DB6110-T 031-2023 肉兔质量控制技术规范

65.020.30CCS

B

436110 DB

6110/T

肉兔质量控制技术规范Technical

specifications

for

quality

control

meat

rabbits

发布

实施 发

布DB

6110/T

031— 前言

.................................................................................

II1

范围

...............................................................................

12

规范性引用文件

.....................................................................

13

术语和定义

.........................................................................

14

生产管理

...........................................................................

14.1 养殖管理

.......................................................................

14.2 屠宰管理

.......................................................................

34.3 无害化处理

.....................................................................

45

产品管理

...........................................................................

45.1 产品包装和标识

.................................................................

45.2 产品贮存运输管理

...............................................................

45.3 产品追溯及召回管理

.............................................................

46

组织管理

...........................................................................

47

文件管理

...........................................................................

48

员工管理

...........................................................................

58.1 人员配置

.......................................................................

58.2 培训考核

.......................................................................

58.3 卫生健康

.......................................................................

59

生产记录管理

.......................................................................

5附录

A（资料性） 肉兔质量控制主要记录表...............................................

6A.1 肉兔养殖场基本情况记录

.........................................................

6A.2 肉兔屠宰加工企业基本情况记录

...................................................

6A.3 肉兔引种记录

...................................................................

7A.4 肉兔出栏销售记录

...............................................................

7A.5 投入品采购与保管记录

...........................................................

7A.6 饲料、饲料添加剂使用记录

.......................................................

8A.7 兽药使用记录

...................................................................

8A.8 免疫记录

.......................................................................

8A.9 免疫抗体监测记录

...............................................................

9A.10 诊疗记录

......................................................................

9A.11 消毒记录

......................................................................

9A.12 粪污资源化利用记录

...........................................................

10A.13 病死兔无害化处理记录

.........................................................

10A.14 医疗废弃物无害化处理记录

.....................................................

10A.15 肉兔屠宰场入场查验记录

.......................................................

11A.16 肉兔屠宰场无害化处理记录

.....................................................

11A.17 召回产品处理记录

.............................................................

11DB

6110/T

031— 本文件按照GB/T

《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由商洛市畜牧产业发展中心提出。本文件由商洛市农业农村局归口。限公司。孙李兴、张贵英、曹健、吉帅、李粉玲。本文件由商洛市畜牧产业发展中心负责解释。本文件首次发布。联系信息如下：单位：商洛市畜牧产业发展中心电话址：陕西省商洛市商州区商中路22号邮编：726000IIDB

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031—1 范围本文件规定了肉兔质量控制技术规范的术语和定义、生产管理、产品管理、组织管理、文件管理、员工管理和生产记录管理的技术要求。本文件适用于商洛市肉兔生产质量控制。2规范性引用文件文件。GB

生活饮用水卫生标准GB

12694 食品安全国家标准

畜禽屠宰加工卫生规范GB

13078 饲料卫生标准GB/T

17239 鲜、冻兔肉及副产品GB/T

36195 畜禽粪便无害化处理技术规范NY/T

畜禽场环境质量标准NY/T

绿色食品

饲料及饲料添加剂使用准则NY/T

绿色食品

兽药使用准则NY/T

畜禽养殖场消毒技术NY/T

畜禽屠宰企业消毒规范NY/T

畜禽屠宰操作规程

兔NY/T

中华人民共和国农业部年病死及病害动物无害化处理技术规范中华人民共和国农业农村部2019年 兔屠宰检疫规程3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4 生产管理4.1 养殖管理4.1.1 兔场选址与布局4.1.1.1 兔场应建在环境安静、通风良好、水源充足、排水畅通、交通便利的区域，并符合动物防疫条件。

21

3021107540h/d12Lux503060DB

6110/T

031—4.1.1.2 各区应有明确的隔离设施。4.1.1.3 4.1.2 兔舍要求4.1.2.1 宜采用砖混结构、轻钢结构或砖木结构的全封闭式兔舍，应具备防鼠、防蚊蝇、防虫和防鸟设施，配备遮光窗帘，保温隔热，地面硬化、防滑、耐腐，易清洗消毒。4.1.2.2 兔舍高度≥2.5

m，宽度双列式

m，三列式

6

m，总宽度≤12

m。免笼宽度

65

cm～70

、深

55

～60

cm、高

cm～50

cm。4.1.2.3 兔舍应配备控温设备，光照宜采用节能灯具。4.1.2.4 饲槽应坚固耐啃咬，易清洗消毒。4.1.2.5 粪尿沟的宽度根据兔笼形式而定，宽度

m～

m，人工清粪坡度

1

%～

%，刮板式清粪坡度≤

%。4.1.3 环境要求4.1.3.1 兔舍内温度、湿度和光照应符合表

1

的规定。表1 肉兔温度、湿度和光照控制要求4.1.3.2 兔舍空气中有毒有害气体含量应符合

表1 肉兔温度、湿度和光照控制要求4.1.3.3 场内不得饲养禽、犬、猫等动物，定期做好灭鼠、灭蚊、灭蝇，及时无害化处理。4.1.3.4 场区绿化覆盖率≥30

%。4.1.4 种兔4.1.4.1 种兔应符合本品种特征，具有详实的谱系档案。4.1.4.2 引种应符合以下要求：a)

应从具有《种畜禽生产经营许可证》、《动物防疫条件合格证》等证明，且两年内无重大疫情发生的种兔场引进。不得从疫区引种。b)

应审查系谱及相关资料，确保遗传性能稳定，血统纯正。c)

