店铺营业环境卫生管理规定

连锁机构店铺营运管理手册店铺营业环境卫生管理规定第一章卫生管理规定目的一、为了督促本店全体员工讲究卫生，创造一个整洁的经营环境，树立良好的企业形象，特制定本规定。二、管理要求：1卫生管理：统一实行部门责任制和公共区域承包制的办法，进行维护和管理；各部门卫生由各部门负责清洁维护，公共区域（卫生间、走廊、客户休息区、店外等）则由勤务员负责清洁维护；2坚持按要求打扫店内外卫生，随时保持店铺整体环境干净、明亮、整洁；3店铺垃圾做到袋装化、并由勤务员负责将各区域垃圾运送到指定投放点；4禁止在店内吸烟、随地吐痰、乱丢烟头杂物。三、奖罚标准1）对于各部门卫生检查不合格者，部门负责人罚款20元/次，职员10元/次；2）在工作场所吸烟、随地吐痰、乱丢烟头杂物者，当事人每次罚款10-50元/次；3）对外单位来店的人员违反上述规定者店员工有责任和义务给予说明、制止，必要时通知行政部进行处理；4）店长及行政部负责卫生检查监督。第二章店铺勤务员卫生作业流程及标准一、日常作业流程第1页共23页连锁机构店铺营运管理手册1、综合服务区卫生作业规程步骤操作程序操作要点备注各种工具、准备齐全避免用时找不到2茶几、勤洗抹布，以保持保证茶几、沙发等抹布清洁；洁净无积尘。询台；玻璃、镜用玻璃剂抹至光亮、无印迹为准；不能用湿抹布檫玻璃、镜一次就算；避免湿布污迹沾在玻璃、镜上；镜可用湿布抹的物品，用湿布抹去物品上的灰尘。不可用物品要轻拿轻放，湿布抹的物品，用干布、纸清扫完后及时摆放巾抹去或用鸡毛扫鸡毛扫好商品；每周取下清洗一次）避免损坏物品，保持接待区整洁；1、将吸尘器插头插上电源；1、吸净地毯的灰2、打开吸尘器开关；尘、杂物；3、握住吸尘器铁管来回吸2、大件的杂物、用大件杂物吸尘器不手捡起丢进垃圾能吸起。桶；1、如地太脏可先用扫把再撒洗衣粉檫洗，然后再湿拖和1拖把浸湿回湿拖地干拖；保证地板干净、明亮2、拖地时，应设置“正在清洁、小心地滑”标牌；3、勤洗拖把，并晾干；将垃圾倒放指定地点，不要把垃圾洒保持公共环境卫生落运送途中；爱护工具，用后不保持店铺整洁；得乱堆乱放；隐蔽位置。2、客用/员工洗手间卫生作业规程步骤操作程序操作要点备注用去渍水将抹布浸湿、拧干后抹茶几、沙发；至少抹两便。勤洗抹布，以保持保证门、门把等洁抹布清洁；净无积尘、无污迹。2玻璃、将玻璃清洁剂倒在抹布上，玻璃、镜用玻璃剂避免湿布污迹沾在第2页共23页连锁机构店铺营运管理手册镜石台来回抹玻璃、镜，在无玻璃抹至光亮、无印迹玻璃、镜上；面、面盆1、保证地板干净、1、工作时要小心，以防滑倒；2、注意要将固定小五金的螺丝拧紧；2、天花板无积尘、桶箱；3缸清洁亮、6、用清水将三缸冲洗干净。1在卫生间四壁及云石台1、如地太脏可先用1、注意安全，小心滑倒；2、碱性洗洁剂的用量要适当；3、要用牙刷专门清洁卫生间的边角位及地界限；3、勤洗拖把，并晾干；将垃圾倒放指定地点，不要把垃圾洒保持公共环境卫生落运送途中；爱护工具，用后不保持店铺整洁；得乱堆乱放；2用完毕后具应放在隐蔽位置。3、公共过道卫生作业规程步骤操作程序操作要点备注第3页共23页连锁机构店铺营运管理手册1、如地太脏可先用扫把再撒洗衣粉檫洗，然后再湿拖和干拖；2、拖地时，应设置“正在清洁、小心地滑”标牌；1、注意安全，小心滑倒；2、碱性洗洁剂的用量要适当；3、要用牙刷专门清洁卫生间的边角位及地界限；3、勤洗拖把，并晾干；将垃圾倒放指定地点，不要把垃圾洒保持公共环境卫生落运送途中；爱护工具，用后不保持店铺整洁；得乱堆乱放；2用完毕后具应放在隐蔽位置。