牛的品种幻灯片

牛的品种

夏洛莱牛:原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎，早巳输往世界许多国家，参与新型肉牛厢妁育成、杂交繁育，或在引人国进行纯种繁殖。夏洛莱牛海福特牛海福特牛：产于英国英格南的海福特县，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种。现在分布在世界许多国家，我国从1964年开始引进。

西门塔尔牛

西门塔尔牛：原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。利木赞牛

利木赞牛：原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛来牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。安格斯牛（Angus）1.原产地：英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡。红安格斯牛爱尔夏爱尔夏（Ayrshire)牛属于中型乳用品种．原产于英国爱尔夏郡。爱尔夏牛的特点是早熟、耐粗饲．适应性强。我国广西、湖南等省区曾有引进．如今已很少饲养。外貌特征和生产性能：角细长．形状优美．角根部向外方凸出．逐向卜弯．尖端稍向后弯．为蜡色．角尖呈黑色体格中等．结构匀称．被毛为红白花．有些牛白色占优势．被毛有小块的红斑或红白纱毛，鼻镜、眼圈浅红色．尾帚白色。乳房发达．发育匀称呈方形．乳头中等大小，乳静脉明显。成年公牛体重800kg．母牛体550kg．体高128cm。犊牛初生重30一40kg。美国爱尔夏牛登记年平均产奶量5448kg．乳脂率3.9%,美国最高个体305d每天2次挤奶产奶量16875kg．乳脂率为4.28%。英国白牛图片

原产地英国体型中等；白色，在鼻子、鼻口、眼睑、奶头和脚上有黑色斑点，有些牛为红色斑点。母牛体重为370-540千克，公牛为650-770千克；通常无角，偶见有角。性情温顺，乳房位置合理，乳头紧凑、黑色；后背健壮较直并向尾部倾斜；阴囊发育良好，尺寸大，在一般情况下一岁公牛的阴囊直径为38-42cm。

德国黄牛

原产地德国和奥地利这是与西门塔尔牛血缘非常接近的品种，育种中可能大量用过西门塔尔牛，体型外貌与西门塔尔牛酷似。唯毛色为棕色，从黄棕到红棕色，眼圈的毛色较浅。皮埃蒙特牛原产于意大利北部皮埃蒙特地区辛地红牛原产地巴基斯坦额宽突，耳大下垂，角小、向下弯曲。体躯深、肋骨开张、腰角较窄，臀部倾斜，十字部高。颈垂和腹垂发达。尾长。母牛乳房发育良好，公牛肩峰突起，瘤峰高可达20cm左右。毛色以褐红色为主，眼围、鼻镜、尾稍和肢端多为黑色；此外，毛色尚有黄色、棕黑色和前额、腹部零星白斑个体。短角牛

原产地英国乳肉兼用，被毛卷曲，多呈紫红色，红白花其次，沙毛较少，个别全白。大部分都有角，角型外伸，稍向内弯，大小不一，母牛较细，公牛头短而宽，颈短粗厚。胸宽而深，垂皮发达。乳房发育适度，乳头分布较均匀，偏向乳肉兼用型，性情温驯。日本和牛原产地日本日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为"国宝"，在西欧市场也极其昂贵。瑞士的褐牛原产于瑞士中部山区本地牛丹麦红牛原产于丹麦，由安格勒牛、乳用短角牛与当地牛杂交改良的基础上育成。婆罗门牛婆罗门牛是美国引用印度瘤牛而育成的一个适应热带、亚热带的肉用瘤牛品种西藏牛图

