练例1[中考·桂林]下列物质不属于有机物的是()A.葡萄糖（C6H12O6）B.乙醇（C2H5OH）C.乙酸（CH3COOH）D.水（H2O）D知1－练例2问题1：人类生存所需食物中营养素有哪些呢？问题2：这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？知识点2食物中的有机物问题知2－讲主要营养成分主要作用营养缺乏症常见食物糖类是重要的营养物质，最主要的供能物质低血糖米饭、各种面食、土豆、芋头、藕、粉丝等油脂是重要的营养物质，人体内的储备能源脂溶性维生素缺乏症动物脂肪、植物油等知2－讲主要营养成分主要作用营养缺乏症常见食物蛋白质构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质贫血、生长发育停滞、机体免疫力下降，甚至水肿鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆、花生等维生素调节机体正常生命活动，增强免疫力相应维生素缺乏症新鲜的蔬菜和水果（维生素A主要存在动物性肝脏中）知2－讲一、糖类

糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。人类摄入的糖类物质主要是淀粉。人类所需热量的60%～70%来自糖类。知2－讲淀粉：(C6H10O5)n葡萄糖：C6H12O6

蔗糖：

C12H22O11知2－讲实验探究：检验食物中的淀粉检验方法：分别向馒头片、土豆等滴加几滴碘水（或碘酒），呈蓝色，说明含有淀粉。知2－讲大米马铃薯面粉玉米高粱富含淀粉的食物淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。知2－讲淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶酶麦芽糖肠液：麦芽糖酶葡萄糖糖原（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2淀粉的代谢C6H12O6+6O2===6CO2+6H2O知2－讲二、油脂（组成元素：C、H、O）油脂的主要成分油脂水酶脂肪酸+甘油R1COO—CH2R2COO—CHR3COO—CH2脂肪酸分子水酶+

甘油分子油脂知2－讲油脂的分类油脂是油和脂肪的统称。通常情况下呈液态的油脂叫做油，如花生油、豆油和橄榄油等各种植物油。通常情况下呈固态的油脂称为脂肪，如各种动物油和奶油等。油和脂肪均为混合物。知2－讲油脂是是人体重要的供能物质，每克油脂完全氧化放出热量大约38kJ。人体缺少糖类食物是，油脂就开始提供能量。知2－讲富含油脂的食物知2－讲三、蛋白质1.蛋白质的作用蛋白质是构成细胞的基础物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，能为人体提供备用能量。知2－讲知2－讲蛋白质是细胞中的主要功能分子，除了特定类别的RNA之外，大多数的其他生物分子都需要蛋白质来调控。蛋白质主要的生理功能如下（图2）知2－讲2.蛋白质的代谢氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量18kJ·g-1知2－讲知2－讲3.蛋白质的食物来源供给人体所需蛋白质的食物包括动物性食品和植物性食品。富含蛋白质的动物性食物包括肉类、鱼类、蛋类以及乳制品等。富含蛋白质的植物性食物包括谷类、豆类、蔬菜类、菌藻类、坚果类等。知2－讲知2－讲四、维生素1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体健康。2.食物来源：3.缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病缺乏维生素D：佝偻病知2－讲富含维生素的食物知2－讲知2－练感悟新知[中考·山西]被列入国家级非物质文化遗产名录的山西名吃“八珍汤”，是由煨面（炒过的面粉）、羊肉、莲菜、黄酒等配制而成。在这道美味佳肴中，煨面富含的营养素是（）A.无机盐B.蛋白质C.维生素D.糖类例2D感悟新知知2－练解题秘方：大米、面粉、土豆、薯类等食品中含有较多的糖类物质。解：煨面（炒过的面粉）富含淀粉，淀粉属于糖类，故选D。知2－练感悟新知下列有关油脂的说法正确的是（）A.汽油、煤油、菜子油、牛油都属于油脂B.人体内的脂肪贮存着丰富的能量C.摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃含油脂的食物D.氢氧化钠与汽油除油污的原理是相同的例3B感悟新知知2－练解题秘方：可根据油脂的食物来源及用途来解答。解：汽油、煤油是石油分馏的产品，不是油脂，菜子油是植物油，牛油是动物油，都属于油脂，A不正确；每克油脂完全氧化时产生的能量是糖类的2倍多，所以人体内脂肪贮存着丰富的能量，B正确；感悟新知知2－练摄入过多的油脂容易使人发胖，甚至患心脑血管疾病，但不吃含油脂的食物也会引发疾病，C不正确；氢氧化钠除油污是由于氢氧化钠与油脂发生反应，汽油除油污是因为汽油能溶解油污形成溶液，D不正确。知2－练感悟新知[中考·枣庄]“冠世榴园”是枣庄打造全域旅游城市的一张名片。石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是()A.石榴中的钙、磷、钾是指单质B.人体缺乏维生素C，会引起坏血病C.蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性D.糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同例4A感悟新知知2－练解题秘方：根据维生素的食物来源（蔬菜、水果等）和缺乏各种维生素导致的疾病解答。解：由题目信息可知，石榴中的钙、磷、钾是指元素，A错误；缺乏维生素C会引起坏血病，B正确；蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性，C正确；糖类与脂肪都是碳、氢、氧元素组成的物质，但分子构成不同，化学性质不同，D正确。1．【中考•青岛】均衡膳食是健康饮食的重要保证。下列食物主要为我们提供糖类的是(