4、店招门头卫生作业规程勤洗抹布，以保持保证门头洁净明抹布清洁；亮；第4页共23页连锁机构店铺营运管理手册二、日常卫生作业规范步骤操作规范要求勿用拳头或手掌来拍打门体现文明服务门太急促令客人感到服务员冒失称的声调要适度称时不要垂下头或东张西望；手指微曲中指第二关节部位轻敲门三次（相隔2～3秒）并报称1、敲门按铃晰地报打扫卫切忌急促地连续按门铃数下有节奏及生”适当的间隔；2、按门铃如听到顾同事回音，勤务员应说现在打扫卫生方便吗？或请问有人吗？等顾同事门；姿势要自然，即使遇上客人也不失大方；切忌用力拉门手把，以免造成损坏；开左边用左手右边门用牌挂在门锁把手上轻摆在卫生清洁报告表上填写及时填写表格，确保原始记录的准确性；开始清洁项目的时间；把垃圾等杂物放入垃圾桶清理垃圾的过程中仔细检查防有内后把垃圾桶的垃圾袋顾客的用品遗忘；向物品喷洒清洁剂时，喷嘴距离物品公分的距离较为适宜；把空调出风调至最大度开大空调能加速房间空气对流房间空调至最低；气清新；双手拉开窗帘纱至窗中拉开窗帘时要掌握好力度；窗帘拉开后，间位置处，让光线射进来；房间空气较为充足，便于操作；抹用具的路线应该是从门开始依次为空调柜门合柜画公台公椅、空调调节器；抹的过程要遵循顺时针方用带碧丽珠布抹门向里至外上至下的原则时注框和门板；意抹布的伸展面积要适中，不要拧成一团抹家具时要清点并记住需补充的物品；1柜门2被架3刷4急灯开关控制板5、所有物品抹完后要按规格摆放好；挂衣杆6、防毒面具罩6、鞋架先用带碧丽珠布抹镜框，再用干抹布抹镜面；、抹衣柜、抹镜子第5页共23页连锁机构店铺营运管理手册用带碧丽珠布抹画框，用干抹布抹玻璃面；、抹挂画不能用“碧丽珠”的布抹挂画的玻璃面；用干抹布抹灯泡罩不能打开灯来搞清洁洁完后才能打开、抹灯具后抹灯杆座盘灯具不能用湿布或碧丽珠抹后要开灯；布去抹灯具；用碧丽珠布抹桌面、桌身；、抹办公用碧丽珠布抹椅背、、抹桌子无杂物、无污渍、抹后要复原板；用干抹布抹干净整个开关制板；若有手印等污渍，可用除渍剂清洁；、抹卫生用碧丽珠布抹卫生注意检查门板是否有脱漆或破损现象；确保无污渍、无灰尘；间门框和门板；从左至右抹地脚线一圈；生间/戴上手套，用水喷洗墙壁，所需工具洁蓝一个缸刷一把浴室墙壁清用抹布抹干净墙壁盆刷一把桶刷一用小垃圾袋套好洁石台面、挂画；另放马桶盖刷一个（用小垃圾袋套好另放喷壶一个、手套两付（要不同颜色便于区分塑料水勺一只、抹布三条（要不同颜色消毒剂；用清洁和清洁毛球洗刷面盆，然后用水冲干净；喷清洁剂后放少量F（一种瓷砖专用保养剂清洁刷上洗浴在擦洗浴缸时要注意同时擦洗浴缸上方三格内的瓷片后用清水冲洗干净；注意冲干净浴缸内的清洁剂；换上另一付手套清洁剂、洗马桶和马桶座板刷先清洗马桶一定要换另一付手套来清洗马桶洗时盖板板正反两面和马桶应从上至下进行；底部，并用清水冲洗干净；换上另一个马桶刷上清洁剂从上至下地刷洗马桶内壁，并用清水冲洗干净；用水勺均匀地将面盆内的消毒水淋向浴缸内壁、盖注意清洗地漏板、座板及马桶边用干抹布均匀地抹玻璃正反两面，注意边角位的清携带干湿抹布各一条干抹布时要将湿洁玻璃上有水迹必须先抹布挂于金属扶手杆上；用湿布后用干布抹干净；、补卫生卫生纸、垃圾袋、洗手液、保证卫生间/浴室内提供给顾客的物品整间/浴室物香皂、浴巾、浴帽、毛巾、洁完备类要干爽要注意检查品1、将客人换下的面巾、浴巾、美容服、拖鞋、床单、被单巾及时收集填制表格，交洗涤部；2、清洗完的物品凉干并用红外线照射消毒交回各使用部门；所清洗的物品不能乱放须放在工具车上；第6页共23页连锁机构店铺营运管理手册1、设置“正在清洁“标示；2、消灭卫生死角；、检查灯具、地面、物品不断巡回检查确保卫生用品齐全铺整洁、明亮；三、卫生循环周期表部分循环周期质量要求注意事项店招店头部分综合服务区部分公共走道部分客第7页共23页连锁机构店铺营运管理手册用及员工卫生间部分美容区部分美体区部分第三章、卫生检查项目及标准要求总要求：眼看到的地方无污渍、手触及的地方无灰尘、耳听不到异声、鼻闻不到异味。