第二课时酶的特性

复习巩固：1.酶具有（）作用，原因是酶能降低化学反应的（）。活化能催化2.酶是由（）产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是（），少数是（）。活细胞蛋白质RNA酶的催化功能与无机催化剂有什么不同涅？第1节降低化学反应活化能的酶第二课时——酶的特性本节聚焦：1、酶有哪些特性？2、酶活性受哪些条件的影响？二、酶的特性过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。3、4号试管对比能得出什么结论？

《

比较过氧化氢在不同条件下的分解》二、酶的特性1、酶具有高效性（1）含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的倍107~1013（2）意义：使细胞代谢能的进行。快速思考？我们已经知道酶具有高效性，而且也知道我们的唾液中含有淀粉酶，为什么塞在牙缝中的肉丝却长期不能消化？淀粉酶能催化（）分解；能否催化其他物质分解？（如：蔗糖）如何证明？现在给你唾液淀粉酶溶液，3%可溶性淀粉溶液和3%蔗糖溶液。应该如何设计这个实验？（请认真思考还需要什么试剂？）淀粉设计实验前先考虑几个问题：1.该实验中的自变量是什么？因变量是什么？2.用什么试剂检验淀粉和蔗糖是否分解？能用碘液吗？为什么？自变量：要分解的物质（淀粉溶液和蔗糖溶液）因变量：淀粉酶的分解作用用斐林试剂；不能；因为蔗糖遇碘不变蓝，无法验证蔗糖是否被分解。（提示：蔗糖为非还原糖，淀粉分解能产生还原糖）探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用请将实验材料和试剂填写完整：唾液淀粉酶溶液，3%可溶性淀粉溶液和3%蔗糖溶液，鉴定试剂：（）斐林试剂3.实验时是否需要保证一定的温度？如果是则保持什么温度？是；37°C1号试管2号试管实验步骤一二三实验现象结论加入唾液淀粉酶溶液2滴振荡2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂50-60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用试管下半部浸入37℃左右的水浴反应5min含义：每一种酶只能催化

化学反应。意义：使细胞代谢能够地进行。一种或一类

4000目前发现的酶有

多种,它们分别催化不同的化学反应。二、酶的特性2、酶具有专一性有条不紊课外延伸：酶专一的反应物质称为酶的底物，而酶的名称一般与底物有关。如：淀粉酶作用的底物为淀粉。？胰蛋白酶作用的底物是什么？蛋白质巩固练习1：1.能催化唾液淀粉酶水解的酶是（）A淀粉酶B脂肪酶C蛋白酶D麦芽糖酶2.研究表明，一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分解成氧气和水，但是对糖的分解却不起作用。这个事实说明酶具有A多样性稳定性B高效性稳定性C高效性专一性D高效性唯一性CC情景探究1：我们知道人体的消化道有很多种消化酶，但是当人体发高烧时人体的消化机能就会减退而使人食欲不振。提出问题：高温是否会影响酶的活性？酶活性：酶对化学反应的催化效率。想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？自变量：温度2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量淀粉酶，H2O2受温度影响也会分解因变量：酶的活性碘液，看是否变蓝斐林试剂，看是否变成砖红色淀粉的减少量或麦芽糖的生成量阅读课本P84材料用具淀粉淀粉酶麦芽糖检测变量3.该实验应该设置几组温度？分别是哪几种温度？哪一组是对照组？三组，0°C，60°C，100°C60°C为对照组探究：温度对酶活性的影响请同学完成《学法大视野》P48探究温度对酶活性的影响实验设计表格（实验步骤）二、酶的特性酶活性受温度影响（1）每一种酶都有自己的最适温度，在最适温度下酶活性，温度偏高或偏低都会使酶活性

最高降低（2）温度过高会使酶的遭到破坏而使酶永久失活；而低温只会使酶暂时失去活性。空间结构ABC（1）图中曲线AB段说明（2）图中曲线BC段说明在最适温度范围内，酶活性随温度升高而升高超过最适温度，酶活性随温度升高而降低温度过高使酶失去活性1胃蛋白酶的最适温度为37℃，在测定其活性时，将溶液从0℃→37℃过程中，胃蛋白酶的活性将（）；将溶液从100℃→37℃过程中，胃蛋白酶的活性将()。