原产地西藏具有适应高海拔缺氧环境和粗放饲养管理的特点。但体格小和生产性能低。除本品种选育外，可适当引进外种进行杂交改良，提高其提高其产乳和产肉性能。

西门塔尔牛

西门塔尔牛：原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。荷斯坦牛（Holstein）中国黑白花奶牛毛色为黑白相间，花片分明，额部分有白斑，腹低部、四肢膝关节以下及尾端呈白色。有角、多数由两侧向前向内弯曲，角体蜡黄，角尖黑色。中国荷斯坦牛1837年引入我国，与黄牛杂交，1985通过品种认定,1992年更名娟姗牛原产于英吉利海峡南端的娟姗岛。乳脂率较高的乳用型牛。更赛牛更赛牛属于中型乳用品种，原产于英国的更赛岛。更赛牛美国名牛奶牛三河牛毛色为红白花，花片分明，头白色或额部有白斑。四肢膝关节下，腹部下方及尾尖呈白色。有角，稍向上向前方弯曲，有少数牛角向上。个体之间差异大。胸窄、尻斜，乳房结构差。草原红牛原产于吉林白城市、内蒙古赤峰市和河北的张家口市。大部分牛有角。角多伸向前外方，呈倒八字形，略向内弯曲。角呈蜡黄、褐色。全身被毛紫红色或红色。部分牛的腹下或乳房有小片白斑。也有沙毛者。新疆褐牛原产于新疆的伊利市塔城等地区。个体大。角尖稍直，呈深褐色。角大小适中，向侧前上方弯曲呈半椭圆形。毛色呈褐色，深浅不一，顶部、角基口、口轮周围和背线为灰白色或黄白色，眼睑、鼻镜、尾尖、蹄呈深褐色。鲁西黄牛鲁西黄牛：主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。分布于济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上和菏泽地区的梁山、郓城、鄄城、菏泽、巨野等县、市。80年代初有40万头，现已发展到100余万头。

南阳牛原产于河南南阳地区。体格高大，肌肉发达，结构紧凑，体质结实，皮薄毛细，行动迅速。鼻镜宽，口大方正，角形较多，公牛角基较粗，以萝卜角为主，母牛角较细。鬐甲较高，肩部宽厚，肋骨突出，背腰平直，荐尾略高。尾巴较细，四肢端正，筋腱明显，蹄大坚实。公牛头部雄壮方正，额微凹，颈短厚稍呈弓形，颈侧多有皱襞。肩峰隆起8-9cm，肩胛骨斜长，前驱比较发达；母牛一般中、后躯发育良好。毛色分黄、红、草白三种，以深浅不等的黄色为最多，一般牛的面部、腹下和四肢下部毛色较浅，蹄壳以黄蜡色，琥珀色带血筋者较多。秦川牛原产于陕西关中地区的八百里秦川，体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健。头部方正，肩长而斜。胸部宽深，肋长而开张，背腰平直宽广，长短适中，接合良好，荐骨部多稍隆起，后躯发育稍差。四肢粗壮结实。两前肢相距较宽，有外弧现象，蹄叉紧。公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，鬐甲高而宽；母牛头清秀，颈厚薄适中，鬐甲较低而薄，角短而钝，多向外下或向后稍弯。角长：成年公14.8cm，成年母10cm。毛色有紫红，红，黄三种，以紫红和红色者居多，也有黑色，灰色和黑斑点的，蹄壳分红，黑和红黑相间三色。乳房发育尚好。晋南牛原产于山西晋南盆地。体躯高大结实，具有役用牛体型外貌特征。公牛头中等长，额宽，顺风角，颈部粗而短，垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄；蹄大而圆，质地致密；母牛头部清秀，乳房发育较差，乳头较细小。毛色以枣红为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色。

渤海黑牛原产于山东的无棣、沾化、利津、垦利等县。角短，质地密致，呈黑色，身低，体躯广而长。蹄呈木碗状，蹄质坚实。四肢病及蹄病极少。全身被毛，鼻镜，角及蹄皆呈黑色，为渤海黑牛的主要外貌特征。郏县红牛原产于河南。体格中等，蹄质结实，骨骼粗壮，体躯较大，从侧面看呈长方形，具有役肉兼用体型，垂皮较发达，肩峰稍隆起，尻稍斜，四肢粗壮，蹄圆大结实。公牛鬐甲宽厚；母牛乳房发育较好，腹部充实。毛色有红，浅红及紫色三种。红色和浅红牛有暗红色背线及色泽较深的尾帚，部分牛的尾帚中夹有白毛。角形不一，以向前上方弯曲和向两侧平伸着居多，角偏短，质细密，色泽以红色和蜡黄色，尖角呈紫红色者居多。