一、各部门卫生检查程序及规范1、美容室卫生检查程序及规范检查步骤检查结果□是□否待改善事项检查时间项目名称巡检人第8页共23页连锁机构店铺营运管理手册6、门活页是否正常；7上油漆有无脱色或破损；、擦鞋器是否被开封；柜部衣柜木架是否有尘；、挂衣杆是否有尘；、百叶门是否有积尘；、衣柜灯是否正常；分检查巡检人时间安、防毒面罩是否正常；第9页共23页连锁机构店铺营运管理手册、保险箱是否正常；、应急灯是否正常；、灭火器是否正常；、陈列架边有无破损陈列花是否新鲜艳丽底分、挂画内装裱是否有污渍；部分、挂画顶有无积尘；分美容床椅部分单是否平整污渍和异味；第10页共23页连锁机构店铺营运管理手册、雾机发热管或冷却管是否无生锈、无污迹、地上有无污迹；、床底地面是否有杂物；部分、地墙角是否有积尘或污迹；部分、墙纸有无脱落或破损；、墙角有无破损；2、SPA中心卫生检查程序及规范检查巡检人时间部6、门活页是否正常；分空调部9、空调有否发出噪音；、隔尘网是否有积尘；、百叶门是否有积尘；第11页共23页连锁机构店铺营运管理手册分、开启是否正常；架架各4个是否按要求摆放到位；、擦鞋器是否被开封；拔是否干净并摆好在正确位置；柜部分衣柜木架是否有尘；、挂衣杆是否有尘；、百叶门是否有积尘；、衣柜灯是否正常；检查巡检人时间安全箱部分、防毒面罩是否正常；、保险箱是否正常；、应急灯是否正常；、灭火器是否正常；资料、陈列架边有无破损服务指南》有无破损、缺页污迹，如有应及时更换；架部第12页共23页连锁机构店铺营运管理手册分纱帘是否按规定排列，拉动是否顺畅；纱帘有无脱钩现象，如有应及时补挂；、遮光布是否漏光；、窗纱、窗帘是否洁净；纱帘覆盖处的地毯上是否有杂物或污渍；、挂画是否牢固；、挂画内装裱是否有污渍；部分、挂画顶有无积尘；分部分、地墙角是否有积尘或污迹；、墙纸上是否有霉点或污渍；墙纸第13页共23页连锁机构店铺营运管理手册第14页共23页连锁机构店铺营运管理手册3、营业部（门市）卫生检查程序及规范检查巡检人时间第15页共23页连锁机构店铺营运管理手册检查巡检人时间、防毒面罩是否正常；、保险箱是否正常；、应急灯是否正常；、灭火器是否正常；、陈列架边有无破损陈列花是否新鲜艳丽底分、挂画内装裱是否有污渍；部分、挂画顶有无积尘；、壁画是否牢固；壁画第16页共23页连锁机构店铺营运管理手册板部、天花板是否平滑无裂痕；花板上有无霉点渍，分有无发出异味；部分巾是否平整污渍和异味；部分、地墙角是否有积尘或污迹；部分、墙纸有无脱落或破损；、墙角有无破损；二、公共区域卫生检查程序及规范1、客用/员工卫生间卫生检查程序及规范检查结果□否1、卫生间门是否破损变形；2、门栓是否松动；3、门锁转动是否灵活；4、后门挂衣钩是否松脱；5、抽风机开启和运作是否正常，有无发出噪音；6、天花板是否有霉点或蜘蛛网；墙体部分第17页共23页连锁机构店铺营运管理手册7、面盆水龙头开关是否松动；8、面盆去水提拔是否灵活；9、水龙头表面是否光亮、水龙头下是否积有污垢；、面盆表面是否有水迹或污垢；14、垃圾桶外木框有无散边或破损；、垃圾桶内有无杂物、污迹；垃圾桶部分、马水桶内机件操作是否正常（出水拍有无破损，拉动阀是否松脱、马桶水箱开关是否灵活；、马桶盖板与马桶接合处是否松动；有无污垢；、马桶内壁有无长流水造成的水痕；、马桶外壁及兜位是否有污渍；、马桶底座装饰盖是否松脱或丢失；、马桶后面及附近墙壁有无污迹；、地漏是否积有杂物，有无异味；滑垫是否柔软无污渍及霉点；、卫生间地板是否清洁无污渍、无杂物；第18页共23