引进后隔离观察

30

d

以上，进行必要的检查检验，合格后方可繁殖生产。4.1.5 饲料和饲草DB

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031—4.1.5.1 饲料卫生指标应符合

GB

13078

的规定。饲料及饲料添加剂的使用应符合

471

的规定。饲料营养标准应符合

4049

的规定。4.1.5.2 饲料应专车运输，分类存放在通风干燥、防虫鼠的专用仓库内、标记清楚，留样保存

90

d。4.1.5.3 饲草应新鲜、清洁、无污染。4.1.6 饮水建设完备的供水系统，水质应符合GB

5749的规定，定期对水源进行检测消毒。4.1.7 疫病防控4.1.7.1 制定并执行程序免疫，定期对免疫病种进行抗体检测，评价免疫效果。4.1.7.2 疫苗的购买、使用应符合《兽用生物制品经营管理办法》的规定。4.1.7.3 兔场应配合防疫机构开展流行病学调查和采样监测，每年不少于

2

开展疫病检测。4.1.7.4 开展疫病监测净化，监测出病兔或阳性兔时，按有关防疫规定处理。4.1.7.5 饲养的兔群发生疑似大动物疫病时，按照有关规定逐级报告，并采取相应的控制措施。4.1.8 兽药使用应符合NY/T

472的规定，处方应保存3

y以上。4.1.9 消毒管理应符合NY/T

3075的规定。4.1.10 出栏4.1.10.1 商品兔、淘汰种兔出栏执行休药期制度、产地检疫规定。4.1.10.2 运输车辆应向当地农业农村主管部门备案，及时清洗、消毒。运输中不得途径疫病风险区，不在人口密集区域停留、饮水和饲喂。4.2 屠宰管理4.2.1 屠宰场环境4.2.1.1 选址、布局、建筑设施应符合

12694

的规定。4.2.1.2 水源水质符合

5749

的规定。屠宰车间应有冷热水供应，排水管道应有防虹吸设施。4.2.1.3 场内不得饲养其他动物。4.2.1.4 屠宰车间应设置通风设备并有防蚊蝇、鼠类等设施和防尘装置。设置更衣室、淋浴室和卫生间，配备冷热水洗手设施。4.2.1.5 屠宰场清洗消毒设施应符合

GB

12694

3384

执行。4.2.2 屠宰检疫DB

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031—宰前和宰后检疫应符合《兔屠宰检疫规程》的规定。4.2.3屠宰流程操作程序和要求按

第5章：屠宰操作程序和要求执行。4.2.4 屠宰加工卫生要求应符合GB

12694的规定。4.3 无害化处理4.3.1 粪污无害化处理应符合GB/T

36195的规定。4.3.2 病死兔处理应符合《病死及病害动物无害化处理技术规范》的规定。4.3.3 医疗废弃物处理应符合《医疗废物管理条例》的规定。4.3.4 屠宰废弃物处理应符合GB

12694和《病死及病害动物无害化处理技术规范》的规定。5 产品管理5.1产品包装和标识应符合NY/T

3383的规定。5.2 产品贮存运输管理应符合GB

12694和

的规定。5.3 产品追溯及召回管理5.3.1 应建立完善的追溯体系，进行追溯。5.3.2应建立产品召回制度。6 组织管理正措施，确保有效管理。7 文件管理DB

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031—置于相应工作区域醒目位置。8员工管理8.1人员配置备。8.2 培训考核施考核。8.3 卫生健康人员上岗前应有健康证，进入工作场所应符合生物安全和食品安全的相关规定。9 生产记录管理生产记录（见附录A），应保留至少2

y。DB

6110/T

031—

附 录 A（规范性）肉兔质量控制主要记录表A.1肉兔养殖场基本情况记录肉兔养殖场基本情况记录如表所示。表A.1

肉兔养殖场基本情况记录表A.1

肉兔养殖场基本情况记录肉兔屠宰加工企业基本情况记录如表A.2所示。表A.2表A.2

肉兔屠宰加工企业基本情况记录养殖场名称：

养殖场名称：

记录人：

负责人：DB

6110/T

031—A.3 肉兔引种记录肉兔引种记录如表表A.3

种兔引种记录养殖场名称：

记录人：养殖场名称：

记录人：

负责人：肉兔出栏销售记录如表所示。表A.4

肉兔出栏销售记录养殖场名称：

记录人：

养殖场名称：

记录人：

负责人：投入品采购与保管记录如表A.5所示。表A.5

投入品采购与保管记录DB

6110/T

031—A.6 饲料、饲料添加剂使用记录饲料、饲料添加剂使用记录如表A.6所示。表A.6

饲料、饲料添加剂使用记录养殖场名称：

记录人：养殖场名称：

记录人：

负责人：兽药使用记录如表表A.7

兽药使用记录养殖场名称：

记录人：养殖场名称：

记录人：

负责人：免疫记录如表所示。表A.8

免疫记录养殖场名称：

养殖场名称：

记录人：

负责人：

DB

6110/T

031—A.9免疫抗体监测记录免疫抗体监测记录如表所示。表A.9

免疫抗体监测记录养殖场名称：

记录人：

养殖场名称：

记录人：

负责人：诊疗记录如表所示。表A.10

诊疗记录养殖场名称：

记录人：养殖场名称：

记录人：

负责人：消毒记录如表所示。表A.11

消毒记录养殖场名称：

养殖场名称：

记录人：

负责人：□周边种植户或社会化DB

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031—A.12粪污资源化利用记录粪污资源化利用记录如表所示。表A.12

粪污资源化利用记录养殖场名称：

记录人：