延边牛原产于吉林体质结实。胸部深宽，骨胳坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛头方额宽，角基粗大，多向外后方伸展成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角，乳房发育好。毛色多为呈深浅不同的黄色。鼻镜一般呈淡褐色，带有黑斑点。复州牛原产于辽宁瓦房店市。复州牛体质健壮，结构匀称，骨胳粗壮。背腰平直，尻部稍倾斜。四肢健壮，蹄质坚实。公牛角短粗，向前上方弯曲，有雄性。母牛角较细多呈龙门角。全身被毛为浅黄或浅红，四肢内侧稍淡，鼻镜多呈肉色。云南高峰牛

是一个珍贵的畜种资源。由于它具有耐热、抗寄生虫和某些疾病的特点。近代成为澳、美各国改良乳用和肉用的重要遗传资源。

蒙古牛蒙古牛头短宽而粗重、角长，向上前方弯曲、呈蜡黄或青紫色，角质致密有光泽，平均角长，母：25cm,公：40cm，角间线短，角间中点向下的枕骨部凹陷有沟。肉垂不发达，鬐甲低下，胸扁而深，背腰平直，后躯短窄，尻部倾斜。乳房基部宽大，结缔组织少，但乳头小。四肢短，蹄质坚实。前躯比后躯发育好。皮肤较厚。毛色分为黑色或黄（红）色，次为狸色，烟熏色西藏牛图

具有适应高海拔缺氧环境和粗放饲养管理的特点。但体格小和生产性能低。除本品种选育外，可适当引进外种进行杂交改良，提高其提高其产乳和产肉性能。

原产于安徽。

皖南牛体型不太一致。总体看，体型偏小，结构较好，四肢较细。按外貌分为粗糙和细致两型。前者头较粗重，额宽平，颈稍短。垂皮发达，公牛肩峰较高，母牛稍具肩峰或有小突起。胸腰较深，背腰平直，双脊背较多，后臀肌肉较丰满。尾细而长。四肢较短，后肢肢势类似水牛。被毛较粗糙。蹄多黑色。质甚坚硬，能经水泡。毛色以褐色、灰褐、黄褐、深褐、黑色等较多，且具背线。后者外型较细致清秀，头较狭长而轻，颈较细而平，垂皮发达。公牛稍有肩峰，但较低，母牛肩峰不明显。毛色以橘黄色、黄红色多。皖南牛

摩拉水牛原产地印度公牛前额广阔略实，耳小薄而下垂，母牛头清秀；角短、向后上内弯曲，呈螺旋形为其特征。公牛颈粗厚，母牛则薄长，无垂皮。无肩峰。乳房发育好，尾长过飞节，尾端4-4.1cm处无尾椎骨。毛色通常黝黑，尾帚白色。蹄黑。尼里—拉菲水牛原产地巴基斯坦脸较长，前额突出，玉石眼（虹膜缺乏色素），角短、基部宽广，角基向后在朝上紧紧卷曲呈螺状。体躯深厚，躯架较低，体格显粗壮。腹垂较大。尾部着生较低，尾端达飞节以下，有的甚至接近地面。乳头特别粗大且长。脸部、鼻端、四肢系部有白斑块。盐津水牛

福安水牛

滇东南水牛

独龙牛

峨边花牛的公牛峨边花牛的母牛蒙古牛渤海黑牛温岭高峰牛九龙毛牛天祝白牦牛全身白毛，皮肤为粉红色，多数有黑色素沉着斑点。公牦牛头较大而额宽，额毛卷曲；角粗长，向外上方或后上方弯曲，伸出，角尖细。颈粗，垂皮不发达。qi甲显著隆起。前躯宽阔，胸部发育良好，胸深、背腰较低而呈现凹陷，腹稍大不下垂，荐部高，尻多呈屋