)A．米饭、土豆 B．番茄、黄瓜C．牛肉、鸡蛋 D．色拉油、花生A知2－练2．【中考•邵阳】膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是(

)A．大米、小麦 B．牛奶、鸡蛋D．花生油、猪油 D．黄瓜、苹果B知2－练3．【中考•平凉】膳食中营养合理搭配有利于人体健康。下列食品含维生素相对较多的是(

)A．奶油蛋糕 B．碱面馒头C．凉拌黄瓜 D．清蒸鲈鱼C知2－练4．【中考•连云港】下列几种物质中，其主要成分不属于人体所需基本营养素的是(

)A．白糖 B．白面C．白酒 D．白开水C知2－练5．【中考•苏州】下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是(

)A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类B．维生素是人体不可缺少的营养物质C．葡萄糖不能转化为人体中的脂肪D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素B知2－练6．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是(

)A．淀粉 B．油脂C．葡萄糖

D．食盐D知2－练7．【中考•潍坊】化学就在我们身边，化学与生活息息相关。如表为某食品包装袋的部分说明：商品名称××饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食盐、食品添加剂(碳酸氢钠、柠檬酸等)规格180g保质期10个月知2－练请回答下列问题：(1)在饼干的配料中，富含蛋白质的是________。(2)碳酸氢钠俗称________；在医疗上，它是治疗__________症的一种药剂。(3)考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养素是糖类和________。鸡蛋小苏打胃酸过多维生素知2－练蛋白质蛋白质对人体的作用：血红蛋白、酶人类重要的营养物质蛋白质概念蛋白质的构成：多种氨基酸含蛋白质的食物糖类淀粉、葡萄糖、蔗糖糖类的作用：人体主要供能物质归纳油脂作用：营养物质、维持生命活动的备用能源油：植物油脂脂肪：动物油脂维生素作用含维生素的食物无机盐和水人类重要的营养物质1. 蛋白质是由多种_________构成的极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与_________结合会导致煤气中毒。糖类是由___________三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是________，它在人体的消化系统中经________的催化作用，最终变为_________(化学式为C6H12O6)。氨基酸一氧化碳C、H、O淀粉酶葡萄糖2. 某食品包装袋上的说明如下：商品名称XX饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射保质期270天生产日期XXXX年XX月XX日在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是________;富含油脂的是____________________;富含糖类的是_________________。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为________________，请写出这个变化的化学方程式：____________________________________________。鲜鸡蛋精炼植物油、奶油小麦粉、白砂糖二氧化碳和水C6H12O6(葡萄