A.不断上升B.没有变化C.先升后降D.不断下降BA巩固练习22.一定存在两种温度，某种酶在这两种温度下的活性相同（）。√3.下图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是（）A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降B．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性上升C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存D．酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重t1t2酶活性t1B从资料中提出问题：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用。不同部位消化液的PH不一样，唾液为6.2-7.4，胃液的PH为0.9-1.5，小肠液PH为7.6。提出问题：PH对酶活性有影响吗？情景探究2：作出假设：过酸、过碱都会影响酶的活性。设计实验：探究PH值对酶活性的影响质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液，质量分数为3%的过氧化氢溶液，5%的NaOH，5%盐酸，蒸馏水。

请在课本P84材料用具中选出该探究实验所需的实验材料和试剂：设计实验前的思考：1.该实验的自变量是什么？因变量是什么？2.应该设置至少几组实验？对照实验组该如何设置？PH值；酶活性三组，酸性，近中性，碱性对照组PH设置为近中性完成《学法》P48探究PH对酶活性影响实验设计表格（步骤）检测因变量：氧气的产生量二、酶的特性酶活性受PH值影响1在最适宜pH下，酶的活性（），PH（）或（）酶的活性都会明显降低。2在过酸过碱的条件下，都会使酶的（）遭到破坏而失去（）。

空间结构活性最高偏高偏低酶的名称最适PH过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0~9.0胃蛋白酶1.5~2.2pH对酶活性的影响结论：不同的酶，其最适pH不同二、酶的特性3.酶的作用条件比较温和-温和性含义：酶催化化学反应需要适宜的（）温度和PH值

高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？

不同，(课本P85最后小字自然段）过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。总结：酶的特性探究实验比较过氧化氢在不同条件下的分解高效性淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用专一性温度对淀粉酶活性的影响PH值对过氧化氢酶活性的影响酶的作用条件较温和对照实验控制变量原则：单一变量巩固练习3：1将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器中，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后容器内剩余的物质是（）A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化AA31962年，科学家里斯和普兰特等用电子显微镜观察衣藻、玉米等植物的超薄切片，发现在叶绿体的基质中有20.5mm左右的细纤维存在。用DNA酶处理这种细纤维，细纤维会消失。由此证明叶绿体中含有的这种细纤维结构是（）。A.酶B.RNAC.DNAD.蛋白质

C4.某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料，对资料中的信息理解错误的是（）A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B．在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C．该洗衣粉可洗涤各种衣料D．温水能保证蛋白酶的活性C5为了认识酶作用的特性，以20％过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中得不到实验依据的一项是()方法观察结果1常温下自然分解氧气泡少而小2常温下加入Fe3＋氧气泡稍多而小3常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大4加入煮沸后冷却的鲜肝提取液氧气泡少而小A.从催化反应效率看，酶有高效性B.从催化底物范围看，酶有专一性C.从催化反应条件看，酶有温和性D.从催化活性看，酶变性后就失活B6某学生完成了下面的实验：他用碘液检验一块干面包，面包变成了深蓝色。然后他嚼碎了另一块干面包，并用本尼迪溶液（一种用来检验麦芽糖的试剂）检验之，嚼碎的面包变成了红色（麦芽糖与试剂反应的颜色）。因此他作出结论：当面包被嚼碎时，淀粉变成了麦芽糖。这位学生实验设计的错误在于 （）A．未对嚼碎的面包做淀粉检验 B．未对唾液做淀粉检验C．未对干面包做麦芽糖的检验 D．未考虑面包的制作时间C7影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。下图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系。有关说法正确的是()A．若在b点增加酶的浓度，反应速率会减慢B．若在a点提高反应温度，反应速率会加快C．若在c点增加反应物浓度，反应速率将加快D．若在a点增加反应物浓度，反应速率将加快限制因素：酶浓度D8某同学在研究化合物P对淀粉酶活性的影响时，得到如下图所示的实验结果。下列有关叙述不正确的是()A．在一定范围内，底物浓度影响着酶促反应速率B．曲线①作为对照实验C．P对该酶的活性有抑制作用D．若反应温度不断升高，则A点持续上移D9胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持37℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图。请回答下列问题：⑴该酶作用的底物是＿＿＿＿＿。⑵在140分钟后，曲线变成水平，这是因为＿＿＿＿＿＿＿