现代餐饮酒店节能降耗知识概述

餐饮酒店节能降耗现代餐饮酒店节能降耗知识概述第1页为何要实施节能降耗？伴随社会竞争日益激烈，餐饮酒店业也从最初暴利行业转变为薄利行业。那么这到底是为何？、社会统筹、薪金福利、房贷租金、物价上涨、、、、现代餐饮酒店节能降耗知识概述第2页节能降耗意识节能降耗理念最主要，从总经理到每一位员工都要有成本经营理念：节约成本1元=增加营业额10元没有成本经营理念饭店=没有经济效益理念饭店现代餐饮酒店节能降耗知识概述第3页着眼于细节、践行降本增效1、从细节着眼、变革工作细节打印文件能够字号变小、双面打印、这么能够节约纸张2、从细节着眼、开展技术革新修旧利废、创新思维3、从细节着眼、培养集体节约意识现代餐饮酒店节能降耗知识概述第4页节能降耗在哪里？现代餐饮酒店节能降耗知识概述第5页讨论：我们酒店节能降耗都有哪些？现代餐饮酒店节能降耗知识概述第6页节能降耗在厨房：厨房中物品节能降耗：排气扇、冰箱、水管（灶前、冲水化冻、洗碗、洗菜）、灯具、蒸箱、猛火灶、烤鸭炉、水电总开关厨房人员操作中节能降耗：配菜时各种料头、鱼、鸭、鸡等动物头、颈、爪、内脏、凉菜房牛、鸡切配、各档口需要各种糖醋汁、八宝饭蜜汁、菜品酱汁、生抽、辣椒油、醋、大蒜、生姜、白糖、味精、菜品采购单控制量等现代餐饮酒店节能降耗知识概述第7页节能降耗在厨房：物品领用控制：拖把、扫把、洗洁精、笔、稿纸、抹布、刀具、白糖、味精、食盐、烹调油、洗碗间中节能降耗：拖把洗涮、消毒液、洗洁精、手套使用定量、餐具消毒步骤杜绝过水洗菜，过水化冰现代餐饮酒店节能降耗知识概述第8页节能降耗在厨房：厨房灶头太阳能热水使用花边围盘屡次使用采取节能灯具、软化水处理设备、以及节水水龙头依据营业情况到批发市场进行采购现代餐饮酒店节能降耗知识概述第9页节能降耗在餐厅：拖把、扫把、洗洁精、纸笔以及各种点菜单、酒水单定量领用布草正确使用、口布与人对比使用收台时降低对台布污染、口布二次使用大厅、包间节能灯具使用、灯光控制购置名牌产品，不买质次价廉物品现代餐饮酒店节能降耗知识概述第10页节能降耗在餐厅：空调电器定时、定温使用以及空调定时维护（清理过滤网、室外机清洗、室内机冷凝器灰尘清理）收餐时电器（空调、电视、排气扇、大灯）关闭洗手间内冲水设备、洗手液、烘手器、擦手纸等物品定时、定量、定时使用维护选择分路控制开关方法降低无须要照明亮度以进行节电现代餐饮酒店节能降耗知识概述第11页节能降耗在餐厅：对能够二次回收物品要及时回收到厨房在收台时对于铁板、锅仔、石板、石头、笼仔等器皿尽可能不再二次污染以防止洗涮困难，增加洗涮成本现代餐饮酒店节能降耗知识概述第12页节能降耗在餐厅：定时对房间内壁纸进行维护清理对于餐厅内椅子要加罩保护以降低维护费用每个楼层或每个包间水电总开关每晚结束后要及时关闭餐厅中开水炉要定时开关养成良好工作习惯，发挥举手之劳工作理念，把节能降耗进行到底现代餐饮酒店节能降耗知识概述第13页节能降耗在客房：选择高效低能照明灯具和分路控制开关方法降低无须要照明亮度以进行节电公共场所采取感应式自控温度水龙头如有可能，采取水循环系统，用以冲洗和浇灌改建或装修时，增加外墙和屋面保温，将单层玻璃更改为中空玻璃降低一次性纸张使用，开展无纸化办公现代餐饮酒店节能降耗知识概述第14页节能降耗在客房：建立详细室内温度标准建立能源使用巡查制度，以有效监督浪费降低办公设备待机时间降低电梯使用次数以增加其寿命使用节水型马桶改变员工浴室用水制度到达节水目标每日对公共给排水管道进行巡查杜绝滴、漏、跑、冒现代餐饮酒店节能降耗知识概述第15页节能降耗在客房：房间内布草由一日一换改为一客一换房间内撤掉饮水机改为电热水壶定时清洗空调室内外机取消酒店洗衣房改为外部洗布草采取地热系统取暖对室外照明设备采取智