(完整版)食用菌试题3及答案

（完满版）食用菌试题（完满版）食用菌试题3及答案#/3食用菌试题三答案一、名词讲解（每题 分，共分）.食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。.菌种：是指以合适的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。也许说是指人工培养，并供进一步生殖的食用菌的纯菌丝体。.培养基：依照食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。.菌种分别：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物集体中单独分别出来的过程。.灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部全部的微生物，是一种完整的灭菌方法。.栽种种：是由二级菌种扩大生殖成的菌丝体，是直接用于栽种的菌种，又称三级菌种或生产种。.无菌操作：任何一个操作过程都要注意防备把其他任何没关的菌体带入到培养基中。.接种：是将微生物移植到适于其生长生殖的培养基上的过程。.子实体：是由结实性菌丝扭结形成的肥大多肉的组织器官，是能产生孢子的果实体（即食用菌的生殖器官），也就是平时被人们称作“菇、菌、蘑、耳、蕈”的食用部分。.代料栽种：是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、废棉、酒糟等）为主要物质，再加入必然的辅助原料配制成培养料，用来代替传统的段木或原木来栽种各种食用菌的方法。二、填空题（每空 分^分）’.无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和子实体）两大多数组成。.伞状子实体的菌肉可分为两类，即（（丝状菌）和（泡囊状菌肉）。.菌环是由（内菌幕）遗留下来的。 肉.菌托是由（外菌幕）遗留下来的。・食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类， 即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。.制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（.制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。.对一级菌种培养基平时采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（ ），温度为（ ℃）,时间为（ ）。.菌种分别成功的要点是（ 无菌操作）。.接种的设备有（净化工作台 ）、（接种箱）和（接种室）。.菌种一般分为三各种类，即（ 一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。.一级菌种的容器为（ 试管），规格为（〜义〜 ）。.制作棉塞的棉花应是（ 一般皮棉）。.为判断灭菌可否完整，灭菌此后必然要（ 检验灭菌收效）。.制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（ 〜 ），平时用（手测法）测定。.食用菌在（发菌或菌丝生长 ）期不需要光照，应避光培养。

.依照自然状态下食用菌营养物质的本源，一般将食用菌分为三种不同样的营养种类，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。.平菇属于（担子菌）亚门，（层菌）纲、（伞菌）目、（侧耳）科、（侧耳）属。.（促使转色）是香菇代料栽种中的一项重要管理措施。三、单项选择（多项选择无分）~（每题 分共分）以下说法中，正确的选项是（ ）。.食用菌就是蘑菇。.食用菌是能供食用的微生物。.食用菌是可供食用的大型真菌的总称。.食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。绝大多数食用菌喜欢 环境。.酸性碱性 偏酸性偏碱性TOC\o"1-5"\h\z.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸 小时，其目的是（ ）。.将培养料蒸熟，便于菌丝体吸取利用。.使培养料消融，同时也可改变其 值。.杀死培养料中全部的微生物。.杀死培养料中部分有害的微生物。.平菇子实体真切能产生担孢子的部位是（ ）。.菌盖表皮 菌肉 菌褶 菌柄.平菇试管种在冰箱珍藏的温度是（ ）。四、判断题（对者打“十”—,错者打“四、判断题（对者打“十”—,错者打“”）（每题——分，共 分（+）.子实体是食用菌的生殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。（十）.食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。（一）.泡囊状菌肉可作为分别制种的资料。（+）.接种是微生物生长生殖过程中的移植程序。（+）.转管是将菌种进行扩大生殖的一种方式。（一）.把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。（一）.用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。（十）.对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到 温度应为 ℃，时间为〜小时。（+）. 培养基的配方为：土豆 ，蔗糖，琼脂〜，水。（一） 平菇不能够进行生料栽种。（-）一,平菇最大的特点就是耐储蓄。五、综述题（——分）.担子菌子实体发育有哪几种形式？（分）担子菌的发育种类可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果型四种（）裸果型：子实层重新至尾外露，即从它开始出现时起就是裸露的，没有任何组织包裹。如平菇。（）被果型：担子果素来被包裹着，直至孢子成熟，如腹菌类中的灰包。（）假被果型：它又称次生被果型，最初子实层的形成是外生的，裸果型的，随后幼小菌盖的边缘向菌柄内侧波折或幼菇菌柄上部向外扩展， 子实层被包围，形似被果型，但担子果成熟时，菌柄伸长，子实层又外露，这种担子果的发育种类称为假被果型。如虎皮香菇。（）半被果型：它是大多数伞菌担子果发育的一各种类，属此型的担子果自幼被封闭，但孢子成熟时子实层裸露。如光柄菇科草菇属。．怎样才能做到无菌操作？（分）无菌操作（看法）：任何一个操作过程都要注意防备把其他任何没关的菌体带入到培养基中。要做到无菌操作，必定注意二点：．严格成立无菌看法；．严格依照无菌操作规程。无菌操作规程主要有以下四点：（）任何操作必定在无菌条件下进行。（）任何操作器具都必定经过消毒办理。（）任何一种培养基张口时，都必定倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也应合适燎烤后再塞回试管。（）任何操作必定做到快、准、稳。．简述利用平菇子实体进行组织分其他基本过程。 （分）操作过程（以伞菌类为例） ：种菇选择（优异品种；色、形正常，生长强壮，无病虫害；含水量少）!种菇消毒（用 酒精棉球擦拭子实体或用 升汞溶液浸泡〜 ，再用无菌水冲洗）!切取组织块（无菌操作）!移接组织块至斜面中央（无菌操作）!培养（℃左右）TOC\o"1-5"\h\z．简述香菇代料栽种的工艺流程。 （分）香菇代料栽种的工艺流程：菌种制备一确定栽种季节一菇棚建筑一培养料选择一料的办理一拌料一调一装袋一扎口一装锅灭菌一出锅一打穴一接种一封口一发菌一脱袋排场一转色一催蕾一出菇管理一采收一后期管理。．简述二、三级菌种培养基的灭菌方法和详尽要求。 （分）（）高压蒸汽灭菌