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白酒知识（定义起源分类香型）考试关于白酒的奥秘，决定白酒本质区别的物质是微生物物质风味物质(正确答案)酒精含量口感香型以下不属于白酒酿造过程中贡献风味物质的微生物种类的是？细菌霉菌酵母菌病毒(正确答案)哪个内容是课程中没有提及的关于酒的起源？猿猴造酒仪狄作酒醪杜康作秫酒上天造酒(正确答案)在酒的工艺分类中，哪种代表了传统酿造法？固态法白酒(正确答案)固液法白酒液态法白酒半固态法白酒为什么说53度的酱酒最好？缔合度最好(正确答案)舒适度最好香气程度好挥发度最少关于白酒（蒸馏酒）历史的起源学说东汉说-蒸馏器(正确答案)唐代说-剑南之烧春(正确答案)宋代说-酒中火焰(正确答案)元代说-烧酒自元始创(正确答案)关于酒的类别，主要的三种分类是？蒸馏酒(正确答案)发酵酒(正确答案)配制酒(正确答案)粮食酒关于白酒的分类，主要的三种分类是？按酒度划分(正确答案)按工艺划分(正确答案)按香型划分(正确答案)按类别划分关于白酒的香型，不属于主流四大香型的是？清香浓香酱香兼香(正确答案)特香(正确答案)米香一般酿造工艺中使用的曲种有哪三种？大曲（大小麦或豌豆）(正确答案)小曲（米粉、米糠）(正确答案)麸曲（麸皮）(正确答案)中曲（谷种）以下香型，使用泥窖作为发酵容器的是？清香凤香(正确答案)浓香(正确答案)酱香浓香有单粮浓香也有多粮浓香，五粮液的五种粮食分别是？大米(正确答案)糯米(正确答案)玉米(正确答案)大麦小麦(正确答案)高粱(正确答案)浓香和酱香的工艺特点中，有异曲同工之效的是哪两种？两缓一清掐头去尾(正确答案)混蒸续糟发酵取酒混酒盘勾三年老熟(正确答案)关于白酒“色香味格”的百分制评审，是第几次全国评酒会开始使用的？第一届1952年第二届1963年(正确答案)第三届1979年第四届1984年第五届1989年关于白酒香型的分型，是第几次全国评酒会开始有的？第一届1952年第二届1963年第三届1979年(正确答案)第四届1984年第五届1989年五次全国评酒会分别评出了多少种名酒？四大(正确答案)新八大(正确答案)老八大(正确答案)十大十三大(正确答案)十七大(正确答案)一般的品鉴流程分为四步，分别是？眼观其色(正确答案)鼻闻其香(正确答案)口尝其味(正确答案)悟其风格(正确答案)白酒新国标中的三大主要规定（）固态法白酒不得添加任何酒精及添加剂(正确答案)液态法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂(正确答案)调香白酒被划入调制酒分类(正确答案)白牛二不再是白酒

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