荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化_第1页
荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化_第2页
荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化_第3页
荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化_第4页
荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化第1页研究内容

该试验对荔枝果肉多酚氧化酶提取和初步纯化进行研究，方便对果肉POD性质作深入研究，拟为处理荔枝深加工中酶促褐变问题提供理论。荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化第2页POD活性测定方法

参考陈贻竹和王以柔方法，并稍作修改。POD测定系统为3mL，其中含2.4mL磷酸缓冲液(pH7．0)、0．1mL1％过氧化氢、0．4mL1％愈创木酚。加入0．1mL酶液后开启反应，于波长470nm和室温下统计2min内OD值改变。一个酶单位(u)定义为在测定条件下每分钟引发光密度改变0．001所需酶量。荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化第3页不一样品种荔枝果肉过氧化物酶(POD)活力

荔枝品种间酶活性差异显著，从47U/g·min~1428U/g·min之间。其中青荔POD活力最高，玉荷包最低。荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化第4页提取时间对POD酶活影响在提取时间10min时间内，酶活仅为763U／mL，伴随提取时间延长，POD酶活有所提升，当提取时间延长至30rain时，酶活增加到l177U／mL。伴随浸提时间深入延长，POD酶活几乎保持不变。荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化第5页提取液离子浓度对POD酶活影响

伴随离子浓度逐步增加，提取液酶活不停增大；当提取液离子浓度增加到0.3mol/L时，提取液酶活到达最大值：而伴随离子浓度深入增大，酶活则呈下降趋势。当提取液为蒸馏水（离子浓度为0）时，提取液酶活最低。普通情况提取酶活时应选取适当缓冲液体系。荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化第6页提取液pH值对POD酶活影响

当提取液pH值分别为5和7时候，提取酶活都到达峰值。由POD酶学性质可知，pH值5是POD最适反应pH。这可能是造成提取液pH为5时，提取酶活也比较大原因之一。但因为POD在pH为5时，酶活稳定性不高，所以选取pH7为提取液最正确pH值。荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化第7页提取液料液比对POD酶活影响

伴随料液比不停增加，提取液酶活不停增大。这主要是因为料液比不停增加时，POD酶充分溶出，酶活增大；另首先，料液比增大也使POD酶液稀释，酶活有所降低。当料液比为l：15(g：mL)时，酶活到达较大值，而伴随料液比继续增大，酶活改变差异不显著。荔枝果肉过氧化物酶提取和初步纯化第8页提取最正确条件1)用丙酮粉法缓冲液提取过氧化物酶，POD酶活最正确提取时间为30min，当提取液离子浓度为0．3mol／L，POD酶活最高；提取液最正确提取pH为7；最适料液比为1：15(g：mL)。2)在16个被测荔枝品种中，白糖罂多酚氧化酶活力最强，为112U／g·min，而玉荷包最弱，仅为6U／g·min清荔过氧化物酶活力最强，为1542U／g·

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论